A. 經典海鮮菜譜都有什麼菜
經典海鮮菜譜都有：蒜苔炒蝦仁、辣炒魷魚、紅燒魚、糖醋帶魚。
1、蒜苔炒蝦仁
一盤蒜苔炒蝦仁，嫩綠的蒜苔口感清脆，金黃的蝦仁肉質Q彈，火候恰到好處，蒜苔的蒜香再與鮮美的蝦仁搭配，香氣四溢，美味的口感讓人慾罷不能。有些人喜歡吃脆脆的蒜苔，那就炒的時間可以縮短點。若喜歡吃更熟一點的就稍微久一點。
4、糖醋帶魚
雖然糖醋帶魚這道美食非常的好吃，但是它的做法要比煎帶魚、炸帶魚麻煩一些，很多人並不知道要怎麼做這道美味。喜歡吃糖醋帶魚的朋友們一定不能錯過哦。做糖醋帶魚時，不要只加白糖與醋，牢記兩點，帶魚入味又鮮美。
B. 在家吃海鮮配什麼家常菜
吃海鮮的時候應該吃些什麼呢？既可以消除一點海鮮的腥味也可以降火，就算是只讓我們的味蕾享受一下也是可以的。下面我就來告訴大家吃海鮮搭配的菜品吧！
- 01
首先來個茄排。在茄子的身上開一刀塞入肉末，先炸後蒸，之前它的前身是肉末茄排哦。味道是非常好的，而且有肉又不膩，搭配海鮮剛剛好。
- 02
麻辣拍黃瓜。這道菜想必大家都知道，但是它搭配著海鮮吃真的特別棒。清爽帶點微辣在加之吃了海鮮之後有點腥，這時候吃口黃瓜會有不一樣的美味。
- 03
生菜。這時候就不用沙拉醬了，直接把洗好的生菜放桌上，包著肉吃。不要以為只要烤肉才需要生菜哦，這樣吃海鮮也很不錯。
- 04
干燒肉。這道菜有點像紅燒肉，但是它添加了黃酒燒制，黃酒無果糖特別香醇，加上五花肉的Q彈，真的很美味。
- 05
紅糖糍粑。這道菜在南方很出名。這是用糯米做的，富含纖維。在吃過海鮮之後吃點這個會完美的結合海鮮中的蛋白質，很不錯的。
- 06
小菜秋葵。秋葵是富含很多營養，維生素的綠色蔬菜，吃在嘴裡是滑滑的，而且味道也是比較特殊的。與海鮮葷素搭配，簡直絕配。
- 07
炒或者涼拌萵苣。萵苣的含水量比較少，而且顏色看起來很漂亮。也不會有漲肚子的感覺，還可以降火哦。
- 08
芹菜胡蘿卜泡鳳爪。這道菜在四川是很受歡迎的。它裡面的兩種才菜都富含維生素和纖維素。我吃了之後還很開胃哦，我每次吃它就胃口大開。
特別提示
吃海鮮不要喝啤酒，吃水果。
C. 蝦仁配什麼菜炒好吃
經常看一些住在沿海城市的朋友曬海鮮大餐，讓我著實眼饞！我是一個對海鮮了解甚少的人，就拿魚來說，我就只認識常見的那幾種，其他的一概不知，所以做海鮮類的美食我也不是很擅長，但有一種海鮮可是我既喜歡吃、又喜歡做的，那就是大蝦了！我想沒有人會拒絕它的美味吧？細嫩的肉質、鮮美的味道，而且營養價值又高，就算是用清水煮一下直接吃也別有一番風味呢！
下面我來談談蝦仁配什麼菜炒好吃。
①清炒蝦仁 蝦仁配黃瓜炒，主料：蝦仁250g，配料：黃瓜1根，蔥姜蒜片少許。
做法：蝦仁腌制(同上)，雞蛋打散加少許水攪勻，起鍋燒油滑蝦仁，鍋留底油，倒入雞蛋迅速攪動，下入蝦仁翻炒，加入鹽.味精.胡椒粉，翻炒均勻，淋上香油出鍋。滑蛋蝦仁完成。
好了，今天就給大家介紹三種做法，其實蝦仁還有許多做法，如絲瓜炒蝦仁，碧綠明蝦仁，軟炸蝦仁，番茄蝦仁等等。希望能幫助到大家，歡迎大家留言評論，謝謝大家。
