⑴ 兔子肉和什麼菜配好吃
可以做蔥燒兔肉，需要准備味精，植物油，料酒，白砂糖，鹽，醬油，生薑，小蔥以及兔肉，把兔子宰殺，內臟去除清洗干凈，剁成塊狀，然後再放到清水裡面浸泡一下血水去除，水分控干，放到容器當中，加入一些鹽，黃酒，蔥薑汁水腌制60分鍾，在鍋中加入一些清水，兔肉放進去焯燙一下，血末去除，撈出來清洗干凈，炒鍋加油燒熱，把蔥放進去，香味煸炒出來，生薑片放進去，再加入白糖，醬油，黃酒，再把兔肉放進去，加入適量的清水加熱，浮沫撇掉用中小火燜煮，一直燒到兔肉軟爛，蔥香入味，再添加一些味精，鹵汁出鍋裝盤冷卻以後就可以吃了。
還可以做小炒香辣兔肉，需要准備花椒，八角，白糖，生抽，鹽，料酒，干辣椒，尖椒，洋蔥，兔肉，先把兔肉解凍切成丁，放一些料酒腌制15分鍾左右，包裝加入適量的油，把干辣椒，八角，花椒放進去，香味炒出來，用中小火把兔肉翻炒變色，加入一些料酒去腥味，再加一些尖椒，洋蔥，淋上一些生抽翻炒均勻，加入一些糖提鮮，然後再加鹽調味以後就可以出鍋吃了。
還可以做淮山枸杞燉兔肉湯，需要准備生薑，料酒，雞精，鹽，桂圓，枸杞，淮山葯以及兔肉，兔肉清洗干凈切成塊狀，生薑切片，山葯切塊，鍋中加入適量的水，把兔肉，山葯，桂圓，生薑片，雞精，料酒放進去調味煮60分鍾，枸杞放到溫水裡面浸泡一下，鍋蓋打開把枸杞放進去，用小火燉煮30分鍾，關火以後加一些鹽調味就可以吃了。
⑵ 兔子肉與什麼絕配怎麼做
我原來打獵。97年前的事了。專門打野兔子。打回來就和同事們喝酒吃兔子肉。野兔子肉肥肉少單做要多放油。要不就和排骨五花肉或雞一起燉。有一次我打了5個。有20來斤肉。燉了一大鍋兔子肉。同事們十來個都來我家喝酒吃肉。那時候吃飯油水少。真解饞啊！現在吃什麼都不會香了。
作為一名從小到大最喜歡吃兔子肉的四川人告訴你，個人認為兔子肉和辣椒才是絕配，沒有辣的兔子肉感覺都沒有靈魂[捂臉]做成鮮鍋兔和干鍋兔就不用說了，肉質鮮嫩的兔子肉加上一口入了味兒的青椒，哇，想想都就口水。還有冷吃兔，那也是辣椒是靈魂啊，紅彤彤的顏色看著都有食慾。還有煮過的白水兔，配上一碟辣辣的蘸水，那才叫絕了。啊，不能忘了還有烤兔肉。烤的兔肉上撒上孜然，辣椒，又酥又辣，吃的根本不想停下來。作為愛挑食的我最喜歡的肉類，每次我回家的時候家裡人都會變著法的給我做或者帶我去吃兔子肉，而且我也愛吃辣，如果不能吃辣的人吃兔子肉的話感覺有點遺憾耶。下面第一張就是鮮鍋兔，滿滿的辣椒。後面兩張是烤的兔頭和兔腿。
七八十年代的平原農村，較多的野物就是野兔和野雞。
村裡有對野味有偏愛的人會用紅薯來燉野兔，也有聽說在湯里加些綠豆可膻味。
後來我家也養了些肉兔，小時候媽媽經常用實饃片炒兔肉。
那年我家建新房，農村那時建房會請有工木、建築隊和一些鄰居親戚來幫忙。我媽就用溫水和面搓揉面團，經過醒面後把面團用麵杖趕成薄餅狀放鍋里烙熟再切片狀。就做了實饃片，然後用它炒兔肉。
炒的時侯用熱鍋將紅椒、蒜、姜、花椒等佐料爆香，再放入兔肉煸炒。兔肉快炒好先後放入鹽，生抽或醬油，最後放實饃片。因實饃片本就是熟的，所以比晚較放，也保證它的勁道。翻炒入味加少量雞精即可
這道菜當時很受大家歡迎。兔肉香辣，實饃片入味又勁道。在當時也是難得的佳餚。隨付實饃（薄餅、卷餅）圖。
光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法，溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔子肉有個名字叫「君子肉」，也就是說它不論跟別的什麼肉搭配，就是什麼肉的味。
小時候家裡常年養兔子，因為兔子的飼料比較好找，而且孩子們也喜歡玩。一般到過年的時候，就會殺兔子吃肉。因為兔子的草腥味比較重，所以需要浸泡至少一晚上，中間換幾遍水。
我們這里以前有一個飯店，他家就有一道招牌菜，名字叫做「半隻兔子半隻雞」，這道菜屬於所有客人去他家必點的菜，而且的確夠美味。 所以我覺得兔子肉跟雞肉搭配最美味!
