A. 炒梅乾菜的家常做法大全
梅乾菜炒雞蛋
B. 梅乾菜炒什麼菜好吃
梅乾菜炒肉啊~
1.梅乾菜提前泡發
2.青紅椒，豆乾洗凈切片，蔥洗凈切段，肉洗凈切片(肥瘦肉分開放)，蒜瓣切粒
3.瘦肉放入適量料酒，姜絲，生粉腌製片刻
4.熱鍋涼油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉，淋少許老抽翻炒均勻
5.下入梅乾菜，蒜粒炒一分鍾
6.再下入青紅椒片，豆乾片，撒適量的鹽翻炒片刻
7.最後撒上蔥段淋適量生抽翻炒均勻
8.起鍋盛盤
C. 梅乾菜怎麼燒最好吃
買了一堆梅乾菜，想著方法吃掉它。土豆這種很吸味道的食物配著它簡直太好吃。減肥千萬別吃，畢竟我剛剛吃完二十個小土豆 好下飯……
用料
梅乾菜肉末小土豆 的做法
梅干肉是我們這過年吃年飯最愛的一道菜。我自己也愛做這道菜。我給大家分享一下。
漲水下五花肉，煮12分鍾左右，用筷子稍微用力就插穿肉皮就可以了，將肉起鍋。放在菜板上，用干凈的布把肉皮上的湯擦乾。然後用黃糖末肉皮，一層黃糖一層老抽，反復三次。
架鍋倒油，油寬，等油燒到八層熱，用筷子插住五花肉，下鍋炸肉皮，肉皮別挨鍋底，炸到肉皮起了那種雞皮疙瘩，肉色偏深黃，就把炸好的五花肉放在剛剛煮肉的湯里浸泡。大概一小時左右。肉皮上就會起很深的褶皺。
泡肉的時候就准備梅乾菜，。
梅乾菜用水淘干凈，擠干水，拌上姜水，白糖，味精，醬油，雞精，花椒面，鹽，耗油，黃酒，這些作料都可以根據你平時喜歡的口味加。
最後把泡好是五花肉切薄片，（我都是12片一碗）把肉片鋪在碗底，再均勻的鋪上拌好的梅乾菜，大火蒸半個小時，如果當天就要吃就要蒸50分鍾左右，我們這有「出籠包子，回籠雜（就是粉蒸肉）的說法」，所以都是提前蒸好，要吃的時候再回鍋蒸，這樣更入味。
如果你覺得可以就學著做吧！肥而不膩的梅干肉很好吃的！
我是大勝，很高興回答這個問題。
梅乾菜怎麼做好吃？ 我覺得首先要有質量較好的梅乾菜！！！ 之前在網上買過梅乾菜，味道很平淡，完全比不上我姐夫從老家（浙江東陽）帶來的梅乾菜，簡直天上地下。有了高質量的梅乾菜，也就有了做好 美食 的基礎了。
今天跟大家分享一個梅乾菜的網紅吃法——梅乾菜鍋盔，酥脆無比，梅乾菜味道超濃，算是我吃過的最好吃的鍋盔了，相信你也一定喜歡。
所需的食材麵粉、梅乾菜、肉餡。
所需的調料鹽、生抽、老抽、料酒、白鬍椒粉、五香粉、白糖、食用油。
方法步驟1.取200克麵粉， 加入2克鹽拌勻，少量多次加入110克左右水 ，和成光滑的面團，醒發20分鍾。
2.取50克肉餡放入碗中，少量多次打入20克水，加入 半勺生抽、少許老抽、1勺料酒、1克白鬍椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油 攪拌均勻，取20克梅乾菜加入碗中，繼續攪拌均勻。
3.將面團取出，稍加揉壓，分成均勻三份。
4.取一份面團， 擀成巴掌大的圓片，取三分之一肉餡塗抹均勻，然後像包包子一樣將口封好，反正面擀成電餅鐺大小 ，皮一定要薄。
5.將電餅鐺預熱， 上下火烙餅，烙至酥脆即可 。重復第4、5步操作，三個梅乾菜鍋盔就做好了。
小貼士1.根據我的經驗， 200克、110水的比例做出的面團正好不軟不硬 ，很適合做梅乾菜鍋盔。
2. 擀麵餅時一定反正面擀 ，這樣兩面的餅皮比較均勻，也要擀薄一些，更脆更香。
3.烙餅時要翻幾次面，這樣受熱更均勻。
4. 鍋盔做好後不要摞在一起 ，否則會變軟，就沒有鍋盔的感覺了。
小時候吃得最多的就是梅乾菜紅燒肉，做法就是像紅燒肉的做法，除了鮮香，關鍵在那沒有冰箱的年代可以多保存幾天，那時候並不是每天都有肉吃的。
梅乾菜的做法有很多種，比如說梅乾菜扣肉，梅乾菜餅之類的，本人推薦一種紅燒肉梅乾菜的吃法，也是很好吃的。
首先准備豬五花肉一塊，梅乾菜適量，蔥姜蒜適量。
