① 宜州涼拌菜好好吃，求製作方法
大部分的冷盤菜譜和做法：
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涼拌五彩絲
〔原料〕
金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
〔做法〕
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。
3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴干水分。
4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
西芹花生米
〔原料〕
西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
〔做法〕
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的)，然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
菠菜香花生
〔原料〕
菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
〔做法〕
1.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
椒絲苦瓜條
〔原料〕
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
〔做法〕
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下，放人涼開水中浸涼、撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌蘆筍絲
〔原料〕
鮮蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量。
〔做法〕
1.將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲。2.加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
〔貼士〕
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯理研究證實蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用，也是做冷盤的好食材。
海蟄絲拌菠菜：
材料：菠菜根100克、海蟄皮100克、蒜子10克。
調料：3克、鹽4克、味粉3克。
做法：
1.將菠菜洗凈，海蟄皮切成絲，蒜子切米。
2.鍋內燒水，待水開後，分別放入菠菜根、海蟄皮，燙至剛熟，撈起，用涼水過涼。
用一個小盤子，擺入菠菜根、海蟄、蒜米，調入鹽、味粉香油、拌均勻即可食用。
操作要點：
海蟄皮內沙子較多，在清理時要仔細，在燙的過程中，速度要快，以免變老。
泡椒雞爪的製作材料：主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。泡椒雞爪的做法：、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
涼拌黃瓜的製作材料：主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）
輔料：辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油少許。涼拌黃瓜的做法：將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
東北拉皮的製作材料：主料：豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿卜。
輔料：青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。東北拉皮的做法：1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗凈切絲；拉皮放入清水泡開。
2、鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來。
3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤中。
3、將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻後澆在拉皮上即可。
提示：拉皮要現煮熟，然後用清水泡開
特色水豆腐的製作材料：主料：原料：內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克
調料：鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
特色水豆腐的做法：1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。
2、放入姜絲點綴，滴香油於表皮即可。
涼拌麵筋的製作材料：主料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。涼拌麵筋的做法：（一）將麵筋切絲。
