1. 南京哪家鹹水鴨最正宗、最好吃
現在很難說哪家的鴨子最正宗，首先鴨源就不正宗，以前做鹽水鴨和燒鴨（烤鴨）用的是南京本地的麻鴨（草鴨），江寧湖熟的麻鴨最好，鴨子在水裡嬉戲，吃水裡的小魚小蝦。現在呢，用的都是“櫻桃谷鴨”，這是一種有外國血統的雜交鴨。生長周期短，出肉率高，味道比麻鴨差的太遠了。而且現在還有一個通病，就是麻鴨也是喂飼料長大的，生長周期很短出肉率高。不像過去的麻鴨在自然界里吃活食生長的，肉質細膩，味道很香。
過去做鹽水鴨有一個口訣，“老鹵腌，清鹵復，煮的透，捂得足，皮白肉紅骨頭綠（念錄）”。告訴大家一個小竅門，買鹽水鴨看它鴨肉的顏色，如果是紅色（當然不是血紅），這個鴨子的味道錯不了，如果是白色，就不要買了，味道肯定很差。
具體那家店好我就不介紹了，千人百口各有各的味，沒事多嘗嘗多比較找到適合自己的口味，別人推薦的也只是適合他口味的店，你說對吧？
2. 南京哪家的鹽水鴨好吃
問題一：請問南京去哪買鹽水鴨最正宗，最好吃啊 南京最正宗的當然就是百年老店「韓復興」，老南京人都知道，在山西路軍人俱樂部旁邊，如果你要帶到外地，可以現場切完真空包裝。另外提醒你，千萬不要買超市的真空包裝鴨子，太難吃
問題二：南京鹽水鴨哪個牌子好 提問者採納
南京現在已經很少有人吃板鴨了
吃鹽水鴨比較多
南京鹽水鴨最出名的是桂花鴨 你可以買
還有個韓復興牌子桂花鴨 都是鹽水鴨 如果外地人可能更適合這家 韓復興口味要淡些 韓復興牌子在桂花鴨旗下
當然南京還有家叫老韓家鴨業 是韓復興後人開的
問題三：南京好吃的鹽水鴨店在哪 鹽水鴨的味道確實不錯的，上次朋友送我們的是櫻桃鴨業的產品，包裝也很細致，鴨肉的味道也非常的細膩不油膩。
問題四：f南京鹽水鴨那個牌子正宗，好吃 正宗的鹽水鴨韓復興，桂花鴨，魏祥興都比較好吃。
問題五：南京鹽水鴨哪家店最好吃？ 各人口味不同，要自己去嘗才知道，比較有名的老字型大小有綠柳居、韓復興。
問題六：南京哪裡的鹽水鴨好吃? 南京市區我不知道，大廠我倒知道一家，他讓我想起小時候鹽水鴨的味道！就在南化醫院對面的農業銀行的巷子里，叫六合面館，六合鹽水鴨！
問題七：南京的鹽水鴨好吃嗎？ 我個人還是挺喜歡吃的，還是看鴨肉的選用和用料的講究，推 薦你去櫻桃鴨業那邊買，價格實惠 ，味道正宗
問題八：南京哪裡的鹽水鴨好吃，正宗？ 水西門的章雲鴨子店。
問題九：南京鹽水鴨哪裡最正宗 南京鹽水鴨的做法步驟
1. 4克花椒粉和16克鹽下鍋炒熟
2. 鴨子600克洗凈
3. 用熱的椒鹽抹在鴨子的全身4個小時
4. 掛起來晾乾(我在後陽台掛了20個小時)
5. 加入八角2個,香葉2片,料酒5ML,生薑3片,蔥1根,水沒過鴨子全身
6. 中火1個小時,用筷子戳動即可
問題十：南京鹽水鴨怎麼弄比較好吃？ 南京鹽水鴨
原料配方 光嫩鴨(2千克)1隻 炒鹽100克 蔥結50克 大茴香1粒 薑片少許，清鹵適量
製作方法 1.將光鴨的翅尖、腳爪斬去，在翅窩下開約10厘米長的一個小口，從小口挖出內臟，拉出氣管，食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗凈瀝干。
2.用精鹽、花椒、五香粉合在一起炒熱即成炒鹽。用炒鹽約50克從翅窩下的刀口塞入鴨腹搖勻。另用炒鹽25克擦遍鴨身，再用炒鹽25克從頸部的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。塞畢，將鴨放入缸內腌好(夏季約腌1小時，春、秋季1.5小時，冬季2小時)，腌好後取出鴨子，放入清鹵缸內浸漬(夏季浸漬2小時，春、秋季4小時，冬季6小時)，浸好後，將鴨子取出掛在通風處吹乾，再用13厘米長的空心蘆柴管插入 *** 。在翅窩下的刀口處放入薑片少許、蔥結5克、大茴香一粒。
3.用凈鍋，放入鴨子，腿朝上，頭朝下，加足清鹵沒過鴨子，蓋嚴，用大火燒開，撇清浮沫，移在小火上燜煮約20分鍾(不可燒滾)，揭蓋，提起鴨腿，將鴨腹中的鹵汁瀝回原鍋內，再把鴨放回鍋，使腹中灌滿鹵汁。如此反復三四次，再蓋上蓋子繼續燜煮約20分鍾(不可燒滾，要保持鍋邊有小泡)，取出抽去蘆管，瀝干，冷卻即成。
4.清鹵製法：以用清水2.5千克為標准，加姜一二片，蔥結一個，大茴香一粒，黃酒、醋少許和鹽、味精等先燒開，再用慢火熬成。這種鹵可長期使用，越陳越好。但每做一次雞、鴨、肉，要再加一些香料和調料。在撈出雞、鴨、肉時，要撇清浮沫(一般要一周繞一次)，然後保存好，否則就會變質，造成浪費。
產品特點 外白里紅，肥嫩鮮香，清淡爽口，風味甚佳。
3. 南京哪家的鹽水鴨最好吃
金陵飯店。自製無外賣，堂食。老鹵製作竟延續三十年，不容易，味道未變，咸鮮嫩，當屬金陵絕味！桂花鴨。體現南京鹽水鴨平均水平，外地人可以接受，本地人也不討厭，中規中矩的好鴨子。吃的不多。要說闞老二的鹽水鴨有什麼特別之處，或許就是鴨子皮下肥肉少，瘦肉多吧，口味偏咸一點，但特別入味。除了鹽水鴨、它家的烤鴨、鴨四件、鴨肫也蠻好吃，壹周君每次來南京必定會帶一大堆真空包裝的送人。
一種是生長期二、三個月的鴨子。鴨子很容易生病，吃抗生素葯品很正常。現在生活水平提高了，再好吃東西不能多吃，國家不僅要全民小康，更要全民健康。希望我們南京人民人人健康，個個長壽。
4. 鹽城鹽水鴨哪家好吃
鹽城鹽水鴨哪家好吃，戚順興鹽水鴨創建於1908年，傳承了五代，是南京一家非常有名的百年老字型大小鹽水鴨店，也是南京好吃又正宗的鴨子店。鹽水鴨是戚順興主打美食，選用散養奔跑的鴨子做原料，做出來的鴨子口味非常出眾，屬於老南京的風味兒，味道很正宗。他家的鹽水鴨從外觀上看就很誘人，皮兒薄肉白，吃到嘴裡鹹味適中，香味濃郁，肉質緊實，吃完之後回味無窮。
