Ⅰ 新會萬達附近宵夜哪裡吃好吃
廣東省江門市蓬江區廣場西路萬達廣場F1宵夜好吃。根據查詢相關公開信息顯示，萬達廣場1樓小吃品類多樣，有很多當地的特色，價格不貴是吃宵夜的好去處。
Ⅱ 廣東人早、中、晚一般吃什麼
非常高興回答題主的問題。我是廣東陽江人，和大家介紹一下我們家鄉一天早、中、晚都吃些什麼？早餐一般在家裡媽媽會煮白粥+蘿卜干，煲番薯。這也是我整個童年在家吃早餐吃得最多的一種，也是在農村普通家庭最常見的早餐。如果家裡沒早餐到外面吃的話，各種湯粉，豬雜粥，炒粉等等。記得小時候中午家裡也是喝粥和炒一碟青菜，現在生活好了，中午基本上也是吃飯。三菜一湯。一般會做一個豬雜枸杞湯，炒一個小炒，比如節瓜炒瘦肉或是豆角炒瘦肉，五花肉炒蒜苗等等。加一個時蔬青菜。在我們家裡晚餐是吃的最好的。人家都說晚上吃的少，可是我們家晚上是一天最豐富，最有營養的一餐。剛開始我也不明白這是為什麼，後來爸爸告訴我，晚上清閑，又不用忙碌幹活。時間充足，最重要的是一家人都在家。晚上會有四菜一湯，煮菜一般會有，清蒸魚，紅燒排骨或是白切雞，燒鴨，燜腩肉，釀豆腐，三絲炒肉，時蔬青菜，同樣也會有一鍋燉湯，比如同骨蓮藕湯，生地龍骨湯等等。朋友們，你們一日三餐都吃些什麼呢？歡迎留言評論加關注。
一說到吃，我就有回答的沖動，是不是說明我們湛江人骨子裡就是吃貨？因為地處湛江，又出身農村，後來才出到市區，我就結合自己的情況說一下，純屬個人經歷，不代表所有廣東人，但相信肯定有人有共鳴。
在湛江農村，不像城市那樣細分為三頓，某些有錢人甚至吃五頓（早中晚加下午茶夜宵）。農村人忙，我們一天一般吃兩頓。記得小時候，我媽就早上起來做一窩飯（夏天做白粥或番薯粥），青菜瘦肉湯，兩三條咸魚，就簡單地把早午飯解決了。我爸媽那會要干很多活，我爸要打魚，我媽養了很多鴨，還要種番薯、木瓜和花生，還要照顧我們五兄弟姐妹。早上做好飯後，並不要求大家坐在一起吃，誰有空誰先吃。媽讓我們盡量吃多一點，因為到晚上七八點才有飯吃了。
所以我那時養成了一個壞毛病，就是吃零食。農村孩子不上幼兒園，讀書又晚。吃了早午飯，就和小夥伴們到處去玩，玩到兩三點就飢餓難耐，就跑到奶奶的鋪仔去拿零食吃。捱到晚上，大人們收工後，我媽會摘一些菜，買一些肉，還有爸拿回來的魚蝦蟹，做正餐給我們吃。晚上這頓是一天當中最豐盛的。農村沒冰箱，每頓飯菜都要盡量做得精確，盡量不剩留（剩的喂貓狗），不能過夜，所以每頓都要落實「做幾個人的飯」，隔頓的米飯都不能吃。
後來到城裡，我也習慣了一日三餐的生活。早餐我喜歡吃粉，牛腩粉、豬雜粉、腸粉等。中午我喜歡一湯一飯，枸杞豬雜湯、魚仔湯、蓮藕豬手湯等。雖然很多人說「晚上要吃得少」，但我和大部分湛江人是不認可的。晚餐才是正餐，是一大家人聚在一起享受 美食 和天倫之樂的時候，最好是有雞有鴨有魚有蝦，還要有湯，有白米飯。注意。晚上我們一般不吃粥和湯粉，吃不飽！
湛江夏天長，夜生活多，人體消耗大。晚餐吃不飽，我們還會吃消夜。至於會不會長胖，我們不會想那麼多，反正虧待什麼不能虧待自己的胃。這就是我們湛江人的飲食觀。（圖片為麻斜普通農家的晚餐）
那要看哪裡人，廣府人，早上喝早茶吃早點，腸粉，各種粥，魚粥，艇仔粥，中午餐蒸魚，蒜蓉青菜米飯，晚餐和中午大致相同，加老火靚湯，客家人當年早餐白粥鹹菜，或蘿卜干，加條番薯，中午炒青菜，條件好的加是扣肉，粥或米飯，晚餐和中午差不多，現在早餐也有人吃腸粉和發粄，潮汕人，早餐是沙鍋粥，各式各樣品種午餐吃飯或粥（我朋友生意人，為了方便又有胃口，三餐粥和咸魚仔），囪囪味，潮州肉丸，清蒸魚，晚餐和午餐基本一樣，廣東還有粵西人他們大致和廣府相同，說粵話，和瓊話 ，他們愛吃燒臘，燒鴨很好吃，湛江的燒鴨，叉燒在廣東最著名
在廣東吃的早餐一般人家就是白粥、油炸鬼、
腸粉
雲吞面
牛腩面
撈面
河粉
腸粉
腸粉
西洋蛋糕
方便攜帶的早餐
午餐: 廣東人愛喝湯，而且為了一年四季、不同體質都設計出不同的湯，可以說有湯的日子才是滋潤的。所以說，午餐一定少不了湯，
午餐也一般有健胃消食的胡蘿卜馬蹄燉龍骨、清熱理氣的秋梨無花果燉瘦肉。更有桑杏燉豬肺、猴頭菇燉雞、木瓜燉鯽魚。
晚餐: 晚上我們的大部分時間都是在睡覺，吃得太多，太咸，太油，太甜，都是不好的，一般建議少吃-飲食注重清淡些最好！當然廣東人也很注重這一點。
所以一般情況下冬菇蒸雞咯， 節瓜肉絲湯，再炒個青菜就O啦，或者青瓜炒蛋，恰逢青瓜正旺。
我覺得你可以問廣東人早、中、下午、晚、宵夜吃什麼……列一下在廣州日常飲食的地方，可以大家任君選擇
早上：豪華一些吃個好的早茶，平民一些吃個腸粉或者雲吞面。
早茶，點心。醒一日之晨，點綴一天美好的心靈。奢侈點也無妨，畢竟可以連同中午飯一起吃，當作brunch。
地址：沙面白天鵝賓館玉堂春暖
簡單點，吃的早餐可以簡單點，拉腸是廣東特色，調制好的米漿倒在紗面布上，再放入喜歡的材料，牛肉、雞蛋、蝦仁、叉燒、素菜等等，任君選擇。一起蒸好，澆上特製醬油花生油，也可以來一勺特製豆瓣醬，不到十塊錢也是個豐盛的早餐。
