Ⅰ 有什麼適合夏天吃的家常菜
適合夏天吃的家常菜有口蘑西藍花炒蝦仁、肉米蟹味菇燒豆腐等。
1、口蘑西藍花炒蝦仁。
原料：蝦仁西藍花口蘑薑末澱粉料酒油鹽。
製作：蝦仁加入少許鹽，薑末，料酒和澱粉拌均勻腌制一下；燒鍋水加入少許鹽和油，將西藍花放進鍋中燙變色後撈出備用；熱鍋涼油，將蝦仁放進鍋中煸炒變色後加入口蘑片進鍋翻炒，繼翻炒至口蘑片九成熟時加入西藍花進鍋翻炒，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
2、肉米蟹味菇燒豆腐。
原料：肉末豆腐蟹味菇醬油蔥花胡椒粉水澱粉油鹽。
製作：熱鍋涼油，加入肉末進鍋煸炒至變色，加入蟹味菇進鍋翻炒兩下；加入水燉煮；加入豆腐塊，加入1勺醬油燉煮三分鍾；加入少許鹽和胡椒粉調味；最後加入水澱粉勾芡，再放入蔥花即可。
Ⅱ 適合夏天清爽又可口的素菜都有哪些
夏天太熱沒胃口？試下這4道素菜，隨便一炒清香脆嫩，不愁吃不下。
Ⅲ 夏天有哪些素菜適合涼拌呢
夏天有哪些素菜適合涼拌呢？
盛夏以至，太陽越發毒辣，在汗流浹背時你是否想有冰鎮的礦泉水或是飲料來解渴。除開飲料、西瓜、空調這些東西外你還能想到什麼呢?小編能夠想到的是吃的冷盤，小編每每想到在盛夏時吃飯都會因為飯菜太熱而倍感燥熱，這個時候我就會想到冷盤。所以為了給大家盛夏之中帶來一絲清涼，那麼適合涼拌的蔬菜有哪些呢?
適合涼拌的蔬菜有哪些
1. 黃瓜
涼拌黃瓜和手抓黃瓜大家一定不陌生，這都是幾道常見的冷盤，黃瓜也是必備的蔬菜。黃瓜切片以後加入陳醋少許辣椒入鹽腌制，黃瓜涼拌簡單易行，是我們在家隨時可做的家常菜，夏天你會做一疊涼拌黃瓜嗎，即省時又省力。
2. 涼拌土豆絲
和涼拌黃瓜一樣這個也是十分常見的涼拌食物，小編的學校就有這一道菜，總的來說還是比較好吃的，土豆絲經過開水微燙以後變得綿軟，卻不至於熟，吃在口中很有嚼勁，味道微麻，酸爽可口。
關於涼拌的蔬菜小編就給大家介紹以上幾種，其實還有非常多的食物可以用來涼拌，在這里無法一一列舉，甚至小編感覺只要是有葉子的蔬菜都是可以涼拌的，而且涼拌的方法數不勝數。在認識到這么多的涼拌蔬菜以後有沒有一種想要嘗試動手的感覺呢，在夏季涼拌的食物無疑是很受歡迎的，做給自己的家人嘗嘗吧。
Ⅳ 天熱，分享10道適合夏天吃的素菜，省事好吃，照著做家人都愛吃
老話說：「失飪不食，不時不食」，古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣，現在看來其實是挺科學的吃法，時令的食材中不但口感、味道是最佳的，富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日簡單炒一盤絲瓜或是煮一個冬瓜湯，往往比大魚大肉更受歡迎，分享10道適合夏天吃的素菜，照著做省事好吃，營養均衡，家人愛吃，記得要收藏了。
一、【清炒絲瓜】
1、絲瓜去皮後，切成大小均勻的滾刀塊；小蔥切段，大蒜掰碎，干辣椒備用。
2、絲瓜切好以後，撒上一勺鹽，拌勻後捏幾下，腌制3分鍾左右。腌制好的絲瓜放在水中沖洗，把多餘的鹽分都沖洗干凈，方便炒制。
3、鍋內放少許油，六成熱後，放入蒜瓣，干辣椒，小蔥炒香。
4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水，放入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，加入半勺生抽，一調羹的糖和胡椒粉，適量的鹽，也可加入一些雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、【紅燒冬瓜】
1、將冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱後，先將蒜末放入爆香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鍾至有些透明的時候撈出備用。
2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色澤棕紅的時候，重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。
3、冬瓜均勻掛上糖色後，加入2勺蚝油，轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾左右，大火收汁。
4、最後出鍋前，加入一調羹鹽適量的雞精，翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。
三、【炒包菜】
1、包菜中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。
2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入兩根干辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鍾，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。
4、鍋中加入2勺生抽、1勺蚝油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鍾入味後，即可出鍋裝盤。
