⑴ 糖糕怎麼做呢
一、備料
主料：低筋麵粉一斤
輔料：白砂糖四十克、鹽三克餡料：麵粉三十克、白砂糖六十克
二、步驟
一、首先開爐點火，鍋中加入兩勺清水（水不能太多，預估水能讓面和成光滑面團即可），再放入白糖和鹽（鹽不要太多，微微有些鹹味最佳），放在火上煮開，見白糖徹底融化關火
步驟二、然後准備一個容器，將滾開的水緩緩倒入麵粉中，一邊倒邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控麵粉的吃水量），再將麵粉順時針攪拌，攪拌成棉絮狀停止加入
步驟三、待麵粉稍微冷卻後（感覺不燙手就行了），手上抹上食用油（抹上油是為了防止黏手），把棉絮狀揉成一個光滑的面團（多次揉捏，這樣面團出鍋更有味），然後將面團放入碗中，蓋上保鮮膜讓面醒發半個小時左右
步驟四、取一隻空碗，把餡料倒入碗中攪拌均勻（這時候糖餡就成了），然後將醒發好的面團取出（這時候面團會非常的軟），放在案上用手搓成長條狀（案子上撒上乾麵粉，這樣不容易粘底）
步驟五、然後分成大小均勻的幾個劑子，取一個面劑用手團圓然後壓扁，用手指輕捏邊緣做成一個圓，用勺子舀一勺糖餡放入麵皮中，慢慢轉動收口，收口處向下，然後用手掌輕輕壓成餅狀
步驟六、最後開爐點火，鍋內燒干水分放入食用油五勺（稍微多些沒關系），大火燒至五成熱，然後改小火將面坯放入鍋中浸炸，炸到糖糕外表金黃膨脹，即可倒出來控油啦，這時候香味就撲鼻而來，入口外酥里嫩，別提多美味了
三、其實糖糕的整體做法可以分為兩步，第一步是和面，這一步和面和家裡的和面有些不同，那就是用熱水和面，和出來的面越軟，那做出來的糖糕就越美味；第二步就是開油鍋，這一步一定要掌控好油溫，油溫不能太高，否則炸出來的糖糕外表就糊了，同樣也不能太低，那樣炸出來不夠膨脹，而且入口十分油膩。
⑵ 燙面糖糕怎麼做又軟又好吃
材料：麵粉200克、紅糖200克、白糖200克、清水400ml。
1、首先，在鍋中加水燒開，均勻的緩慢撒上麵粉，同時攪動麵粉即可。
2、涼好的面揉面，加麵粉都放進去。
3、然後在面板上揉面，揉成面團醒20分鍾。
4、然後在面板上抹上油，放上熱面晾一會，放涼。期間准備麵粉和紅糖白糖，比例相同。
5、醒好後，揉成長條，均勻分小塊，將小塊捏成薄餅，包上糖粉，捏嚴實。
6、起油鍋，比較熱的時候，將面團放入糖糕，定型後翻個。炸至金黃出鍋即可。
拓展資料：
糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，起源於河北，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕呈橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。
⑶ 純正的糖糕的做法
【紅糖糖糕】
【需要材料】
普通麵粉220克、開水200克、紅糖50克、麵粉15克、植物油適量
【製作步驟】
1、將麵粉放入盆中，邊倒入開水，邊用筷子攪拌成絮狀，稍微晾涼，用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。鬆弛的時間來製作一下餡心，非常簡單，將50克的紅糖與15克的麵粉混合均勻即可，加入麵粉的原因是增加紅糖的濃稠度，這樣包起來的紅糖不易流出來，吃的時候也不容易被燙傷。
自己做的真香啊。有沒有流口水啊哈哈。
⑷ 糖糕怎麼做又軟又好吃
做法如下：
主料：麵粉500克、開水600克、麵粉（後放）50克、食用油20克。
輔料：白糖120克、麵粉30克、芝麻20克。
1、500麵粉放入盆中，600克開水分次加入燙面攪拌。
⑸ 糖糕的做法家常做法是怎樣的
糖糕的家常做法共有以下兩個方面。
一、食材准備：
麵粉：500克
白糖：380克
食用油：2升
二、做法步驟
1、麵粉倒入盆中，加80克的白糖，攪拌均勻，開水燒至100度沸騰，倒入麵粉中，用筷子邊倒開水邊攪拌，攪拌成軟軟的絮狀。千萬不要用手去和面，溫度能達到90多度，會燙傷手的。
⑹ 糖糕的家常做法
1、准備300克麵粉，大約350毫升的開水、30克白糖