地址：長壽路地鐵站出來新聯腸粉
雲吞面又叫竹升面，鴨蛋麵粉等調制不加一滴水，巧手匠人用一根竹竿翹著壓著碾成面餅再做成鹼水面。每一根面都來之不易，換來爽口彈牙的口感。有干拌和湯兩種。
干拌一般則是加上橙紅的海蝦籽，澆上豬油一起拌食，鮮香無比非常惹味，吃著太干便奉上一碗雲吞湯一碗下去頓時舒爽無比。
湯面精華全在湯底，豬骨、大量蝦籽、烤過的大地魚干一起熬制數個小時而成，湯黃而清澈，鮮美而不刺激。濕潤乾燥的竹升面，配上一口一個爽口的蝦仁餛飩，真是人人愛。
地址：長壽路地鐵站麗的面家。
早餐吃過，午飯不想吃那麼飽，那就找個茶餐廳吃個快餐解決吧。什麼口味都能滿足你的茶餐廳，快餐多到你選擇艱難症發作！
番茄豬扒飯、生蛋牛肉免治飯、海鮮炒烏冬、波士頓龍蝦粥、叉燒俺列…應有盡有多得選擇不過來
地址：石牌橋地鐵站吳系茶餐廳
下午逛個商場看個電影總會有點餓了，為什麼不來一杯濃濃的港式奶茶，再來個蛋撻或者雞蛋仔？甚至是菠蘿油這個絕配啊！
奶茶： 體育 西地鐵站地道港式奶茶
蛋撻雞蛋仔叉燒酥：芳叔蛋撻（連鎖）
菠蘿油：吳系茶餐廳
晚飯，我覺得我可以吃正式一點，要有很傳統正宗的粵菜。要有老火湯，要有燒味，要有魚，要有干炒牛河。
地址：濱江東路，廣州塔旁海晏樓
晚上了，該出來浪出來搞事情啦！還要high一點！喝點小酒怎樣？吃了異國日料？擼個串？
地址：石牌橋正佳廣場六運小區火垂火二號店
廣州大食之都，吃吃吃就是一日之本了。吃的開心吃的盡興就是。
說到「吃」，廣東人確實很講究。俗語有講「一日三餐」，但其實廣東人每一天吃的不知一餐。加上下午茶和宵夜，至少也有五餐了。
早上吃的，也就是早餐。最經典的當然就是白粥油條的搭配（油條也叫油炸鬼，估計是廣東地區特有的叫法）但在潮汕地區，潮汕人一般比較喜歡豆漿和油條的搭配。其中粥也有很多種類，當然皮蛋瘦肉粥和艇仔粥當然是最經典的了，此外還有豬雜粥、及第粥等等。
在早上，廣東人也有喝早茶的習慣。大家早上會到酒樓一邊吃著廣東特色早點，一般喝茶聊天，過著一個寫意的早晨。廣式早點有各種新鮮玩意，其中比較常點的有傳統拉腸、鳳爪、金錢肚、鮮蝦餃、干蒸、蘿卜糕等等。當然我最懷念的是炒米粉！然後配一杯珍珠奶茶，簡直是絕配了。
至於午餐，廣東人一般會選擇米飯配一菜一肉。其實廣東人吃東西都很淡的，主要是在乎鮮美清淡。廣東人做菜很少會放辣椒，有地方放辣椒是為了祛寒，不過廣東一般是放生薑驅寒。中午你可以選擇清蒸鱸魚、豉汁蒸排骨、肉片炒土豆絲等等，再加上青菜和具有廣東特色的老火靚湯。
晚上我們的大部分時間都是在睡覺，吃得太多、太咸、太油、太甜，都是不好的。所以飲食專家們一般建議晚上少吃，注重清淡些最好。晚上廣東人一般會煲粥吃或者吃面條。煲粥是廣東人的基本功，如魚片粥、皮蛋粥等等，品種豐富，各有各的味道。面條就是雲吞面或者魚蛋粉等等，冬天的時候也會選擇吃火鍋。宵夜時分就會吃上一碗熱騰騰的糖水，如紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、紅豆雙皮奶等等，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
佛山是世界 美食 之都， 美食 天下聞名，作為一個地道的佛山人，在佛山從早吃到晚，都不帶重樣的！講到早餐，不得不說的就是佛山人「早茶文化」。佛山人大多數都有喝早茶的習慣，一般都是全家老小一桌子，偶爾也會和街坊鄰里湊一桌，談談最近村裡發生了什麼大事。而餐桌上最常擺的就是蒸鳳爪、蒸排骨、干蒸燒賣，再來一煲老火粥，粥的配料可以自由搭配，最常點的就是皮蛋瘦肉粥，窩蛋牛肉粥和艇仔粥等。如果還吃不飽的話就來一籠糯米雞，金錢肚或者來一碟腸粉。這是酒樓里的早茶，每天一大早在佛山的很多村子裡的大排檔也會有很多的本地中年男性關顧，就著一碗生滾粥，喝下半瓶紅米酒，這就是他們的早茶標配哦！日子也挺愜意啊！
而佛山人的午餐和晚餐也是非常豐富多樣化的，這都是因為佛山地理位置優越。我們平常吃的有吊燒雞，它的特別之處就是它的烤制不用明火燒，而是隔著鍋燒的，所以非常獨得我們佛山人的恩寵。除了吊燒雞外，還有柱侯雞、均安蒸豬、沙姜豬手、魚生等等菜式，都是佛山人平時的餐桌必備。
佛山，是一個不夜城，幾乎每個佛山人都有吃宵夜的習慣，佛山人吃宵夜，大多數都偏愛甜品。例如大良雙皮奶、九層糕、楊枝甘露、木瓜雪蛤等。男人呢，則吆三喝四的一群人去到大排檔，來幾只啤酒，上點小菜，搖搖骰子，一晚上就這樣過去了。
在佛山一天大清早起來喝早茶，直到深夜的宵夜，是不是感覺佛山人一天到晚都在吃吃吃吃啊！哈哈，作為一個吃貨的你心動了嗎？
大眾一般的吃法：廣東人早餐一般會吃粥,湯麵粉,拉腸粉,包子,喝豆漿,牛奶,茶.午餐跟晚餐差不過,以米飯為主,另外幾個小菜加個湯.不過比較重視晚飯,因為多數人晚飯會回家跟家裡人一起吃,所以晚飯也會比較豐富點.