先將梅乾菜用清水浸泡，然後將五花肉切成大小適中的塊。
鍋內熱水，放入蔥姜，水開後加入五花肉，然後等把血絲焯凈後撈出。
鍋內熱油，放入白糖，轉小火炒出糖色，放入五花肉上色。
待上好色後，加入適量老抽或者紅燒醬油再次提色，然後加入適量的料酒，花椒面。
上色均勻後加入啤酒或者黃酒，蓋過肉即可。
然後放入事先泡好的梅乾菜，轉小火慢燉一小時，等肉嫩後開大火收汁即可，
梅乾菜鍋盔，孩子在外邊吃過一次之後就一直念叨，索性自己在家做。做好之後孩子老公都覺得很好吃，味道不輸外邊賣的，今天和大家分享一下具體做法僅供大家參考。
食材：
發面用料：
麵粉150克
蛋黃2個
酵母3克
溫水75克
燙面用料：
麵粉75克
食用油10克
開水65克
油酥用料：
麵粉25克
豬油45克
花椒粉適量
五香粉適量
鹽適量
食用油適量
餡料用料：
梅乾菜60克
五花肉300克
五香粉適量
花椒粉適量
生抽適量
鹽適量
做法步驟：
1、做發面面團
我們先來發面，先准備150克普通麵粉，加入兩個蛋黃、3克酵母，用75克溫水和面。先加水把酵母融化再慢慢攪拌，攪拌成絮狀下手揉成偏軟一點的面團，蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。
2、做燙面面團
再來准備燙面，75克普通麵粉加入10克食用油，用65克開水和面。加水之後快速攪拌，攪拌至沒有乾麵粉揉成光滑的小面團，蓋上保鮮膜餳面30分鍾備用。
3、做油酥
再來做點油酥，准備25克麵粉，加入45克豬油、適量花椒粉、五香粉、鹽，再用燒熱的油淋在上面，攪拌均勻油酥就做好了。
4、調餡料
再來准備餡料，60克梅乾菜加水泡1個小時，泡好的梅乾菜清洗幾遍，瀝干水分放入盆中，加入300克五花肉末、適量五香粉、花椒粉、生抽、鹽攪拌均勻備用。
5、揉面團
面板撒上乾麵粉取出餳發好的面團，再把燙面面團也取出來，把兩個面團合在一起充分揉勻，然後搓成長條分割成大小均勻的6個小面團，取一個小面團擀成長一點的圓形麵皮，抹上油酥再把麵皮捲起來，收口的地方捏緊防止油酥漏出來，然後把面團從一頭捲起來，收口壓在下面再用手按一下備用。
6、包餡料
取一個裹好油酥的面團，用擀麵杖稍微擀一下放上餡料，用虎口邊轉邊收口，最後把包好餡料的面團用擀麵杖擀成薄餅，梅乾菜鍋盔生坯就做好。了
7、烤鍋盔
把鍋盔生坯放入提前鋪上烤墊的烤盤中，表面在刷上一層油。烤箱提前預熱，把鍋盔放入烤箱中層，調上下火200度烤20分鍾就可以了。20分鍾取出烤好的鍋盔就可以開動啦。
金黃酥脆咸香可口的梅乾菜鍋盔就做好了。
小貼士：
1、做燙面面團時一定要用剛燒開的水直接燙，要不面團燙不熟也不容易成型。
2、喜歡吃辣的可以在油酥和餡料里邊加點辣椒粉，味道也很不錯呢。
3、烤箱不同溫度會有變化，烤的過程中隨時觀察，根據自家烤箱調節烤的時間和溫度。
梅乾菜大家都不陌生，梅乾菜是紹興、餘姚等地的著名特產，就是用各種蔬菜葉製作而成，香味濃郁，深受大家的喜歡， 梅乾菜扣肉、梅乾菜燜五花肉、梅乾菜炒雞蛋、青椒等都非常好吃 ，根據自己的喜好來選擇。
梅乾菜是紹興、餘姚等地方的著名特產，香氣撲鼻，香味濃郁，非常的好吃，深受大家的喜歡，梅乾菜就是用油菜、雪裡蕻、冬菜等各種蔬菜曬干，再堆黃，最後加鹽腌制而成，很多人也會自己在家製作梅乾菜，好吃還實惠，梅乾菜可以做成很多 美食 ，都非常好吃，下面就來分享一下梅乾菜怎麼燒最好吃。
1、准備食材：梅乾菜、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、糖色、啤酒、鹽、生抽、料酒、雞精
2、把梅乾菜放盆里，加入水提前浸泡，五花肉皮燒一下，浸泡十分鍾，刮洗干凈，切成大小均勻的小塊，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒大火燒開，燒開把浮沫撇干凈，煮幾分鍾，撈出來沖洗干凈。