D. 海螺片和什麼菜炒最好
主料海螺3個 大頭菜1個
輔料姜蔥適量
海螺片炒大頭菜步驟1.新鮮海螺買的時候讓菜販子給把肉取出來，回來把黃留著，螺肉放冰箱冷藏下
2.大頭菜用水泡會兒
3.冷藏的螺肉拿出來切片。螺肉冷藏方便切片
4.翻炒。放入蚝油調味
5.出鍋上桌
E. 海帶和哪些菜搭配最好
你好，很開心回答你問題。
海帶是很常見食材，搭配食材也很多，比如冬瓜、豬骨等。不過炎炎夏季，最合適不過來一盤下飯下酒菜，酸辣開胃的小菜，回味帶點甜，那就是海帶拌土豆絲了[舔屏]！一起來試試吧[比心]。
海帶拌土豆絲
准備食材：海帶絲、土豆、韭菜、豆瓣醬、小米椒、白糖、蔥花、辣椒油、醬油、食醋、芝麻油、香菜、鹽巴
步驟
1、將准備好的土豆切成絲狀，留以備用。
2、起鍋燒水，將土豆絲放在鍋中，進行簡單的焯煮，韭菜也焯水，之後盛出來。
3、再將海帶絲放在水中，進行焯煮，一個是為了吃熟的海帶絲，另一個是為了去除海帶的咸腥，之後撈出來。
4、將准備好的小米椒切碎，韭菜切段。
5、將土豆絲、海帶絲、韭菜、香菜，以及豆瓣醬放在一個容器中。
6、准備適當量的食醋放在食材中。
7、再在食材中撒入適當量的醬油，進行調味。
8、准備一點點白糖放在食材中，進行調味。
9、准備一點點鹽巴放在其中。
10、將准備好的辣椒油、幾滴芝麻油淋在食材中。
撒點蔥花，攪拌攪拌，這道溫乎乎的拌菜就做好啦[中國贊]。如果能幫到你，記得點擊關注收藏留言，更多好吃簡單 美食 跟你分享[飛吻]！
海帶和哪些菜搭配最好？
海帶是一種非常好吃的海產品，富含碘，營養價值很高。
它的烹飪方式，可以是涼拌、爆炒、煲湯、紅燒，與之搭配的可以是蔬菜，也可以是葷菜。
平時最喜歡的是海帶和豬肉類搭配，下面說說「海帶骨頭湯」怎樣做最美味。
清洗: 海帶一般都是被曬幹了出售，這樣可以保存很久，吃的時候剪一段，提前拿出來泡發。最少提前三個小時泡，這樣才能讓海帶充分吸水發開，然後清洗起來也比較干凈。
我一般是頭天晚上就要把干海帶放在盆里，用清水泡一夜。
泡好的海帶，必須在盆里用手把細沙輕輕抹掉，然後拎起來盪掉細沙，像洗衣服一樣。這樣洗四五次以後，再對著水龍頭沖洗，一定要把泥沙沖干凈，這樣做好的海帶菜品才不會磕牙。
烹飪:
第一步:焯水
把豬骨頭和海帶洗干凈後，都放進湯鍋里，放進適量清水，灶上大火燒開，翻滾兩分鍾，看到湯汁從白色變清了，關火。先用勺子撇去浮沫，然後再把水倒掉。這樣浮沫就不會粘在海帶上。
第二步:燜燉
焯過水的骨頭和海帶，等兩分鍾冷卻了以後，再放進適量涼水，大火燒開。（有條件的可以用礦泉水）
燒開後放進燜燒鍋，燜兩個小時，裡面不用加任何調料。
第三步:調味
兩個小時以後，取出，加入細鹽大火燒開，再撒些蔥花，放少許雞精，這道湯清味鮮的 海帶骨頭湯 就做好了。
特點是:海帶和骨頭軟爛，而湯汁卻清澈，有股海帶特有的清香海鮮味，夏天喝又清火又滋補，正宗的原汁原味。
烹飪小貼士海帶絲拌菠菜的做法：
原料：海帶絲230克，菠菜85克，熟白芝麻：15克，胡蘿卜25克，蒜末少許。