（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推薦給你！老虎菜的製作材料：主料：辣椒、洋蔥、西紅柿。 醋、醬油、辣椒油、味精。老虎菜的做法：生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。
② 河池有哪些地道小吃
生炒牛雜
生炒牛雜系採用牛肉及牛身上的各個部位烹飪製作而成，味道鮮美爽口，是一道極具地方特色的河池 美食 ，十分值得一嘗。來過河池，吃過生炒牛雜的朋友都十分喜愛該菜，因為廣大人民群眾的喜愛，生炒牛雜一直作為廣西的特色菜而廣受歡迎。
毛南燒豆腐
毛南燒豆腐是廣西河池地區少數民族毛南族的特色飲食，簡單質朴，但不失美味。
毛南燒豆腐以水豆腐、魚茸、蛋清、大白菜絲、粉絲、冬菇 等為原料，經過烹飪製作燒制而成，成菜後的毛南燒豆腐色澤金黃，豆瘸滑嫩，口感極佳。
巴馬烤香豬
廣西河池的巴馬縣長久以來一直有著「世界長壽之鄉」的美稱，巴馬烤香豬即是該地的一道美味特色菜餚。巴馬烤香豬以當地土生土長的香豬為主要食材，通過腌制、爐烤，加上配餐佐料製作烹飪而成，成菜後色澤美味，肉質鮮嫩，口感十分好，非常值得一嘗。
火麻雞湯
火麻雞湯系採用正宗的山雞為原料，味道鮮美的同時，還富含大量的營養元素，讓人們在享受 美食 的同時，增加自身營養。雞肉鮮嫩，具有極高的食療保健和滋補作用。
南丹糖糕粑
南丹糖糕粑是河池有名的小吃。系採用糯米製作而成，味道十分美味，推薦大家有機會一定要品嘗一下。
東蘭香煎豬肝肉
東蘭香煎豬肝肉以豬肝為主要原料，經過與其他配料煎炒烹飪而成，成菜後的東蘭香煎豬肝肉味道香辣，讓人吃後回味無窮。
（GSJ）
1.巴馬香豬
巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養粗放，適應性和抗病能力強；成年最大個體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味——果子狸，烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有「一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味」之美稱而被譽為豬類的「名門貴族」。 巴馬香豬源產於廣西河池市巴馬瑤族自治縣。
2.龍捧·紅豆腐
龍捧(bóng)·紅豆腐在壯鄉，不論是豬、牛、羊等家畜以及雞、鴨、鵝等家畜的鮮血都被視為美味佳餚，備受人們青睞。宜州人自古以來對血不直呼其名，而稱「紅」，如牛紅、豬紅,雞紅、鴨紅。民間還有傳說：「『紅』可以『絞灰塵』。從事灰塵作業的人必需經常吃它，幫『絞』肚裡的灰塵。」這種祖傳的「食療法」，更增加了人們對動物血的興趣，促使了它的身價倍增。宜州人吃動物血的吃法多種多樣。最為常見的有「紅豆腐」。
3.豆腐瑤
豆腐瑤當你走進宜州，無論去到哪個鄉哪個村，尤其是到遠離圩市的峒場人家作客，熱情好客的山裡壯家人，都會有粥有酒招待你。在滿桌豐盛的菜餚中，還有一隻大品碗裝的「糊糊」，淡黃色的糊里,碧綠的菜葉上凝結著一朵朵、一串串「戀枝不舍的桂花」。這碗「糊糊」，壯家人叫它「豆腐瑤」。由於漢、壯語言的語序有別，城裡人稱為「瑤豆腐」，即是「瑤家人的豆腐」。
4.五彩香糯飯
五彩香糯飯每年的農歷三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各個農貿集市上，都有人挑著一擔擔紅藍草、楓樹葉以及紮成一小把一小把的黃蔓花擺賣。買的人很多，大多都是家庭主婦圍著擔子認真地挑選，為宜州早市增加了又一幅壯鄉風情畫。年青人不知這些野花野草的用途，好奇的上去請教阿姨、奶奶，得到的回答只是「蒸糯米飯」四個字。如何蒸，他(她)們就不得而知了。
5.宜州粽
宜州粽粽子是我國的傳統 美食 ，尤其是五月端午，更是不可少的應節食品。宜州人不叫粽子而叫粽粑，製作過程叫「包粽粑」。包粽子並不復雜。選用黏性大的「大糯米」，用鹼砂水洗浸後濾干，然後用新鮮的竹葉把糯米及餡心包裹成各種不同外型的「包」，就是粽子。餡心最簡便的是裹了五香粉的一小塊豬腰方肉；稍微講究的還加入花生、綠豆、板粟、蓮子、白果、紅棗、臘鴨、雞絲。
6.瑤寨五香熏魚
瑤寨五香熏魚「五香熏魚」是弄場瑤家傳統的腌制魚，是一種專門用來招待貴客的奇特菜餚。客人光臨，朴實好客的主人從小缸中撿出一兩尾沾滿糟辣碴子，帶著濃郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黃魚干。上桌後，主人從廚房裡拿來刀子和砧板，切掉魚的頭尾，然後按幾人共桌(連主人在內)，每人一份切成數塊，送到各人的碗里讓客人品嘗。因為魚肉已經是熟的，不需再煮，可直接人口。
7.豆腐圓
豆腐圓鳳山縣巴馬盤陽河的發源地,其境內三門海壽源洞是盤陽河的源頭。在鳳山的壯家，每逢佳節或者婚宴，都有一道必不可少的佳餚，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象徵吉慶團圓。做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序卻及為復雜，頗為講究。水豆腐必須是手工製作，用石膏點鹵，這樣做出的豆腐有一股清香且嫩滑，機制的水豆腐是做不好豆腐圓的。
8.南瓜花釀
