⑴ 如何做蛋卷
目錄方法1：經典夾餡煎蛋卷1、材料准備。2、敲開雞蛋。3、攪打蛋液，直至蛋黃與蛋清完全混合。4、開始煎蛋。5、加餡料。6、翻面。7、加乳酪，折疊蛋卷。8、在蛋卷上撒上更多乳酪。方法2：法式香草煎蛋卷1、在小金屬平底煎鍋中加熱一小塊黃油。2、打蛋並調味。3、把蛋液倒入煎鍋。4、翻面。5、把蛋卷滑入盤中。方法3：蒸蛋卷1、混合材料。2、蛋液倒入蒸鍋。3、蒸蛋直至凝固。4、離火，把蛋皮切成長條。方法4：烤蛋卷1、烤爐預熱至176攝氏度。2、混合材料。3、把混合蛋液倒入上過油的烤盤。4、烤蛋卷。5、從烤爐中取出蛋卷，上桌。你喜歡做成什麼樣的蛋卷？無論是早餐還是任何一頓飯，蛋卷都是一項健康又便捷的選擇。所有的蛋卷都是把蛋清和蛋黃打在一起，做得嫩嫩的。不過烹調風格不同，做法也大不相同。本文將告訴你如何做出經典夾餡煎蛋卷、簡單法式煎蛋卷、蒸蛋卷，以及烤蛋卷。
方法1：經典夾餡煎蛋卷
1、材料准備。 雞蛋熟起來很快，所以最好事先把所有材料都挑揀並切好。首先拿好你所需數量的雞蛋，大多數煎蛋卷都需要2-4個蛋。下一步，把你的夾餡都切成一口大小，並切一些碎乳酪。常用的煎蛋卷餡料包括洋蔥、火腿、燈籠椒、蔥、菠菜、香腸、橄欖、番茄丁和蘑菇。隨你喜好，選擇其中的部分或全部任意組合。
乳酪可以用切達乳酪、瑞士乾酪、山羊乳酪、羊乳酪或你喜愛的的任意品種。
2、敲開雞蛋。把雞蛋敲到一個碗里，一次一個。之後要記得徹底洗手，以防沙門氏菌導致食物中毒。
3、攪打蛋液，直至蛋黃與蛋清完全混合。你可以用叉子或打蛋器來打蛋，在此過程中也可以在蛋液中加鹽、胡椒及其他香草和調味品。
4、開始煎蛋。在平底煎鍋里用中高火加熱黃油。倒入蛋液，用平底鍋鏟把它均勻攤開。加點牛奶或水可以讓蛋皮略微松軟。
5、加餡料。當蛋皮底部已經凝固結實，但表面仍有些稀軟的時候，把除乳酪以外的所有餡料都撒上去。繼續煎，直到蛋皮表面開始冒泡。
6、翻面。 用平底鏟輕輕把蛋卷翻個面。繼續煎一兩分鍾，直到蛋卷完全凝固。
7、加乳酪，折疊蛋卷。把乳酪撒在蛋卷中央位置，然後用平底鏟將蛋卷在中間位置輕輕折疊，蓋住乳酪。把蛋卷推滾到盤子里。
8、在蛋卷上撒上更多乳酪。
方法2：法式香草煎蛋卷
1、在小金屬平底煎鍋中加熱一小塊黃油。把煎鍋放在爐子上，開中高火，讓黃油完全融化，並確保煎鍋變得非常燙。用這種方法做煎蛋卷的時候，不要用不粘鍋。因為高溫會讓不粘鍋的防粘塗層剝落。
這種方法用兩個雞蛋最佳，不過要是你很餓，再加一個也可以。
2、打蛋並調味。等待黃油融化時，在碗里打2個或3個雞蛋，用打蛋器攪打至蛋黃與蛋清完全混合。如果用的雞蛋太多，煎蛋卷的蛋皮就會太厚，不適合這種做法。蛋液應該在你的煎鍋上攤成薄薄的一層。在蛋液里加一點鹽和胡椒調味，再依個人口味撒上少許切碎的小蔥、牛至、小茴香及其他香草，每種半茶匙最佳。
3、把蛋液倒入煎鍋。首先要確保煎鍋已經很燙，黃油應該要滋滋作響。蛋液一碰到鍋就會冒泡變熟。別走開，因為雞蛋很快就會熟了。第一面先煎30秒鍾。
4、翻面。把蛋卷翻個面。拿起煎鍋，手腕快速繞個圈，讓蛋卷翻到另一面。小心別讓蛋卷翻出鍋。控制動作力度，讓它保持在鍋中間。這項技巧需要練習。鍋里要有足夠的黃油，這樣易於讓蛋卷在表面滑動及翻面。
如果你不想冒險用手翻，也可以用平底鍋鏟給蛋卷翻面。
5、把蛋卷滑入盤中。把另一面煎20秒，把煎蛋卷滑到盤子里，並順勢用煎鍋的邊緣把它翻折。這種便捷的方法能做出簡單又風味十足的煎蛋卷，煎得剛剛好。
方法3：蒸蛋卷
1、混合材料。攪打雞蛋，並加入胡蘿卜、洋蔥、麻油，及適量鹽和胡椒。充分攪拌均勻。
2、蛋液倒入蒸鍋。如果你有竹製蒸鍋，用它來蒸蛋卷正合適。如果沒有的話，用一大一小兩個鍋也能自製一個，小鍋要能放得進大鍋裡面。在大鍋里裝上7、8厘米高的水，然後把小鍋放在水上。把兩個鍋都放在爐子上，中火加熱。把蛋液倒入小鍋，蓋上鍋蓋。
3、蒸蛋直至凝固。蒸10分鍾，或者蒸到蛋液表面凝固。輕輕晃動蒸鍋，蛋會微微移動，但已經不是液體狀了。
4、離火，把蛋皮切成長條。趁熱享用。
方法4：烤蛋卷
1、烤爐預熱至176攝氏度。烤蛋卷之前要確保烤爐完全預熱。
2、混合材料。把雞蛋在碗里打好，再混入牛奶、乳酪、火腿、歐芹、以及鹽和胡椒。