5. 鹽水鴨口味怎麼樣 鹽水鴨哪個牌子正宗
南京鹽水鴨相信大家都聽說過，這也是遊客必打卡美食之一。很多人比較好奇鹽水鴨的口味，鹽水鴨真的有那麼好吃嗎，接下來為大家介紹幾個鹽水鴨正宗品牌。
鹽水鴨口味怎麼樣
鹽水鴨是南京有名的特產，至今為止已有一千多年歷史。鹽水鴨的肉質比較鮮嫩，皮白柔嫩，肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點。
有些人覺得鹽水鴨的口感與北京烤鴨有些相似，口味還是比較正宗的，去南京的遊客可以試試。
鹽水鴨哪個牌子正宗
一、桂花鴨：
《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，價格不算貴，味道鮮美十足。
二、章雲板鴨：
他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不濕嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
三、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種你腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊有些煩人，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
四、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這里的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵啦!雖然價格是貴了點，但口味很好就值啦!還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的，是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊!
五、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香啊，鹵到位了!牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮!
六、陸家鴨子：
嘗一塊，你會覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嘗起來特別的細致肥美。鴨子們都沒啥脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
七、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。有人喜歡韓復興，有人喜歡桂花鴨，口味不一但是總有一款是你愛的!我個人口味感覺更喜歡韓復興一點，不知道是不是老鹵的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，現搞點稀飯，又好吃又清爽啊~!
八、富強鹵菜店：
這家鴨子店的味道確實不錯，很嫩，和以前的韓復興有的一拼。鹽水鴨是鴨子本身就已經很咸了，富強鹵菜店的鴨子可以完全不用蘸鹵就很好吃。
九、紅廟王記鴨店：
他家的鴨子做的真是不錯，尤其是鹵汁特別特別的香，經過紅廟王記鴨店，難怪經常看到有人在排隊，雖然不太喜歡湊這個熱鬧，排隊很麻煩，但看見這樣的情景還是會忍不住買的。畢竟群眾的口味都是差不多的，人氣王的地方說明鴨子好吃呀~!
十、陳林鴨子店：
說說鹽水鴨吧，鴨子的口味很好，肉質很嫩，蘸上配製的鹵汁，真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊!可想而知味道也還是不錯的呀!
南京鹽水鴨的做法
主料：鴨肉1500克
調料：食鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯匙、植物油適量
1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。
2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中腌制(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1隻。
4.燒滾6杯清水，放入生薑2片、蔥結1個、八角1隻和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鍾。
5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內。
6.將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鍾取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
鹽水鴨加熱好吃嗎
鹽水鴨是開袋即食的，不需要加熱。
不過如果你想加熱，也是可以的，根據個人口味而定。不過作為南京本地人還是覺得冷凍鹽水鴨更好吃。
6. 南京殷飛牌鹽水鴨好吃嗎
好吃。南京殷飛牌鹽水鴨口感緊實，非常好吃。南京，簡稱「寧」，古稱金陵、建康，是江蘇省會、副省級市、特大城市、南京都市圈核心城市。
7. 安徽全椒鹽水鴨哪家好吃
儒鄉人家酒樓。安徽全椒鹽水鴨儒鄉人家酒樓是專做鹽水鴨的百年老店，味道很正宗，非常的好吃。鹽水鴨是南京著名的特產，是金陵菜的代表菜品之一。