麵粉呢就用家裡普通的麵粉就是中筋粉就可以了，這個一定要用開水燙面，所謂的開水就是剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度的水，面要一點點燙，盡量最大可能的把面燙均勻，做糖糕這步很重要的。
2、燙面燙熟之後，放涼。
3、這個時間我們准備糖餡。白糖裡面加一些麵粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。
4、放涼之後再加少許的食用油，和成面團。加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟的。
5、整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。
6、面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。
7、中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。
8、收緊口之後按扁，這樣一個糖糕的胚子就做出來了。
9、鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連在一起。
拿一個干凈乾燥的筷子放進油鍋里，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。
10、等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。
1、麵粉加水揉搓成軟硬適中的面團，分成同等大小的劑子，面團壓扁成麵皮。
2、放入60克糖後沿邊緣包攏，再壓扁，用同樣的方法製作剩餘糖糕。
3、鍋中燒油，油溫三成熱放入糖糕，不斷翻面直至兩面金黃，出鍋裝盤即可。
⑻ 糖糕怎麼做又軟又好吃 糖糕又軟又好吃的做法
1、先准備糖餡，然後將准備好的麵粉和糖以4：6的比例混合攪拌。攪拌時間越長越好！
2、將開水倒入麵粉之中，使勁在一個方向攪拌，開水一定要適量，不能多也不能少。
3、稍等麵糊不燙手後，將油沾在雙手上，然後將麵糊搓成像耳垂一般柔軟且不沾手的的面條備用。
4、分成大小相等的且均勻的小劑子，搓成圓球狀。
5、將面團按壓成周圍內外厚度相同的麵皮，中間可以稍微厚一點，然後加入適量的糖餡。
6、用雙手收口，並且搓圓。
7、將搓好的，放在手心裡，輕輕按壓成餅狀。
8、起鍋，將油燒至6分熟，然後將壓好的下入鍋中，炸至表面金黃色時，撈出，控油，即可出鍋食用。
⑼ 糖糕怎麼做
糖糕的做法
- 1.水放入盆里，加入小蘇打、酵母粉，糖混合均勻
- 2.放入麵粉攪拌均勻
- 3.揉成光滑的面團進行發酵至兩倍大
- 4.輔料里的水和麵粉放入碗中攪拌均勻，不放白糖
- 5.發酵好的面團
- 6.取出面團排氣，揉成光滑的面團
- 7.案板上撒粉，把面團擀成長條
- 8.把之前混合好的麵糊加入白糖拌勻
- 9.再抹在面片上
- 10.面片對折
- 11.用刀切成一段一段的，蓋保鮮膜發酵至1倍大
- 12.中小火，油熱後放入炸至金黃色撈出
⑽ 糖糕怎麼做才蓬鬆脆皮
蓬鬆脆皮糖糕做法：
【准備食材】：麵粉80克，清水一碗半，白糖30克，食用油適量。 步驟一：炒鍋燒熱，放入清水一勺半。大火燒開放入白糖5克，化成糖水備用。
步驟二：糖水燒開後倒入麵粉80克，此時要轉小火，防止糖水黏連鍋底。
步驟三：用筷子迅速攪拌麵粉，直到沒有乾麵粉狀態，粘在在鍋底的麵粉一定要記得鏟下來。不然一會兒放涼了更難刷鍋。沒有乾麵粉的狀態下，關火放涼備用。
步驟四：放涼後的麵粉，用手揉成光滑面團。用手揉面的時候要提前在雙手錶面沾上少量的食用油，這樣防止面團粘手。
步驟五：取一小碗放入白糖25克，麵粉10g攪拌均勻作為糖餡備用。將揉好的面團分成大小均勻的劑子，取一小塊借著壓成餅狀，中間留一個小坑放入白糖餡。
步驟六：白糖餡量，然後將其虎口處收口，按壓成餅狀。
步驟七：炒鍋中放入寬油，油溫七成熱。放入生的油糕胚子，當生的油糕胚子慢慢浮起的時候，用筷子翻動一下，直至兩面金黃即可撈出食用。油溫七成熱判斷的關鍵，吹乾凈無水的筷子放入油鍋中，筷子周圍有小泡，即為達到油溫七成熱。