⑴ 萵筍的10種家常做法
萵筍口感爽脆，色澤淡綠，它是一種常見的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特別是製作葷素搭配的菜餚，當然清炒也很不錯，下面我給大家分享10種家常做法，經常吃萵筍的朋友可以換著花樣做了。
萵筍的10種家常做法第1種：萵筍炒豬肚
准備食材：豬肚200克，萵筍1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具體做法：將豬肚洗凈，用高壓鍋煮二十分鍾，熟後撈出，切成肚條備用，萵筍去皮，切成滾刀備用，炒鍋內熱油，七成時，下切好的肚條，煸炒勻後烹料酒，再下萵筍，翻炒勻後加入煮豬肚的湯，沒過食材，調入鹽，中火燒至萵筍軟熟，湯汁收盡，調少量白糖和雞精及胡椒粉，炒勻起鍋。
第2種：蔥油萵筍
食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、紅辣椒少許。
做法：
1、准備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鍾。
4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、紅辣椒絲。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
第3種：萵筍木耳肉片
食材：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
做法：
1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
第4種：萵筍炒蝦仁
准備食材：萵筍1根，基圍蝦150克，朝天椒1個，杭椒1個，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，澱粉1茶勺
具體做法：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
第5種：廣式香腸炒萵筍
食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1隻、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.香腸上鍋蒸10分鍾左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油，炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鍾即可出鍋。
第6種：蒜炒萵筍絲
准備食材：萵筍半根，蒜6顆，干辣椒適量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食鹽1勺，花椒油1茶匙，香油適量，醋2茶匙
具體做法：准備好食材，萵筍去皮，擦絲，加食鹽腌制幾分鍾，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜鋪到萵筍上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油調成料汁澆到萵筍絲上，爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可！
第7種：萵筍拌雞絲
食材：
雞胸肉20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。
做法：
1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發，萵筍去皮。
2.將雞胸肉加入沸水鍋中燙熟。
3.萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將萵筍絲燙熟。
6.過冷水後放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。
8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
第8種：農家炒萵筍
配料:
萵筍500克、水發黑木耳少量、紅蘿卜少量、鹽3克、大蒜適量、食用油適量
做法:
1.三小時前泡好黑木耳
2.洗凈撕開
3.萵筍削皮切片
4.大蒜切末，紅蘿卜切片
5.熱鍋給油下入蒜末炒香
6.下入紅蘿卜炒勻
7.加點點水炒斷生
8.加入黑木耳炒斷生
9.加入萵筍，開大火炒勻
10.調入鹽
11.加點點水炒半分鍾即可盛出。
第9種：酸辣萵筍
食材：
萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。
做法：
1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
第10種：萵筍炒肉
准備食材：萵筍1根，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蒜1瓣，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法：豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白鬍椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱後，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜後加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可！
萵筍的常菜做法推薦萵筍棒棒雞
食材：
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白鬍椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。
水墨萵筍
食材：
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
做法：
1.萵筍去皮洗凈。
2.黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度。
3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。
4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
小炒萵筍
〖 食材清單 〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋
〖 製作步驟 〗
1、萵筍削皮，洗凈後切片；
2、再來切點肉；
3、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家裡的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的；
4、熱鍋倒油，先把肉倒進來炒一炒
煸炒出裡面的油脂後加一勺豆瓣醬；
5、炒出香味和顏色後把菜葉加進來，繼續翻炒
炒至菜頭變軟加點白糖、雞精、白醋調味，出鍋前加蒜苗；
萵筍釀桃仁
食材：
核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水澱粉。
做法：
1.准備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鍾
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水
4.綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中
5.另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。
熗炒萵筍
准備食材：萵筍200克，花椒3克，食鹽1勺，蒜2瓣，干辣椒2個，雞粉1/2勺，植物油1湯匙
具體做法：萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，鍋中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入萵筍大火翻炒2分鍾，加入鹽調味翻炒，放入雞粉，炒均勻即可！
臘豬蹄燉萵筍
【主料】：萵筍 ：500克；臘豬蹄 ：250克；
【輔料】：蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；鹽 適量；料酒 適量
步驟：
1、把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然後用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。
2、把豬蹄改成小塊，焯水後炒黃，加料酒。加水，加入鹽、姜和蒜，燒開後慢燉一個小時。
3、將准備好的萵筍到於鍋里燉熟，撒上蔥花即可出鍋。
泡椒萵筍
【用料】：青筍 一兩根；泡椒 適量；鹽； 糖；
步驟：
1、青筍去皮，切成片，加入鹽腌制幾小時，倒掉出的水後備用；
2、根據自己口味加入超市買的瓶裝或袋裝泡椒 加入少量鹽和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；
3、放冰箱腌制一個晚上就可以吃了，放好幾天也不成問題。
萵筍肉絲湯
【主料】：萵筍 250克；豬肉 100克；
【輔料】：色拉油 適量；食鹽 適量；姜 3片；水 3碗；
步驟：
1、瘦肉切片，用少許油、鹽抓勻，腌15分鍾；萵筍切斜片；
2、鍋里倒入3碗清水，放進薑片，煮開後放進萵筍，滴入幾滴油；
3、萵筍煮開後放進肉片；
4、煮至肉片變色熟透後，放鹽調味即可。
⑵ 萵筍的做法
引導語：萵筍都有哪些家常的做法你知道嗎?以下是我整理的萵筍的做法，歡迎參考!
蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法：
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌 20分鍾，把析出的湯汁瀝干後裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
小貼士：
挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明裡面是嫩的;如果中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的。
涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法：
1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
小貼士：
因為萵筍很清香不需要加過多調味料，才能突顯它本身的清香。
酸甜萵筍
材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個、橄欖油 15ml、鹽 5g
做法：
1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動塊;西紅柿洗凈切成小塊備用。
2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中，調入鹽與橄欖油拌勻後裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。
九制陳皮拌萵筍
材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升
做法：
1、陳皮泡發，先切成細絲，再切成細末，待用。
2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鍾後，擠干水分。
3、取一個大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。
小貼士：
陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮用於烹制菜餚時，其味道與其他食材味道相互調和，口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因為鮮橘皮的味道比九制陳皮淡，所以可以適當增加用量。
炒鳳尾
材料：萵筍 1000g、鹽 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、 雞精 少許、 油 20ml
做法：
1、選用嫩的`萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩裡面半透明的嫩莖
2、切成長片狀。干辣椒切成短節。
3、鍋中放油大火燒至6成熱，放入花椒和干辣椒炸香 4 倒入萵筍片，迅速翻炒，到大部分變軟時，下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋。
小貼士：
1、大火快速熗炒，花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出，再尋常不過的一道炒菜，盡顯蜀地人民的爽快朝氣。此菜因其形狀得名炒鳳尾。
2、挑選萵筍時，要從根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中間有白點，那就是已經變老開始中空了。
木耳萵筍肉片
材料：豬裡脊 200g、 萵筍 1根、 蒜片 5g、 水發木耳 50g、生抽 5ml、 料酒 5ml、 雞精 1g、 鹽 1g、 水澱粉 少許、 油 少許
做法：
1、豬裡脊洗凈切片，用生抽和水澱粉抓勻腌10分鍾。萵筍去皮切片，用鹽腌一會擠去多餘水分。木耳洗凈去蒂撕成片。
2、熱鍋放油，將肉片放入炒至變色撈出瀝油。
3、鍋中留底油爆香蒜片，放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下後加肉片，烹入料酒炒勻加鹽、雞精調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
小貼士：
1、口味偏重的話，可以加些花椒、豆瓣醬與姜、蒜一起爆鍋。
2、加姜絲、泡椒(剁椒)翻炒，起鍋前淋少許醋，這道菜就變成魚香口味了。
肉絲炒萵筍皮
材料：萵筍 3根、豬裡脊 100g、 青蒜 30g、 老薑 5g、 紅泡椒 80g、老抽 5ml、 鹽 7g、 油 20ml
做法：
1、將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然後用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。(裡面的白筋是不能要的)
2、將萵筍皮剝下來，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時以上，即可去掉萵筍皮的苦味。
3、將泡好的萵筍皮撈出，瀝干水分，橫著切成條狀。
4、將豬裡脊切絲、用鹽(3g)，老抽抓拌均勻，腌制5分鍾。紅泡椒、老薑切絲，青蒜切碎備用。
5、大火燒熱鍋中的油(10ml)，放入肉絲翻炒，至九成熟時出鍋。
