⑴ 菜市場常見的蝦有哪幾種如何區別營養價值和售價
對蝦，河蝦，基圍蝦，龍蝦。
區別：
1、生活習性不同：基圍蝦對環境適應能力強，喜潛伏於底質中，僅露出兩眼和觸須。龍蝦對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下不但可以爬上岸來。對蝦白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動。
2、形態不同：基圍蝦體色土黃到棕褐色，游泳足棕色或赤色。龍蝦體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘。對蝦體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。河蝦頭胸部各節接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側，頭胸部粗大。
3、分布地區不同：河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦。對蝦的分布由加利福尼亞半島、墨西哥、中美洲，至哥倫比亞和厄瓜多。龍蝦原產地在中、南美洲和墨西哥東北部地區，現分布於世界各大洲，品種繁多，一般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊。基圍蝦是近岸淺海蝦類，常棲息於沙泥質或泥沙質底海區。
(1)青蝦明蝦都有什麼區別哪種蝦好吃擴展閱讀：
注意事項：
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
⑵ 明蝦於青蝦有什麼區別哪個口味更好些
◆北極蝦◆
又叫北極甜蝦。因產自北極附近海域有淡淡甜味而得名
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◆基圍蝦◆
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
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◆對蝦◆
節肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦。
對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲於熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。根據生態習性，對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等）和洄遊型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動；後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄遊。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布於亞熱帶海域的邊緣區，對環境的適應能力較強，有長距離洄遊習性，在低於10℃和高於30℃的溫度條件下，尚能生存。產卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區。在黃渤海5月前後繁殖產卵，受精卵孵化成為無節幼蟲，體呈卵圓形，不分節，僅有3對附肢，與成蝦毫無相似之處，經6次蛻皮，變為蚤狀幼體；再蛻皮3次變為糠蝦幼體，再經3次蛻皮變為仔蝦，形態構造與成體相似，體長不過5毫米，行游浮生活，再經幾次蛻皮才下沉到海底生活。仔蝦常大量密集於河口低鹽水域和潮間帶，它們能進入河口內生活，到體長30毫米以後返回淺海，幼蝦生長迅速，到10月底即可成長交配，雄性將精莢塞入雌性交接器內，經過冬季約5個多月，到第2年5月繁殖產卵時受精發育。對蝦是暖水性種，不能適應過低水溫，經過長距離越冬洄遊到黃海南部較深水域越冬，秋末集結洄遊前大量成群，形成有利的捕撈條件和漁汛期。世界對蝦年產量30～40萬噸，在海洋漁業中占重要地位。目前全世界養蝦生產發展很快，中國對蝦養殖產量在1986年達8萬多噸。斑節對蝦1986年僅台灣養殖產量已超過4萬噸。
真正的美味。對蝦大小均有，用大蒜、檸檬油或者peri-peri腌泡汁加工。對蝦價格低廉，在遊玩的過程中至少要品嘗一次。南非大多數對蝦都從北邊的鄰國莫三比克進口。莫三比克從前是葡萄牙的殖民地。
