① 豆腐五花肉做法
准備食材
主料：豆腐、五花肉
輔料：青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、蔥花
配料：豆瓣醬、蚝油、生抽、白糖、食用油、雞精、十三香
開始製作
第一、處理食材
五花肉提前放清水中浸泡60分鍾，去除血水，減少肉腥味（如果是冷凍五花肉加入適量食鹽，可快速解凍），然後切成半厘米左右的薄片，自然晾乾或用廚房巾擦乾表面的水分，以免在炒制過程中油水四濺；
新鮮老豆腐同樣切成半厘米左右的薄片，可根據自己的愛好切菱形塊或者方塊，切豆腐小技巧，左手輕輕按住豆腐，右手開切，從左向右切豆腐，既不會碎，也不會黏在菜刀上；
選擇稍辣一點的青辣椒切成辣椒圈，可刺激胃口增加食慾，紅椒主要是配色，可選擇甜椒切成片，蔥姜蒜切成末備用；切香蔥花出鍋後點綴。
第二、操作過程詳解
鍋中起油三成熱，先放入豆腐片，中火煎制，不要翻動，期間不停地晃動煎鍋，以免糊鍋，待底面煎制金黃、豆腐定型後，開始翻面再次煎制另一面，兩面金黃後撈出備用；
豆腐出鍋後，不用再次加入食用油，放入五花肉煎制，五花肉微微起卷，表面金黃即可，不宜煎制過於焦黃，這一步主要是煎制出五花肉的油脂為宜，肥而不膩、咸香清脆；
將煎制五花肉的油脂倒出不用，重新起鍋加食用油少許，放入蔥姜蒜爆香，加少許豆瓣醬炒出紅油，加少許清水，煮沸後倒入五花肉、豆腐乾翻炒，開始調味，加生抽、蚝油提鮮，十三香提味，食鹽就不用再次添加，轉小火慢燉10分鍾，收干湯汁後倒入青紅辣椒，炒制斷生即可出鍋裝盤，撒蔥花點綴。
總結
第一、五花肉煎制後，多餘的油脂炸出，肥而不膩，口感焦香，不會咬一口有膩口的感覺，五花肉金黃、脆而不硬；
第二、豆腐煎制兩面金黃後，表皮焦脆裡面酥軟，更是吸收了五花肉的香味、調味料的清香、還有辣椒的辣味，咬一口可以感覺到豆腐內外包裹的湯汁，咸香辣，下飯又開胃；
第三、五花肉炸出的油脂不用，可炒其他青菜食用；
第四、炒制過程加入豆瓣醬、生抽、蚝油均有食鹽的成分，不用再次加入食鹽，以免過於咸口。
這樣一道香辣開胃又下飯的五花肉燉豆腐，就分享到這里，需要注意就是增加了煎制五花肉這一步，使得五花肉口感焦香、肥而不膩，豆腐咸香、香辣，下飯的必備菜，可以試試吧。
② 五花肉燉豆腐的家常做法
五花肉燉豆腐的家常做法如下：
1、准備好五花肉，北方豆腐，蔥姜，干辣椒，八角，料酒生抽，老抽，白糖，鹽，油，以及清水。
2、五花肉切塊，豆腐切片，大蔥切段。熱鍋冷油，不需太多油，五花肉本身脂肪含量高，炒的過程中會出油。
3、放入一段大蔥，兩片姜爆香。放入五花肉，大火炒，炒出香味。會炒糖色的可以上個色，出鍋備用。鍋內底油放入大蔥，薑片，蒜片，花椒，爆香。
4、倒入足量清水，大火燒開，放入八角。五花肉和豆腐一起放入鍋中，開始下其他調料。1/2勺糖兩勺半生抽。半勺老抽。蓋鍋蓋，稍微留個縫隙，大火燜煮20分鍾。這時候湯汁漸濃，轉小火。撒入青蒜段，輕微翻兩下。成品，下飯利器。
五花肉燉豆腐的烹飪技巧如下：
1、可以炒糖色讓顏色更好看。
2、家裡有魚露的話可以用半勺魚露替代半勺生抽。也就是2勺生抽+半勺魚露。
3、可以倒入兩勺白酒提升風味。
4、豆腐用開水燙一下。
5、挑選豆腐時，北方豆腐在口感上會比南方豆腐老一些，南方豆腐會比較鮮嫩。
③ 豆腐燉肉怎麼做如何做好吃
主料
老豆腐1大塊 五花肉200g
輔料
油1大勺 料酒2小勺
姜1小勺 蒜1小勺
干辣椒2個 老抽1小勺
鹽適量 雞精適量
蔥花適量
豆腐燒肉的做法步驟
豆腐燒肉的做法圖解11. 准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好
豆腐燒肉的做法圖解22. 鍋里加入油，接著把五花肉放進去煸炒
豆腐燒肉的做法圖解33. 炒到油肥油出來，如一點倆妞，然後加入姜蒜辣椒炒香
豆腐燒肉的做法圖解44. 把豆腐倒進去煎
豆腐燒肉的做法圖解55. 煎到豆腐邊緣微黃了
豆腐燒肉的做法圖解66. 然後加入小半碗的水裡面
豆腐燒肉的做法圖解77. 加入老抽裡面一起燜煮
豆腐燒肉的做法圖解88. 水快收幹了加入小蔥段！
豆腐燒肉的做法圖解99. 最後加入調料，鹽，雞精翻炒均勻就可以出鍋了
④ 豬肉燜豆腐怎樣做好吃
材料
原材料：
無骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊
調料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量
做法
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅
一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
⑤ 豆腐燉肉怎麼做
白菜豆腐燉肉