6、鍋中放剩餘的油(10ml)，大火燒至七成熱時放入姜絲和萵筍皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調入鹽(4g)，繼續翻炒，快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士：
1、如果碰到不好剝的萵筍皮，也可用刀將萵筍皮削下來，但萵筍皮裡面的那層白筋不能要。
2、製作酸筍皮的辦法：萵筍皮在水中浸泡24小時以上，萵筍皮就有泡菜的酸味了，非常好吃。湖南人喜歡把冬瓜、圓白菜之類的蔬菜在水中浸泡一段時間(通常為1天以上)，就形成了酸味菜，再炒制口感酸中帶香，非常好吃下飯。
3、剩下的萵筍肉可以製作其他菜餚用。
⑶ 夏季吃萵筍正當時，教你6種家常萵筍的做法，經濟實惠美味又下飯
食材准備
主料：豬肉300克，萵筍
配料：小米辣，大蒜白鬍椒粉，生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，食用油
製作過程
1、豬肉垂直紋路切片，用一小勺鹽、一點白鬍椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓勻後，再加一勺食用油抓勻，最後一勺澱粉抓勻，腌制15分鍾。用手抓勻調味料會更均勻入味喲
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽喲！大蒜切成沫備用，萵筍切片備用
3、鍋中入油，油熱後把肉片下鍋打散，變色後立刻盛出。
4、萵筍炒熟加鹽調味，倒入肉片翻炒均勻出鍋。
食材：萵筍兩根，蒜子四瓣，小米椒四個，鹽小勺，雞粉少許，油少許
做法：
1、在水裡加少許鹽，幾滴油，水開下萵筍片焯水到顏色變得更碧綠了，撈出來，時間不宜過長
2、再過一下涼開水，瀝水備用，過水後的萵筍口感更加的清脆，更好吃哦
3、涼油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入萵筍片炒勻，來小勺鹽，適量雞粉簡單調個味，炒勻就可以啦
食材：萵筍、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.萵筍去皮後，切成長條片狀，切均勻一點。加適量鹽輕輕抓拌均勻，腌制十分鍾去水備用。
2.萵筍豎中間切一刀，兩頭不要切斷，把萵筍一頭從中間拉出來。（此步主要是為了讓平平無奇的萵筍片看起來花里胡哨一點）
3.碗中備小米辣 蒜末 少許雞精 適量白糖 3片生抽 2勺花椒油（或藤椒油） 半勺蚝油，拌勻後淋上萵筍即可。
食材：萵筍200克，干木耳15克，紅蘿卜100克，蒜末適量，蔥白少許，鹽和雞精適量，澱粉水適量。
做法:
1.干木耳用溫水泡發清洗干凈，紅蘿卜和萵筍去皮切薄片，鍋中加入適量的清水 一勺鹽 少許花生油，大火燒開後 紅蘿卜木耳萵筍片焯水30秒撈出過涼水，瀝干水分備用。
2.另起鍋燒油 蒜末蔥白爆香 紅蘿卜木耳萵筍片大火翻炒片刻 適量的鹽、雞精，大火翻炒均勻。
3. 小半碗澱粉水勾芡，大火翻炒均勻出鍋
食材
蝦仁（20隻左右），萵筍（半根）
做法
1、萵筍去皮刨絲兒，加少許鹽巴腌制10分鍾出水
2、蝦仁去殼用料酒，黑胡椒粉腌制10分鍾，水開後下蝦仁煮2-3分鍾
3、小米辣 切小段，大蒜切末，小蔥切段
4、把萵筍腌制出的水倒掉，放入煮好的蝦仁，加入小米辣，蒜末蔥段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少許香油，拌勻就可以出鍋啦
准備食材
鮮百合、萵筍、木耳、胡蘿卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡發，百合去頭尾掰瓣清洗干凈，萵筍胡蘿卜切片，蒜切片
2、將木耳放入開水中煮一分鍾後放入百合，焯幾秒撈出迅速過涼水後瀝干水份
3、起鍋入油，放入蒜片爆香，放入萵筍胡蘿卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均勻，放入黑木耳和百合，倒入少許澱粉水勾芡一下，加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
⑷ 萵苣怎麼做好吃呢
豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段下面是我整理的萵苣的做法，歡迎大家閱讀參考！
【蔥油萵筍】
材料：
萵筍1根、小蔥2根
調料：
鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、准備所需材料。
2、把萵筍切掉老的`根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鍾。
4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
【萵筍木耳肉片】
材料：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1， 豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段
2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
【萵筍棒棒雞】
主料：萵筍260克雞胸脯肉500克
調料：食鹽5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片
2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水(焯的時間不要太長,十幾秒足矣)