南瓜花釀製作方法：1、取南瓜花一把，去掉裡面的花蕊，剝掉花柄帶毛的表皮，洗凈（注意：花朵應保持完好無損）；2、制餡，花釀的餡料和做豆腐圓的餡料做一樣，即：肥瘦相間的豬肉、韭菜、花生米剁碎，加適量的鹽、雞精、豆腐乳一塊。但我媽做花釀餡料的方法是加一塊水豆腐泮餡，這樣做出的花釀才好吃。3、將餡料灌入花朵中，注意：餡料不要灌得太滿，以免煮的時候花朵破裂。餡料灌好後將花瓣收攏，用一根剝凈的花柄插入收攏花瓣的頂端，後或蒸或煮。
9.渣豆腐
渣豆腐每逢夏季，走進鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會看到一道菜羹，那是人們常吃的長壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。其做法是：1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆漿（渣），然後煮半鍋水，待水開後將豆漿（渣）倒入鍋中並不停地攪拌，等到豆漿煮沸後滴入約兩匙羹的米醋2、取一嫩南瓜黃瓜各一個切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成丁；3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟後盛入碗中。
10.豬龍碰
豬龍碰原料：豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。製法：將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎，然後與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀（不要過烯爛），灌輸入腸內並壓緊壓實，紮好兩頭，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水後即可食用，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當主食，這樣吃起來更加香脆可口。
＃河池＃ 美食 ＃特色
第一，金城江鴨把。
口感豐富，本地特色。
第二，宜州烤魚。
配料豐富，肉一半，菜一半，還可以加米粉。
第三，宜州紅蘭米酒。
用植物紅蘭和米酒一起釀造，口味甘甜而獨特。
第四，東蘭豬，羊活血。
活血，就問你敢不敢？狼兵粗狂氣質的來源之一。
第五，都安羊癟。
據說還可以壯陽，要不要嘗試一下？
第六，宜州大刀割肉煮粉。
煮粉就是講究一個鮮字！當場割豬肉當場煮。
豬肝粉腸一起，還有魚腥草不可缺少，特別爽。
第七，巴馬香豬。
肉質香，特有珍貴品種。
第八，宜州什錦菜。
下飯佳品。
第九，宜州涼拌菜，涼拌粉。
價格親民，品種多樣。
第十，宜州牛肉條。
富有嚼勁，回味十足。
第十一，都安高嶺酸。
酸酸甜甜，爆贊 ！
第十二，巴馬長壽食品，比如粗糧，火麻湯，油魚，油茶。
延年益壽。
第十三，宜州香粽。
有肉，板栗，綠豆，花生，爆贊！
暫時想到這么多了，歡迎補充。
你好，個人認為，說到河池的地道小吃，就不能不說一下河池的燒烤了！
河池的燒烤最近可以說是名聲大振，風靡廣西，各種金城江風味燒烤、宜州果醬燒烤，在南寧開了許多家，很多從來沒有吃過河池燒烤的南寧人都驚了：世界上竟然有刷果醬的燒烤！味道竟然是酸甜的，而且竟然還意外的合適！
是的，很多外省的燒烤都是只加孜然醬油蚝油辣椒粉的，個人覺得這種燒烤雖然鹹味是夠了，但是沒有什麼別的味道，可以說是很單調的一種燒烤。然而河池燒烤的味道非常豐富，一串牛肉上灑滿了果醬芝麻燒烤醬辣椒粉，果醬是酸酸甜甜的，配上大塊大塊的肉，好吃不膩！
而你如果吃過正宗的河池烤魚，你會發現廣西竟然有料如此足、如此大條的烤魚，魚腥草、酸蘿卜、韭菜、豆芽、蒜姜、泡菜、豆角把整條烤魚淹沒，調的醬汁非常濃郁，整條魚不管是魚腩、魚背、魚皮、魚肚、魚頭、魚尾都非常進味，感覺一大盆兩個人完全吃不完。
③ 經典涼拌菜10款
經典涼拌菜10款
經典涼拌菜10款， 涼拌菜在我國已經有多年的歷史，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。下面給大家介紹經典涼拌菜10款
經典涼拌菜10款1
涼拌菜：涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。
做法：
1、先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2、枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
涼拌菜：涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克，鹽、黃酒、香油、味精等調料。
做法：
1、先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段。
2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌菜：涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
涼拌菜：拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作：
1、將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
涼拌菜：熱帶水果風情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的`選擇!