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◆青蝦 ◆
青蝦，又名河蝦，學名日本沼蝦，因體色青藍、半透明，故得名。
青蝦分布廣、適應性強、繁殖力高、食性雜、生長快，加之肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高(據分析，每100克鮮蝦肉中，含蛋白質16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克)，還含有人體不可缺少的多種維生素，因此深受廣大消費者的歡迎。青蝦屬於常年消費品種，沒有季節性限制，其加工、烹飪方式多種多樣，口味適應性廣，因此多年來青蝦在市場上一直供不應求，暢銷不衰，且價格不斷上漲，是一種具有極大市場潛力的養殖品種。大力發展青蝦人工養殖，既是調整漁業結構，促進漁業再上新台階的重要措施，同時也為廣大漁（農）民開辟了一條致富新路
⑶ 求教：草蝦 明蝦 黑虎蝦 白蝦 哪種好吃
黑虎蝦＝草蝦哈
。
味道來說基圍蝦肉質細嫩些，黑虎蝦Q些，明蝦是中國對蝦，進口白蝦如果你指的是南美白蝦的話，這兩種我吃不出太大差別，反正價格來說的話應該是南美白蝦性價比最高，但口味上可能喜歡活基圍蝦的人更多。
需要注意的是，基圍蝦嚴格來說應該是刀額新對蝦，但水產市場上常有把日本對蝦或其他對蝦也叫做基圍蝦的，長得像但口感沒有刀額新對蝦好。
我只有一個南美白對蝦（南美洲）、南美藍對蝦（南太平洋）、斑節對蝦（亞洲）、斑節對蝦（馬達加斯加）從顏色、光澤、爽脆、肉質、口味等方面的比較圖，斑節對蝦＝黑虎蝦＝草蝦，亞洲斑節對蝦在四個指數上都是勝過南美白對蝦的，而光澤指標兩者得分是一樣的。馬達加斯加斑節對蝦的指標則全面超越其他三種對蝦。:
tb只吃過國產白蝦
青蝦和熟北極蝦
⑷ 對蝦和明蝦有什麼區別
明蝦和對蝦的區別主要有3個，外觀不同，營養區別，口感區別。
1、明蝦和對蝦的外觀區別
明蝦和對蝦在外觀上就有一定的區別，明蝦看起來會更加靚麗一些，對蝦看起來是呈透明狀的，而且明蝦的體積要比對蝦的體積大一些，所以如果分辨不出明蝦和對蝦的話，那麼可以觀察一下它們的外觀體型，通過外觀體型能夠很清楚的分辨出哪一個是明蝦，哪一個是對蝦，這是非常明顯的。
2、明蝦和對蝦的營養區別
明蝦和對蝦在營養上也有微量的區別，明蝦和對蝦雖然同屬魚蝦，但是其中的營養含量是有所差異的，明蝦的鈣含量和蛋白質的含量要高於對蝦的含量，是在對蝦中的微量元素的含量就非常的豐富，所以如果把兩者的營養價值做個比較的話，那麼是不相上下的，不管是吃明蝦還是對蝦，都是可以補充很多營養的。
3、明蝦和對蝦的口感區別
明蝦和對蝦在口感上也有一定的區別，明蝦的肉質比較肥厚，吃起來非常的鮮爽，而對蝦的口感吃起來比較細膩，也是別有一番風味的，明蝦和對蝦的口感風味各具特色。大家平時可以把明蝦或者對蝦做成自己喜歡吃的菜餚來享用，既能夠品嘗到鮮爽的口感，又能夠為身體增添很多的營養，滋補保健的效果是非常顯著的。
通過上文的講述，相信大家對於明蝦和對蝦的區別應該有了一定的了解了，不管是明蝦或者對蝦都是非常具有營養的，雖然它們有一定的區別，但是同樣具備很好的保健作用。
⑸ 青蝦和對蝦哪個好吃
個人覺得青蝦更加的好吃一些，因為它的個頭比較的大，肉非常的肥美，而且肉質很好吃，是那種甜甜的感覺。鹽田蝦的個頭沒有青蝦的個頭大，其實它也挺好吃的，但是我個人更加的喜歡吃青蝦多一些。鹽田蝦主要就是生活在我國的海域附近，它的肉質也挺好吃的，也是那種甜甜的感覺。
鹽甜蝦又稱鹽田蝦，它的真身是「南美白對蝦」，是生長在高鹽度渤海水域的一種海蝦，殼較薄，正常體色為淺青灰色，不過會有部分脊嶺島的鹽田蝦頭部會呈現黑綠色，並不是因為不新鮮，而是因為鹽田蝦從小就食用天然藻類，蝦的消化系統在頭部，所以蝦頭呈現出食物的墨綠色。
下面來看一道蝦的做法：
番茄檸檬蝦
做法
食材：北極蝦（青蝦） 千喜果
配料：檸檬 鹽 糖 姜絲 料酒 生抽 番茄沙司
1、准備好食材配料。
2、千喜果洗凈對半切開。
3、檸檬切片。
4、鍋內入油，倒入千喜果翻炒。
5、加少量番茄沙司炒香後盛出。
6、重新起鍋，入油，爆香姜絲。
7、倒入北極蝦，稍炒後倒入千喜果。
8、加料酒、檸檬片、生抽、糖炒至北極蝦沾滿茄汁。
9、調入適量鹽出鍋。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦。
