❶ 乳酪怎麼做好吃還簡單
乳酪的簡單做法
1.將檸檬切開
2.用手擠出檸檬汁
3.將45克淡奶油倒入碗中
4.加入5克檸檬汁
5.輕輕攪拌，淡奶油會變成固態
6.將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可
7.將蛋黃和60克細砂糖放入碗中
8.鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白
9.將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬
10.把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡
11.倒50ML咖啡酒
12.取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部
13.在酒杯里倒入一部分芝士餡
14.重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾
❷ 乳酪做法大全怎麼做好吃
主料
鮮牛奶
1000ml
米酒
300ml
輔料
白糖
適量
酸甜
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
自製乳酪的做法步驟
自製乳酪的做法步驟：1 1將牛奶煮沸，放到器皿中晾涼
自製乳酪的做法步驟：2 2晾涼後的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉。一定要挑掉。否則會影響後面的步驟。倒入米酒（把米過濾掉，只要米酒湯）。比例是1:3（米酒：牛奶），根據自己的口味放糖。攪拌均勻後，靜置半個小時，封上保鮮膜、用牙簽扎許多小孔出來。
自製乳酪的做法步驟：3 3放入蒸鍋中，可以冷鍋開始蒸，也可以將水煮開再放入蒸。大概蒸30分鍾左右，打開鍋蓋，可以看見碗內有明顯分層。關火，悶上15分鍾左右。取出晾涼。
自製乳酪的做法步驟：4 4放入冰箱里冷凍幾個小時候取出，取小碗，過濾，有懸濁物留在濾網上。擠壓水。
自製乳酪的做法步驟：5 5這是擠出大部分水的樣子
自製乳酪的做法步驟：6 6放入一個模具中，壓成型，最好隔著紗布壓型。這樣方便取出
自製乳酪的做法步驟：7 7壓型後，取出，放置或者懸掛在陰涼處通風。大概一天左右，乳酪表面會變硬。這時就可以切著享用了
自製乳酪的做法步驟：8 8喜歡硬一點的，可以多在陰涼處放幾天喜歡軟一點的。放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里儲存，但最好別超過3天
❸ 乳酪做菜的做法大全
菜譜一：布里乳酪培根三明治
培根、番茄、布里乳酪，絕對是做法式三明治的三大寶！
吃膩了肉排和雞塊漢堡了？那就試試我們這道蝦仁芒果漢堡吧！便於塗抹的軟乳酪是製成這道美味的關鍵，蝦仁和芒果則增添了不一樣的味道，泰國辣醬則為其錦上添花！
主要原料：蝦仁、芒果、軟乳酪、泰國辣醬或中國辣醬
步驟：
准備蝦仁，芒果切丁，漢堡胚加熱。
漢堡胚抹上軟乳酪，放上蝦仁、芒果丁，根據個人口味再抹點辣醬。
❹ 家庭乳酪怎麼做好吃呢
[製作方法]：
1、吉利丁片10克用冷水泡軟備用。水量不需要太多，能蓋住吉利丁片就行了。
時間到脫模，好吃的乳酪棒就做好了。Q彈勁道不粘牙，奶香味十足。這次不用在乎價格了，大口大口吃過癮吧！
❺ 最簡單的乳酪怎麼做的
只需要兩種家常食材，純牛奶秒變鮮乳酪，簡單實用又靠譜
平時我們製作很多美食都需要用到乳酪，乳酪的價格真是一點也不便宜。今天分銷給大家一個自製鮮乳酪的做法，簡單實在，學會以後再也不用買，自己做太實惠了。
① 准備1000克全脂牛奶，也就是平時常用到的純牛奶。加熱至牛奶冒小泡，不需要煮開。然後關火。
② 准備30克白醋，分三次加入到熱牛奶里。邊倒邊攪拌，牛奶遇到酸性物質，裡面的酪蛋白就會發生沉澱，然後就會出現渣水分離的現象。
③ 笊籬上墊層紗布，把分離好的牛奶倒進來過濾。上面的白色膏體就是我們要的乳酪。底下的透明液體則是乳清，可以直接當飲品喝，味道酸甜，非常有營養。也可以拿來做麵包，代替牛奶或者水。
④ 想要得到口感更細膩的乳酪，我們還需要用料理機打一遍。料理機裡面加適量的乳清，不然轉不動。攪打兩分鍾左右，直到細膩順滑。