3、梅乾菜浸泡好後，多清洗幾遍，清洗干凈擠干水分，鍋里加入油，油熱放姜蒜，炒出香味，把梅乾菜放進去，翻炒均勻，炒出香味盛出來備用，鍋里重新加入油，把五花肉放進去煸炒一下，煸炒出油脂。
4、加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、姜，再加入一點糖色、生抽翻炒均勻，加入適量的啤酒和適量的清水，大火燒開，轉小火燉煮40分鍾，時間到後，把梅乾菜放進去，繼續小火燉煮十分鍾，最後加入鹽、雞精調味就可以出鍋了。
1、准備食材：梅乾菜、蒜、小米辣、蒜苗、鹽、生抽
2、把梅乾菜放盆里，加入一點熱水，浸泡半個小時，浸泡好後清洗幾遍，撈出來擠干水分備用，蒜洗干凈切末，小米辣洗干凈切段，蒜苗洗干凈切小段。
3、鍋里加入一點油，油熱把蒜末、小米辣放進去，炒出香味，把梅乾菜放進去翻炒均勻，翻炒出香味，加入一點水煮一下，加入鹽、生抽翻炒均勻，把蒜苗放進去，大火翻炒均勻就可以出鍋了。
總結：梅乾菜香味濃郁，香氣撲鼻，非常的好吃，用來做菜也是非常的香，梅乾菜可以做成很多 美食 ，都非常的好吃，可以根據自己的喜好選擇，做法也都很簡單，上面兩種梅乾菜的做法都非常好吃，喜歡的可以試試。
梅乾菜怎麼燒最好吃？
梅乾菜相信大家都不會陌生，梅乾菜燒肉也是餐桌上經常吃到的，所以梅菜扣肉也是家庭必備食材。 梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。怎樣燒制梅乾菜最好吃，下面分享一下梅乾菜扣肉的做法，希望大家喜歡的。
食材：梅乾菜，帶皮五花肉，生薑，大蔥，八角，香葉，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽，植物油，鹽。
1 ，首先將梅乾菜放入盆中，用溫水浸泡大約2小時備用，大蔥切段，生薑切片備用。
2 ，將五花肉清洗干凈，冷水下鍋，水要沒過肉來，放入適量料酒，薑片，再放入八角，桂皮，香葉，水沸騰後撇去上面的浮末，繼續煮大約10分鍾，撈出控干水分，放涼備用。
3 ，放涼後的五花肉用牙簽或者叉子在豬皮的表面扎勻小孔，淋上適量老抽，下手塗抹均勻，多塗抹幾次，放入通風處晾乾水分。
4， 鍋中放油燒熱，油溫5成熱，將五花肉放入鍋中進行煎制，煎制一面變焦，翻過面來，再煎另一面，煎制兩面變焦後撈出控油，再放入冷水中浸泡大約30分鍾。
5 ，將浸泡好的梅菜清洗干凈，撈出控干水分備用，把泡好的五花肉切成薄片，切好後，五花肉皮向下放，擺入碗中備用。
6， 鍋燒熱放油，放入梅菜快速翻炒，炒出香味後放入適量生抽翻炒均勻，再放入適量煮肉的高湯，放入一小把冰糖，轉中火煮開，煮到鍋中的湯汁變少，開大火收汁，等湯汁收完盛出放入五花肉上面，用鏟子鋪平梅乾菜備用。
7 ，高壓鍋中放適量清水，將五花肉放入蒸屜上，水開上汽後，看好時間，開大火蒸20分鍾 ， 時間到，准備一個碗，打開蓋子，將湯汁倒入碗中，梅菜碗上面蓋上一個大一點的盤子，倒扣過來，將原來的碗拿掉。
8，將湯汁放入鍋，碗中勾少許芡汁，小火燒至湯汁粘稠，澆在五花肉上面，撒上蔥花點綴即可食用。一道香噴噴的梅菜扣肉就做好了。
這樣做出的梅菜扣肉，咸香味美，肥而不膩，梅菜的清香，扣肉的醇香。
花樣百出梅乾菜
梅乾菜做什麼吃好吃呢？因人而異口味不同選材不同，一般常見有代表性的有：乾菜扣肉，乾菜河蝦，乾菜蒸仔排，乾菜帶魚，乾菜四季豆、乾菜尖椒魷魚、乾菜鴨、乾菜苦瓜等！
這些都是家常菜，我比較推薦乾菜炒河蝦，不油膩營養價值高，炒作簡單。
我就詳細介紹一下這道菜餚
把梅乾菜切碎，把鍋燒熱放適量色拉油燒至三層熱（六十來度）放少許大蒜末、梅乾菜一起炒透，把梅乾菜的香味炒出來再放入適量的白糖拌勻，小火炒個半分鍾加適量味精即可出鍋，放蒸鍋里蒸半小時以上待用
