㈠ 元宵的做法
怎麼做元宵？元宵做法大全
1、芝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
2、水磨湯圓
原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
3、珍珠圓子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
4、肉湯圓
原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法：將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。將麵粉加入適量冰水的'揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
5、棗泥元宵
原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
如何煮元宵？
元宵好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀，其中有一些不容忽視的竅門，煮元宵要掌握以下幾個竅門：
1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。
2、開水下。要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，這樣就不會粘鍋底。
3、文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
4、點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯。如果需要大量地煮元宵，元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
6、點些椰子醬。煮元宵的時候如果加入一些椰子醬，那麼元宵與元宵之間就不會粘連。
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㈡ 元宵的吃法有哪些
說起元宵節，應該沒有哪一個中國人會不知道自己的這個傳統節日的吧！如果不知道，那可就不應該了，自己需要好好學習一下了。我們都知道元宵節要吃元宵，元宵在北方還是元宵，在南方就成為湯圓了，其實都是差不多的喲！今天咱們這邊來講介紹一下北方元宵的吃法。
元宵的吃法有哪些
一、炸元宵
風味：元宵經過油炸後，外麵包裹的糯米皮變得酥脆，吃起來外酥里糯，夾著的餡兒又香甜可口。
做法：
熱油下鍋，使用小火，將油燒溫，燒火一定要均勻。元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。
二、穿衣元宵
風味：外面裹著的薄薄糖衣加了香濃的芝麻粉，吃著香甜爽口，裡面的炸元宵又是另一層酥脆口感，加上最裡面的軟糯融合著甜蜜夾心，三重口感，好吃到飛起，冷食、熱食皆宜。
做法：
1、黑芝麻打成粉末備用。
2、白糖與水按2：1的比例倒入鍋中，用猛火熬20分鍾左右，期間不時攪拌。等水分變少，糖漿沸騰，呈淺金色光澤，用筷子蘸下糖漿能拉出絲時就可調成小火。
3、將黑芝麻粉放入熬好的糖漿中，攪拌好，然後把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻，用筷子夾起，一個個擺開裝盤。
三、酒醉元宵
風味：桂花米酒的口感清冽，回味又帶有米香，本就是一瓶好喝的酒飲料，元宵被米酒煮後，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更濃。吃著甜軟滑中又帶著酒香，醉人得很。
做法：
1、桂花米酒放入一個燒酒小鍋中備用。
2、另煮一鍋清水，燒開後將元宵下鍋。
3、元宵浮起時撈出，放入已備好米酒的燒酒小鍋內，開小火慢慢煮，待米酒冒泡時便可以吃了。煮沸後一邊品酒一邊吃元宵，有快意。如果覺得不夠甜，可以加點白糖調味。
四、蒸元宵
風味：蒸熟的元宵少了煮食的水汽，吃著更香糯柔軟，根據配料會呈現出不同的風味。
做法：
1、將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟。
2、將紅糖，黃豆粉，椰蓉，花生碎混合成配料備用，也可按照自己口味選擇四種配料混合。
3、蒸好的元宵取出後裹上配料即可，做法方便簡單。
五、芝麻干蒸元宵
風味：軟糯可口，夾餡甜蜜，芝麻增添了脆脆的口感，香氣十足。
做法：
1、將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟。
2、蒸熟後的湯圓取出晾涼，大概10分鍾左右。
3、手上抹水，取出湯圓均勻地裹上芝麻粒，一個個擺盤。
六、烤元宵
風味：有著炸元宵的口感而無油膩感，配上堅果白糖之類的小料，或者桂花醬、玫瑰醬等，風味更佳。
做法：
1、將烤盤抹上食用油，擺上元宵，烤箱預熱至200℃。
2、把擺好元宵的烤盤放入烤箱，烤5分鍾左右。每個人的烤箱不同，主要根據自己烤箱的情況來定，只要元宵烤至金黃色就可。
3、烤好後的元宵取出裝盤，淋上桂花醬等食之，自由開啟腦洞。
七、拔絲元宵
風味：夾起元宵後能提起糖絲，糖衣微焦的味道入口別致。鬆脆，軟嫩，酥爛，綿糯，一層又一層的口感疊加營造了豐富的層次。
做法：
1、元宵下油鍋炸好，製作方法參照開頭的「炸元宵」。
2、用少許食油抹光鍋底，放入三大勺白糖，一勺水，開小火慢慢熬糖，不停用鏟子翻炒攪拌。
3、當糖變成粘稠的糖糊冒大泡呈黃色後，將炸好的元宵入鍋，快速翻炒，讓元宵裹勻糖糊，迅速出鍋，趁熱食用。
元宵節，一個我們身為中國人都應該清楚的傳統節日，元宵節吃元宵，我們上面介紹了十二種元宵的吃法，大家自己都可以嘗試一下喲！每一種的口感都是不一樣的，但是每一種都是美味的，如果上面介紹的食用方法還沒有符合大家自己口味的做法，大家自己還可以自己創造食用方法喲