⑹ 大明紅蝦和青蝦有什麼區別
價格不同、蝦殼的軟硬不同。
1、在價格上，紅蝦要比青蝦貴一些，紅蝦都是個頭小的那種。
2、從蝦殼的軟硬程度來分，紅蝦的外殼比較硬，青蝦的外殼較軟，摸上去滑溜溜的，一看肉質就比較鮮嫩，顯而易見也很脆弱，所以價格很高
⑺ 養殖對蝦和青蝦，兩者有什麼區別
明蝦屬於海峽之一，青蝦屬於江蝦之一。
生活環境不同
明蝦生活在海水環境中，所以鹽和碘量都比青蝦稍高，通常污染較小。青蝦生活在河水中，容易被不幹凈的河水污染，因此會受到質量的影響。
群體分布不同
蝦主要分布在中國黃渤海、遼寧旅順、河北、山東、天津市沿海，是蝦的重要產地。青蝦又稱蝦、沼蝦，即日本沼蝦。廣泛分布在淡水水域的主要經濟蝦類，營養豐富，肉嫩，味道好，是深受人們喜愛的昂貴水產品。青蝦在我國分布很廣，分布在江蘇、安徽、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東、天津、雲南等地。廣泛生活在淡水湖、河流、池塘、沼澤中，河北白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產的蝦最為有名。
生態習性不同
蝦棲息在定居型(如日本蝦、寬溝蝦、歐洲蝦、渤海蝦等)和鳴禽型(如中國蝦、墨吉蝦、長毛蝦等尾流)河口沿岸渾濁的海域，經常進行廣泛的遷徙和游泳。蝦主要吃底棲無脊椎動物(如多毛類、小甲殼類、雙殼類軟體動物等)，有時還捕捉浮游生物。
⑻ 明蝦,青蝦和海蝦哪個好吃
明蝦知識介紹：蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦；
明蝦，節肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布於亞熱帶海域的邊緣區，對環境的適應能力較強，有長距離洄遊習性。主要產在黃海和渤海灣中。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。 明蝦營養分析：1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。 明蝦補充信息：選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用，一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。 明蝦適合人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2. 宿疾者、正值上火味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經；
明蝦食療作用：海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 明蝦食物相剋：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
明蝦做法指導：蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
⑼ 對蝦與青蝦的區別是什麼
區別
1、生活習性不同
青蝦是一種純淡水蝦，幾乎在全國各地都有分布，其中以河北白洋淀地區、江蘇太湖一帶所產的最為有名。 對蝦可分定居型和洄遊型，前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動；後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄遊。
1、價格不同
紅蝦和青蝦的區別還有個頭不同，青蝦的個頭要大於紅蝦，兩者的價格也相差很多。青蝦的肉質較嫩、殼軟，但不易於長途運輸,死亡率相對紅蝦高。
2、顏色不同
紅蝦是因為皮發紅而叫紅蝦，和青蝦的區別是紅蝦吃起來有點土氣味，味道不是很鮮。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能，青蝦的味道比紅蝦新鮮，沒有土氣味。
(9)青蝦明蝦都有什麼區別哪種蝦好吃擴展閱讀：
營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
⑽ 明蝦於青蝦有什麼區別哪個口味更好些
明蝦是海水蝦，青蝦是淡水蝦，都很好吃，各有它的可口之處.