⑤ 打好的乳酪可以用來抹麵包，加點蜂蜜或者果醬增加點甜味。如果想要更干一點，可以用模具再壓一小時左右，得到的是更干一點的乳酪。
❻ 乳酪怎麼做好吃 乳酪的六種做法介紹
1、香蕉乳酪米餅：香蕉切塊打成泥，加入雞蛋、乳酪和熟米飯攪拌均勻，捏成餅狀煎至金黃即可。金黃美味的香蕉乳酪米餅，超好吃。
2、乳酪夾心飯團：胡蘿卜、生菜等翻炒，放米飯、芝麻，裝入包裝袋，中間放乳酪塊，捏實裹海苔即可。超美味乳酪夾心飯團，做法簡單。
3、乳酪餅干：乳酪加糖打發，黃油加雞蛋攪打，乳酪糊、黃油糊打勻，篩麵粉揉成團，擀薄切塊烤熟即可。健康美味的乳酪餅干，超誘人。
4、乳酪肉鬆厚蛋燒：雞蛋加胡蘿卜、青椒攪勻，鍋中刷油，倒蛋液，中間裹乳酪碎和肉鬆煎熟即可。美味誘人的乳酪肉鬆厚蛋燒，超好吃。
5、紫米乳酪三明治：紫米、糯米浸泡煮熟，加煉乳攪勻，吐司間抹紫米飯、乳酪餡即可食用。美味誘人的紫米乳酪三明治，超好吃。
6、乳酪焗紅薯：紅薯切開煮熟，雞蛋打散加奶粉、乳酪攪勻，紅薯中間挖空放蛋奶，裹錫紙烤熟即可。美味營養的乳酪焗紅薯，超誘人。
❼ 如何用乳酪做美食
一、梨子乳酪沙拉
原料:香梨，自製乳酪（如果是買的乳酪，請用新鮮的Mozzarella，總之是味道很淡的乳酪才好吃），熟松仁 ；
調料:橄欖油，鹽，
步驟: 1·乳酪和梨都切小丁。放在碗里拌勻，撒上熟松仁。
2·橄欖油里加少許鹽拌勻，澆到乳酪和梨上即可。
3·就這么簡單，但是很爽口好吃。
二、番茄乳酪烤米飯
材料： 米飯、黃瓜、蘿卜、洋蔥、番茄、蔥、牛奶。
做法： 1、把米飯炒炒，這個地球人都會。
2、炒好的飯放進烤碗里，倒一小勺牛奶，這樣做一來增加奶香，二來防止烤好的米飯過於干硬。
3、放一片番茄。
4、最上面鋪一層乳酪 。
5、烤箱220度10分鍾，OK。
三、乳酪焗炒飯
原料：蘑菇 木耳 洋蔥 火腿肉 青椒 玉米粒 乳酪 剩米飯 油 鹽 雞精
做法：1先把木耳泡發洗凈切成沫，把洋蔥和青椒各自洗凈和火腿一起都一一分別切成丁蘑菇洗凈切成片備用。
2 熱鍋下油，先下洋蔥扁炒一下，然後把蘑菇，木耳，青椒 玉米粒和火腿肉一起放進鍋內翻炒。
3大概4分鍾後放入剩米飯，繼續翻炒，如果米飯成團不易打散，你可以用鍋蓋悶一分鍾，這樣米飯就全散了，炒出來的飯很均勻漂亮 。
4米飯炒的差不多了就加入鹽和雞精調味，然後盛到一個盤里上面撒上乳酪。
5烤箱溫度180放最上層烤5分鍾就可以了。
四、乳酪焗紅薯
材料： 紅薯500克、黃油40克、砂糖15克（或者根據口味酌量添加）、淡奶油2大匙（約合25克）、雞蛋黃1個、乳酪適量（刨絲或者切絲）
做法： 1， 選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開；
2， 放入蒸鍋中蒸20分鍾左右，至紅薯熟透變軟；
3， 用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4， 將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻；
5， 將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平；
6， 將乳酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鍾左右，至乳酪融化變色即可。
五、乳酪蛋松
主料：雞蛋100克
輔料：乳酪10克
製作： 1. 雞蛋磕入碗中打散；
2. 乳酪切條；
3. 平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，迅速攪拌至雞蛋成碎末，趁熱加入乳酪條；
4. 攪勻至乳酪融化，盛出晾涼即可。
六、乳酪桃酥
用料： 150克 普通麵粉 、50Ml 葵花籽油、50克 糖粉 、20克 乳酪切絲 、花生仁少許 、
鹽、雞精、黑胡椒調味料適量
做法：1、 乳酪插絲切碎備用；
2、麵粉，糖粉過篩，混合全部輔材（如果粘合力差，可點少許蜂蜜） ；
3、 揉搓為3cm直徑面團，壓面圓球，用叉子壓個花痕，上面放置半顆花生仁。
4、烤箱預熱150度，20分鍾左右，或兩面焦黃即可。涼後食之，酥香滿口。
七、鮮果乳酪
原料：乳酪粉85克、牛奶700毫升、鮮奶油300毫升、桑葚1小碗。
做法：1.將牛奶、鮮奶油、乳酪粉混合後用小火煮到微開。
2.將材料倒入模型中放涼冷藏。