㈢ 湯圓怎麼煮簡單又好吃
湯圓怎麼煮簡單又好吃
湯圓怎麼煮簡單又好吃，湯圓象徵著團團圓圓，它味道塗甜美口感潤滑，特別是在元宵節，家家人們都會食用它。想要煮湯圓不破皮，而且煮好的湯圓好看又好吃也是要有一定的方法的，接下來我給大家分享湯圓怎麼煮簡單又好吃。
湯圓怎麼煮簡單又好吃1
湯煮湯圓
要掌握「文火煮」的要領，並用湯勺徐徐推轉，使元宵在湯中旋轉，水沸時稍加涼水，不致粘鍋。
油炸湯圓
熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的「湯圓」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在「湯圓」下鍋前用針在「湯圓」上扎兩個小眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的「湯圓」香甜可口，皮酥里糯。
穿衣湯圓
芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻後上盤，要逐個擺開。
酒醉湯圓
將特製的小元宵煮熟後盛入碗中，再將煮沸後的甜酒澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。
蒸湯圓
將「湯圓」擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤湯圓
將「湯圓」擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤「湯圓」不是必須使用金屬盤和抹底油，放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
湯圓怎麼煮簡單又好吃2
簡單好吃的煮湯圓做法一
食材准備
糯米粉適量、南瓜少許、紫薯適量、菠菜適量、小番茄適量、火龍果適量、獼猴桃適量(水果可以根據個人喜好更換)冰糖適量、米酒適量。
方法步驟
1、將南瓜，紫薯，菠菜，小番茄分別打成汁，火龍果，獼猴桃切丁備用。
2、將糯米粉分別與不同汁混合揉好搓成合適大小的湯圓形狀。
3、將糖，米酒入鍋燒至沸騰後放入湯圓，煮至漂浮即可出鍋。
4、火龍果等果丁放入拌勻即食用。
特點
水果版米酒湯圓的做法適合具有一定廚房功底的`人製作，水果富含各種人體所需的維生素以及氨基酸，營養價值極高，而且所用水果以及蔬菜可以根據時令的不同，以及每個人不同的喜好更換，非常適合不同的人的需求。
簡單好吃的煮湯圓做法二
食材准備
糯米粉100克，芝麻40克，澄粉10克，豬油50克，白糖40克。
方法步驟
1、40克白糖加20克熟芝麻粉、20克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次;
2、再倒入20克溶化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份;
3、100克糯米面加60克冷水攪拌均勻
4、10克澄粉加10克開水攪拌均勻;
5、然後3,4混合揉好，就是湯圓皮;
6、湯圓皮分10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀包入湯圓餡;
7、鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底;
8、當湯圓浮起來，再過一分鍾左右，就煮好了。
小貼士
如果直接用糯米粉，可能會散，可以取10分之一面團放開水中煮開再包餡。
湯圓怎麼煮簡單又好吃3
元宵和湯圓煮法
1、鍋中燒水煮沸，下元宵時，先用勺子將沸騰的水順攪，使之成漩渦狀，即將元宵丟入鍋中，這樣，元宵隨著水旋轉，不粘鍋，才能保持「圓滿」。
2、然後用猛火煮五分鍾，煮沸時隨時加少許冷水入鍋，以防止連續沸騰之水沖壞元宵，調成慢火再煮五分鍾左右，看見湯圓脹大和浮於湯面，即將火關小，待外表變柔呈米色時，用筷子按一按，松軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。
要想把元宵煮的既好吃又美觀還要掌握以下7個小竅門
輕輕捏：在下鍋前，用干凈的手輕輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透後的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下：待水煮開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起後，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水：鍋內的沸水煮過兩三次元宵後，應及時換水，因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋：已經煮出的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，等到冷卻後撈出裝入盤中。
吃湯圓的兩點建議：
1、做湯圓所用的糯米具有補虛調血及健脾開胃等功能，其餡料以對人體有益的芝麻、核桃等乾果為主，在中醫上歷來將元宵視為可補虛調血健脾開胃之物。
2、湯圓的營養價值高，其熱量也比較高，不論是甜餡還咸餡，油脂的含量都較高，如4個芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量。一般在4—5個左右。吃多了容易造成消化系統的堵塞，因此，湯圓一次宜少吃，吃好最好運動一會，以消耗熱量。
㈣ 怎樣就可以做出來好的元宵元宵都有什麼吃法
元宵是一道非常香糯的甜品，它是糯米粉包制的，裡面可以包上黑芝麻、花生碎等，吃起來軟軟糯糯，非常可口。