調料：鹽，雞粉各2克，生抽4克，食用油適量
做法：
1、海帶絲切成段，胡蘿卜去皮，切片
2、開水鍋中倒入切好的食材，淋入食用油，攪勻，焯至斷生，撈出。
3、另起鍋，注入清水燒開，倒入菠菜、食用油，焯至斷生，撈出。
4、取一個大碗，倒入焯好的食材，拌勻。
5、加入備好的蒜末、鹽、雞粉、生抽、芝麻油、白芝麻，攪拌均勻即可。
海帶含有豐富的鐵、鋅能補充孩子所需要的鐵和鋅。還好有特別豐富的煙酸加快新陳代謝，促進孩子生長發育，增強免疫力，促進胃腸蠕動，預防便秘的功效。此外海帶含有豐富的碘，對骨骼有促進作用。菠菜富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等，處於生長發育期的兒童食用，有健腦，長高的作用。我覺得海帶絲與菠菜搭配最好，因為這樣搭配可以綜合兩者營養的吸收，促進身體生長發育，尤其是孩子。
溫馨提示：
製作海帶時，應先將海帶洗凈之後再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用，這樣可以避免溶於水的甘露醇和某些維生素的損失，從而保存了海帶中的有效成分。
另外，
海帶還可以與生菜搭配
海帶和冬瓜搭配
海帶和豬肉搭配
海帶和黑木耳搭配
謝謝你的閱讀，希望你們能喜歡
我是柔柔 美食
做為中國海帶主產區的大連人，海帶在我們這里是最常見，也是最便宜的海產品。
海帶每年可以採收兩次:
海帶現在都經過腌漬和深加工後，按海帶的各部位品質不同，進行分割售賣。這裡面最好吃的就是海帶的根部，因為肉厚、膠質含量足，所以特別適合燉著吃。
海帶和哪些菜搭配最好？海帶可以說是比較百搭的海產品，它可以跟很多食材搭配製作出「膾炙人口」的 美食 。比如:【尖椒拌海帶絲】、【排骨燒海帶】、【海帶燒蘿卜、豬蹄】等。 跟大家分享一道【五花肉燉海帶和土豆】:
【主料】:五花肉、海帶、土豆
【配料】:蔥姜蒜
【調料】:料酒、八角一瓣、白糖、一品鮮醬油、老抽、鹽、胡椒粉
【做法】:
2.處理土豆和五花肉: 土豆去皮後洗凈，也切成大片或滾刀塊（如果切片要切的略厚一些），五花肉切成大片備用。
3.燉制: 鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，把五花肉片入鍋煸炒出油，然後烹入料酒，淋入一品鮮醬油把肉片炒上色後添湯。湯開後加入海帶轉小火慢燉，加入白糖提鮮，來點老抽調一下顏色。鍋中湯汁剩一半時，加入土豆，燉至湯濃時加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。
【特點】: 土豆綿軟帶著海帶特有的鮮味，五花肉的油脂都被海帶所吸收，海帶吃起來軟糯有嚼勁，有海帶特有的鮮味。
【製作要點】:
【海帶小貼士】:
海帶做為便宜的海產品，可以搭配的食材很多。不過因為海帶比較耐久煮，所以跟海帶搭配最好選擇耐久煮的、澱粉含量高的食材。比如:蘿卜、蓮藕、土豆等。
很高興回答您的問題!