鍋放水燒開放入河蝦加料酒煮半分鍾，倒出水瀝干，鍋燒熱放入少許油，下蔥段、薑片（指甲片）煸炒出香味放入瀝干水分的河蝦炒一分鍾左右，加少許鹽、生抽少許、適量料酒炒均勻湯汁收的差不多下河蝦量的四分之一梅乾菜炒均勻，淋少量麻油就可以出鍋了。
歡迎大家圍觀，點評！
梅乾菜燒排骨——原味生活
梅乾菜和肉在一起是絕配，凝固的濃郁植物香氣遇到融化的油脂，熱鍋快炒中嗞啦啦蒸騰出迷人的味道，再撒一把冰糖來提鮮，一派嗲嗲的南方風格料理，正好迎合我這北方人的南方胃。快出鍋時得防備家中貪嘴食客隨時偷吃，要不然進廚房時肉有一盤，端上餐桌來梅乾菜渣都不剩，豈不是很窘？
用料豬小排500克
梅乾菜100克
蒜3瓣
姜適量
蔥適量
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
冰糖50克
鹽適量
植物油適量
梅乾菜燒排骨——原味生活的做法
豬小排洗凈清水浸泡半小時倒出血水，水開後倒入鍋中飛水，撇去浮沫撈出瀝干水分。加入姜絲、料酒、鹽抓勻，腌制20分鍾。
梅乾菜洗凈泡發去雜質，用清水淘洗幾遍。蔥切段，蒜用刀背壓扁。炒鍋內倒入少許植物油，下蔥、蒜爆香，再下排骨大火快炒。
加入梅乾菜，再加生抽、老抽調味。
倒入清水，水量以沒過排骨為好，大火燒開轉小火慢燉40分鍾以上。
肉熟爛後撒入冰糖、鹽。
開大火收汁，中途翻動幾次防止煳鍋。
小貼士1．梅乾菜中含有鹽分，所以料理過程中調味適度減輕。
2．冰糖也可用白糖代替。
D. 梅菜還能做什麼菜
梅菜可以做什麼菜 ：梅菜扣肉
材料：五花肉一大塊約500g，梅乾菜50g，蔥2根，蒜頭3瓣，香葉2片，八角2個，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水澱粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白鬍椒一小撮。
做法：
1、帶皮五花肉入鍋，放上薑片，加水煮約15分鍾，直至五花肉全熟，撈出，趁熱在肉皮上扎一些小孔。
2、用老抽給肉均勻地上色後，靜置晾乾。
3、起油鍋，油要稍多一些，能沒過肉皮的量，肉皮朝下放入油鍋，中小火炸約5分鍾，記得及時蓋上鍋蓋，全程用力按緊鍋蓋，不然很容易崩油。
4、關火，等鍋內溫度下降後，再取出五花肉，五花肉靜置冷卻後，切成均勻8mm厚的肉片。
5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白鬍椒攪拌均勻，調成調味汁。
6、將調味汁淋在肉片上，肉片之間也要淋到，靜置腌一會兒。
7、梅乾菜用清水泡軟，撈出後，瀝干切碎。
8、起油鍋，放入薑蓉、蒜蓉炒香，再放入梅乾菜入鍋翻炒，炒香後，放香葉、八角翻炒。
9、倒入腌過肉的調味汁，燜煮3-5分鍾後關火，將香葉和八角撈出來。
10、腌過的肉片，按肉皮朝下的角度整齊地排在碗中，煮過的梅乾菜均勻平整地鋪在肉片上，再放上剛剛撈出的香葉和八角，入蒸鍋蒸1個半小時。
11、端出梅菜扣肉，撿掉表面的香葉和八角。
12、將梅菜扣肉中的湯汁倒入另外的碗中，加水澱粉，煮至濃稠。
13、取一個盤子，扣在裝梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，再揭開裝梅菜扣肉的碗，將濃稠的湯汁淋上去。
14、最後撒一點蔥花即可。
小貼士：
1、一開始煮五花肉的時候，記得不時要翻面。
2、五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，後面炸的時候也可以炸得比較疏鬆。
3、炸肉皮的時候一定要記得蓋鍋蓋，小心崩油，而且全程都要按住鍋蓋，關火後，也要等到冷卻了再開鍋蓋。