各類人群的吃法：早餐一般打工仔等都是在小店吃吃拉腸 ，粥啊 ，面 ，粉等，老年人就有喝早茶習慣， 去酒樓喝喝早茶。 至於中午的一般都是吃外面的快餐比較多， 方便嘛。晚餐呢，基本就是自己去菜市煮拉， 至於吃的內容這就沒有一個大概的標准，每家口味不同，隨心所欲的事情。
早餐~~
最經典的是白粥油條——（油條也叫油炸鬼，不知是不是廣東特有叫法）！！！或者豆漿油條~當然皮蛋瘦肉粥和艇仔粥也是經典~~
最懷念的是炒河粉或者炒米粉！以前上學時就要打包一盒去做早餐，一到課間就可以看到同學在吃米粉然後配一杯珍珠奶茶~~
午餐，晚餐
其實廣東人吃東西都很淡的，主要是在乎鮮美清淡~
而且不放辣椒，有地方放辣椒是為了祛寒，不過廣東是放生薑的，我媽媽幾乎煮什麼菜都要放姜0- -
清蒸鱸魚，記得媽媽做得很好吃
炒三絲，我是用黃瓜絲火腿絲還有蘿卜絲做的，再把煎蛋切絲合在裡面一起炒，不過不是正宗的做法吧。。。
Ⅲ 在廣東吃宵夜有什麼是必不可少的
在廣東的夜宵攤里， 炒粉是必不可少的， 光看師傅顛勺，就已經嘴饞了！ 急不可耐， 就是那麼誘惑！ 你們還喜歡 在 炒粉里加什麼料呢？ 0 1. 炒米粉，廣東小吃攤之王 炒米粉和炒牛河一樣 都是廣東宵夜界的靈魂食物
Ⅳ 人都說「吃在廣東」，廣東有什麼好吃的
當然是經常在電視上看到的叉燒啦！
我們可以在廣東人的各種 美食 中看見叉燒，
早茶、午飯、晚餐、宵夜，都有叉燒的身影，
叉燒包，蜜汁叉燒、黑叉燒、脆皮叉燒、叉燒飯……
廣東簡直是一個被叉燒 美食 包圍的地方，
你最愛的叉燒 美食 是哪種呢？
歡迎在評論中告訴菲李哦~
說起廣東，人們對廣東的印象除了經濟發達之外，就是好吃的多。外地人往往都認為廣東人什麼都吃，沒有不吃的。這恰恰印證了廣東是個 美食 很多的地方。
廣東好吃得很多，一一列舉不現實，就講幾個具有代表性的。
一，廣式早茶，因為以前的廣州人早晨愛喝茶，也會配一些小吃。所以漸漸的現在廣式早茶已經是最具代表性的 美食 了。叉燒包，腸粉，薄皮蝦餃，奶黃包，等等都是裡面的代表性小吃。如果不想麻煩又想吃到廣東的好吃的，可以去品嘗廣式早茶。
二，順德，聯合國頒布的全球六大 美食 之都，遍地都是 美食 。如果你想吃魚的話，順德一定不要錯過，魚米之鄉，做魚非常的有料。還有椰皮奶，水魚燉翅都是順德 美食 的代表作。
三，蛇肉，老鼠肉，如果你想吃比較特殊的 美食 ，不常見的話。廣東也是首選，可以吃到很多不尋常的 美食 。
說起廣東很多人都會想到一句話，吃在廣東。民間還有一句話是，吃在廣州，師出順德。廣州是廣東的省會聚集了各個地區的地方 美食 ，而這些大廚師傅都是出自於順德，順德的廚師是非常有名的，他們的人才輸送全國各地。今天我作為一個老廣人也是一名小吃貨，為大家粗略介紹分享廣東部分地區特色 美食 吧。廣州最有代表性和地方特色的是廣州早茶。它包括有各種糕點，其中蘿卜糕，蝦餃和艇仔粥最為代表。佛山順德，其中一條魚能做出10多種類的菜式，真的一點都不誇張。去過順德吃魚的朋友都知道。還有特色的甜品姜撞奶，雙皮奶。東莞的燒鵝瀨粉，臘腸，道窖裹蒸粽和肉丸。汕頭具有特色的肉丸和沙茶果。梅州的鹽局雞，沙田柚，梅菜扣肉，客家釀三寶。湛江的白切雞，生蚝。茂名的糯米糍，化州的糖水，高州的水果（荔枝，龍眼，香蕉）。陽江的豬腸碌，碌鵝和豆鼓。以上這些都是廣東部分地區特色 美食 小吃，說的不夠全面，朋友們，如果你有知道哪些廣東地方特色的 美食 ？歡迎留言評論，關注黃皮妹妹，黃皮妹妹是一個小吃貨，希望有機會和大家交流討論學習。
作為在廣東生活了30多年的重度吃貨兼顧 美食 愛好者，回答這個問題我還是有自信的。廣東好吃的東西太多了！不管是潮汕、廣州、順德、肇慶、韶關等各有各的 美食 ，想要吃完廣東的 美食 再出去吃其他的，那是沒有天日的，日日夜夜的吃也吃不完！
不過廣東人都有一句話，叫做吃在廣州，師出順德，但我怎麼覺得中山、肇慶的更好吃呢？哈哈
在此只能推薦一些特別的，比較有代表性的 美食 。
廣東早茶：最精緻的早餐，包羅萬有 雖然廣東各地都有早茶，除了經典的款式之外，各地還是有一些些不同的，會加入一些小地方的特色。
在我小的時候，最開始就是吃早茶、午茶、夜茶！是的，在我老家真的是有一段時間是一天三頓都有得吃，夜茶不是晚飯而是宵夜。
不過現在大部分餐廳只做早中，夜宵就沒有了。而且很多地方，早也不會太早，最早也就八點半，記得小的時候六點去吃早茶。
個人推薦餃子類、肉類的茶點、糕點類的，例如燒麥、鳳爪、金錢肚、豬肚、清蒸排骨、蘿卜糕、馬蹄糕、韭菜蝦餃、潮汕菜餃、蝦餃、陳村粉、春卷、蛋撻等。
現在有些做得比較好，還會加入很多創意，有機會大家一定要來廣東嘗嘗。
潮汕牛肉火鍋：把牛吃得最明白來廣東，一定不能錯過的便是潮汕 美食 ，代表之一便是潮汕牛肉火鍋。對飲食，潮汕人一直很較真，連一頭牛每個部位都分得清清楚楚，烹飪時間精確到秒。
最好的食材往往採用最簡單的烹飪方法，在汕頭本地吃牛肉火鍋，湯底就是清水蘿卜姜，並不會用什麼高湯，醬料就是沙茶醬，最後下的一定是粿條，舀一碗湯，加的是小芹菜，不是香菜和蔥。
驚艷味蕾的燒臘來廣東怎麼可以不吃燒臘？白切雞、醬油雞、燒鴨、燒鵝、叉燒、燒肉、鹽焗雞、手撕雞等等，雙拼還是單件，總有一味讓你銷魂。
小時候媽媽有時就會喊我，到XX點去買點燒鴨回來，特別是客人來的時候，燒鴨、白切雞、醬油雞、叉燒、燒肉都是首選。
家裡人少，來一件；不想做飯，來一件；客人來了，來一件……總是，我們總有那麼幾個理由，那麼365天想吃燒臘。
潮汕鹵水：鹵啥都好吃剛剛說完燒臘，我就想說鹵水。潮汕鹵水真是鹵啥都好吃，最出名要屬於汕頭的鹵鵝，一個獅頭鵝鹵水鵝頭，都能買到上千。
個人覺得潮汕鹵水鵝肝要比發過鵝肝好吃多了！
潮汕鹵水的品種很多，只要你想吃的，都能鹵，像五花肉、肥腸、鵝腸、雞蛋等等。
膽子大的一定要吃：順德魚生&潮汕毒葯生腌
作為廣東人的口味，順德菜真的也是好吃，幾乎沒有踩雷的時候。但最具代辦的順德菜除了燒鵝、粥水火鍋之外，還有魚生。
因為是生的，而且是淡水魚，有很多人不敢吃，但它的滋味的確能銷魂。