3、把混合蛋液倒入上過油的烤盤。蛋液烤過會變粘，所以要用黃油、植物油或烹飪噴霧油給你所用的烤盤上油。把混合蛋液倒入烤盤。
4、烤蛋卷。把烤盤放進烤爐，烤至蛋卷頂部凝固，大約需要45分鍾。當你移動烤盤時，蛋卷應該會輕輕顫動，但看起來應該不再是濕濕的液態了。
5、從烤爐中取出蛋卷，上桌。按人數把烤蛋卷切成楔形塊。這道烤蛋卷配上吐司麵包或餅干是絕佳美味。
小提示你可以用預先擦碎的乳酪。
所有餡料都應該事先燒熟，尤其是肉類。
如果不用牛奶，也可以用少量（一湯匙左右）酸奶油。
要想實現最松軟的口感，把蛋清和蛋黃分開打，等到烹調之前再混合。
要做出不那麼松軟的蛋卷，不要用牛奶，同時用一個較大的爐灶。這樣能做出快餐風味的蛋卷，適合喜歡這種口味的人。
盡管發揮創意。很多人喜歡在煎蛋卷里放各種稀奇古怪的材料（比如鱷梨配蝦，或者培根配菠蘿）。就像披薩一樣，煎蛋卷為料理藝術家提供了一塊盡情揮灑的畫布。
事先計劃。要做出特別快熟的煎蛋卷，預先把你所喜愛的餡料切好。因為切蔬菜和肉，或是擦碎乳酪，這都比真正做蛋卷花的時間要長。
警告務必確保蛋卷充分燒熟。沙門氏菌是一種能引起食物中毒的細菌，它在雞蛋中很常見。只有當烹飪超過70攝氏度時，或當雞蛋完全凝固時，才能殺死沙門氏菌。
材料
經典夾餡煎蛋卷
雞蛋2-4個
黃油
煎蛋卷餡（可選）
碎乳酪
火腿、火雞肉、雞肉、香腸，或培根
青椒、番茄、洋蔥、菠菜
法式香草煎蛋卷
雞蛋2-3個
黃油
小茴香、香蔥或牛至、以及其他你喜歡的植物香料，切碎
鹽和胡椒，按個人口味適量
蒸蛋卷
雞蛋2-4個
一湯匙胡蘿卜碎
半個洋蔥切成小丁
一茶匙芝麻油
鹽和胡椒，按個人口味適量
烤蛋卷
雞蛋10個
牛奶兩杯
一杯磨碎的帕馬森乾酪
一杯切丁的熟火腿或培根
1/4杯切碎的新鮮歐芹
一茶匙鹽
胡椒，按個人口味適量
⑵ 肉餡雞蛋卷怎麼做好吃
問題一：蛋卷豬肉餡怎麼做好吃 豬肉剁成肉糜，加入蔥末、醬油、植物油、鹽、香油，攪打上勁
木耳泡發，洗凈，剁碎
木耳碎倒入肉餡中，攪拌均勻
雞蛋打散
電餅鐺預熱，抹少許油，倒入蛋液，轉動電餅鐺，使蛋液流動均勻，形成蛋餅，表面凝固後翻面加熱一會
把肉餡塗在蛋餅上
捲起來，末端可以塗抹少許水澱粉使其粘連，收口朝下放入盤子里
上鍋蒸15分鍾
蒸熟的蛋卷切斜塊，裝盤
問題二：蛋卷肉餡怎麼做如何做好吃 先將絞肉放碗里，加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分攪拌均勻，再加少許水攪拌成黏性，再加入澱粉、薑末、蔥花拌勻備用。
南瓜花用水沖洗干凈，剪掉花芯後放開水鍋燙兩秒鍾立即取出過涼水（南瓜花只能一朵一朵的燙）瀝干水。再小心將花瓣分離開，釀入肉餡（圖六）
再用花瓣蓋住肉餡放入盤子里，上鍋水開後大火蒸15分鍾。
再將盤子里的湯水倒入小碗里備用。
炒鍋熱後放少許油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少許開水和小碗里的湯水，加入用生抽、醋、糖、澱粉調勻的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉餡上，撒少許蔥花即可。
問題三：肉餡蛋卷和什麼菜搭配好吃的做法 材料
雞蛋2枚，里幾肉150G，小蔥2根，薑末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水澱粉，美極鮮醬油少許，香油
做法
1.雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）
2.里幾肉洗干凈後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻
3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再捲成條
5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鍾，取出淋少許香油即可
問題四：肉餡雞蛋卷怎麼做 10-12個月 這個時期的寶寶要一日三餐』可以吃丁塊固體食物』以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主』每日吃2次奶和3頓主食.現在寶寶可以吃的實在太豐富了』媽媽們可以大顯身手了.