材料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。
步驟：
1、所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
2、檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。
備註：
1、水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。
2、由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
涼拌菜：冰山北極野菜香
材料：蕨菜200至250克，北極貝100克。
調料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法：
1、將北極貝從橫切面剖開，洗凈，放入開水裡焯熟，撈起，放入冷水裡浸泡。
2、撈出北極貝，控干水分，用以上調味料拌勻，擺盤。
3、將蕨菜洗凈，切成1至2寸長段，飛水，放入冷水過涼，控干水分，加上述調料拌勻，裝盤即可。
提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣。
特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味佳。
涼拌菜：爽脆一品三絲
材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿卜半個。
調料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法：
1、將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲，備用。
2、將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鍾。
3、將材料從冰水裡撈出，控干水分，加入以上調味料拌勻即可。
提示：
1、冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料里。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點，起殺菌、提味作用。
特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。
涼拌菜：農家慶豐收
材料：白菜幫1片，豆腐皮半張，西紅柿1個，熟花生米50克，皮蛋1個，香腸100克，黑木耳適量，圓蔥半個。
調料：鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。
做法：
1、將所有材料洗凈，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。
2、將材料用上述調料拌勻即可。
提示：香腸也可用火腿代替。
特色：營養豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，且香腸與蔬菜葷素搭配，整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。
涼拌菜：蚝油青蝦拌瓜條
材料：青蝦100至150克，青瓜2條。
調料：蚝油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。
做法：
1、將青蝦洗凈，去殼，挑去蝦線，並在背上用刀劃一下，備用。
2、將青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控干水分，備用。
3、將青蝦放入開水裡煮熟，撈出用冷水浸8至10分鍾。
4、將所有材料加入以上調味料拌勻即可。
提示：
1、將青瓜先用鹽析去水分，可使過後涼拌時不至於太多湯汁，影響口感。
2、如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。
3、用蚝油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蚝香相得益彰，香味更濃。
特色：青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。
經典涼拌菜10款2
涼拌豬耳朵
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋
5、加入生抽少許
6、再加點鮑魚汁
7、最後淋入香油拌勻即可
涼拌三絲
1、去皮萵筍切絲， 胡蘿卜切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2、鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿卜、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。
3、准備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。
4、鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可
涼拌牛肚
1、買回來的牛肚先片大塊
2、放入鍋里焯燙一下放涼
3、切成細條
4、放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可
5、能吃辣的放點辣椒一起拌也不錯
小蔥拌豆腐
1、准備小蔥和豆腐。
2、把豆腐入開水鍋中煮一下。
3、把小蔥切碎。
4、把豆腐切成小丁。
5、把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。
涼拌魔芋絲
1、准備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面
5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鍾，撈出過水備用。
6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右。
8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
經典涼拌菜10款3
涼拌菜6大小竅門
汆燙去腥
就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。
食材切薄快入味
涼拌菜的烹調時間短，幾乎都是汆燙熟就撈起食用，如果將食材切成均勻大小，辛香料切成末狀，都可以幫助食材吸收更多調味醬汁，也能縮短烹調時間，讓食材不至於汆燙太久而老化。另外像肉片的部分，可以先以逆紋狀切薄，再汆燙時會略微捲曲，成品更加漂亮。
冰鎮更爽脆
食材汆燙過後可放入冰塊水中冰鎮，降低食材的溫度，蔬菜可以保持新鮮顏色，海鮮則可以提升爽脆度，泡的時候最好使用可生飲的冰塊水，衛生才有保障。如果家中無冰塊水，也可以使用流動的冷開水加以降溫，吃起來冰冰涼涼更能消暑。
削皮才不影響口感
夏日涼拌菜有很多是瓜果類，像青木瓜、白蘿卜等瓜類，削皮的時候要削深一些，將青白部分及硬的內皮削去，再徹底洗凈，像附著在瓜果上的凹陷最好也切掉，只留精華，不然吃起來會硬口，破壞料理的美味。
加鹽糖去澀
例如小黃瓜與苦瓜，涼拌前可以以少許鹽拌過抓勻，去除草腥味和苦澀味，而且蔬菜內多餘水分會因為鹽分而被排出，做好的涼拌菜就不容易再出水；另外在蔬菜汆燙時的沸水中加糖，可以去除苦味，顏色也不容易暗沉，反而鮮綠許多。
用對醬最好吃
涼拌菜除了食材新鮮、烹調到位，最重要的就是要加對醬。好吃的醬讓涼拌菜滿分，它可是決定涼拌菜靈魂的關鍵。調味料中包括醬汁和辛香料，因涼拌菜本身很清淡，所以藉由較重口味的醬來畫龍點睛，因夏日需要促進食慾，常用酸、辣、甜等味道，而蔥姜蒜等辛香料則可以去腥提味。
④ 廣西宜州市的特產有那些
凌雲白毫茶原名白毛茶，因其葉被長滿白毫而得名。凌雲白毫有機茶產於廣西壯族自治區凌雲境內的雲霧山中，凌雲靠近雲貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹高林密，山泉遍布，溪流縱橫，鬱郁蔥蔥，雲霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是「晴時早晚遍山霧，陰雨成天滿山雲」，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均溫度19-23℃，平均雨量1700-1800毫米，茶樹多生長在800-1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪澗，土壤多為高原森林土，有機含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年雲霧繚繞。得天獨厚的自然環境，使之自然無公害而特具風味，成為茗中上品。
買好茶就買浪伏茶。