Ⅰ 醬爆茄子的簡單做法步驟
茄子是生活中常見的一種蔬菜，經常吃茄子是很有好處的，比如茄子裡面富含b族維生素，補充這種維生素對緩解女性的痛經很有效果，另外還可以輔助治療慢性胃炎以及腎水腫等等，除此之外，吃茄子還具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介紹的是醬爆茄子，詳細製作方法如下。
醬爆茄子的簡單做法：
用料
長茄子4個
蒜3瓣
豆瓣醬1勺
蔥花適量
鹽1勺
做法步驟
1、茄子洗干凈
2、茄子切小段
3、鍋里倒入菜籽油，多一點
4、放入茄子爆炒，火一定要大
5、炒軟後加鹽
6、切幾瓣蒜
7、把炒軟的茄子推一邊，加入蒜和豆瓣醬爆香
8、炒均勻
9、最後加蔥花即可出鍋
醬爆茄子
材料
【材料】：長茄子300克半肥瘦豬絞肉100克青紅椒各一個蒜蓉15克薑蓉15克香蔥碎10克
【調味料】：（沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽）
炒茄子時放1/4茶匙鹽甜面醬2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水
做法
1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鍾。
2.鍋內熱3大匙油，放入豬絞肉轉小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。
4.放入泡過水的茄條，轉小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鍾左右至茄子入味，倒入水澱粉。
11.最後收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
蝦醬爆茄子
材料
茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜
做法
1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鍾。
4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
Ⅱ 醬燒茄子的做法
醬燒茄子是以茄子為主要食材製成的一種美食，製作簡單，老少皆宜，味道香甜。
主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克(實耗75克)，甜面醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙
做法一
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
做法二
1、茄子剪去蒂部洗凈，在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處，反過來另一面反方向也切一遍；
2、蔥、蒜、紅椒切碎備用；
3、將切好的茄子用保鮮膜包好，放入微波爐高火轉5分鍾，取出濾水備用；
4、炒鍋燒熱後加入油，油熱後將茄子放入中火煸1分鍾翻面再煸1分鍾盛出；
5、炒鍋留底油，放入一半的蔥和蒜，小火煸香；
6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸過的茄子；
7、蓋上鍋蓋，小火煮10分鍾至茄子入味後收汁，最後撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。
Ⅲ 醬燒茄子的家常做法
醬燒茄子的家常做法：
用料：茄子1根、生薑3片、大蒜3瓣、豆瓣醬1湯匙、五花肉適量、味達美醬油1湯匙、老抽1小勺、鹽一丟丟、蔥花適量。
步驟：
1、茄子洗凈以後去皮撕成長條備用。