主食
軟飯 原料:米2勺 水4勺 製法:將米淘凈後放入燜飯鍋; 加水後燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜餚.
棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 製法:將米洗凈後放入燜飯鍋; 加水』牛奶後燜熟; 開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 製法:將豆腐切成小塊』胡蘿卜』芹菜心切碎; 豆腐』肉湯』米飯』胡蘿卜』芹菜心』鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟後』加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 製法:將小牛肉切碎; 將胡蘿卜』土豆削皮切碎; 將米』碎牛肉』胡蘿卜』土豆』肉湯』青豆』鹽放入燜飯鍋; 燜熟後』加熟雞蛋黃攪拌即可.
麵食
醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 製法:將花生油燒熱』放入蔥末炒香; 加幾滴醬油後立即加水煮; 水開後下入細面條煮軟; 最後再加幾滴醬油調味.
擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 製法:用花生油將蔥末炒香後』加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍須面』煮爛後撈起放入小碗; 肉湯加熱』放豌豆尖; 面條放入湯中』加鹽』香油』撒上肉末.
雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 製法:將雞肉切成片加姜』水煮爛; 撈出後用手將雞肉片撕成絲』放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最後加鹽.
土豆餅 原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 製法:土豆煮熟後剝皮』搗成泥; 加麵粉』牛奶』洋蔥末』拌勻』做成小餅; 鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟』入盤; 西蘭花煮熟』擺盤.
南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺 製法:將南瓜泥』麵粉』糖攪拌; 製成小餅; 平鍋內放入奶油』加熱後放入小餅煎熟.
魚泥餅 原料:魚泥1勺 麵粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許』櫻桃西紅柿1個 製法:將魚泥』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油』加熱後』用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最後加香菜』櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅 原料:肉末1勺 麵粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根 製法:將肉末』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌均勻』成糊狀; 鍋內放入油燒熱後』將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動』製成小餅煎熟; 最後用胡蘿卜花』香菜擺盤.
蔥花餅 原料:麵粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 製法:將麵粉』水』蔥末』鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺麵糊倒入』將餅鍋順時針搖』使餅攤成圓形; 餅熟後放入盤中』用黃瓜片點綴.