海帶和那些菜搭配最好？
海帶，一般人群都可以食用的海鮮產品，嘿嘿......尤其是對缺碘，高血壓，高血脂，冠心病，骨質疏鬆還有糖尿病以及不良性貧血等人群有很大的作用。
那麼海帶和那些菜搭配最好呢？ 海帶可涼拌可燉煮 ，正所謂蘿卜青菜各有所愛。每個人對食材的要求是不一樣的，就瑩瑩個人而言特別是在這炎炎夏日用海帶來做上一道酸辣爽口的涼拌菜那是開胃又下飯。
下面簡單介紹一下瑩妹喜歡用海帶製作的涼拌菜
首先 材料：一把可食用的粉絲 一根胡蘿卜 適量的海帶絲
配料：食用油少量 鹽 芝麻油 辣椒油 生抽 醋 白糖 小米辣 蒜末 蔥末各適量
其次 1 粉絲用開水浸泡一下，泡軟泡白以後再放入冷水中過一下，這樣不會粘連在一起，口感也更勁道。
2 鍋里加入適量的水放入食鹽和少量食用油，水開以後倒入洗好的海帶絲煮4分鍾左右，煮好以後撈出備用。
3 將胡蘿卜切成絲備用。
最後 將泡好的粉絲，海帶絲以及胡蘿卜絲放在一起加入剛剛准備好的調料攪拌均勻即可食用。(調料的比例可以根據您准備的食材和口味來進行配比）
想要用海帶來燉煮肉類的朋友瑩瑩個人建議可以用豬排骨或者豬腳，因為海帶可以很好的中和豬肉燉煮出來的油膩感，特別是脯乳期的媽媽又下奶又補充營養關鍵是吃起來不會感到那麼油膩，湯的口感也更好。
如果想吃清淡一點的可以搭配冬瓜，豆腐，蘿卜等。
希望瑩妹的回答能夠幫助到您，謝謝您的閱讀。
大家好，我是小胖，很高興來回答這個問題。
海帶和排骨搭配在一起是很好的，他們兩個在一起，排骨就有了一股海鮮味，更加的好吃。
廣東人做這道菜很拿手的，以前我們村子南邊有一個高速公路，有幾個廣東人在路邊開了一家加油站，爸爸也曾在那裡上過班，到了星期天，我也會去加油站里玩，廣東人就做了這道海帶蒸排骨，那是真好吃呀！現在還能想起來，真的很回味。
排骨一定要先用熱水燙一下，然後瀝干水份，用少量的油煸炒一下，放幾顆花椒和薑片，蔥段，然後加少量的水煮開以後，放入海帶，放入蒸鍋蒸40分鍾，然後再加入鹽，味精，雞精，胡椒粉，撒上一些香菜和香油即可。
豆腐，冬瓜，排骨，大骨
豆腐，白菜，豬肉
海帶燉排骨好吃。之前我也沒做過，偶爾的一次機會，家裡沒配菜了，就放了海帶一起燉，出鍋後超級香，味也特別好聞。
還有就是我們這的一道特色菜，【酥鍋】，每年春節我們這大部分人家都會做的一道菜，海帶為主角，搭配豬肉，魚，蓮藕，凍豆腐，雞，豬蹄，白菜，香菜，花生等放入生抽，陳醋，黃酒，鹽，大料包一起小火慢燉4個小時以上。每次吃的時候可以當冷盤直接吃，也可以加熱食用。
1、海帶搭配芹菜做成涼拌菜，具有安定情緒、消除煩躁、降低血壓的功效，非常適宜更年期女性食用。
2、海帶搭配排骨燉湯，能為人體提供豐富的鈣、鐵、磷、碘等營養物，具有增強體質、暖身驅寒的功效。
3、冬瓜搭配海帶,具有清熱解毒、潤腸通便、利水消腫的效果。
F. 吃海鮮一般配什麼家常菜
吃海鮮一般配什麼家常菜
吃海鮮一般配什麼家常菜，在日常生活中，我們小聚會才能吃到海鮮，平時是不怎麼吃的到的，靠海的孩子可能吃海鮮吃膩了，可是內地的孩子多麼渴望頓頓海鮮大餐，接下來分享吃海鮮一般配什麼家常菜。
吃海鮮一般配什麼家常菜1
1、首先來個茄排
在茄子的身上開一刀塞入肉末，先炸後蒸，之前它的前身是肉末茄排哦。味道是非常好的，而且有肉又不膩，搭配海鮮剛剛好。
2、麻辣拍黃瓜
這道菜想必大家都知道，但是它搭配著海鮮吃真的特別棒。清爽帶點微辣在加之吃了海鮮之後有點腥，這時候吃口黃瓜會有不一樣的美味。
3、生菜
這時候就不用沙拉醬了，直接把洗好的生菜放桌上，包著肉吃。不要以為只要烤肉才需要生菜哦，這樣吃海鮮也很不錯。
4、干燒肉
這道菜有點像紅燒肉，但是它添加了黃酒燒制，黃酒無果糖特別香醇，加上五花肉的Q彈，真的很美味。
5、紅糖糍粑
這道菜在南方很出名。這是用糯米做的，富含纖維。在吃過海鮮之後吃點這個會完美的結合海鮮中的蛋白質，很不錯的。