【主料】兔子半隻，小雞半隻
【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇
【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣
【做法】
兔子基本都是雞的香味，但是吃起來肉質特別的細嫩，而且鮮香入味，下飯絕配。
兔子肉的腥味不重，不像羊肉、牛肉等有其特殊濃重的味道，兔肉在我眼裡真的是百搭，無論是紅燒、爆炒、做燜鍋、干煸，都是非常好吃的。但是有兩種做法讓我覺得兔肉簡直是太好吃了，一個是孜然烤兔，一個是清燉兔肉。
老家有一家店，裡面賣烤兔，烤到外焦里嫩的兔子蘸著孜然吃，超級好吃過癮。但是現在在外地，回家次數不是很多，想吃烤兔了就自己在家做，味道也非常棒，下面跟大家分享這道烤兔的做法。
【食材】
兔子 半隻
【配料】
孜然、料酒、蒜蓉、蔥段、花椒粉、五香粉、醬油、鹽、辣椒粉
—— 【開始製作】 ——
1、將半隻兔子整個腌制，容器放不開的話就一分為二，將孜然、料酒、蒜蓉、蔥段、花椒粉、五香粉、醬油、鹽、辣椒粉拌勻後，均勻的抹在兔肉表面，腌制3個小時。
2、腌好的兔子不用洗，直接用錫紙包起來，烤箱提前用220度預熱10分鍾，用200度烤半個小時。
3、半小時後取出，打開上層的錫紙，用小刷子刷上食用油烤10分鍾，再將兔肉取出，在另一面刷油，再烤制10分鍾，這樣兩面都會烤的外焦里嫩了。
4、烤好後再次取出，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤15分鍾就烤好了。
5、將炒熟的白芝麻、孜然粉、辣椒粉、五香粉，放入一點點鹽，將烤好的兔肉蘸著乾料吃，特別好吃。
外焦里嫩的孜然烤兔就做好了，非常營養美味又好吃，用手撕著蘸乾料吃，超級過癮。
兔子肉要分為野兔還是家兔，兩種兔有明顯不同的口感！
先說家兔吧，家兔肉柴且膻味重。所以烹飪方式適合燉，一定要焯水焯干凈，中間加入少許白醋，達到去膻的效果。燉最合適的搭配就是蘿卜。不過本人建議加一些馬蹄和一小段甘蔗，風味會更佳！
家兔也可炒，但不適宜生炒！用大量的姜、蒜、干辣椒壓過之後！切小丁，再配姜蒜炒！
野兔…野兔相對來說肉質鮮嫩，骨質酥脆！適合生炒。砍成小丁後。干辣椒，姜，蒜，青蒜苗！
對了，用茶籽油那才叫一個香
製作過程：凈鍋加入茶籽油，帶到7層油溫！加入砍口的兔丁。煸炒出水分，再加入姜蒜一起炒香，然後加入生抽，蚝油，辣妹子醬！一起煸炒一會，倒入一瓶啤酒！燜一會兒……水快乾的時候加入青蒜苗出鍋即可。（圖片非本菜品。）
兔肉在別的地方不是很清楚，但是在四川，兔子肉已經被做到了極致，製作方法非常多，涼拌，炒，鹵，煲湯，煙熏，干鍋，紅燒，烤，炸，不管怎麼做出來都好吃。
兔子肉由於口味獨特，跟其它肉搭配的話，容易把味道遮蓋，一般我見得比較多的做法就是單獨做兔肉，最多就是搭配辣椒。
一、食材清單
4斤左右小白兔或者小灰兔1隻，姜1兩，蔥3根，料酒適量，青花椒1把，鹽適量，干辣椒1兩，熟菜籽油1斤，十三香適量，生抽，辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油。
二、製作步驟
第一步：殺兔子，剝皮，去掉內臟，清洗干凈備用。（如果不忍心殺兔子，那麼在市場購買的時候可以叫老闆幫殺好）
第二步：把兔子剖成兩半，剁成條，再剁成1CM見方的肉塊。（剁小一點腌制的時候比較容易入味）