雞蛋餅 原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 製法:將雞蛋攪打均勻; 加麵粉』水』鹽繼續攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋』搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 ......>>
問題五：豬肉蛋卷怎麼做好吃，豬肉蛋卷的家常做法 豬肉蛋卷的做法
1.肉餡加入薑末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制
2.雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻
3.將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4.將肉餡放在蛋皮的一頭，捲起
5.全部捲成粗細均勻的圓柱狀
6.把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鍾後，晾涼
7.黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9.刨好的黃瓜片修成一樣長短
10.從一頭捲起，圍著擺成一圈
11.晾涼的豬肉蛋捲去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
12.擺在盤中
13.用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，玻璃芡，再加幾滴明油。
14.均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
問題六：肉怎麼做好吃，蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的做法
1.肉末用蔥姜蒜和適量鹽雞精調勻
2.每個雞蛋都打散在平底鍋中攤成薄薄的蛋餅。共攤4個蛋餅
3.每個蛋餅上都鋪上一層肉末
4.將蛋餅捲起來，放入碟子中，上鍋蒸15分鍾
問題七：雞蛋卷肉餡怎麼解凍 食材
原料：
肉餡2兩、雞蛋2隻、姜、蔥
輔料：
鹽、生抽、糖
方法/步驟
1
肉餡加適量鹽、生抽、少許糖攪拌，如果感覺干可以加適量的水。雞蛋打成蛋液備用。
2
平底鍋少許油，將蛋液煎成蛋皮。
3
取出蛋皮攤在案板上，晾涼後將肉餡均勻鋪在上面。
4
利用勺子背面按壓肉餡，使之均勻，再利用勺子為肉邊緣整形。
5
順著一遍將蛋皮捲起，最後溢出的肉餡去除。
6
放入蒸鍋中，水開後15分鍾即可。
7
取出切塊、裝盤。
漂亮的芙蓉蛋卷大功告成~
END
注意事項
【羅嗦兩句】
1、肉餡選肥瘦四六分的。
2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使雞蛋發的更好。
3、煎蛋皮的小竅門，平底鍋內只需少少的油，油熱蛋液下鍋後，即可關火，三分鍾後蛋皮就煎好了。
4、事實證明，2隻雞蛋煎的蛋皮厚了些，1隻就可以了。
問題八：豬肉雞蛋卷的製作方法 主料：豬肉餡100克，雞蛋3個
輔料：鹽5克，蔥薑汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升
步驟：
1.肉餡加鹽、蔥薑汁、料酒、香油、雞蛋，順一個方向攪拌均勻上勁
2.雞蛋打散備用
3.鍋內放油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動，攤成蛋皮，盛盤
4.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上
5.由兩端相向對卷 入鍋蒸制8分鍾
6.晾涼後切片即成
問題九：豬肉蛋卷的製作方法 第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的），然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。第四步：將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關系），如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那麼你連番茄醬都可以不用要了。
⑶ 肉餡雞蛋卷做法 教你肉餡雞蛋卷做法
1、用料：雞蛋1個，純瘦肉餡2斤，胡椒粉適量，姜粉適量，花椒粉適量，蔥末適量，醬油適量，鹽適量。
2、雞蛋10個打散，打5分鍾，蛋白蛋黃融合到一起。
3、小火，鍋里擦油，薄薄一層，倒適量蛋液，轉鍋，攤成雞蛋皮，最後剩餘一點蛋液
4、重復步驟2，10個雞蛋差不多15張雞蛋皮，可以摞一起，放在蓋簾上。