6、小菜秋葵
秋葵是富含很多營養，維生素的綠色蔬菜，吃在嘴裡是滑滑的，而且味道也是比較特殊的。與海鮮葷素搭配，簡直絕配。
7、炒或者涼拌萵苣
萵苣的含水量比較少，而且顏色看起來很漂亮。也不會有漲肚子的感覺，還可以降火哦。
8、芹菜胡蘿卜泡鳳爪
這道菜在四川是很受歡迎的。它裡面的兩種才菜都富含維生素和纖維素。我吃了之後還很開胃哦，我每次吃它就胃口大開。
特別提示
吃海鮮不要喝啤酒，吃水果。
吃海鮮一般配什麼家常菜2
常常吃海產品益處
1、健壯心臟
常常進餐海貨可以健壯身體的心臟，改進心臟作用。由於海貨中的蛋白質含量豐富多彩，可以減少得了心腦血管病症的風險性。做為純天然保健產品，很多海貨食材對身體健康協助巨大，非常是海洋魚類，進餐以後可以大幅度降低得了心臟病症的風險性。假如自身有心臟病症，多吃海鮮產品也可以減少心臟病身亡的風險性。
2、補充蛋白
由於海貨帶有的蛋白也是十分多的，而蛋白在我們人體是關鍵的構成部分，因此是我們人體的必須品，吃海產品能夠補充我們人體的蛋白，是很有益處的。
3、降低血脂
海貨有益於降低血脂，帶有豐富多彩的多價不飽和脂肪，能夠減少甘油三酯和密度低蛋白膽固醇，降低心血管疾病。
常常吃海產品的弊端
1.發病微生物菌種
大閘蟹、蝦、貝之中含有的病原菌許多，乃至還包括高致病較強的諾如病毒。大閘蟹便是副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核心增生菌、高致病大腸桿菌的關鍵病毒攜帶者。
胃液很強的人能解決食材中絕大多數微生物菌種，出現不便的可能性較小。消化吸收工作能力弱，胃液代謝不夠的人，假如遇到烹飪不夠、沒有完全除菌的海貨，病原菌非常容易活著根據胃進到腸胃，造成細菌感染食物中毒。有胃液不夠的人，特別是在要少吃海產品。
2.裂頭蚴
蝦、蟹、螺等海產品中，可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種多樣裂頭蚴。吃醉螺、醉蟹這類食材的風險性挺大，烹調不太熟也可能讓裂頭蚴的囊蚴出水孔。這種水產品特色美食干萬要歷經加溫烹飪，不可以一味追求完美細嫩，更不可以直接生吃。
3.難溶解的自然環境空氣污染物
因為飼養自然環境可能有水體環境污染，海產品每天泡在水裡，在所難免消化吸收在其中的環境污染物質，並且環境污染濃度值會伴隨著食物網的級別升高而十倍以上增長。再再加，甲殼貝殼類等海產品自身就會有聚集一部分重金屬元素的.特點，水中有一倍的環境污染，來到海貨河鮮那邊就可能變為千萬倍的環境污染。
海產品中有聚集問題的關鍵空氣污染物是砷和鎘等重金屬超標。海產品中的砷成分遠遠地高過肉類食品、穀物和蔬菜水果，針對嘴饞海產品的人而言，根據魚、蟹等攝取的重金屬超標非常容易超標准。以便防止攝取過多自然環境空氣污染物，海貨河鮮必須適當，不可以多吃。
4.食物過敏和不耐受反映
甲殼類海產品和淡水魚、生雞蛋、牛乳全是最非常容易導致皮膚過敏的畜類食品。針對在我國住戶而言，蝦蟹等海產品是成人最非常容易產生皮膚過敏的食材類型。在其中的皮膚過敏有關蛋白根據蒸制10分鍾的方式是沒法除去的。除皮膚過敏以外，也有許多人對海貨河很少有不耐受反映，吃完覺得腸胃不適感。不管哪些原因，要是有副作用，就理應杜絕這種食材，最少是短暫性忌食。
5.過多服用引起的痛風
海貨河鮮的攝取量與痛風風險性中間有密切相關，這一點在全球范疇內有很多調研數據信息證實。因為攝取這種食材過多時候產生很多蛋白，肝腎功能受損的人還要嚴苛限定，肯定不可以隨便大塊朵頤。
吃海鮮一般配什麼家常菜3
海鮮不能和什麼一起吃
海鮮雖味美，但是在食用的時候需要注意的東西也有許多。那麼海鮮不能和什麼一起吃呢?與海鮮相剋而不能同吃的食物主要有：維生素C類食物蔬果、寒涼的食品、酒精類食物、水果等。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
1、海鮮不能與大量維生素C同食。
蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度「五價砷」，其本身對人體無害，但同時服用大量維生素C時，「五價砷」會轉化成「三價砷」(即三氧化二砷，俗稱砒霜)，會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。
2、海鮮不能與寒涼食物同食。
海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
3、海鮮不能與啤酒、紅葡萄酒同食。
食用海鮮的同時飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
4、海鮮不能與水果同食。
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
G. 蝦和什麼蔬菜搭配好吃
蝦和蘆筍搭配好吃。
備用食材：鮮蝦250克，蘆筍150克，鹽適量，味精適量，白糖適量，胡椒粉適量，澱粉適量，蛋清適量，料酒適量；
具體步驟：
第一步、首先將准備好的鮮蝦仁，先仔細的清洗干凈泥沙後，將蝦仁的皮給認真的剝干凈，去掉頭部，接著再將剝皮的蝦仁從蝦背給刨開，將蝦線給抽掉。
H. 海鮮熱菜菜譜大全圖片竅門
海鮮熱菜菜譜做法：
海鮮燒豆腐
原料：豆腐一斤切塊、扇貝肉、蜆子肉、蟶子肉共一兩。
調料：老抽少許、東古醬油20克、十三香半茶匙、花椒粉少許、大豆油適量、味精一茶匙、雞粉半茶匙、蔥姜蒜加飯酒。
製作步驟：
1、將豆腐煎至金黃備用、扇貝蜆子蟶子肉灼熟備用；
2、將蔥姜蒜用豆油爆香後加水1.5斤、料酒少許、將蔥姜蒜打出放以上調料燒制、湯汁快乾時打薄欠、放海鮮料翻炒即可。
戀上海鮮
主料：海蟹（品種自選）750克，荔枝125克，絲瓜條75克，胡蘿卜條100克，冬瓜條25克。
調輔料：淡鹽水、上湯各500克，鹽5克，A料（家樂雞精8克，廣東客家娘酒10克，白鬍椒粉2克，鹽3克）。
製作步驟
1.鮮荔枝去皮、核，用淡鹽水浸泡3-5分鍾；
2.上湯、冬瓜條、胡蘿卜條放入容器內，密封後上籠大火蒸1.5小時，取出放入鍋內，加入荔枝肉，小火熬5 分鍾成荔枝湯底；
3.將1千克水燒開，加入荔枝皮和鹽小火燒開，離火放冷成荔枝水，放入洗凈的海蟹腌30分鍾，取出海蟹，上籠大火蒸20分鍾，取出備用 （若改刀更易入味）；
4.製作好的荔枝湯底放入鍋內，加入絲瓜條小火燒開，用A料調味，出鍋倒入鍋仔內，放入蒸好的海蟹，上桌即可。
製作荔枝菜雖然簡單，但以下四點要多加註意：
1.荔枝去皮和核後，一定要用5%的淡鹽水浸泡幾分鍾，這樣可以起到祛火的作用；
2.在烹調荔枝菜時，一定要注意鹽的用量。因為荔枝是一種很甜的水果，如果鹽放多了，菜餚口味會很怪；
3.荔枝適合用來燉湯、清炒海鮮，也可以採用原味蒸的烹調方法；
4.在與螃蟹搭配時，需要用熬好的荔枝水浸泡螃蟹，這樣可以降低蟹的涼性。
一桶海鮮牛
主料：肥牛250克，魷魚、海蟶、鹵好的金錢肚、海蝦各100克，青瓜片、白菜葉、豆芽各50克。
調料：美極鮮辣汁50克，高湯300克，鹽、生抽、干辣椒、蔥花、芹段、濕澱粉各6克，色拉油10克。
製作步驟
1、將魷魚、海蟶、海蝦、白菜葉、豆芽下入加鹽的熱水中焯制，不要焯太久，防止口感變老，待魷魚捲成卷即可撈出，放入木桶中墊底。
2、肥牛下入熱水中焯 至熟，用美極鮮辣汁、生抽調味，加入步驟1中（魷魚除外）焯好的食材、青瓜片一起煮熟，勾薄芡，起鍋撒干辣椒、蔥花、芹段，淋油即可。
檸香酸辣北極蝦
主料：北極蝦250克
輔料：紅椒1個，黃秋葵4個，魷魚須60克，橄欖油1大勺，朝天椒2個，魚露2大勺，白糖1大勺，檸檬汁2.5大勺，清水50克，黃椒半個
