㈠ 豬腳姜怎麼煲
注意哦，身體濕熱的朋友，就不適合喝這這補湯。材料：甜醋、姜、豬腳、蛋、鹽、糖做法：1. 姜 刮好皮(皮不要丟，曬干留待坐月子的時候煲水沖涼洗頭，姜皮可驅風)，放一晚上干水.。第二天將姜拍拍,切成適當大小,放進鐵鍋用適量的花生油走油並繼續干水（注意火候）2. 豬腳 拔毛--洗凈--飛水--滴干候用3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美齋過酸4. 片糖 適量，調味並有補血功效5. 雞蛋 最好用農家雞的，洗凈---煮熟（第一批千萬不要剝殼，醋酸溶解後的蛋殼是補鈣很好的，以後補充的隨便，在吃的兩天前放）6. 洗煲(瓦煲)---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋（如未食用，七---十天煮滾一次）7. 食用前4--5天如發現蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱，建議產婦吃老的蛋和豬腳注意： 1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多餘的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！
㈡ 豬腳姜怎麼做最好吃
食材
豬腳一隻、冰糖200克（沒有黃片糖，用冰糖代替）、紅糖50克（如果孕婦喝可以多放些紅糖）、醋500克
方法/步驟
1
豬腳飛水，姜洗凈後用刀背拍散然後切成塊。順便煮幾個水煮蛋等下一起煲。
2
把姜放入炒鍋中加一小勺鹽，翻炒使姜身乾燥。
3
豬腳也下鍋翻炒一會，去除水分。
4
將所有原料倒入煲中。
5
加入醋，以沒過豬腳為准(前面給的量正好)，大火煲開後繼續煲1個小時便可。
6
煲好後，吃不完的放入冰箱，下次吃時熱一熱同時可根據口味添加糖或醋。
END
注意事項
【羅嗦兩句】
1、肉類最好用冷水下鍋煮至水開這種方法來飛水。
2、炒干水分是為了方便保存，如果煲的少很快吃完就無所謂。
3、步驟4其實是個錯誤的示範，應該先煲姜半個小時再加入糖跟豬腳。如果用添醋可一次性全放。（好友CC做過各種實驗後得出的結論。）
4、糖與醋的比例可以根據個人口味來調節。基本上這款就是酸甜口感。
㈢ 豬腳姜放了冰糖不夠甜可以加其它糖嗎
可以放白砂糖或者綿白糖，但是還是冰糖好，做出來漂亮又好吃
㈣ 廣東糖醋姜豬腳的做法
糖醋豬腳姜的做法
這是看蔡瀾先生的《食材字典》看到的一道菜，方子是我借鑒來的，似是南方常見的一道菜。
工具/原料
more
豬腳 (適量)
雞蛋 適量
黃姜 適量
方法/步驟
1/3分步閱讀
1. 雞蛋生水入煲，煮8分鍾；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
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2. 黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發干，盛出待用
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3. 豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋、黑米醋，大火煲開；加入已經剝殼的雞蛋及薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火，煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
(4)煲豬腳姜放什麼糖好吃又補擴展閱讀
在廣東，女人生完小孩後，家裡都會為產婦准備一大瓦煲糖醋豬腳姜，每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳姜，能補氣血，祛風寒，修復子宮，養生催奶。
正宗的廣式糖醋豬腳姜，補氣活絡，驅寒祛風_新浪眾測
糖醋豬腳姜主要食材有姜、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中，姜：有活血、解毒和去風寒作用。豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有催奶的作用。雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。
正宗的廣式糖醋豬腳姜，補氣活絡，驅寒祛風_新浪眾測
甜醋（廣東人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。紅糖：用純正紅糖，甜而不膩，不摻雜其他東西，製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等
正宗的廣式糖醋豬腳姜，補氣活絡，驅寒祛風_新浪眾測
甜醋豬腳姜的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。不僅是產婦，女人冬天常吃它，補氣活絡，驅寒祛風，延緩皮膚衰老、褶皺。在廣東，男士、老少都愛吃，很多甜品都一年四季都有，但是冬天和春天最多人吃，手腳冰冷的人，常吃糖醋豬腳姜能有效的緩解。
㈤ 糖醋姜豬腳的做法大全
煲豬腳姜的幾個要點：
1 姜提前煲開十幾分鍾，去掉辛辣味，這樣保證姜容易被吃客接受，糖醋汁也不會太辛辣，這個步驟不會失去姜的營養和功效，因為煲過姜的姜湯我們還可以用來泡腳和洗頭！效果超好！
2 焯水後的姜要無油炒一邊至完全乾水！這樣煲出來的姜很清爽，不綿軟，久煲不爛！
3 豬腳要焯水兩次，過冷水兩次！不要太早放，也不要煲太久！以保證它的口感！
材料：姜2斤，土豬豬蹄一隻，土雞蛋15個，甜醋兩大瓶，陳醋半瓶，紅糖兩大塊
步驟：
1 姜洗干凈切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留著了！
2 切好的薑片先泡水大約十分鍾，這時候洗好雞蛋！
3 把姜連水合著雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鍾！這一步是為了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受！
4 撈出雞蛋，水放著不要倒掉，晚上可以兌些熱水泡腳，或者給女孩子洗頭，去頭風暖身效果超好的！
5 把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至干水，這一步是為了讓姜一直保持爽口的秘訣！
6 炒乾的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，我媽媽說用了的是致美齋的甜醋，不含廣告成分，她煲了幾十年的豬腳姜，從便宜到鬼的都試過，覺得這個不錯！