5、純肉餡加一個雞蛋，和所有調料，攪15-20分鍾，知道攪成一團，攪不動了，就差不多了。
6、取一張雞蛋皮，放適量肉餡，用鏟子抹平，均勻，上端，左右兩邊留一定空間。
7、左右兩邊各內折一下，從下端捲起雞蛋皮，卷到上端，在空的雞蛋皮上摸上剩餘蛋液，捲起成卷。
8、涼水上鍋蒸，上汽，蒸15分鍾，取出，放涼。
⑷ 如意蛋卷用什麼餡好吃
蛋卷有清淡的黃瓜和土豆，配上有味的火腿腸和肉條，一口吃進去能有幾種口感，有脆有軟，有淡有鹹的，感覺很好！
材料
主料：黃瓜1根、土豆1個、火腿腸50g、瘦肉100g；
輔料：糖適量、鹽適量
如意蛋卷
1
材料為：黃瓜，土豆、火腿腸和瘦肉，全部材料洗干凈和切成條狀，瘦肉條最好用玉米粉和小量鹽、糖腌制一會
2
把火腿腸和瘦肉絲放在鍋里爆熟
3
黃瓜用熱水燙一會就行
4
土豆也要炒熟
5
用2個雞蛋加進麵粉里調成糊
6
把麵糊倒入平底鍋里煎成蛋餅
7
蛋餅出來後是圓圓一大塊的，我們把它分半切開
8
然後按自己喜歡的份量把肉條和瓜條等放進餅皮，捲起來後就能吃了
小貼士
用平底鍋煎蛋餅不需要放油的，沒加油的蛋餅煎出來後硬一點，剛出鍋時還脆的哦，但加油後蛋餅就變軟了，這樣就不好卷了
⑸ 肉餡雞蛋卷怎麼弄好吃
做法
1. 將半個雞蛋放入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠，把蒜末、薑末、鹽、白糖一起拌入肉餡里;餘下4個半雞蛋打散。
2. 不粘鍋置火上，燒熱後慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅，把肉餡平鋪在蛋餅上，捲成蛋卷，介面處用蛋液粘住。
3. 蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鍾，取出晾涼後，切成小段即可。
⑹ 肉餡雞蛋卷做法
肉餡雞蛋卷是一道葷菜美食，製作材料有豬肉、雞蛋等，口感鮮美。下面我為大家搜索整理了肉餡雞蛋卷做法，希望對大家有所幫助。
肉餡雞蛋卷做法
1.准備好食材
2.雞蛋放入鹽攪拌成蛋液
3.豬肉和香菇剁成肉餡
4.不粘鍋刷上油
5.倒入蛋液
6.放入肉餡
7.捲起來
8.做好的肉餡雞蛋卷
9.放入鍋中蒸20分鍾即可
⑺ 蛋卷可以放餡該怎麼做呢!
鮮肉蛋卷
主料
五花肉餡(200g)雞蛋(2個)
調料
姜(適量)蔥(適量)蝦仁(4.5個)鹽(適量)味精(適量)
廚具
蒸鍋
1 雞蛋兩個，打入碗內
2 順著一個方便。攪拌均勻
3 平底鍋燒干，用刷子刷入一點點油（我的沒有刷）
4 把蛋液適量的倒入鍋內。攤成一個蛋皮。兩個雞蛋能攤五到六個。
5 把五花肉餡放入除了雞蛋外所有調料。攪拌均勻
6 把拌好的肉餡入在蛋皮上。均勻鋪開
7 順著一個方向捲起
8 卷好的蛋卷放入蒸鍋內。上鍋蒸30分鍾，肉蒸熟了，就可以出鍋了
9 蒸熟了放涼後可放入冰箱內，隨吃隨切，是不是很方便
小竅門：
1、蛋卷的肉餡可以隨你自己的口味自己來調。我加入蝦仁是為了使肉餡更加勁道
2、熟了的蛋卷有好幾種吃法。比如可以放在冰箱。隨吃隨切。也可以當時切小片。加入點青菜燴一下。吃熱的。當然這個夏天還是吃冷盤好
⑻ 肉餡雞蛋卷的做法
肉餡雞蛋卷是一道葷菜美食，製作材料有豬肉、雞蛋等，口感鮮美。下面是肉餡雞蛋卷的做法，請參考！
肉餡雞蛋卷的做法1
主料
肉餡500克雞蛋液3個
輔料
鹽1勺 味精1勺 生抽20毫升 白鬍椒粉1勺 料酒20毫升 食用油50毫升 生粉2勺 香蔥5條 生薑1塊
做法
1、雞蛋打入碗中，加適量的鹽和生粉均勻打散成為蛋液；
2、生薑切薑末，香蔥切蔥花，放入肉餡中一起攪拌上勁，加料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精攪拌均勻；
3、油鍋熱油，加入少許食用油，倒入適量的'蛋液做成蛋皮；
4、將調好味的肉餡均勻的抹在蛋皮上；
5、慢慢的捲成蛋卷；
6、用保鮮膜裹住，用牙簽在保鮮膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸鍋中蒸20分鍾左右即可；
肉餡雞蛋卷的做法2
主料
肉餡750克，雞蛋液5個
輔料
雞蛋 適量
豬肉末 適量
胡蘿卜 適量
澱粉 適量
鹽巴 適量
食用油 適量
香蔥 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、豬肉末，加入鹽巴，老抽，味精，香蔥，胡蘿卜碎末，少量澱粉，攪拌均勻腌制少許
2、雞蛋打散，加入少量澱粉攪拌均勻
3、平底鍋內加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄餅
4、在薄餅上面均勻鋪滿肉餡，然後捲起來
5、把卷好的雞蛋卷放入盤中，放入蒸鍋內蒸15-20分鍾
6、盛出後涼冷切塊，裝盤食用