❶ 牛奶可以做什麼吃的
1.煎蛋卷外皮時，用牛奶調和雞蛋，不僅味美，且柔軟。
2.炒菜加醬汁多時，加點牛奶，可將味道中和。
3.炸魚前，先將魚浸入牛奶片刻，可除腥增香。燉魚加奶，可使魚酥軟。
4.白水煮土豆時，水中加一些牛奶，不但使土豆味好，也可變白。
7.煮菜花加牛奶，可使菜花白凈且味美。
8.將魚片在牛奶中浸一下，取出後沾上麵粉，下鍋炸後格外香美。
雙奶皮、姜撞奶、炸牛奶。
做蛋糕、麵包時需要。
煎餅時，可以用牛奶來代替水揉進麵粉。
牛奶煮燕麥很好吃，又營養。
做奶昔,煮玉米濃湯。
❷ 請教一下銀芽炒鮮奶的常見做法
銀芽炒鮮奶詳細製作步驟 1. 姜洗凈去皮切絲；2. 火腿剁碎成蓉待用；3. 燒鍋至大熱，下油，爆香姜絲、銀芽（綠豆芽），快兜數下，取出瀝干水分；4. 鮮奶、蛋清加鹽、胡椒粉、干澱粉拌勻；5. 鍋上火下油燒熱，倒入上列材料及銀芽，兜炒至凝固，上碟撒金華火腿蓉即成
熗銀芽詳細製作步驟1.干辣椒剪成段；綠豆芽摘去頭尾即為銀芽，洗凈。2.炒鍋放在火上，下油加熱至四成油溫，下花椒、干辣椒，炒出香味，下銀芽、鹽、味精，快速翻炒至勻，待銀芽斷生時起鍋裝盤即成。
韭黃的營養價值:
韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。
菜系及功效：私家菜便秘食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 口腔潰瘍食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒銀芽炒蛋的製作材料：
主料：綠豆芽250克,雞蛋150克
輔料：韭黃30克
調料：植物油25克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,姜3克
1. 綠豆芽洗凈，控水；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
3. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、水澱粉、植物油攪勻；
4. 姜去皮切細絲；
5. 韭黃洗凈泥沙，切段；
6. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲煸炒出香味，放入豆芽炒至七成熱，加入精鹽，再放入韭黃段炒勻，出鍋倒入蛋液內，攪拌均勻；
7. 注油燒熱，倒入豆芽雞蛋液，迅速翻炒至熟即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
❸ 雙奶皮怎麼做法
1、把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，倒入大碗，可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；
3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
4、將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可；
5、要用全脂奶，脂肪含量越高越好，牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結，要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結關火。
❹ 牛奶可以做什麼好吃的
牛奶可以煮通心粉，然後拌芝士醬來吃，做成甜奶口味。也可以煮西米加幾顆乳酪，切點罐頭水果。牛奶還可以煮湯，代替奶白色大骨熬湯，不要以為會吃出奶味，比如你多加點筍和香菇，以及蝦皮，鹹肉，火腿碎丁，湯就變成肉味了，牛奶就是給你調個色而已。牛奶還可以拌在雞蛋麵糊里，做烘焙的時候基本上都要用到，什麼麵包蛋糕餅干，中式的點心比如做米餅或者甜糕的時候也可以加一點牛奶，或者裹著水果玉米粒炸面坨坨。
❺ 脆皮雙奶怎樣做
用料
牛奶 500ml
玉米澱粉 100克
麵粉 1杯
泡打粉 2克（有自發粉最好不用放泡打粉）
糖 70克
脆皮鮮奶的做法
准備材料
將玉米澱粉與奶混合均勻，無澱粉疙瘩
加入白糖後小火加熱奶糊凝固成膏狀
放入盒子里攤平固定成型，涼後放冰箱里冷凍
冷凍成硬奶糕
用水把麵粉和泡打粉一起和成麵糊
奶糕切成2MM寬，7MM長的奶糕塊
掛上一層麵糊
鍋內入油，將掛好麵糊的奶膏炸至金黃即可
小貼士
加熱奶糊時一定要攪拌防止胡鍋底，放盒子里時要趁熱放入能壓的更平。我第一次，半涼時放盒子里的，表面不平滑。入油鍋炸時一次不要放太多防止互相粘連破皮。冷凍奶糊最好放速凍里，快。
❻ 雙奶皮怎麼做
第一種
雙皮奶的做法很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。至於原料的對比,多試幾次,我的對比是:牛奶和蛋清的比例，一袋半牛奶配兩個蛋清.
奶香加上清甜,很好吃的哦。
另解:
基本材料：鮮牛奶1千克
雞蛋清200克
白糖250克
製作方法：
1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法製做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鍾左右，便成燉雙皮奶。
做法還算是比較簡單的.很好吃的
第三種
原料：全脂牛奶1袋（約485毫升）
蛋白3個
香草精1/2茶匙（3ml）
白糖2湯匙（30克）
蜜豆3湯匙（45克）
做法：
1）將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不用，放到保鮮盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。將蛋白用筷子打散備用。
2）牛奶煮開後，倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度。待牛奶冷卻之後，緩緩將牛奶倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。到完之後，會有一層奶皮貼在碗底。
3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（沒有可不用），加入白糖攪拌均勻。在小碗中放一個漏網，將牛奶緩緩的倒入碗中，然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋。
4）冷水下鍋，水開後蒸15分鍾，關火後不用著急拿出來，燜2分鍾後再開蓋並打開保鮮膜，放入蜜豆即可食用。
祝製作成功
❼ 雙奶皮怎麼做
簡介
省掉了第一層奶皮的步驟，對口感影響不大，就是簡單粗暴、好吃易學！
材料裡面給的用量可以做兩小碗。
用料
牛奶250ml細砂糖（沒有也可以用白糖）20g~25g生雞蛋兩個雞蛋的蛋清蜜豆隨意葡萄乾隨意
簡易版雙皮奶的做法
材料如圖，碼了很多種牛奶，其實用一種就好啦，只是告訴大家什麼牛奶都可以做，不用糾結。
雞蛋扎眼兒，把其他材料按用量准備好。
把蛋清放入牛奶里。
所有材料准備就緒，蛋黃放一邊備用。
將蛋清、砂糖、牛奶混合，瘋狂攪勻。（不需要用電動打蛋器打散）
將混合液過一次細篩（麵粉篩） ，將沒有打散的蛋清過濾掉，以免影響口感。（嫌麻煩這個步驟也可以省略）
將混合液倒入兩個小碗中。
用保鮮膜將碗整個包起，並用牙簽在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。
蒸鍋底層添水，蒸屜上鋪一層屜布，用以保證碗受熱均勻，大火將水燒開。
水開後，將奶碗放入蒸屜。
蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾；蒸好後，關火、再蓋著蓋子悶上10分鍾。
將雙皮奶拿出來，小心別燙著。
撒上愛吃的小料——比如蜜豆、葡萄乾。
搭配上用剩下的蛋黃做的煎蛋，作為早餐或午茶甜品都不錯，也推薦大家一次多做幾碗、放在冰箱里冷藏風味更佳，隨時都可以拿出來吃～
小貼士
1、正宗的雙皮奶應該是先將牛奶加熱，然後倒入一個碗中，等牛奶涼了會在表面形成一層奶皮，此時將奶皮掀起一角，把牛奶倒出來，這樣碗底就會留有一層奶皮。
將余出的牛奶與雞蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上鍋蒸制。
蒸好後的牛奶混合液冷卻後，會又形成一層奶皮，所以叫雙皮奶。
簡易版做法就是省掉了第一層奶皮。
2、雞蛋大小差別很大，如果做出來的成品太水太稀就是因為雞蛋太小，蛋清不夠、牛奶比例太大。
3、雖說是大火蒸10分鍾，但需要根據你碗的大小酌情調整時間。
4、保鮮膜大法很靈的，除了保鮮膜也可以在蒸的時候蓋錫紙，
這個方法就是為了不讓滾熱的水汽滴進碗里破壞美觀。
5、最後雙皮奶上面撒什麼隨便，愛吃什麼撒什麼。
除示範以外的推薦：薑汁、芒果丁、枸杞、果醬、堅果。
❽ 牛奶炒雞蛋是否很好吃有人吃過沒
你有想法 可以試試 不用加水 加點奶
炒蛋的秘籍
要點之一：簡單的配料
1。雞蛋兩個。
2。直徑6CM的西紅柿兩個。
注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
錯誤觀念：「上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。」為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？
要點之二：狠狠地打雞蛋
這里強調的是"打"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的"打"雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
錯誤觀念："打雞蛋只是為了得到均一的質地。"事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。
要點之三：下油鍋使雞蛋升華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：
1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。
2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點之四：番茄汁水的滋潤
當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2－3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
注意：
1。番茄要切得薄，但是片要大。
2。番茄的蒂要除去。
3。番茄不必要去皮。
4。切番茄時的汁水也加入。
錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
要點之五：不要多此一舉
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。
叮囑：
1。 不要在魚肉大席上做番茄炒蛋，不是因為這道菜價廉物美，而是難以取得轟動效果。
2。 不要弄得一屋子油煙。