四、【白菜燉豆腐 】
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。
2、油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃撈出。
3、鍋中適量的油，加入蒜末、蔥段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮5分鍾左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後蓋上蓋子繼續燜煮8分鍾，出鍋後淋上少許香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾，鹽不但可以讓茄子脫水，肉質變得緊密，而且可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發黑。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠得越干凈越不吃油，但也不是越干凈越好，太乾的話，茄子口感沒那麼肉了。
3、兩勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，適量的鹽，一勺澱粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。
4、鍋內加適量的油，加入一些花椒炸黑以後，撈出扔掉。扔進去鍋里幾個干辣椒，爆出干辣椒的香味後，將擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鍾至茄子熟透。
5、倒入調配好的料汁，大火快速翻炒1分鍾入味上漿。最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可
六、【酸辣土豆絲】
1、土豆切細絲，先放水裡泡著，防止氧化變黑。
2、土豆絲全部切好，沖洗幾遍，把澱粉都沖洗掉，炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把干辣椒、蒜片放裡面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候，就可以炒土豆絲了。
5、土豆絲控干水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，土豆絲變得半透明的時候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
七、【豆角燒茄子】
1、將豆角和茄子用清水沖洗干凈，茄子切成合適的長條，豆角切成半指長的段、蔥清洗干凈切段，姜清洗干凈切片、蒜去皮切片備用。
2、切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻腌制10分鍾後，倒出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。
3、炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出，豆角加入油炒鍋中，繼續中火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻。
5、炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鍾收汁，即可出鍋裝盤。
八、【菠菜炒胡蘿卜】
1、菠菜洗干凈撕開備用，可以保留根部，味道也不錯。胡蘿卜擦成絲，小蔥切段，大蒜拍扁切碎。
2、鍋內加水，加入兩勺鹽，一勺油，轉小火，菠菜放入焯水2分鍾。
3、菠菜撈出來以後，鍋內重新加油，燒至六成熱後，放入蔥段和蒜瓣爆香。胡蘿卜絲丟入鍋中，大火翻炒1分鍾至熟透，不要炒得太軟了。
4、加入兩勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒幾下入味。最後將焯過水的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，也可以加入少量的味精，大火翻炒均勻即可出鍋。
九、【肉絲炒韭苔】
1、裡脊肉切成肉絲後，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底鹽抓勻腌制3分鍾，加入5勺清水抓勻讓肉絲把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最後加入1勺干澱粉拌勻後備用。
2、韭苔清洗干凈，切成半指長的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，將肉絲倒入鍋中翻炒至變色。
4、將韭苔倒入鍋中大火翻炒3分鍾，至韭苔全部熟透。
5、最後出鍋前，加入1勺生抽，2勺蚝油，適量的鹽和雞精調味，淋入1勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井說——
Ⅳ 打算自己做一些菜，請問夏季簡單的家常素菜有哪些該怎麼做