廣東地區吃生食的還是蠻多的，潮汕要數大頭。從小吃生腌長大的我，真是忘不了這一口。不管是貝殼、蝦、蟹、魷魚……都很好吃！
來廣東一定要吃腸粉和粥
來廣東一定要吃廣東的腸粉，目前分為兩個大的派別，潮汕腸粉和廣式腸粉（以廣州為主），如果要細分，還是有很多差別。
不過不管是哪種，味道都很好，最好選擇米漿現磨的店，現在很多都是米粉勾兌的，口感和味道沒那麼好，要有米香味才好。
下面是屬於潮汕腸粉：
廣式腸粉：
腸粉也是很豐富，可以添加很多自己喜歡的材料，不過上班族一般吃的都是較為是會的肉蛋腸粉，3~5塊不等。
來廣東不得不吃的，當然還有粥。廣東地區的粥差異還是很大，但廣州的鮮滾軸和潮汕的砂鍋粥最出名。
廣州喜歡毋米粥，現點現做，比較出名的又艇仔粥、生滾魚片粥、咸雞粥、咸骨粥等。
潮汕則喜歡清爽的粥，煮到米開花即可，喜歡用海鮮來做粥料，特別出名的就是蝦粥、螃蟹粥、番薯粥等。
廣東的湯：老火靚湯和生滾湯
廣東老火湯名氣那麼大，來廣東怎麼能不學幾招煲湯的技巧呢？廣東各地區都有喝湯的習慣，幾乎家家戶戶每餐每頓都要有湯。特別像我爸媽，沒有湯都吃不下飯。
但湯分老火湯和滾燙。
老火湯至少1個小時以上，滾燙則很快，煮一下就好了。
但來廣東，就要嘗嘗比較有特色的湯品，那就是葯膳湯，例如清補涼湯、6味湯、霸王花湯、蟲草花湯等等，又滋補又濃郁。
滾燙的話，客家的三及第湯也是必吃的哦，一碗三及第湯+一碗鹽粉/面，是最舒服的早餐，也是最好的晚餐。
廣東的水果：品種多又好吃
廣東陽光足、雨水量大，水果也很豐富。荔枝、黃皮、龍眼、番石榴、芒果、三華李、砂糖橘等等，水分足，又甜又便宜，真的很吸引人的。
廣東好吃的東西太多了，就火鍋都有很多值得吃，像順德粥水火鍋、蒸氣火鍋、潮汕的鹵水火鍋，牛肉火鍋等等，小吃和菜品更是數都數不清，單單一個潮汕地區，就夠吃好久了！
有機會一定要來廣東做客，廣東人熱情好客，絕對不會讓你失望。
廣東好吃的實在是太多了，光是早餐都數不勝數
廣東人早餐一般有腸粉，皮蛋瘦肉粥，白粥，豆漿，油條，也有很多人喜歡去茶樓吃早點，茶樓裡面的點心更多，蝦餃，煎餃，虎皮雞爪，蒸排骨，叉燒包，奶黃包，各種各樣的包，並且很多茶樓都有自己特色的小吃。大部分廣東人喜歡喝早茶午茶，每到茶點時間都爆滿，逢年過節都要排隊等位。
正餐的話，我個人比較喜歡吃釀豆腐，釀苦瓜，這兩個是客家菜，雖然我是粵西人，但我特別喜歡吃這兩種菜。
肉類的話有燒鴨、燒鵝、姜蔥鴨、叉燒，蔥油雞、白切雞、醬油雞，這些都是去到粵菜館必點的菜。
還有廣東人喜歡喝老火靚湯，老母雞湯，老鴨湯，排骨湯，花旗參雞湯，茶樹菇雞湯，各種各樣的湯，很多內陸人不喜歡喝湯，但是廣東人差不多每餐都要有湯。
下面來介紹一下粵西這邊的特色小吃，我個人比較喜歡吃撈粉，說白了就是撈河粉，從小吃到大特別好吃，用蔥花，純花生油，醬油，蒜，攪拌均勻即可，做法簡單而且很美味。
還有簸箕吹，只有在粵西的地區才能吃到，用米漿一層一層的蒸，蘸點配料，簡直不要太美味，太懷念那個味道了。
好吃的還有很多很多，一下子想不出來，到廣東來，一定要吃一下廣東菜哦！
廣東人對吃比較講究，這與其區域性的 歷史 文化以及地理位置有很大的關系！廣東人在粥與煲湯方面比較有講究，站在人體吸收的角度，還是值得學習的！然而，這並不是說廣東人的吃法是最科學的。不同的食材有不同的特點，科學的飲食，應該依據食材的不同特點，選擇不同的烹飪方式。
廣東有很多客家人，客家人對陰陽五行都比較有研究。相剋相生，食材與食材之間的關系，對飲食搭配影響較大。
筆者比較喜歡廣東客家菜，或許這與筆者也是客家人有很大的關系！口味習慣作為身體內環境的一部分，與性格有很大關系。而同時，圖於新鮮感而產生的『食慾表現』，並不能夠代表某地飲食的優越性！
環境決定意識，口味習慣對身體內環境的影響，自然會作用於我們的思想意識。不信，你換換口味試試！
「吃在廣東"，其實是由「吃在廣州"演變而來，而「吃在廣州"又是民間流行的俗語，「玩在蘇州，吃在廣州，死在柳州"演變而來。吃在廣東，意思不是指說廣東有什麼(東西)好吃，而是說廣東人敢吃、識吃、重吃、愛吃。廣東人還有句俗語「吃為上，著(穿)為下，死落無棺材也罷"，足以說明廣東人的重(視)吃愛吃。
廣東好吃的挺多的，看你說哪方面吃的。比如一天的三餐早餐有最常吃的腸粉，粿條，流沙包，糯米雞，粥（海鮮類粥與皮蛋瘦肉粥）等與各種不同的早茶點心。中晚餐常吃的燒鵝，燒鴨，白切雞，豬腳姜，豬肚雞，叉燒肉，煲仔飯，荷葉飯，菠蘿咕咾肉，清蒸鱸魚，耗油菜心，豆豉鯪魚油麥菜，豬肉丸，牛肉丸，魚丸等等。還有各種甜品雙皮奶，姜撞奶等等實在太多了數不過來。
腸粉，鳳爪，燒賣，黃金糕，芋絲餃，叉燒包，流沙包，炸魚皮，艇仔粥，齋燒鵝，雞仔餅，煲仔飯，各種糖水，涼茶，就很多很多。
廣東燒鵝全國文明，早點精緻好口味！
Ⅳ 有哪些熱乎好吃又健康的夜宵
個人覺得熱乎，好吃又健康的夜宵的話，主要就是有餃子，還有就是包子等等都是非常不錯的呀
比如說大碗的羊雜碎。如果是喝完酒之後吃夜宵，那麼就是深夜拉麵。
熱乎又好吃，健康的夜宵可以自己用面做餅，因為這樣做出來的餅既好吃又健康還是熱乎的。
長期吃夜宵的人，胃部負擔會長期過重,比一般人容易發生胃癌。但是，由於工作需要而熬夜的「夜貓子」人群，凌晨往往是「飢寒交迫」的苦難時刻，這個時候吃點夜宵，補充能量是非常必要的。宵夜本事不提倡的，如果一定要吃，可以吃些蛋白質類的食物，比如熱牛奶，酸奶，手工做些西紅柿蛋湯，也比油膩的燒烤火鍋強。
Ⅵ 你最喜歡的廣東宵夜是什麼
看到這問題，委實愣了一愣，因為這五六年裡吃宵夜的次數，不超過十次。
倒不是為了怕發福的狀況一發不可收拾，而是和朋友聚會大多會喝酒，晚飯從傍晚延伸到凌晨，也就沒有了宵夜的需求。
大學和剛畢業的時候，囊中羞澀，最喜歡的宵夜，莫過於濱江路上找家士多，在江邊撐起木桌來一碟干炒牛河和一碟炒螺，配上幾瓶啤酒，逍遙自在。
後來出來獨居，餓了的夜晚，喜歡到樓下的桂林米粉店來個酸辣炒米粉，或是附近的大排檔來份炒麵，干炒牛河忽然好，但油的分量掌握的好的始終不多，年長後深夜的腸胃，的確略微清爽的炒麵會好些。
街邊吃烤串和燒生蚝的日子，早已一去不復返了，創文創衛這么多年，連風筒輝都要另起爐灶，那種風景懷念下最好。
現在最喜歡的，還是潮汕人的宵夜。
各種生腌的好，無需浪費筆墨；煎的魚、炒的花甲、煮的酸菜白鱔，還有那銷魂的砂鍋粥，即便是市井味濃郁的蒼蠅館子，穿著邋遢廚師衣服叼著香煙出入的廚房伙計，出品依舊細膩精緻，如果真要宵夜，那我一定會把朋友拉來相熟的潮汕館子，這才是我的深夜食堂。
嘿，必須是屠宰場夜晚剛殺好豬，趁著新鮮熱辣把鮮美的豬雜做成豬雜粥啊！
晚上十點，老闆開車去屠宰場把新鮮的豬雜所有的部位一個個運回來，大家拿著夾子塑料盆，把自己喜歡的豬雜夾到盆中，給店員過稱。
肉食，在豬被殺三小時後肉質開始發硬發酸，屠宰場是晚上殺豬的，所以我們第二天早上菜市場買到的豬肉豬雜卻是最硬最難吃的那些。宵夜豬雜粥則是從屠宰場拿到最新鮮的，三小時都沒過，肉質滋味都是最好的時候。
選好美味的內臟，老闆娘便給大家清理干凈切成片狀。
然後就靜坐著等老闆娘處理豬雜，店員也會奉上一煲送的豬紅湯，豬紅嫩滑湯水鮮美。來得早運氣好，則有可能吃到老闆娘做的鐵板豬肝，能吃上是運氣好，今日你和它有緣。
不用多久，便給你處理好豬雜。白粥也滾了直接倒入豬雜滾煮幾分鍾，不可太久，不然豬雜太老了就沒啥好吃了。
粥水鮮美，豬肝嫩滑，再來兩杯紅酒，這個宵夜吃得不亦樂乎。一買單，人均40不到，直呼過癮！
提起廣東宵夜，想起來的有潮汕打冷，湛江烤生蚝，雷州火鍋。很多人看到這個問題第一個想起的也是粥，白粥蝦粥蟹粥田雞粥咸骨粥象拔蚌粥＆。。。，可是我想說粥固然好吃，難道過粥菜就不好吃嗎？也好吃！不信你看：
夏季經典：金不換炒薄殼，下酒配粥兩相宜
蔥姜炒花甲，干凈無沙，夠肥就行
白灼膏魷魚，滿滿的膽固醇，大大的滿足
椒鹽蝦姑，下酒啊
生腌系列，腌蝦腌蟹腌血蚶，好滋味
最後來一張我的最愛，普寧豆醬煮番薯葉，照片糊了有什麼關系！好吃才重要
廣東的夜晚總是顯得比別處長，人也特別多。加班的人，夜遊的人，還有那麼多的外鄉人，累了無聊了的時候，喊一聲走一起吃個宵夜吧。點些小菜，來點啤酒，再加一窩粥，大家坐一張桌子上，吐吐苦水吹吹牛，日子會好過多了。而最神奇的是，這些吃宵夜的人彷彿總也吃不胖，總是那麼瘦。
潮汕粥， 廣東省潮汕地區的特色傳統名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥，而且 歷史 悠久。每天早晨，幾乎每家潮汕人的家裡頭等大事便是煮上一大鍋白粥，以便全家人食用。
潮汕的砂鍋粥與其他地方的砂鍋粥也不同。雖然，潮汕砂鍋粥所用的器皿——砂鍋是從粵菜中引進的。潮汕粥原本是用傳統的「腳缽」（也稱「砂缽」）烹制，之後使用淺鼎、輕鐵鍋、不銹鋼鍋，最後潮汕師傅發現用粵菜中所使用的砂鍋烹制時較為通氣，煮沸時不易流出，適合煮粥，便利用來煮潮汕砂鍋粥。
潮汕人食粥的習慣由來已久，主要有幾個方面的原因。一是因為潮汕地處亞熱帶，氣候炎熱潮濕，人們流汗較多，食慾不振，而食白粥可養胃氣、生津液，既充飢解渴，亦能 養生 益胃。二是 歷史 上潮汕地區以水稻種植為主，當時人們的生活水平低，人口多食物少，煮粥相對節儉。
我最喜歡的廣東宵夜沙鍋粥！雖然我已十幾年不怎麼吃宵夜了，但不排除沙鍋粥還是我最愛的宵夜，特別是鱔魚粥。
沙鍋粥除了美味，我更喜歡它相對 健康 ，高蛋白低脂肪，碳水化合物也要相對低些，米飯、炒粉、炒麵、啤酒之類食物要低。沙鍋粥60%以上是水，米和魚、肉類含量不足40%，也就是說，把沙鍋粥當宵夜，吃的基本是水，兩大碗吃下，半個小時撒兩泡尿，肚子就不脹了，睡覺也不用怕脹肚睡不著，更重要的是碳水化合物和脂肪相對較低，相比其他宵夜更不容易長胖，也不容易上火。
一鍋砂鍋粥，三四個好友，談天說地，天南地北；生意職場，家長里短，一談就兩三個鍾，說是吃飯，實是交際。也可一家老細，三五家人，邊吃邊玩，孝敬老人，逗弄孩童，其樂融融。
宵夜雖好吃，但是三餐之外，吃了營養過剩，吃了會宿食過夜，對腸胃不好，還容易長胖，偶爾吃吃還行，長期如此，於 健康 不利，所以答主改掉年輕時的宵夜習慣，已不吃宵夜有好多年！
我這里說的是潮州，也屬於廣東的一個地方。因為在問題搜索里找不到潮州的，就將就一下。
今天特別想念以前讀中學時，冬天的時候，每天上晚自修之後回來路上總會吃點宵夜。那時候晚自修結束已經是晚上十點多了，我和同學陳建華一起踩單車回家，她家比我家還要遠幾十米，我們離得很近，上學放學都一起走。我們有深刻的同車之誼。
我父母不太主張我在外面吃東西，但建華就不。她是那種充滿了生活情趣的人，我在她家裡能從早吃到晚，變化著各種花樣。和她在一起，吃宵夜也是我們的友誼的一部分。天寒地凍的冬夜，路過一些熱氣騰騰的夜宵小攤時，總會停下來吃點什麼。
當時的宵夜有「灌面」，有「煮粿條」，也有魚粥之類，也有炒「糕粿」。我愛吃粿條湯，裡面放幾個豬肉丸，幾根青菜，一些配料……，其實也是很簡單的。廣州也有這種粿條，但桔逾淮而為枳，風味不同。
我爸則愛吃炒糕果，冬天的夜裡他有時候他會遣我去街頭買一大碗。看著師傅在炒糕粿也是一種享受。糕果先要放在豬油里煎香並且一定要豬油，再打個雞蛋，放點香菇，最後還要再加一勺魚露雞湯澆在上面，愛吃辣的，再淋一點辣椒醬。
這裡面，豬油和魚露是兩個重點。豬油呢，符合袁枚所說的炒素菜用葷油，炒葷菜用素油的原則，就不再另外需要豬肉了。魚露是由海鮮和各種魚類製作而成的咸香味調料，帶有海鮮味，單純的鹽根本不能代替。這兩個要素具備了之後，基本就在標准線上了。雞蛋香菇雞湯雲雲，倒是外地 美食 也能想得到的。
在大冬天的晚上，誰過路這香氣四射的攤子，能忍得住不停下來吃一碗呢。今天晚上特別想念這些，我們現在沒有那樣從容的心態，尤其很難得和小夥伴去吃個宵夜，總覺得好像太不務正業了。要吃宵夜，似乎只能和家人。這當然是良家而美的，但似乎也是一種遺憾。
廣東宵夜最佳地點——大排檔！
首先，必不可少的肯定是粥啦！生滾粥、砂鍋粥，海鮮粥、艇仔粥......好吃又養胃！
然後就是各種燒烤啦！韭菜、螺絲、雞亦、金針菇、魷魚......劈酒最佳拍檔！
再有就是各種燒鹵啦：雞、鴨、鵝掌鵝亦......
最後就是劈酒+骰盅啦！
水蟹粥，清蒸紅星斑，椒鹽九節蝦，炒大花甲，蒜蓉炒菜心，龍蝦伊面，陳皮局澳洲鮑，象鼻螺刺身，好了，差不多了；嗯…這些都沒有吧，算了，來一碟干炒牛河吧！麻煩下多d牛肉，少d河粉都沒關系，謝謝！
深夜時分，餓著肚子在回答「最喜歡的廣東宵夜是什麼」，簡直就是自作虐不可活的節奏。其實不太敢吃宵夜的，但打完球，與朋友們吃個宵夜聊聊天是十幾年來必定的項目。有時候傻傻分不清，究竟我們是為了打球，還是找好吃的宵夜，哈哈！
（宵夜不是好習慣，偶爾為之倒是無妨）
廣東人吃宵夜的種類，其實還滿多的。但飯後或者宵夜吃甜品，似乎是一種傳統的觀念。不知何因，從小就這樣。家裡煮的最多的是海帶綠豆、薏米赤小豆、陳皮紅豆，在外面，去的最多的就是文明路的 百花甜品店 。
店很簡陋，原來小小一間，現在擴大不少，但依然大排長龍。我最喜歡的是鳳凰奶糊，或者杏仁奶糊。
反正要排隊，我們可以先吃這家不起眼，卻大名鼎鼎的走鬼檔「 洪德路魷魚絲 」。
這家走鬼檔，很多年了，一直遊走在各大宵夜檔之間，現在幾乎都出現在百花附近幾米處。他廣為年輕人所知的，是因為張敬軒在微博上提到過，被其廣州歌迷瘋狂追捧。別以為是明星效應，味道真心不錯，來百花順便吃魷魚絲是「吃貨」必須乾的事。
「打邊爐」也是宵夜的紅牌之一。
夏天，打邊爐，港式是首選，這里推薦「 吳系打邊爐 」。晚上三點才打烊、冷氣夠、種類多、食材新鮮。
標准港式茶餐廳的風格，每次在這里坐著打邊爐，不知為啥，總能想起「山雞哥」。港式打邊爐，湯底清淡，食材必須要新鮮，不然會很難吃。
在冬天，要吃炭火邊爐才是正道！天河員村二橫路有家炭火牛雜煲很有名氣，叫「邦記牛雜」。
老店和新店面對面，味道一樣的，哪裡有位置就選哪裡。若喜歡情懷者，首推老店，能滿足想要追求「廣州老味道」夢想的你。矮小的折疊桌子擺著老式炭爐上架著老陶鍋滋滋滋的翻滾著熱辣辣的牛雜，想起口水直流。
還有一家不錯的邊爐，說店名 「紅頭船」， 很多人只知道鵝肝為一絕，卻不知道羊肉火鍋。但提另外一個名稱 「高佬」 羊肉，城中吃貨一般都知道。每年的十月後開始販賣，至二月左右止，去之前，記得電話咨詢一下，別白跑了。
我一直覺得高佬的做法和粵西很像，先用「秘制醬汁」腌制羊肉，再放火上烤，羊腩的皮特別好吃，口感很棒。
提到廣州城內的宵夜，有一個地方的不得不提，那就是天河立交橋底的「 蚝德喜 」。嗯，看名字就知道，吃「蚝」，湛江蒜蓉烤生蚝。
與全國各地都一樣，宵夜的內容，絕對不會少了燒烤！而廣州城內的本地燒烤， 「風筒輝」 是王牌 。
風筒輝 是以海鮮燒烤為主，食材是輝哥每天凌晨就到海鮮市場拿的貨，非常新鮮。如果想要吃到自己想要的海鮮，可以致電預定。
最後，提到很多人宵夜時段都喜歡的砂鍋粥，我最喜歡的是天河北的「潮州石斑魚粥」。這家店開了很多年，在金田花苑百佳超市後面，門口就擺著一兩條大大的石斑魚或者龍躉。挑到自己喜歡的部位，告訴店員就餐的人數，再點一個炒花甲、炒麻葉、炒粿條就很完美了。噢 晚上可以停車在店門口，那麼多年，晚上時段沒見過交警叔叔。
我已經將自己喜歡的宵夜及店鋪貢獻出來了，希望大家喜歡。同時，期待大家的推薦，尤其跪求好吃的蝦蟹潮汕粥店鋪。
廣東可以是有名的宵夜城，其不是一日三餐了，而是一日三餐加兩茶，廣東的宵夜分兩種風格，一種是比較正式的夜茶店，另一種是大排檔。
一、夜茶店：
廣式的夜茶店其實也是以宵夜為主，其主打廣式點心和各種小吃，各種食物都是小份量的，手工的味道通常做的不錯，在這種店裡可以點一下他們的粥品、蝦餃、蒸鳳爪等小吃，味道非常不錯，吃著也非常舒服。夜茶店通常也賣茶，和早茶一樣，品種也和早茶非常接近，成為了廣東人聚會、聊天的好地方，也成為了一種生活方式。
推薦：生滾粥、腸粉、蝦餃、牛肚
二、大排檔
廣東的大排檔和其他各地差別不大，燒烤、辣炒海鮮、炒時蔬、河粉、粥品、叉燒等都非常豐富，在這種地方烤點生蚝、蒸條魚、來盤叉燒，兩瓶啤酒就會感覺到非常爽了。
廣東人大排檔吃宵夜比較文明，不會像東北那樣拼酒，不會向四川那樣口味濃厚，吃的是一種隨意的感覺。
推薦：炒河粉、烤生蚝、蒸海魚、白灼時蔬
Ⅶ 廣東宵夜，讓人食到返尋味！有冇你想食嘅
有人話，你永遠都冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人。
除非，你同佢講：「去食宵夜！」
如果說飲早茶是廣東人的一日之始，而食宵夜則是一日忙碌後對自己的慰勞。一早一晚，一齊成為了廣東人飲食文化中的兩大特色。
嶺南地處亞熱帶，晝長夜短，廣東人因此養成了飲茶和宵夜的習慣。
雖然如此，「宵夜」一詞並非出自嶺南。宋人《夢粱錄》載：「除夕，內司（內務府）意思局（宮中機構）進呈消夜果子盒，盒內簇（集合）諸般細果：時果、蜜餞、糖餞等品。」「消夜」雅稱「宵夜」，這名號古已有之。
嚴格地說，最早的「宵夜」是指晚飯，不過這晚飯不是住家飯，而是源自於妓院提供。舊時嫖客在高級妓院看中某妓女，不能肉帛相見徑直進入溫柔鄉，須先在妓女房間擺一桌酒席。這席飯妓界叫「攔台飯」，席間自然少不了淺斟低唱，待到曲終人散，已是曉風殘月。不知哪個嫖客或妓女靈機一動，居然把這個古色古香的「宵夜」翻出來，還成為嶺南食俗的名堂。
