Ⅰ 家常版的「白灼大蝦」怎麼做才好吃
白灼蝦是家常菜中最經典的菜餚，白灼蝦的做法可以盡最大限度的保證了蝦的營養，而且口感鮮美滑嫩。白灼蝦有兩種做法，可以採用無水做法，鮮味更濃；也可以採用水煮做法，鮮味雖然淡，非常適合不喜歡重鮮口味的人。下面就和大家分享這兩種做法。
三、料汁的調配。料汁是白灼蝦的靈魂，這里用到的調味料包括香蔥，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香蔥和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入適量的生抽，白醋和香油攪拌均勻。白灼蝦蘸鮮辣口味的料汁，更是回味無窮。
大家還有其它更好的方法製作白灼蝦和料汁都可以在評論區里留言。
Ⅱ 冷凍的海蝦怎麼做好吃又簡單
蝦，肉質松軟，營養豐富。活蝦，適合白灼，也即水煮。白灼大蝦，吃的是蝦肉自身的清甜鮮美，食材本身的鮮味體現的淋漓盡致。冷凍的蝦，不適合白灼，適合各種燒法，紅燒椒鹽紅燜香辣任君選擇。
若說冷凍大蝦，它的價格比活蝦並不會便宜很多，但是由於它能長距離運輸，所以，無論是山南還是海北，無論多麼偏僻的內陸地區，人們都能食用到。但是，你得學會怎麼挑選冷凍大蝦，要挑選色澤比較透明的，顏色怪異的蝦不能買，身首分離和冰太多的蝦也不能買，如果是在超市的溫暖環境中買冷凍過的蝦，可以用手捏一捏，肉質緊實發硬的為佳。分享給大家一道用冷凍的大蝦做的快手美味菜餚。
【鹽酥大蝦】
【食材】：冷凍大蝦15隻、姜5克、香蔥兩棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把大蝦洗凈，用廚房剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽挑去蝦線，再次洗凈，用廚房紙巾擦乾水分。
2、香蔥切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的時候。
3、油燒熱，倒入大蝦炸至金黃色，控油撈出。
4、把油再重新燒熱，再把蝦放進去高溫快速炸至酥脆後撈出待用，這個過程叫做復炸。
5、鍋底留少許底油，放入蔥姜蒜及辣椒碎，炒香。
6、倒入炸好的蝦，調入適量鹽，快速翻炒均勻後即可關火出鍋享用。
7、蝦酥脆，幾口一個，倍兒香，佐酒下飯皆宜。
【啰嗦幾句】：
1、這蝦沒有提前腌制，即使是最後一個炒的動作，也能讓這蝦入味兒。如果蝦的個頭實在過大，可以提前把蝦開背再炸，這樣更方便其入味兒。
2、炸蝦時油一定要熱，炸蝦的動作要快，這樣對其肉質及口感無太大影響，不然蝦肉會發硬。
3、復炸這一步不能省略，這樣才可使得蝦更酥脆。
4、這道菜是帶殼吃的，一是因為味道在蝦殼上，二是因為蝦皮酥脆可口還能補鈣
Ⅲ 白灼蝦不放水
不放水的白灼蝦的做法如下：
1、先准備一斤蝦，用牙簽挑出蝦線，處理好後再加清水沖洗一遍，控干水分備用。這里的蝦建議要用鮮鮮的活蝦，如果是冷凍過後的蝦，口感肯定是會差一些的，在鮮上面也會大打折扣。
2、小蔥一把切成長段，生薑一塊兒切成薑片。蔥和姜都是去蝦的腥味兒，必不可少，小蔥也可以用大蔥代替，只要是蔥就行。
3、然後鍋中不用加水，直接倒入蝦，再放上蔥段、薑片、花椒、料酒。
4、蓋上蓋子中火燜3分鍾，這個時間剛剛好，蝦也熟了，蝦肉還緊實Q彈，吃起來又嫩又鮮，還不柴。
5、燜好後先倒出來放一旁。
6、接著來調個白灼汁，碗里加香菜、蔥絲、姜絲、小米辣，再淋上一勺熱油激發出香味兒，趁熱加生抽、香醋、蚝油，拌勻後就可以了。
7、最後把蝦擺一下盤就可以開吃啦。蝦肉鮮嫩不柴，回味還有一點點的甜，吃起來的確是超級鮮，比水煮蝦好吃多了。
Ⅳ 白勺蝦的做法
白灼蝦的做法如下：
1、大蝦解凍後清洗干凈，挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美。雖然做法簡單，只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的。做法正確，肉質才緊實又飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃。
2、蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和薑片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開。
3、水完全煮開後，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋。蝦一進沸水裡就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香。
4、入鍋後的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鍾左右就可以出鍋了。時間根據蝦的大小而定，別煮老了，就不好吃了。
5、根據個人的口味，調個蘸汁即可開餐了，沒有蘸汁也好吃。
Ⅳ 白勺蝦的做法
白勺蝦的做法如下：
主料main：蝦500克、蒜20克、姜3克。
輔料others：生抽8克、白酒5克、鹽4克、香醋3克。
1、買回來的蝦清理干凈，然後鍋里加入水，水開後加入蔥斷、薑片，再加入白酒等煮開。
部分蝦的種類：
1、基圍蝦
基圍蝦，確切地說，不是指某種蝦的名字，而是泛指蝦的一種養殖方式，即在我國南方近海一帶田地周圍修築的堤圍里，一些蝦會趁著海水漲潮的機會，爬進去尋找食物，因此就被「圍」了起來。基圍蝦無論是白灼還是椒鹽，都非常好吃。
2、明蝦
根據出產來源和生長環境的不同，蝦里還有海水蝦和淡水蝦之分。明蝦對生長環境和水質要求較高，很難養殖，因此市場上賣的明蝦多為海水蝦。明蝦的個頭通常比較大，雄蝦色澤偏黃，雌蝦色澤偏青，口感勁道Q彈，比較適合油炸、油燜等吃法。
3、南美白對蝦