准備食材時，將大蒜切成小塊，放在盤子里待用。將油放入炒鍋中，加入胡椒，炒至香。加入蔥花和蒜末炒香，再加入一匙郫縣豆瓣醬炒紅油將茄子條煎至松軟，食用前加入一匙蒜末。出汗過多，導致食慾不振。在過去人們的飲食習慣也是根據季節和季節，當我們現在看它的時候也是很科學的，按時選擇食物原料，不僅味道和味道是最新鮮的，而且營養也是最豐富的。喜歡的朋友也試試吧。、准備好材料，黑木耳提前用冷水泡發後清洗干凈，然後把大的黑木耳擇成小朵。
將較大的所有東西切成兩半後，將玉米苗洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切成薄片，青椒播種洗凈切成小塊。將適量的油倒入鍋中。油熱後，將胡蘿卜片、黑木耳和玉米筍逐一放入鍋中。加入少許鹽和1茶匙生醬油調味。往鍋里倒一點水，然後關掉。
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Ⅵ 適合夏天的蔬菜有哪些呢分別該怎麼製作美食呢
適合夏天的蔬菜有哪些呢？分別該怎麼製作美食呢？
1.適合夏天的蔬菜有南瓜藤，蒜蓉炒南瓜藤，南瓜藤一斤，小米辣兩塊，蒜適量。食材:適量的油和鹽。大蒜洗凈切碎，小米椒洗凈切丁備用。將南瓜藤連皮一起撒上，清洗干凈備用。鍋中加入適量清水，大火燒開，加入少許油和鹽，將南瓜藤在鍋中焯一下，撈起瀝干備用。鍋里熱油，放入大蒜和小米椒，翻炒至香。加入焯過的南瓜藤，一起翻炒。用少許鹽調味，攪拌均勻。出鍋裝盤即可食用。
Ⅶ 夏季天熱，分享10道開胃素菜，都是家常菜，好做又好吃
夏天到了，天氣一天更比一天熱。這段時間，一些清爽素菜和冷盤就成了餐桌上最受歡迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。這個季節有哪些素菜可以吃呢？我這里給大家分享10道家常菜，純素炒法，幾分鍾一道，夏季少流汗，好做又好吃。
1，豆腐切成三角形的片，絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。紅椒少許，去籽去蒂，切成小塊。
2，熱鍋倒入少許油，將豆腐放進來，中火煎至兩面金黃盛出備用。
3，鍋里再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。再把絲瓜倒進來，大火炒勻。
4，把煎好的豆腐倒進來，再淋入少許清水，大火燒兩分鍾。
5，最後把紅椒倒進來，再加入鹽、生抽、雞精調味，大火炒至食材入味即可關火出鍋。
1，冬瓜去皮去瓤，洗凈後切成小塊。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入冬瓜，大火翻炒，將冬瓜表面炒軟。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。
4，加入和冬瓜平齊的清水，大火煮開後蓋上蓋子，中小火將冬瓜燜熟。
5，最後加入半勺蚝油、少許鹽和半勺白糖調味，大火收一收湯汁即可出鍋。
1，香乾切成條，芹菜去根去葉子，洗凈後切成段。
2，鍋中加水燒開，將芹菜倒進來，大火焯燙半分鍾撈出，瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。
4，倒入香乾翻炒幾下，再加入一點點老抽、少許清水，大火燒至入味。
5，倒入焯燙過的芹菜，再加入鹽、生抽、白糖調味，大火快速翻炒均勻即可。香乾軟嫩入味，芹菜脆嫩爽口。
1，白菜洗凈，切成小塊。白菜葉和白菜幫最好分開放。
2，准備一些蒜末、泡椒、干辣椒。
3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、半勺澱粉、1勺清水，充分攪拌均勻，調成碗汁備用。
4，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
5，先放入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒。
6，最後把調好的碗汁倒進來，大火燒至入味即可出鍋。
1，洋蔥去掉外皮，洗凈。青椒去籽去蒂，也洗凈。然後分別切成絲。
2，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒一起炒香。
3，倒入洋蔥絲大火快速翻炒，再加入生抽炒勻上個底味。
4，最後倒入青椒絲，大火炒至斷生，再加入鹽、雞精、少許香醋調味，炒勻即可出鍋。
特別簡單的一道素菜，實惠又好吃。
1，包菜撕成小塊，再用清水淘洗兩遍。然後瀝干水分，記得一定要把水晾乾炒出來才好吃。
2，大蒜兩瓣，剁成蒜末。干辣椒幾個，切成段。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。
4，倒入包菜，調最大火快速翻炒。
5，包菜炒熟，最後加鹽、白糖、生抽調味，大火炒勻出鍋。這個季節的包菜特別便宜，一兩塊錢就可以炒一盤，簡單又好吃。
1，山葯去皮洗凈，切成菱形片。木耳提前泡發，再將根部摘洗干凈後。
2，青紅椒分別半個，切成小塊用來搭色。再准備一些姜絲、蒜末、干辣椒。
3，將木耳倒入開水中焯燙半分鍾，然後再把山葯和青紅椒倒進來，大火焯水半分鍾，全部撈出瀝干水分。
4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。
5，倒入山葯、木耳和青紅椒一起大火翻炒。