雖然廣東青樓妓院日漸式微，但「宵夜」卻一直流傳至今，逐漸成為了廣東人的日常飲食習慣。
在廣東，特別是在廣州，許多街頭在日頭同夜晚可以話系兩種完全唔同的景象。日頭，這些街頭可能水靜河飛，人影都唔多個；但系一到夜晚，各種走鬼檔、宵夜檔紛紛蒲頭，將街頭照的燈火通明，熱鬧非凡，猶如踏入了另一個城市。
有人話，夜越深，街越旺。在廣州，晚上10點鍾，才是廣州夜生活的開始！許多宵夜檔即使到了凌晨三、四點鍾仍然是熱鬧非凡。
早前亦有外賣平台做出統計，廣東是全國最喜歡點夜宵外賣的的省份，這讓廣東的吃貨們也藉此火了一把。沒辦法，面對這如此誘人的美食，長夜漫漫，不吃點夜宵咋對的起自己呢，睡前出去打打牙祭才是吃貨們最嚮往的生活嘛。
在廣東食宵夜幾乎同正餐沒太大分別，夜宵也有粥、粉、面、各式小炒，相比於晚餐只是多了一些不容易吃飽的小吃，例如燒烤、糖水（即甜湯）、以及小炒等。
「一起去食宵夜啊！」或許是廣東吃貨們夜晚最喜歡聽到的一問話了吧。
來，讓我們一起走進這熱鬧的夜市街頭，尋找一份屬於你的「夜宵」。
咸骨粥
菜乾粥
鮮蝦粥
豬雜粥
生滾魚片粥
干炒牛河
濕炒牛河
椒鹽鴨下巴
洪德路魷魚絲
蒜蓉蒸生蚝
炒田螺
烤雞翅
烤雞腳
烤雞胗
爆炒花甲
冰鎮鱔片
麻辣小龍蝦
綠豆沙
芝麻糊
豆腐花
走在這熱鬧的夜市街頭，看到這些讓人眼花繚亂的誘人美食任君選擇，試問，誰又能抵擋的住？
感覺還沒盤點多少就已經占據了這么大的篇幅，還有好多好多美食沒有奉上。不過光這么看圖哪能解饞呢，心動的小吃貨們也可以拉上身邊的小夥伴一起走上廣州街頭，在那眾多的夜宵檔中總有一款美食能夠讓你食過返尋味，讓你在吃貨的道路上一去不復返。
要是吃貨同伴們找到了更多更好吃的美食，也別忘了出來分享一下哦。
當然，夜宵雖然系好食，但亦要注意飲食健康，切勿貪多暴飲暴食哦。
（）
Ⅷ 宵夜榜單第一名！在家15分鍾搞定，廣東人最愛這一口
在廣東，干炒牛河是粵菜大廚的出師菜，師傅手藝過不過關，炒一份干炒牛河就知分曉。
一碟合格的牛河，有這么幾個關鍵詞：
河粉必須爽滑而干身，上色均勻，看著潤，吃著卻不油膩。
若是吃完之後，碟子底下還汪著一層油，那麼，不及格！
里頭的芽菜要脆，韭黃要香，牛肉要嫩而入味，但也不能失了嚼頭。
不過，這些都還是最基本的。對於干炒牛河來說，最重要也是最難一點，還是鑊氣！
這個味道該怎麼形容呢？
有點玄妙，它無形無色，卻能鑽進食材的每一絲縫隙里。
這股氣不止作用於嗅覺，它征程的終點，是味蕾。
你夾一筷子牛河，入口有一股焦香，但沒有焦糊的苦澀。
有點甜，是醬油高溫加熱產生的風味物質。
這一股鑊氣，要靠猛火熱油，勾火顛鍋，方能成就。
所以這也是為什麼，廣州好吃的牛河，常常隱身於街邊大排檔。家庭爐灶的火力，很難還原這份煙火氣。
為此我特意請教了幾位粵菜大廚，如何用家庭爐灶炒出有鑊氣的牛河。
根據大廚們的建議，和我自己的反復嘗試，總結出一些小技巧，不敢說100%還原大廚的出品，但也能達到及格線了。
所以今天，就來把我的學習心得分享給你們。
老話說，工欲善其事，必先利其器。
炒菜要有鑊氣，首先，你需要一口 鐵鍋。
想用不粘鍋炒出鑊氣，那是萬萬不行的。
不粘鍋不能空燒，溫度過高也影響使用壽命，大家可別這么折騰它。
炒出鑊氣的第二個秘訣，是手速。
你們如果在街邊大排檔留意過師傅炒牛河，會發現，師傅顛鍋的次數比翻炒的次數還多。
因為顛鍋能快速且徹底的翻動河粉，受熱更均勻。
不過顛鍋這個手藝活，等閑可學不來，所以我也准備了偷懶小技巧，就是用一雙 長筷子 。
它比鍋鏟靈活，能輕松撥散牛河，而且也不會把牛河鏟成一段段的。
工具材料齊備，咱們這就開火吧！
技術要點都在步驟里寫清楚了，大家記得仔細看。
- 干炒牛河 -
[ 食材 ]
河粉350g 牛裡脊150g 豆芽70g 韭黃50g 蔥段30g
牛肉調料： 白砂糖1/2小勺 蚝油1小勺
生抽1大勺 白鬍椒1/4小勺 小蘇打1/4小勺
廣東米酒/料酒1/4小勺 清水2大勺
蛋清半個 澱粉1小勺 食用油1大勺
炒粉調料：生抽1大勺 鹽1/2小勺 老抽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.牛裡脊逆著紋路切成片
2.分2-3次加入2大勺清水，每次都要攪拌至牛肉充分吸收
用手抓腌更有助於牛肉入味
再加入生抽、白砂糖、白鬍椒粉、小蘇打和蚝油調味
加入米酒和半個雞蛋的蛋清，攪拌至牛肉充分吸收
加蛋清可使牛肉更嫩滑
再加1小勺澱粉拌勻，最後加1大勺食用油封住調味，腌制15-20分鍾
澱粉有鎖水的作用，封油是為了讓牛肉和空氣隔絕，讓調味料更好地滲入到牛肉的肌肉纖維里
3.豆芽掐頭去尾，胡蘿卜切絲，韭黃、蔥切段，蔥只保留蔥綠部分
4.小碗中加入1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺鹽，調成炒粉醬油備用
5.取一個鐵鍋，大火加熱至冒青煙後再燒30秒，加入100-150g的油
普通家庭的爐灶一般火力不夠，若想做出鑊氣的炒牛河，必須要將鍋充分燒熱
鍋內下牛肉，大火滑炒至變色後馬上盛出瀝油
牛肉變色要立刻盛出，否則加熱過度，口感會變柴老
瀝出的油，可留著之後炒菜用
6.准備好筷子和鍋鏟
新手製作炒河粉，若只用鍋鏟翻炒容易將河粉弄斷，鍋鏟和筷子相配合更容易成功