3.待食用前加入桑葚果。
八、草莓乳酪
用料：全脂牛奶500毫升 、鮮奶油200毫升 、珍珠粉（復合果膠粉）8克（兩湯匙平）、
幼糖30克 、 新鮮草莓150克（切丁）、玉米粉2茶匙 、水2湯匙、幼糖35克 、桑椹醋或香草檸檬醋2湯匙 、草莓2顆（切片）
做法：
①將珍珠粉與幼糖混合待用；
②將全脂牛奶及鮮奶油煮滾，倒入混合好的珍珠粉中，拌勻，熄火；
③入模待涼，放入冰箱中冷卻，待用；
④將所有的草莓醬用料放入鍋內煮至濃，待用；
⑤食用時，從冰箱中取出乳酪，淋上草莓醬，用草莓片裝飾。
❽ 鮮乳酪的做法
用料鮮牛奶 150克乳酪 50克蜂蜜 適量吉利丁片 12克西瓜汁 適量冰水 適量（用於泡吉利丁片）
做法步驟
1、將所需材料稱好量，准備好
2、吉利丁片放冰水中泡軟，冰水需事先准備好（天氣熱泡常溫水吉利丁片會有部分化掉，很難取出）
3、將鮮牛奶，乳酪放進奶鍋小火煮，煮至乳酪全部化掉與牛奶融合，關火晾至溫熱，加入備好的吉利丁片（吉利丁片取出時要將水擠干）及蜂蜜（蜂蜜根據個人口味加，最好放晾一些加入，保證蜂蜜的營養）
4、混合均勻後，可以根據個人口味適當加入水果汁，我是加了西瓜汁
5、在將混合液晾溫過程中，可以將模具准備好，將棒棒放好
6、最後將溶液用勺子盛入模具中，放入冰箱冷藏2-3小時（圖快可以放入冷凍40-50分左右）
7、最後裝入包裝袋，就完成啦
❾ 乳酪有哪些主要的做法
乳酪是一種以牛奶作為原料，經過發酵而製成的一種乳製品，其實乳酪也有一定的做法的。以下是我為大家整理的乳酪有哪些主要的做法，希望你們喜歡。
乳酪的做法
【青紋乳酪】
乳酪 故事
青紋乳酪是人類創造力的產物，通常被稱為“藍乳酪”，在歐洲擁有傲人的千年歷史。公元一世紀，古羅馬作家、科學家老普林尼(Pline l'Ancien)就已經提及富爾姆圓柱形乳酪(Fourme)。查理曼大帝在其加冕禮(公元800年)後不久外出旅行，來到洛克福爾附近的一位貧窮的主教家中。主教只能給查理曼大帝一塊餅和一些當地產的帶著綠斑的乳酪。查理曼大帝小心地用刀尖去掉乳酪上面綠色的部分。但是主教很恭敬地告訴皇帝，他去掉的是乳酪的精華部分。事實讓皇帝非常信服，藍乳酪也成了他最喜愛的乳酪。
品嘗與烹飪
藍乳酪味道濃烈，通常在餐後單獨食用，或在其他乳酪之後食用，也可烹製成沙律。藍乳酪聞起來有黃油、蘑菇和濃湯的味道。口感主要是咸、刺激且澀，質地有顆粒感又具柔滑感，入口即化。
藍乳酪非常適於用來烹飪。沙律、熱或冷的湯汁、蛋奶酥、千層酥、薄餅、豬油火腿 蛋糕 等都能用到藍乳酪，它會突出菜餚鹹的味道。 藍乳酪非常適於烹煮，因為這樣會使其味道更加濃郁。藍乳酪也經常被用來和核桃碎、芹菜、黃油一起做配菜。它搭配一些肉類也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。
【壓縮未熟乳酪】
乳酪故事
壓縮凝乳是壓縮乳酪最大的特點，在古代就已相當普遍。從公元一世紀起，羅馬人就開始用大石塊加快凝乳的瀝干過程。
一千年過去了，大約公元1000年左右，擁有大規模產業的修道院參與到新興的市場經濟當中。本篤會修士、西都會修士和苦修會會士都製作水洗軟質乳酪，同樣也製作壓縮未熟乳酪。今天這個家族的傳統乳酪大約有三十多種。
品嘗與烹飪
壓縮未熟乳酪通常根據成熟時間長短，表皮有薄厚之分。成熟時間決定了乳酪的味道：當乳酪還年輕時，味道清淡、有少許刺激味道，隨著時間的推移，乳酪就有了果香、榛子味，而且更加刺激。通常，壓縮未熟乳酪成熟時間越長，表皮越厚。乳酪質地可以是濃稠、柔軟、稠膩、順滑、顆粒感或粉質的。
壓縮未熟乳酪用來烹飪時，其可融化的特質給焗菜帶來美麗的顏色。長期以來，一些地方的特色美食就是以此類乳酪烹制而成。刺山柑花蕾、普羅旺斯香草、蘋果、馬鈴薯、肉丁、熏制食品、鯷魚、橄欖、番茄、青菜、黑麥麵包搭配岡塔爾乳酪這樣的壓縮未熟乳酪非常可口。穆羅乳酪(Murol)、內克泰爾乳酪(Saint-Nectaire)、聖寶藍乳酪( Saint-Paulin)的烹飪 方法 與壓縮成熟乳酪(孔泰乳酪comté、博福爾乳酪 beaufort、 埃曼塔乳酪emmental等)的烹飪方法比較接近。
【壓縮成熟乳酪】
乳酪故事
壓榨凝乳的藝術已經存在了兩千多年。羅馬人從公元一世紀就開始使用大石塊進行這項工作。13世紀的法國誕生了第一批乳酪生產合作社：“乳酪工場”，這里生產大型乳酪，最大的可重達20多公斤，有些甚至達到100多公斤。17、18世紀，法國乳酪開始出口。和許多其他乳酪相反，壓縮成熟乳酪的天然個性就是可以久存，因而可以遠游，在很早就被產地以外的其他地區所認識。今天，乳酪的工業化生產佔主導地位。
品嘗與烹飪
壓縮成熟乳酪有多種用途，它們的特點是口感細膩，果香濃郁。
此家族乳酪的味道讓人聯想起奶、可可漿、果脯、榛子。 口感方面，有濃湯香味，味道澀且刺激。質地柔滑緊實。
壓縮成熟乳酪通常單獨食用，也可夾在三明治中，或搭配法式吐司。這類乳酪很早前就用於烹飪：乳酪焗飯、奶油水果餡餅、乳酪火鍋、蛋奶酥、油炸吐司、火腿乳酪夾麵包、面條、煎餅可以使用乳酪絲或乳酪片，而沙律則使用乳酪塊。
烹飪過程中，壓縮成熟乳酪會使得餡料和湯汁柔滑可口，使得焗飯鬆脆爽口。這類乳酪不管是否製成乳酪絲都是現代美食中用途多樣的一種食材。
乳酪的營養價值
1.乳酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利於 兒童 的生長發育。
2.乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。
3.乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高於全脂牛奶91.9%的消化率。
4.乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。
吃乳酪的好處
1.補鈣
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。
2.增強抵抗力
乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力。
3.防治便秘和腹瀉
乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.預防齲齒
在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。
5.養顏護膚
乳酪能增強皮膚的抗損傷能力。保持肌膚健美;。
6.明目
維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
7.潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
8.養陰補虛
乳酪補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
9.壯骨
乳酪含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
10.乳酪能補充能量含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
乳酪的主要分類
新鮮乳酪
不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
白黴乳酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
藍紋乳酪
在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
水洗軟質乳酪
成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
硬質未熟乳酪
製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
硬質成熟乳酪
製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
山羊乳酪
最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
融化乳酪
一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
奶油乳酪
一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
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