6，最後加入鹽、白糖、生抽調味就可以了。山葯不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。
1，土豆去皮，洗凈後切成細絲，用清水淘洗兩遍，把表面的澱粉淘洗干凈。
2，准備干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，分別切段。
3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。
4，倒入土豆絲，加入一勺白醋，大火快速翻炒均勻。
5，最後把香蔥段倒進來，再加入鹽、白糖、雞精調味，炒勻即可。土豆絲不要炒過頭，脆脆的口感才好吃。
1，芸豆去掉頭尾，清洗干凈之後開水下鍋，大火煮兩分鍾撈出用涼水淘涼。
2，將芸豆斜刀切成細絲，再准備半個紅椒，也切成絲。大蒜兩瓣，切成末。
3，熱鍋涼油，放入蒜末大火炒出香味。
4，倒入芸豆絲翻炒幾下後把紅椒絲倒進來，再加鹽和雞精調味就好了。
這個季節的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。
1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個，去籽去蒂後切成小塊。
2，准備一個小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺澱粉、2勺清水攪拌均勻調成碗汁。
3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進來大火煸炒。茄子炒軟後放入蒜末炒出香味。
4，倒入西紅柿和青椒，繼續大火快速翻炒。
5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調好的碗汁倒進來，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點也不油膩。
Ⅷ 夏天有哪些素菜適合涼拌呢
一、涼拌苦瓜
食材
苦瓜、蔥白、紅彩椒、食鹽、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。
2、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以後下入苦瓜綽水，約一分鍾即可。
3、撈出放入事先准備好的涼開水裡。
4、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
5、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
6、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
7、把調料汁淋在苦瓜上。
8、鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
二、涼拌秋葵
食材
秋葵、大蒜、鹽、香油、醋、味達美醬油。
做法
1、秋葵洗凈去蒂切成段。
2、鍋中加入適量清水燒沸，滴入幾滴食用油和食鹽，放入秋葵。焯3分鍾，去澀。
3、撈出來放入冷水中浸泡，撈出並控干水分，裝盤，加入蒜泥。
4、根據自己的口味加入你喜歡的調料。鹽、香油、味達美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。
三、涼拌蓮藕
食材
蓮藕、糖、香油、醋、鹽。
做法
1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鍾。
3、將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。
5、拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻裝盤。
四、涼拌海帶絲
食材
海帶絲、蒜頭、生抽、香醋、鹽、油、辣椒油。
做法
1、海帶絲洗凈。
2、蒜頭切蓉，小火爆香。
3、醋，生抽，辣椒油，鹽跟爆香的蒜頭一起調成醬汁。
4、海帶開水焯熟，瀝干水，放涼。
5、然後加入醬汁，在盆子里攪拌均勻，稍放一會入味即可。
Ⅸ 夏天蔬菜有哪些 盤點夏天的蔬菜
1、茄子，在夏季當季的蔬菜有茄子，它是茄科茄屬的植物，喜歡生長在陽光充足的溫暖環境中，每年夏季的時候是茄子的成熟期，種植茄子一般比較適宜在春季的時候進行，茄子果實顏色一般為紫黑色，表皮很光亮。
2、絲瓜，絲瓜也是一種夏季當季的蔬菜，它的果實成熟期在夏季，果實的形狀為圓柱形，果皮的表面通常有深色縱條紋，顏色為綠色，果肉顏色為白色，它的食用價值很高，營養價值豐富，深受人們的喜愛。
3、黃瓜，還有黃瓜也是夏季當季的蔬菜，在它中國各地都廣泛有栽培，每年春季4-5月份的時候即可定植黃瓜，在黃瓜生長期的時候，白天溫度在25-32℃，夜間15-18℃最為適宜，如果溫度過低，黃瓜就會生長緩慢。
4、苦瓜，苦瓜喜歡在高溫的環境中生長，它也是夏季當季的蔬菜，它果實的形狀為紡錘形或圓柱形，表皮有很多瘤皺，長10-20厘米，苦瓜吃起來很苦，有些人覺得它很好吃，但是還有一部分人不能夠接受苦瓜的味道。
5、西紅柿，西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。