南美白對蝦，是源自南美地區的一種蝦，外形跟前面提到的明蝦有幾分相似之處，但是價格要比明蝦便宜很多。南美白對蝦的產量較大，也是目前世界上養殖產量較高的蝦類之一，其蝦殼較薄，外觀多為淺青灰色，比較適合油燜的吃法。
Ⅵ 冷凍的海蝦怎麼做好吃又簡單
冷凍的海蝦可以做可樂燒大蝦，具體做法步驟如下：
1、先將周偉大蝦自然解凍，生薑洗凈切絲，准備好料酒、生抽、可樂備用。
2、然後將解凍好的冷凍大蝦洗凈剪去蝦腳蝦槍，並從蝦背處刨開去除蝦線備用。
3、然後起鍋燒油，油溫五成熱時，下入處理好洗干凈的冷凍大蝦煎制。
4、等到煎至大蝦一面變色，再翻過冷一面煎制，煎至兩面變色後，下入切好的姜絲開始煸炒。
5、待煸出香味後，下入適量的料酒、生抽繼續煸炒。
6、抄勻後，倒入適量可樂，大約150克就可以，然後轉成大火煮沸。
7、燒至入味直至將湯汁收縮。
8、等到湯汁濃稠後，就可以關火出鍋裝盤。
紅燜大蝦
材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。
製作：首先把冰凍蝦處理好，然後把蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱後，放入蒜末，生薑和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻後，倒入適量水，蓋上燜上兩分鍾。加糖調味並轉大火炒至汁收干，便可上碟。
Ⅶ 速凍大蝦怎麼煮才好吃 冷凍大蝦怎麼做好吃
1、食材：冷凍大蝦適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，老抽適量，蔥姜蒜適量，干紅辣椒適量。
2、方法/步驟：冷凍大蝦化凍後，開後背取掉蝦線，剪掉長須後再清洗干凈。
3、干紅辣椒切成段、生薑切成片，香蔥切成段。
4、大蒜去皮後洗凈，再剁成蒜泥。
5、鍋中倒入花生油，加入蔥段、薑片、蒜末和干紅辣椒段小火煸出香味。
6、倒入大蝦油煎，煎到大蝦蝦身發紅。
7、加入料酒、鹽、醋、白糖和老抽翻炒均勻，鍋邊淋入清水大火煮開，再小火煮5分鍾煮到大蝦入味，就可以盛出來裝盤了。
Ⅷ 冰凍過的海蝦怎麼做好吃
冰凍海蝦的做法
海蝦並不是每個季節都會有的，所以想吃海鮮只能買冰凍海蝦，那麼冰凍海蝦要怎麼做好吃呢？今天介紹的幾種家常做法，不僅保留海蝦的原汁原味，而且還讓其更加的鮮美，營養成分也被完整的保留了下來。
白灼凍蝦
材料：凍海蝦、蔥、姜、蒜
1、蔥切段，姜切片。
2、燒一鍋開水，水開後，倒一點兒料酒，放上蔥姜，加約30毫升烹調油。
3、將不化凍的蝦直接下鍋煮，至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可。
南瓜燉海蝦
材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
做法：
1、南瓜洗凈去籽去皮。
2、切成小寸塊(這樣容易入味，也可以縮短燉煮的時間)。
3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。
4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油，熱鍋。
5、油溫6成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。
6、放入海蝦翻炒。8、放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。
7、炒至海蝦變色，大概有六七成熟。
8、放入切好的南瓜塊，不停翻炒。
9、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。
10、倒入清水，剛好沒過南瓜塊。
11、放入一小勺鹽。
12、放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。
13、燉煮時間為20分鍾，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
Ⅸ 白勺蝦怎麼做
食材准備：蝦半斤、家樂點蘸鮮露、3茶匙、鹽、少許、料酒(10克)、2茶匙、薑片5克、香蔥段5克。
註：
1、這道菜的關鍵是蝦一定要新鮮。新鮮的蝦殼呈青綠色，肉質堅實有彈性,蝦體完整有光澤,並保持原有的彎曲度，不新鮮的蝦頭尾脫落或極易分離,蝦殼變紅,蝦體伸直,肉質松軟。
2、美味的蝦肉，在食用時蘸少許的家樂點蘸鮮露，因其本身足夠鮮美，無需再添加任何其他調料，就會讓蝦的鮮美度在上一個台階。
步驟——
1、全部食材
Ⅹ 白勺蝦的正宗做法有哪些
白勺蝦的做法一
主料：海蝦1斤
輔料：薑片4-5片、蔥段5-6段、香菜少許
白勺海蝦的做法步驟
1. 起燒水，水開時放入切好的薑片，煮5分鍾;
2. 倒入洗好的活海蝦、同時放1小蓋子的料酒去煋;
3. 看到蝦的色澤變紅色、身體變彎時，立即放入蔥段和少許味精提鮮，
4. 撈出蝦擺入碟中，灑上少許香菜點綴即可;
5. 另調酸甜醬：紅醋、生抽、白糖1：1：1比例，加入蒜蓉即可;
白勺蝦的做法二
食材：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯少許。
製法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉後，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。
白灼基圍蝦
原料：
活基圍蝦1000克
調料：
生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆
做法：
1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。