1. 擺攤龍蝦的做法和配方 擺攤龍蝦怎麼做
1、主料：小龍蝦1500g、青椒2個、啤酒1罐；輔料：油適量、鹽適量、花椒10g、香葉3片、大料3個、桂皮1塊、大蒜1頭、蔥姜適量、冰糖10g、老抽20ml、生抽20ml、香辣醬40g、香菜2顆；
2、先把小龍蝦放水裡，用刷子刷干凈，先不去頭和腸子的，去了腸子覺得肉好散，沒彈性；
3、刷好的小龍蝦，多過幾遍清水，在裡面攪啊攪的，直到水都是清的，備用；
4、鍋燒熱下油稍微多點，油熱了下小龍蝦干炒，再把生薑大蒜辣椒花椒什麼的都放進去，再炒，最後放啤酒，蓋鍋蓋燒到湯汁差不多就可以了。
5、吃的時候剝殼拽腸子，一氣呵成，味道不錯！
2. 小龍蝦怎麼做好吃又簡單
做小龍蝦好吃又簡單的方式如下（以蒜香龍蝦為例）：
准備食材如下：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2湯匙，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，小蔥1根，雞精1茶匙。
具體做法如下：小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水裡吐吐雜質，用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最後再用牙刷刷洗一遍。
鍋里水燒開後，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鍾，大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然後關掉火，先放一點蒜蓉進去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進去了，讓余溫將蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里，然後加入生抽、鹽、蚝油、小蔥、雞精拌勻，取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻，擺盤後，將之前調好的辣醬澆在上面。
3. 小龍蝦怎麼做才好吃 小龍蝦好吃的做法簡單介紹
1、麻辣小龍蝦：姜蒜切片，准備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入准備好的其它調料炒香。倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
2、紅燒小龍蝦：准備好蔥姜蒜和辣椒，切好備用，小龍蝦去頭。小龍蝦處理好後焯水。熱鍋下人蔥姜蒜 炒干水分。把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。下人啤酒，醬油和水燜煮。燜煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。
3、魚香小龍蝦。小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉復制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
4. 小龍蝦怎麼做好吃又入味
加一點配菜的燒法，味道更加美味。
1.首先去菜場上買一些新鮮干凈的小龍蝦回來，用水清洗干凈，將小龍蝦放在鍋子中擺好盤，上面加上蔥姜，大蒜等去腥，然後放入高壓鍋中開始蒸。等到小龍蝦都開始變紅，也就是肉微熟的時候拿出。
2.另起一口鍋，鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，加入八角香葉等香料，加入適量的火鍋底料和豆瓣醬炒香炒出紅油。這時候再將蒸好的小龍蝦一起加入翻炒，翻炒均勻以後加入一罐啤酒，開大火煮沸。
3.煮開以後加入事先凍好的豆腐以及泡發好的香菇放入，開大火燉煮。等到配菜差不多快熟了的時候開始調味，加入適當的蚝油提鮮，加入一點生抽調色，加入鹽調味兒，加入一點白糖提鮮。翻炒均勻，再煮上一小會兒，就可以關火出鍋裝盤。撒上翠綠的蔥花或者是香菜，紅配綠，好吃又入味的小龍蝦就做好了。
5. 龍蝦怎麼做好吃又簡單
龍蝦好吃又簡單的做法：
主料：小龍蝦500克、酷克壹佰小龍蝦調料30克。
輔料：油適量、蔥姜蒜30克、干辣椒3個、生抽1勺、八角2個、香葉2片。
步驟：
1、清洗小龍蝦，先給小龍蝦洗個澡，小龍蝦的生長環境大家都知道，所以這一步很重要，用一個干凈的牙刷把小龍蝦腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的兩個大鉗子，不要被夾到，很疼的。
6. 小龍蝦怎麼做好吃又簡單
小龍蝦好吃又簡單的做法：
1、小龍蝦買回來先放在盆子里，加鹽和少量白醋，泡一個小時以上，讓它們吐出體內的垃圾。
2、把它們的前腿的夾子取下來，再剪去蝦須，挑去蝦線。再放在清水裡，用牙刷認真清洗干凈。控水備用。
3、把生薑和大蒜籽都去皮切成絲，鍋燒七成熱放少量花生油，先下姜蒜小火煸出香味。
4、把處理好控干水的小龍蝦倒進來大火爆炒至小龍蝦變成紅色。
5、加入小龍蝦調料，翻炒均勻再放一大碗水，一般能蓋住所有食材就好，蓋蓋子中火煮25分鍾。
6、差不多收汁時，再放上調料包裡面的小包調味醬，也是放三分之一，再翻炒均勻即可。
7、關火裝盤。最後撒上蔥花，就可開吃了。