元宵的做法是很多樣的，我們都可以嘗試，但是最經典的還是水煮元宵或者是酒釀元宵，糯米皮糯糯的，裡面餡料又甜又香，當然我們在家裡面去做完元宵之後，也要注意及時把它凍起來，因為它一解凍之後口感就會變得不好了。
㈤ 元宵怎麼做簡單又好吃
核桃酪元宵
原料：干核桃仁150克、江米50克、江米面150克、麻仁100克、小棗50克、麵粉、桂花少許
做法：
1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。
2、將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4、把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5、凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。
營養價值：
湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的葯用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米「補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱」。再者各類湯圓餡，如冰糖、山葯、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的葯效。
㈥ 元宵怎麼做
原料：
1、湯圓粉（也就是糯米粉，可以在市場上直接購買）
2、黑芝麻（挑選好的黑芝麻或者購買黑芝麻粉）
3、白糖（必須的）
4、豬板油（寧波湯圓也被稱為豬油湯圓）
做法：
1、將黑芝麻放入鍋中用小火炒熟（黑芝麻發出「啪啪」聲，且能聞到芝麻清香時）。
2、稍稍放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。
3、把加工好的黑芝麻和白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上。
4、將黑芝麻湯圓餡分成若干份，並搓成小圓球待用。
5、在湯圓粉中一點點倒入溫水，不停的攪拌，混合揉成軟硬適中光滑的面團。靜置20分鍾。
6、將面團揉成長條，再切成大小均勻的小段，然後搓成湯圓粉團。
7、把湯圓粉團稍稍拍扁，用手捏成湯圓皮，放入黑芝麻湯圓餡，把麵皮收攏，讓湯圓皮把黑芝麻餡完全包住，輕輕揉圓。
㈦ 4招甜蜜鬧元宵怎麼做
元宵做法：
1、熟芝麻/熟花生/熟核桃仁分別放入破壁機里打碎
2、打碎後的食材裝入大一點的容器中，用勺子攪拌均勻
3、准備麵粉10克用微波爐中火打1分鍾，倒入粉碎後的食材中
4、再加入蔓越莓碎20克，55克白糖和2勺蜂蜜攪拌均勻
5、黃油70克隔水加熱化開，倒入餡料中
6、用手把餡料均勻分成小份搓圓
7、另找一個大一點容器倒入糯米粉，放入10多個元宵餡開始左右搖晃，讓元宵餡均勻的粘上糯米粉
8、用筷子夾住元宵餡開始粘水，讓元宵充分吸收水分
9、吃飽水份的元宵餡再次放入糯米盆中開始搖晃
10、這個步驟重復4-5次元宵就做好了
㈧ 如何把炸元宵做得好吃
想要把炸元宵做的好吃，應該做到以下幾步。
1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約4-5分鍾左右，使元宵外皮發粘元宵餡熟到五成熟為止。
2、然後從鍋里取出元宵晾上片刻。油放入鍋內，用稍大一點火加熱，待油七成熱時，轉小火。
3、把蒸好的元宵放入鍋內，用勺轉動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵，因為元宵事先已基本熟透，預熱膨脹不大，且元宵皮已發粘能承受一定的拉力，頂多出現一點裂痕，但不會使油迸濺)。特別注意的是一定要用小火，不然炸糊了不好吃。
炸元宵的小竅門：
1、自己喜歡什麼餡都可以做，山楂的、黑芝麻的都不錯。
2、我用做月餅的方法做了五仁餡的，糖的量相對多一些。
3、滾元宵一定要反復蘸水才可以滾大元宵。
4、油炸元宵時一定要用牙簽在元宵上扎個眼，以免元宵爆裂。
㈨ 元宵怎麼做又甜又香 家庭版元宵簡單做法分享
1、主料：黑芝麻100克、白芝麻100克、黃油120克、糯米粉150克。
2、輔料：白糖80克、清水45克、火龍果汁60克。
3、做法：
（1）首先准備各100克的黑芝麻和白芝麻炒香，打成粉備用。
（2）然後鍋中放入120克的黃油，開小火融化。
（3）接著往鍋中加入芝麻粉和80克的白糖，攪拌均勻。
（4）然後揉成大小均勻的小圓放入冰箱冷凍備用。
（5）接著在鍋中放入60克的火龍果汁和45克的水燒開。
（6）然後倒入150克的糯米粉，攪拌均勻。
（7）接著揉成光滑的面團。
（8）然後取出一小塊包入芝麻餡。
（9）如果大家要做原味的，只要把火龍果汁替換成等量的清水就可以了。
（10）然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入元宵煮三到五分鍾就可以了。
㈩ 元宵節元宵怎麼做好吃
元宵做法
芝麻元宵
原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、溫水160克。
做法：
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟（懶人做法，不用炒），放涼後倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀；
金沙元宵
材料：糯米粉100G，水，百利麵包糠1碗，豆沙
圖老師做法：
1.糯米粉加入適量的水慢慢搓成面團，放置10分鍾。
2.取適量面團搓扁後，再取適量豆沙，搓成湯圓後放入麵包糠內均勻滾動讓其粘上麵包糠。
3.適量的油燒熱至180度(插入筷子冒泡) 放入湯圓炸至浮起即可。
4.把炸好的湯圓放在吸油紙稍微攤涼，再撒上炸過的麵包糠在表面即可開吃