主料:豬肋條肉（五花肉） 200克 白菜 150克 豆腐乾 150克 輔料:雞蛋 30克 調料:鹽 4克 味精 2克 澱粉(玉米) 20克 大蔥 10克 姜 10克 植物油 30克 料酒 10克 香油 10克 各適量 做法： 1. 將豬五花肉洗凈後切成大片，加入鹽、味精腌五分鍾； 2. 用雞蛋液和澱粉將豬五花肉片掛糊； 3. 投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝凈油備用； 4. 將干豆腐、白菜洗凈，切成塊，先後投入沸水鍋中氽一下，再放入冷水中投涼； 5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑末炸出香味； 6. 倒入高湯500克、料酒，放入炸好的豬五花肉片，改用小火燉40分鍾左右； 7. 至豬五花肉片熟爛，放入白菜塊和干豆腐塊再燉10分鍾左右，加入鹽、味精，淋上香油即可。
⑥ 豆腐燉肉怎麼做好吃
烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。
⑦ 豆腐燉肉怎麼做
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
食材
主料
豆腐 1盒
五花肉 150g
輔料
花生油 適量
食鹽 適量
生抽 適量
豆腐燉肉的做法步驟：
1.將嫩豆腐取出，用刀切塊准備
2.五花肉切塊准備
3.開火上鍋，加入花生油，帶油溫適中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分鍾左右豆腐即可出鍋
5.另起鍋，加入花生油，待油溫適中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟後，加入適量生抽，花椒水
7.將豆腐倒入
8.加入適量的開水，食鹽燜煮7到八分鍾
9.燜煮七八分鍾即可出鍋食用
小貼士：要不停的翻炒，否則豆腐會粘鍋。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請註明)
⑧ 豆腐泡燉肉的家常做法
1.將五花肉洗凈切塊（大小由自己的喜好而定），油豆腐用手直接撕開一道口子（這樣更容易入味）。將五花肉放入油鍋中，翻炒。 肉變色以後，放入醬油、清水和糖。 放入准備好的油豆腐，翻幾下後，蓋上鍋蓋煮。 燒開以後，文火燉上5分鍾左右即可。
2.將肉切小塊洗凈，放鍋中翻炒，炒至金黃出油。調料准備好，分別倒入適量的調料。倒人開水沒過肉燉上，油豆腐用熱水泡一下，用手擠去裡面的油份，處理好的油豆腐放入燉肉中繼續燉制，待湯汁收的差不多就可以出鍋。
3.五花肉切小塊，備用，鍋內放入油和白糖，炒糖色。帶炒出糖色後倒入事先切好的五花肉，炒到五花肉上色，加入適量熱水繼續燉，燉開後，加入油豆腐，開小火，繼續燉，燉到湯汁收的差不多，加入適量鹽調味即可。
4.適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。挑出薑片，拌入適量蛋清。油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
⑨ 豬肉燉豆腐的好吃做法
豬肉燉豆腐的製作方法，手槍准備，豬裡脊、老豆腐、雞蛋、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖、玉米澱粉、黃豆醬
先把豬裡脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背兩面都敲一下放入碗中。在豬肉片中放入一半的蛋液、薑片、鹽一勺，用手抓勻，再放入兩勺玉米澱粉再次抓勻，最後放入少許食用油鎖住水分，腌制半個小時備用
、碗中放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白鬍椒粉攪拌均勻。青紅椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中備用，洋蔥切洋蔥絲放入碗中備用，老豆腐切小塊放入碗中備用
、再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，攪拌均勻讓每塊豆腐上都裹上一層蛋液。平底鍋倒入適量油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，就可以出鍋了
、肉片腌制好以後挑去薑片，放入煎豆腐的鍋中煎一下，一面煎到金黃再翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。砂鍋控干後倒入色拉油，放入蒜子、薑片、洋蔥一起爆香，再放入一勺黃豆醬炒出醬香味
、再放入炸好的豆腐塊、肉片、調好的料汁，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉30分鍾。時間到時再放入青紅椒丁，不蓋蓋子再燒三分鍾，把湯汁收濃點就可以出鍋了
、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用