第三步：把生薑切片，蔥切段，放入盆中，倒入料酒，一小把青花椒，鹽，抓勻後腌制10分鍾後，把姜蔥夾出來。
第四步：起鍋開大火把鐵鍋燒熱，倒入熟菜籽油，油溫升高至6成後，倒入腌制好的兔丁。調小火，炸至外酥里嫩，撈起備用。
第五步：重新起鍋開大火，倒入適量油，油溫升高以後，下入干辣椒，和一把青花椒，爆香，倒入兔丁翻炒均勻，加入適量清水，不要完全淹沒兔丁即可。
第六步：放入適量十三香粉，少許生抽調味。翻動均勻後，調成小火熬煮5分左右，湯汁收緊。
第六步：倒入辣椒粉，花椒粉，雞精，白糖，香醋，熟白芝麻。淋上少許香油，翻炒均勻後即可起鍋。
一道巴適的家常版冷吃兔就做好啦。
不同人不同的口味，如果吃辣椒不厲害的話，可以把辣椒的比例降低。
這個做法非常的簡單，完全沒有腥味，相當好吃，如果是專門做兔肉吃的話，直接做，比搭配什麼都好吃，更加能突出兔肉的美妙滋味。
分享一個紅燒兔肉的做法，好吃不油膩，去腥去騷[呲牙]
食材准備:
光兔~半隻
香蔥~適量
姜塊~三塊
青蒜~一條
干辣椒~四至六課
八角~少許
十三香~少許
生抽~少許
老抽~少許
鹽
冰糖
5小顆
黃酒
做法
1、我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
2、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
3、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔子肉與雞肉豬肉為絕配！因為兔肉太土腥味，加入豬肉雞肉土腥味大大減少，味道鮮美！
一：將鍋內放入適量的清水，將洗凈的兔肉，雞肉，豬肉放入鍋中，加入生薑，料酒去腥，大火燒開，將肉撈出放入盆子里備用！將燒開的帶雜質的湯倒掉，將鍋洗凈備用！
二：鍋內重新加入清水，將撈出的肉放入鍋內。放入蔥段，薑片，大蒜。加入花椒大料。八角桂皮香葉等佐料。然後再加入生抽老抽料酒。加入一勺耗油。大火燉15分鍾，改小火慢燉60分鍾，撈出備用！
三：兔肉雞肉切塊，豬肉切片備用。鍋內放油，加入一勺白糖，熬制金黃色。倒入其切好的豬肉翻炒上色，撈出備用。准備彩椒切片，胡蘿卜切片，少許泡好的黑木耳備用！
四：在另一個鍋內加入食用油，起鍋燒油！待鍋內油溫七成熱時加入薑末蒜末倒入生抽，翻炒均勻，倒入切好的豬肉使其炒出香味然後再倒入雞塊，兔肉，大火翻炒，然後加入切好的彩椒，胡蘿卜翻炒，再加入木耳，加入一勺老抽，一勺耗油，半勺料酒，雞精50個粒兒，味精三十個粒兒，加入半勺燉肉的老湯，加入一勺澱粉汁攪拌均勻盛出即可。一道美味可口讓人有食慾感的菜就出國了！
這些只是本人家鄉的土做法，如果您還有其他做法，歡迎在屏幕下方留言！謝謝大家的支持！
⑶ 紅燒兔子配什麼菜好吃
的做法有很多種，配菜也是多種多樣的，蘿卜、木耳、香菇、冬筍、土豆、魔芋等，不管陪那一個菜記住一點，配菜的水分不能太大，不然燒成的菜就不好吃了。
紅燒兔子很多人都喜歡吃，由於做法不同，味道也有所差異，下面就說說家庭簡單做法
准備食材：
兔子一隻，胡蘿卜一個和青椒
佐料：
植物油、花椒、姜、豆瓣醬、鹽、雞精、八角、生抽、冰糖、生粉、蔥、香菜、料酒
步驟：
兔子清洗干凈剁塊，胡蘿卜切塊，青椒切片，兔子焯水（加入料酒、姜、蔥），撈出備用
1.起鍋燒油，冰糖炒出棗紅色
2.倒入兔肉爆香，翻炒一會兒
3.倒入清水，沒過兔肉，放花椒、八角、生抽、老抽、鹽、料酒，大火燒開後轉小火燒
4.燒至汁剩下兩成的時候，投入青椒、雞精，調好的粉芡汁
5.翻炒片刻，起鍋裝盤，撒上蔥花香菜
⑷ 兔子搭配什麼菜炒
兔子肉可以搭配土豆炒。把土豆切成塊，和兔子肉在一起炒吃燉一下，就非常的美味。
兔子肉可以炒芹菜，也可以炒黃瓜。兔子肉也可以燉海帶吃。只要是自己喜歡的，都可以去嘗試搭配。
⑸ 兔肉和什麼一起吃好
兔肉可以和多種食材結合都很好吃，如兔肉火鍋、桂花兔肉等。
山葯燉兔肉：此菜補益脾胃，滋補肝腎，適用於脾胃虛熱之食少、乏力、懶言或邪熱傷陰的口渴、消瘦等症，尤其適宜於冠心病、動脈硬化、糖尿病患者食用。
枸杞：兔肉因肌纖維細膩疏鬆，水分多，肉質細嫩，易於消化吸收，有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補肝、腎、肺，清肝去火等功效。對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
(5)兔子肉配什麼菜好吃擴展閱讀：
注意事項：
忌與芥末同食：芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹制兔肉時不可使用。
忌與雞蛋同食：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
⑹ 兔肉可以搭配什麼蔬菜
冬瓜、香菇、萵筍、菠菜、荷葉等。冬瓜燉兔肉的做法：食材：冬瓜500克、兔肉250克、薑片5克、紹酒15克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉適量。兔肉用開水汆燙撈出。起鍋注入清水放入汆燙好的兔肉塊和冬瓜塊燒開，滴入幾滴紹酒文火燉至兔肉熟爛。加鹽、味精和胡椒粉調味，倒入湯盆中即可。
⑺ 兔肉和什麼菜最搭
和胡蘿卜最搭。
兔肉燒時蔬：
准備用料：兔腿2個、山葯150g、胡蘿卜100g、萵筍100g、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蔥姜適。
1、兔腿切塊洗凈，放入涼水中，放生薑、料酒煮開後撈出。
⑻ 兔子肉與什麼絕配怎麼做
兔肉與什麼蔬菜是絕配，那就要數萵筍了，兩者同屬性甘涼食材，兩者完美的組合可以充分發揮兩者的營養價值，而這里最有名的當屬川菜中的-萵筍燒兔肉。
一個小時後打開鍋蓋，大火收汁，這樣美味可口的五花肉燉兔肉就做好了。
這道美食中的五花肉讓兔肉吃起來更加軟嫩入口，兔肉在五花肉的油脂作用下吃起來不柴，還特別的香嫩。色澤紅亮，吃一口感覺滿滿都是紅燒肉的味道，但是又比紅燒肉吃起來更加入口而不油膩，所以說五花肉絕對是兔肉中肉類的完美搭配。
⑼ 兔子肉與什麼絕配怎麼做
兔子肉有個名字叫「君子肉」，也就是說它不論跟別的什麼肉搭配，就是什麼肉的味。兔子肉怎麼做呢？【主料】兔子半隻，小雞半隻
【配料】蔥姜蒜，干辣椒，香菇
【調料】鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，大料一瓣
【做法】
·兔肉是營養非常高的肉類，脂肪含量特別低，特別適合減肥，怕長胖的愛美人士食用。
·兔子一般和什麼肉燉就是什麼味，加上自身脂肪含量少，顯得不夠香。一般家裡燉的時候，都會加點肥豬肉一起燉，給它提提香。現在也可以選擇這種方法。
⑽ 兔肉可與什麼蔬菜一起燒
兔肉可與洋蔥、青椒一起炒，以下是家常炒兔肉的具體做法。
材料：野兔1隻、洋蔥半個、青椒半個、大蒜適量、食用油適量、生抽適量、鹽。
1、兔子清洗干凈。