做法：
1、備好食材，所有蔬菜和魷魚須清洗干凈。
2、朝天椒切成末，與白糖、魚露、檸檬汁、清水一起倒入鍋中煮滾後，放涼。
3、再加入橄欖油拌勻即成泰式酸辣汁。
4、北極蝦稍微解凍後去殼，注意要保留蝦子，放一邊備用。
5、鍋中坐水燒開後，將秋葵燙熟，盛出用冰水過涼。
6、魷魚須也用開水燙熟，盛出用冰水過涼。
7、把彩椒和秋葵切斜片。
8、把所有食材放入容器中，倒入酸辣汁拌勻即可。
9、泰式酸辣汁，適合搭配爽脆度較高的食材，如蔬菜中的豆類、瓜類和海鮮中的燙魷魚、蝦仁、肉質較緊實的魚類，這個汁可以冷藏保存3天。
I. 鮮貝和什麼菜炒著好吃
鮮貝和什麼炒好吃
1、鮮貝和什麼炒好吃
鮮貝和芥菜炒味道不錯。芥菜仁洗凈,切一口大小、干貝擦乾水分備用。燒一鍋水,水滾加入鹽、香油少許,倒入芥菜仁、白果燙1分鍾。起鍋後放入大盤散熱。取一平底鍋加少許油,煎香乾貝後備用。另起一鍋,加入少許香油爆香蒜片、薑片後,加入醬油、蠔油、米酒、糖、高湯。煮滾後,撈起姜蒜片,再加入吻仔魚、太白粉水勾芡。取一深盤將芥菜仁擺在中間,接著放上白果、干貝,最後將醬汁淋上即可。
鮮貝墨魚炒蘆筍味道鮮美,燒滾一鍋水,放入鮮貝和墨魚片氽燙1分鍾,撈起並瀝干水分。鍋中加入1湯匙油燒熱,放入蒜片爆香後,加入蘆筍段和紅蘿卜片,大火快速炒至蘆筍剛熟即取出。放入薑片爆香後,加入蝦醬炒香,然後放入燙好的鮮貝和墨魚片炒勻。接著倒入米酒,加入已炒過的蘆筍段和紅蘿卜片繼續伴炒約半分鍾即可。
2、鮮貝的功效作用
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
3、鮮貝的食用禁忌
適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作為食療補品,而健康人食之可健身強力;蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。
鮮貝不能和什麼一起吃
1、鮮貝不能與寒性食材一起吃,因為鮮貝本身就是寒性食材,它再與其他寒涼食材一起吃時,會就讓身體內的寒性加重,會誘發一些疾病,像空習菜、黃瓜以及苦瓜等,就都是常見的寒性食材,它們與鮮貝是不能一起食用的。
2、鮮貝不能與啤酒一起吃,吃鮮貝時喝啤酒會產生大量的尿酸,尿酸不能及時排出體外,就會身體內的尿酸指數升高,到達一定的程度以後就會出現痛風,會讓人們出現關節疼痛或者軟組織發炎。
3、皮膚病人不能吃鮮貝,鮮貝是一種易過敏食材,皮膚病患者是不易食用的,鮮貝中的蛋白質,在進入人體以後會轉化成一種過敏原,會讓人體出現過敏反應,會讓皮膚病的症狀加重,不利於病情恢復。
鮮貝怎麼購買
1、扇貝裡面總是有一個硬硬的貝肉,有時候吃起來要弄下來還真不容易呢。這東西曬幹了可是好東西呢!干貝是海中江瑤的柱頭肉,俗名「瑤柱」,曬幹了就稱為「干貝」。
2、鮮貝是冷凍商品,有的裹了冰才冷凍,看起來體積很大,化凍後會變小,差別在價格上,可按預算選購,但以直接冷凍的較好,可在超市及魚攤上買到。
3、鮮貝的邊上有一粒贅肉,最好剝除,以免口感堅韌不好吃,氽燙時間不宜太久,以免鮮貝縮小,質地變硬。
4、鮮貝可以早一點氽燙,但離鍋後若不是馬上用,最好用冷水浸泡,以保持質地滑嫩。
5、新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。
6、不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。
7、新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。
8、不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性