7 倒入半瓶陳醋，然後煲開
8 把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。我的雞蛋有部分去殼，有部分沒去，因為要吃很久的，所以慢慢自己剝，先吃已經剝殼的，後面吃新的，雞蛋也可以後面慢慢加一些煲！
9 豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，再焯水一次，再過冷水一次！
10 帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鍾左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄煲好了可以撈出老，姜和蛋可以繼續煲！，這樣的分開保存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因為煲太久而變軟綿口感不好！
㈥ 做豬腳姜醋用什麼糖
做豬腳姜不需要放糖，做豬腳姜用的甜醋就有甜味，做法如下：
主料：豬蹄1000g、雞蛋4個
輔料：添丁甜醋適量、鹽適量、姜適量
1、新鮮豬蹄剁成塊洗凈。
㈦ 豬腳姜湯怎麼做
豬腳姜湯做法
配料:豬後腿一隻、姜1000克、黑醋兩瓶、雞蛋七到八個、糖適量。
做法：
姜去皮切片，用刀稍微拍一下，然後在熱炒鍋里稍炒一下，烘乾薑的水份後加入少許鹽及生油用小火微翻炒即可起鍋後備用。雞蛋煮熟剝殼後備用或洗干凈外殼備用也可。
將豬腳洗凈拔干凈毛，剁成小塊後與醋及姜一起放入褒湯的沙鍋里煮開，醋需蓋住豬腳及姜以上，放入小量的糖入味。煮開後改小火褒兩到三小時即可食用，在褒的其間可以將剝好的雞蛋放入沙鍋里一起褒。
坐月子時的食用方法：
此湯屬於越放越補，每次吃前熱開後食用。剛生完孩子時只合適吃薑、雞蛋及喝醋湯一碗，直到生完四天後可食用一些豬腳。
此湯即為廣東非常有名的豬腳姜湯做法，營養書上都極力推薦此湯對剛坐月子的婦女為上佳補品，可去風、補血、補氣、養顏、養身等都極有好處
㈧ 豬腳姜怎麼煲
豬腳姜的家常做法
【材料】
豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
【做法】
雞蛋生水入煲，煮8分鍾；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；[1]
2.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發干，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
做法一
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！
准備
1） 1隻豬腳（後腿）或1－2隻豬手，約2斤左右，洗凈斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。2） 生薑1－1.5斤（根據自己喜好，不做死限定），去皮洗凈切塊。【注意，不要子姜，太嫩。一般用飽滿中姜（肉姜），產婦為了祛風效果，可選用老薑。】先把生薑輕拍一下，用少量油在鍋里煎至兩面微黃，鏟起備用。
3） 雞蛋10－15隻（多少可隨意）煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後面還要在醋里煮的。（也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握）。
原料配製
1、醋
2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。
3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法
1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。3.豬手洗凈，放大滾水內煮數分鍾去味，盛起過冷水，用布吸干水份。
4.將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5.將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
6.一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。
㈨ 豬腳姜是放紅糖還是放冰糖好處多
方法一：
主料：豬蹄500克大豆150克
調料：鹽3克白醬油3克胡椒粉2克各適量
製作方法
將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。
方法二
原料：
豬蹄2隻、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
做法：
1、豬蹄洗凈後將表面的毛剔干凈，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鍾。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；
3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；
4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鍾即可
ps:豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗，營養十分豐富，既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了！
豬蹄可以在超市或者菜市場買到，很常見所以最好買新鮮的，別買那種冰凍的，燉好的湯味道很腥。憑借我們家裡的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。買回家的豬蹄如果毛發比較多需要仔細的剔除干凈，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；
豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，最後燉出的湯顏色奶白，肉質也會特別酥爛。花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較干凈，可以倒在湯里一起煲，味道也更加香濃些；草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯里不要再加料酒了，香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最後豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊！