① 雞胗配什麼菜好吃
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
爆炒雞胗家常版
【准備食材】：雞胗，紅黃彩椒，蔥，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，色拉油。
【製作方法】：
1.雞胗洗凈去掉內膜，雞胗有一層黃色的內膜，製作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，是乾燥後研磨成粉末食用的，買的雞胗都是工業加工，雞內金不是很乾凈，食用時還是去掉的好。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒和雞胗燒開，撇去浮沫。把雞胗焯水。水開後再煮5分鍾左右，把雞胗撈出瀝干水份，紅黃彩椒洗凈，去掉彩椒的根和內筋，把彩椒切成菱形塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫達到七成熱左右放入雞胗，炸至表面微黃撈出控油。把紅黃彩椒也炸一下。
3.鍋中倒入少許色拉油，放入蔥花炒香，在放入雞胗，和紅黃彩椒塊，翻炒均勻。最後放入辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，炒勻出鍋即可。雞胗不要炸的時間太長，因為還要煸炒，雞胗和炸肉類不一樣，不能炸兩次，炸的次數越多水份流失越多，口感越干很難咬動。
【總結】：
1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
② 雞胗炒什麼菜好吃
【爆炒雞胗】
原料：雞胗、洋蔥、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽醬油、白酒、鹽；
製作過程：
1、雞胗清洗干凈，放開水裡煮2分鍾去去腥氣，也可以用白酒泡幾分鍾；
2、把處理過的雞胗切成薄片；
3、把切好的雞胗片和白酒、薑末、泡椒碎一起放在一個碗里；
4、調拌均勻，腌10分鍾左右。白酒也可以換成料酒；
5、切好洋蔥、辣椒，大蒜切片；洋蔥取一部分切碎；
6、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，先把洋蔥碎放進去炸香；
6、再把泡過的雞胗放進去爆炒；
7、雞胗爆炒後很快就變色了；
8、放上適量的生抽醬油，把大蒜片放進鍋里一起爆炒；
9、再把切好的辣椒和洋蔥放進去爆炒；
10、加鹽調味，翻炒片刻就可以出鍋了；
雞胗經過爆炒以後，因為用了泡椒和辣椒，這盤菜辣味還挺重的，聞著都想流口水，平時我家裡不太吃辣味的菜，偶爾炒一次解解饞，這個辣味對我來說就已經挺辣的了，挺下飯的，所以要多准備米飯哦！
③ 雞胗配什麼菜炒著好吃
雞胗這樣做好吃，酸辣雞胗，味道鮮美。
將雞胗買回家後，用料酒、鹽反復搓法，洗凈後切成花刀。如果不會切花刀就切成片。
食材：雞胗、小木耳少許
調料：菜油、豆辦醬、花椒顆、泡椒、泡姜豆、泡蘿卜、野山椒、胡椒粉、鹽、姜蒜片、香芹節子、大蔥節子、味精、雞精、白醋、白糖。（泡蘿卜、泡姜豆、泡椒切成節子）
雞胗切好後，再用水清洗，再碼上料酒、胡椒粉、鹽、生粉少許。
炒時油溫八層，油多點，下雞胗翻炒幾秒後將多餘的油倒出來，下姜蒜、片椒豆辦三泡、木耳、芹菜，放味精、雞精，糖醋少許。勾芡起鍋。
這道菜，泡椒味濃烈，回甜、略酸，雞胗沒有腥氣，很脆、很化渣，是一道開胃、下酒的美食。
炒這道菜時，主要是把握好火候，及調料的搭配。豆辦、泡椒、泡蘿卜、泡姜豆都含有鹽，注意不要炒咸了。
④ 雞胗怎麼炒才好吃
那應該怎麼炒雞胗？很簡單，去掉焯水這個步驟，然後加上腌制這個步驟就可以了。
【辣椒炒雞胗】
食材准備：雞胗、青紅辣椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、味精、鹽、白醋
做法：一、我們想炒出口感特別棒，還沒有腥臭味的雞胗的話，一定要先把雞胗處理一下。雞胗切成小塊，把它放到一個小碗當中。然後在碗中加入料酒、生抽、白醋和姜絲，用手抓勻後，腌制大約十分鍾就可以了，經過腌制後，雞胗就不會發臭了。
二、在腌制雞胗的時候，我們可以處理一下其它的食材。青紅辣椒放入流動的清水下洗干凈，然後把它切成小塊，蔥姜蒜切成片。
三、起鍋燒油，在鍋中加入適量的花生油，然後把蔥姜蒜放到鍋中爆香，香味出現後，再在鍋中加入青紅辣椒。隨後，把雞胗放到鍋中翻炒。翻炒雞胗的同時，我們要在鍋中加入老抽上色，生抽、飾演調味。
四、炒雞胗的時間不固定，大家還是得看雞胗的狀態。等到雞胗變色後，我們只需要在鍋中加入一點蔥花，然後把它盛到盤子里就可以了。這道菜很開胃，大家食慾不太好的話，可以做這道菜給自己開一下胃。
注意：雞胗就是雞的胃，它是雞的消化器官，上面有一層薄薄的小膜，大家一定要把這層膜撕掉，不然的話，它會影響雞胗的口感！還有腌制雞胗的步驟，大家一定要加上，這是去除雞胗腥臭味的關鍵，不加這一步做出來的雞胗，會有一股腥臭味。
辣椒確實能提升雞胗的味道，加上辣椒，雞胗會變得更好吃
⑤ 雞胗怎樣炒好吃
雞胗首先要切薄片，炒得時候，大火翻炒，不要炒太久不然就會硬不好吃⊙▽⊙
做法：
材料：雞胗、長青椒、蔥、姜、蒜、鹽、紅剁椒、老抽、香油
1、雞胗用水清洗，洗干凈後用刀把雞胗切薄片，裝入盆中。
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切成片，一部分姜切末。紅剁椒切碎。
3、把薑末，紅剁椒，料酒，加入雞胗中，雞胗腌制15分鍾。
4、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
5、腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤即可。