7.另起一鍋，加熱至冒青煙後再燒30秒，下入涼油滑鍋，瀝出多餘的油，留底油
鍋內下入豆芽，快速翻炒至5成熟，盛出備用
先用大火將豆芽爆炒至5成熟，能避免芽菜過度加熱後出水，失去爽脆的口感
8.再次把鍋加熱至冒青煙，持續加熱30秒左右
鍋內下涼油滑鍋，轉動炒鍋使其均勻受熱，然後倒出多餘的油，留底油煎香河粉
鍋內下入河粉，先用筷子將河粉撥開撥散，再用鍋鏟將河粉翻面，將河粉煎至兩面焦香
鍋燒熱再加涼油滑鍋，可以防止河粉粘鍋
9.一邊下炒粉醬油，一邊用筷子將醬料與河粉炒勻
下炒粉醬油時要慢些，少量多次地加入，否則容易粘鍋
再下豆芽，用筷子炒勻
最後下入滑炒好的牛肉，撒一把蔥綠和韭黃，翻炒均勻後即可關火出鍋
牛肉回鍋後，鍋中水分會變多，這時需要快速將所有材料翻炒均勻，否則容易粘鍋
10.撒上白芝麻提香，配蒜蓉辣椒醬吃會更惹味哦
河粉根根分明，一夾一扯，筷子便能感到韌性和彈力，入口有一股焦香，這，就是傳說中的鑊氣了。
牛肉焦香滑嫩，雙重滋味，肉香、油脂香和河粉的米香，三香合一，奏響美味最強音！
耗時15分鍾，一道鑊氣滿滿的干炒牛河便完成了，客官您嘗嘗，可還滿意？
以前吃牛河，什麼都不懂，只知道這家的好吃，那家的不好吃。
有時候還和朋友特意開車2小時，去打卡各種人氣大排檔。
後來吃得多了、看得多了、做得多了，一度還頗有自得，以為自己很懂。
這兩年和 美食 領域真正的大師們有了一些交流，才知道自己要補的功課，還有很多。
哈哈，意識到自己的無知，也是一種成長呀。
Ⅸ 廣州有哪些吃宵夜還不錯的地方
1.超級文和友：宵夜聚合體。廣州的宵夜江湖不缺少話題與傳奇，風筒輝、炒螺明這類廣州宵夜草根代表曾飄散四處，如今卻聚集在「超級文和友」里。舊式空調機、帶著鐵銹的防盜網、藍底白花的窗簾、竹竿上掛著工字背心來回飄盪的陽台……站在這里，彷彿回到了上個世紀80年代的廣州。1986年的報紙、1988年手寫的信、牆上泛黃的掛歷、塑料材質的大紅玫瑰、鋪滿整面牆雜亂的電表箱，各種老物件林林總總，十分用心。小圓桌在水泥地面鋪開，三五成群的人們隨意坐在桌前，喝酒聊天拍照。以阿婆牛雜、陳添記魚皮、恩寧劉福記雲吞面等為代表的二十五家廣州市井美食進駐，每一個店名背後都是一代老廣舌尖上的記憶。超級文和友涵蓋了街頭美食、市井的文化體驗和街坊文化的人間煙火。
2.寶業路宵夜：主打潮汕菜。寶華路宵夜一條街的大排檔不計其數。在大街小巷走走，散發香氣的小店隨處可見。以前的寶業路，蒲天光、移動的炒螺和魷魚絲是老廣們印象最深的東西。幾張凳子一張桌，沒有太好的環境和餐具，但附近的街坊評價很高，吃了這么多年，就是這個最好吃。
3.文明路宵夜：文明路這里沒有太多大型的宵夜街，都是一些小攤小店，卻滿足了附近的加班族。加完班的白領，隨便叫一份湯面，一碗甜品，坐在街邊，窗外是行色匆匆的路人和繁華的街景。
4.員村四橫路：忘不了，榕樹頭無名的小店。三、四張桌子的位置，甚至還帶點潮濕。阿叔炒粉、炒螺的香氣，很快就充盈在這方寸之地。街上有家甜品店，夏天有榴槤糖水，是店裡的斷貨王，冰凍的榴槤肉搭配清甜的糖水，簡直絕配。
5.崗心路宵夜：每到傍晚，安靜的崗心路總會因為這家店而變得熱鬧，門前排起長龍。每天進貨新鮮的豬雜，顧客們人手一張單，想吃什麼可以自己選。豬雜粥、清蒸排骨、拉腸，全部都是簡單的做法，保存了食材最原本的美味。
6.下渡路宵夜：燒烤，宵夜的王者。10點多，大排檔的桌子都擺了出來。在人來人往的街道里，三五知己聚在一起擼串，侃侃而談，便是快意人生。不但是宵夜的天堂，廣州人愛吃的早茶在這也很受歡迎，評價一直都很高。
7.洛溪食街：番禺的洛溪食街是一條熱鬧的宵夜街，檔口一般都會開到4點多。因為生意競爭大，常看到店員大聲喊客：「靚仔，小龍蝦45元一斤，要不要來嘗一下」。除了大排檔，也有小攤販。在昏暗的燈光下，攤主熟練地為客人打包。由於交通便利，漁人碼頭集海鮮售賣及加工於一體，讓食客們吃到第一口鮮。
8.陸居路宵夜：在江邊踩完直排輪，直接來這里吃宵夜。燒烤、粥還有雞煲，人氣超旺。煲仔飯的人氣也很旺，但在宵夜時間的人氣一般，因為分量太足不好消化。白天的時候是很多上班族的食堂。
9.上社大街宵夜：和外面的街道比，城中村出租屋集中的地方會有不少的美食小吃。水果、炒粉、燒烤、鐵板，什麼吃的都有。有一家讓人垂涎欲滴的砂鍋粥，自選配料，現煮現賣，不知滋養了多少深夜裡的胃。
10.棠德南宵夜：棠德南大批的士停運後整齊排開到街尾，場面十分壯觀。凌晨3點，整個城市已陷入沉睡，卻仍有攤販亮起燈光，燒著爐火，偶有加班到渾渾噩噩的過路人，即使無心進食，聞到這食物的香氣，也會少些疲憊，多謝活力。
11.南田路宵夜：炒牛河真的很受歡迎，無論是濕炒還是干炒，都會有喜歡的吃貨們喜歡，宵夜黨最朴實的快樂就是它。
Ⅹ 廣東人的宵夜搭檔是誰
在當地夜晚的大排檔里，就算是凌晨兩三點，也仍能見到有師傅在鍋前煲著粥。皮蛋瘦肉粥、魚片粥、豬肝粥、艇仔粥、螺肉粥、狀元及第粥、水蛇粥、砂鍋粥、瑤柱粥……一碗進肚，暢快又滋補，填飽肚子的同時，似乎就不用那麼在意脂肪。
和粥並稱為「廣東夜宵三大寶」還有兩位——粉和面。不管是百吃不厭的雲吞面、竹升面、牛腩面、客家腌面，還是魚蛋粉、腸粉、牛河粉、瀨粉，都是味道鮮美不膩口的是深夜的絕妙好味。