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉
4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟(我的雞胸塊頭比較大，煮了十幾分鍾才煮熟)
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白鬍椒粉
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)
【廣式香腸炒萵筍】
主料：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1隻
輔料：植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量
做法：
1：香腸上鍋蒸10分鍾左右至熟。
2：蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3：將香腸切片。
4：鍋入油，炒香蒜片。
5：下入萵筍和香腸同炒。
6：加入調味料翻炒1-2分鍾即可出鍋。
【XO醬爆萵筍干】
主料：萵筍干200克，蝦干8個。
調料：蒜蓉10克，XO醬、美極鮮味汁、鹽各3克，胡椒粉1.5克，色拉油500克(約耗40克)，美人椒段20克。
製作步驟：
1.萵筍干用清水浸泡開，吸干水分後放入燒至三成熱的色拉油中拉油，撈出控油;蝦干用冷水浸泡回軟。
2.鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入蒜蓉煸炒出香，倒入蝦干、美人椒段、萵筍干，大火翻炒均勻，用XO醬、美極鮮味汁、鹽、胡椒粉調味，出鍋裝盤。
⑸ 萵苣怎麼做好吃又簡單
涼拌萵苣最簡單的做法步驟
1.准備食材
2.萵筍去皮，切絲，放鹽腌制15分鍾後倒出鹽水
3.放入蒜末和白糖
4.放雞精
5.放香油，拌勻
6.放上泡椒即可
萵筍的製作技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有青筍炒肉片、燒筍尖熗辣青筍等;
2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
⑹ 萵苣怎麼做好吃又簡單
簡單好吃的清炒萵筍絲做法：
食材：萵筍1根、新鮮紅椒1顆、裝飾用鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2、再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖。
3、先斜切成大薄片，再切細絲。
4、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。
5、直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
注意事項：
1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。
2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
⑺ 萵筍的好吃做法`
萵筍的做法多種多樣，常見的是涼拌、清炒和煮燉。接下來我將為大家分享和介紹幾種簡單易上手，卻又美味有特色的做法。
涼拌萵筍
材料：萵筍、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、食鹽
做法：
1、萵筍去掉葉子，削去外皮，洗凈後切成絲（有工具的朋友也可以直接擦成絲）；
2、用涼開水將萵筍絲清洗兩遍，撈起瀝干水分後，將萵筍絲和適量的香醋、 糖、鹽、雞精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌勻；
3、腌大約15分鍾後，直接裝盤，最後撒上芝麻增加風味皆可。
PS：夏天食用，放入冰箱冷藏後風味更佳哦；拌上沙拉醬一起吃也很有意思。
萵筍炒蝦仁
材料：萵筍、蝦仁、辣椒、料酒、姜蒜、澱粉
做法：
1、萵筍去葉削皮，洗凈後切成1厘米左右的`方塊；蝦仁去殼去尾，洗凈後用料酒、鹽、生粉腌制15分鍾；辣椒切成圈裝；姜、蒜切碎；
2、鍋內放油煮熱，放入蝦仁翻炒，待蝦仁一變色就立馬關火盛出（確保蝦仁的鮮嫩口感）；
3、熱鍋放油，下姜蒜爆香後，放入萵筍丁翻炒一會；
4、接著放入辣椒圈，繼續翻炒至萵筍變成深綠色即可放入食鹽調味；
5、萵筍炒好後，關火，然後馬上放入蝦仁翻炒（依靠鍋中余溫把蝦仁和萵筍的問道結合起來，同時這也能更好確保蝦仁的鮮美），最近裝盤食用即可。
鯽魚燉萵筍
材料：鯽魚、萵筍、姜蔥、火鍋底料
做法：
1、萵苣去葉削皮洗凈，切片待用；鯽魚清洗干凈，用餐巾紙將魚身上的水吸干，再用刀在魚身上劃幾刀；姜蔥切段待用；
2、鍋燒熱後用姜把鍋底面搽一遍，再在鍋中倒入少量油滾熱；
3、將魚放入鍋中，待到魚定型後將魚的另一面煎熟，直到兩面煎黃定型後，加入適量火鍋底料湯水。
4、蓋上鍋蓋大火煮開後，小火煮上大約5分鍾；
5、放入萵筍片和魚一起燉煮，5-10分鍾後加入鹽調味；
6、大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面；汁收到一定時候，把魚和萵筍盛入盤中，撒上小蔥即可。
⑻ 萵筍怎樣做好吃
萵筍的做法大全家常菜如下：
主料：萵苣400g、蝦米30g。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、大蒜適量、生抽適量。
1、准備好食材。