4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，會更入味兒。
梅菜可以做什麼菜 ：梅菜肉末小土豆
材料：小土豆20個，梅乾菜50g，肉末50g，小米椒適量，蔥花適量，蒜適量。
做法：
1、洗干凈梅乾菜後，泡發兩小時以上，然後擰干水分，備用。
2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、鹽、蔥花、胡椒粉攪拌均勻，腌一會兒。
3、鍋內倒入適量油，放入肉末爆炒，出味道後，加入小米椒和梅乾菜，一起翻炒。
4、倒入老抽少許，生抽半瓶蓋、半勺鹽(可以試試看梅乾菜鹹淡，不要盲目加鹽)、糖一勺，盛出備用。
5、小土豆洗干凈，上蒸鍋，蒸10-15分鍾，到可以按碎的地步就可以，不要太爛。
6、立刻在清水下沖洗，去皮備用。
7、起油鍋，倒入比平時炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁，小火煎，一面變色翻另外一面，煎好四面。
8、倒入前面炒好的梅乾菜肉末，一起翻炒，加一些鹽、生抽、胡椒粉和孜然粉。
9、撒上蔥花即可。
小貼士：
1、炒梅乾菜的時候如果比較咸，後面加入土豆中的時候，可以不要加鹽。
2、小土豆選個頭小一點的會比較入味。
梅菜可以做什麼菜 ：梅菜肉餅蒸鹹蛋
材料：梅乾菜60克，豬肉糜300克，澱粉5克，六月鮮淡鹽生抽5克，料酒5克，香油5克，糖5克，庄記蚝油5克，老抽5克，小蔥適量，生薑適量，蝦皮碎適量，生鹹蛋3個。
做法：
1、梅乾菜提前用水泡好，擠干水份稍稍切碎。
2、除鹹蛋外所有材料混合放在碗里，用手抓勻攪拌上勁。
3、把拌勻的肉餡兒放入略深的盤子里，周圍高中間略低，在中間放入鹹蛋。
4、大火燒開水，調至中火，上鍋蒸25分鍾左右出鍋，出鍋前發現盤子里汁水很多就不要端出來，揭開鍋蓋幾分鍾，湯汁就會被肉再吸收回去，千萬不要倒掉。
小貼士：
1、用的咸鴨蛋，所以肉餡里沒有額外添加鹽，如果你用普通雞蛋，需要在肉餡里加入適量的食鹽。
2、蝦皮起提鮮的作用，不放的也可以加味精。
梅菜可以做什麼菜 ：梅菜炒粉絲
材料：粉絲100克，大白菜少許，牛肉末30克，梅乾菜10克，大蒜4瓣，豆瓣醬半勺，老乾媽半勺，香蔥少許，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，澱粉半勺，老抽1勺，鹽適量。
做法：
1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、澱粉腌制五分鍾入味。
2、粉絲熱水浸泡，梅乾菜冷水浸泡五分鍾。
3、鍋里放少許油至七成熱，將牛肉末滑熟一分鍾起鍋備用。
4、鍋里入油，將大蒜切末爆香，放入老乾媽、豆瓣醬、耗油拌均勻。
5、 再倒入大白菜、梅乾菜、粉絲一起炒熟，加適量鹽，也可不加，最後香蔥切細撒面即可。
小貼士：
1、粉絲吸油，炒時比正常烹飪多放一點，以免粘鍋且乾柴。
2、牛肉末不要滑炒時間長，老了會硬，一分鍾足夠。
E. 梅乾菜的10種吃法是什麼
梅乾菜的吃法有：梅乾菜扣肉、梅乾菜蒸雞翅、梅乾菜包子、梅乾菜薄餅、梅乾菜燒土豆、梅乾菜燒烏鱧魚、梅乾菜肉餅、梅乾菜炒竹筍、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燜五花肉等。
梅乾菜屬於浙菜、粵菜，比較常用的烹飪方法有清蒸、油燜、燒湯等。
梅乾菜加竹筍一起燒煮、曬干，稱為乾菜筍，尤其適合用來做湯。
「梅乾菜燜肉」是一道被寫入《中國菜譜》的典型紹式名菜，肉吃起來酥而不膩，梅乾菜吃起來鮮而不咸。
營養價值
紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的腌菜香味獨特，滋味鮮美。