7. 小龍蝦怎樣做好吃
今天給大家分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡單，好吃又非常下酒。下面我們先來看看具體做法吧。
10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃
8. 小龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
大家好，我是麻辣小哥！作為一個正宗的湖南長沙人，麻辣小龍蝦當然是麻辣小哥的最愛！尤其是到了夏季，正是小龍蝦的旺季，大街小巷賣口味蝦、油爆蝦、鹵蝦的數不勝數。那麼，怎樣才能做出來一份色香味俱全的小龍蝦呢？作為資深吃貨的麻辣小哥今天就來教教各位官人：怎麼做一份好吃又簡單的口味蝦。
麻辣小哥口味蝦
第一步：穿上涼拖鞋，走到夜宵街點一份口味蝦，口味蝦製作完成，跟大家開個玩笑，作古正經的來港一哈怎麼做
早上5點起來去海鮮批發市場買幾斤活蹦亂跳的大龍蝦，早上的龍蝦一般都比較新鮮，而且價位相對於其他時間點會便宜一點兒。備註：（以下很多圖片都是我從錄制視頻中截的圖，清晰度不是很高，請見諒！）
麻辣小哥
第二步：買回家之後呢，先把龍蝦用清水裝起來，給它們做一個全身SPA，刷的乾乾凈凈；
第三步：用剪刀把蝦頭三分之一處減掉，把裡面的黑色物體取出來；
第四步：把蝦屁屁輕輕拍一拍，抓住它的小尾巴輕輕一擰，往外一拉，這樣它的蝦線就全部出來了；
第五步：把小龍蝦的美腿輕輕剪掉（可不剪，因蝦而異），留下它兩只洪武有力的大鉗子；
第六步：輕輕的握住可愛的小龍蝦，趁它不注意用剪刀剪開它的背部；
第七步：起鍋燒油，將洗好的小龍蝦下油鍋炸（油溫八成熱），炸好控油備用；
第八步：准備調料：郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、草果、干辣椒、青紅辣椒、大蒜、姜、蔥、雞精、味精、鹽、82年的啤酒備用；
第九步：起鍋燒油，油溫五成熱下郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入准備好的大料、姜蒜爆香，下入炸好的小龍蝦炒香，加入干辣椒，再加入一瓶82年的啤酒沒過小龍蝦，加蓋煮15分鍾，起蓋轉大火收汁，准備好一個大大的海碗，起鍋裝碗，撒上蔥花，一道麻辣鮮香的口味蝦就呈現在你的面前！
9. 小龍蝦最簡單的做法
小龍蝦的簡單做法
用料
小龍蝦 1斤半到2斤左右
洋蔥 小半個切塊
蔥姜蒜 按1:2:3的比例切成未
香葉 2片
豆寇 5粒
白芷 2片
啤酒 1罐
火鍋調料 五十克
燒烤料 5克
菜仔油 八十克左右
白糖 2克
生抽 3克
做法
先用牙刷逐個刷洗干凈龍蝦，龍蝦的外面很臟，用清水多沖幾遍。
用剪刀45角煎去三分之蝦頭，用剪刀頭挑出蝦頭內黑色蝦包即可，千萬不要抽掉龍蝦的腸線，抽掉龍蝦腸線在燒制的龍蝦肉沒有彈性肉質鬆散，切記！開吃時再弄掉腸線。
熱鍋涼油，中小火下蔥姜蒜煸香，馬上下小龍蝦中大火炒至變色，再下辣椒和洋蔥塊繼續煸炒出香味，加入火鍋料炒勻後加入啤酒，放香葉、豆蔻和白芷大火燒至湯汁變稠。
無需蓋鍋蓋，燒至圖中這種狀態，下白糖和生抽翻勻。出鍋前撒上燒烤料再翻炒一下即可。
我這個盤子比較深，所以湯汁看不清楚，其實底下湯汁佔了三分之一左右。
紅紅火火的鮮香超辣小龍蝦就完成上桌了，喜歡吃辣的千萬別錯過了。
小貼士
火鍋料一般來說比較油和咸鮮一些，大家在加的時候可以去掉一些油，最後再加生抽時，可以先嘗一下湯汁鹹淡再加生抽。
10. 小龍蝦怎麼吃好啊 幾種簡單又好吃的小龍蝦做法
1、油燜小龍蝦：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用；大蒜、生薑切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用；接著鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味；然後 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
2、魚香小龍蝦：小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。第三步炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
3、啤酒小龍蝦：小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鍾。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。接著油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。然後倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。
4、麻辣小龍蝦：小龍蝦去泥腸，洗凈備用；將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香；炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鍾）；臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。