加工時通常將收獲後的鮮菜整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風處堆放4—5天，菜堆高不超過50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。
若菜汁不多，可在第二天復踏一次、直至出汁。菜鹵出泡，黃熟轉鮮後起缸曬菜。
以上內容參考：網路-梅乾菜
F. 炒梅乾菜怎麼做好吃
1、首先我們先把梅乾菜洗一遍，然後用菜籃瀝干水分；將大蒜切片，干辣椒切成圈圈；
2、在鍋內倒入適量食用油，油溫五成熱下入大蒜干辣椒，煸炒出香味；加入梅乾菜，翻炒一分鍾；加入食鹽、耗油適量，加入適量的水，然後翻炒均勻，蓋上鍋蓋兩分鍾。
3、打開鍋蓋，加入雞精，翻炒均勻，大火將水分收一下（注意不要把水分都收幹了），最後出鍋裝盤，美味的干辣椒炒梅乾菜就做好啦。
注意：前期梅乾菜是需要洗的，一是為了除塵，二是為了口感更好，這里炒梅乾菜的時候注意不要加八角桂皮這樣的香料，會影響口感的哦。
G. 梅菜乾怎麼做菜
最常見的梅乾菜就是燉大肥肉。把梅乾菜。用清水泡幾個小時。然後擰干水分在鍋里炒一下子。然後。把大肥肉切成大片。鋪在上邊。擱鍋里使勁的掙。蒸一個小時。梅乾菜也好吃，肥肉也好吃。
H. 梅乾菜怎麼做著好吃
霉乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕澱粉各適量。 製法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鍾，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「霉乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「霉乾菜炒毛豆」等；.
3、霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「霉乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
I. 梅乾菜能做什麼菜
說到梅乾菜，相信大家都不陌生了吧，因為【梅菜扣肉】那麼出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道這食材，畢竟它也是主角嘛，對不對？梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。所以梅乾菜是很受人們的喜歡的，但是也有很多的朋友喜歡吃，但是不會做！
做法5：烤梅乾菜餅
准備食材如下：麵粉250克，梅菜50克，細香蔥50克，食鹽適量，水135克，植物油20克，白糖適量，芝麻適量
具體做法如下：梅乾菜加水洗凈，泡20分鍾細香蔥洗凈，切碎，梅乾菜擠干水分，切碎一些，梅乾菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻，將麵粉、水和10克植物油和成面團。也可以加一些油酥，甚至半發面，烤出來的外皮效果更好，分割成25克一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅，放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量，收口，擀成小圓餅，表面刷一層植物油，撒一些芝麻，壓實一些，把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鍾，把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，大概10分鍾，表面上色即可