① 淮山怎麼做法好吃
淮山是一種很受歡迎的家常菜，在日常餐桌上非常常見。它不但口感好，而且營養價值高，含有大量蛋白質、糖類、維生素等營養物質，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。日常多吃淮山，對營養的補充非常到位。既然淮山這么好，那麼，淮山怎麼做才好吃呢?
1、淮山怎麼做好吃---淮山炒肉
淮山炒肉算上是一種最簡單的關於淮山的吃法，而且它的口感不賴，是一道非常適宜的家常菜。它的做法是：將淮山去皮後切成塊，切好後迅速將其進入鹽水中。豬肉洗凈後，切成片，用適量的鹽、生粉、料酒、生抽腌制一兩個小時。下鍋時，先在鍋中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片變色後盛出。再在鍋中加入食用油，將薑片、香蔥炒香後，加入淮山繼續翻炒，炒好後加入適量食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜上兩分鍾，再倒入炒好後的肉片，繼續翻炒，再撒上蔥花，翻炒均勻後即可盛出食用。
2、淮山怎麼做好吃---黑木耳淮山瘦肉湯
黑木耳淮山瘦肉湯不僅口感好，而且營養價值高，具有活血潤燥，潔膚除斑的功效，對於愛美的朋友來說，絕對不可錯過。它的做法是：先將黑木耳浸軟後洗干凈，再除去蒂部雜質，備用;薏米淘洗干凈後，浸泡10分鍾備用;豬瘦肉洗干凈後切成小塊，用水焯一下後備用;淮山洗干凈，切成小塊，放入鹽水中浸泡。將所以食材准備好之後，一起放入鍋中，加清水用大火煮，煮沸後轉小火再煮上一兩個小時，待湯汁濃稠後，加入少量食鹽調味即可。
3、淮山怎麼做好吃---綠豆淮山飲
綠豆淮山飲具有清毒解熱，調理腸胃的功效，在夏天當成冷飲食用，對消暑去熱、增加食慾，幫助很大。它的做法是：將淮山去皮後切成小片，加水用大火煮煮五分鍾左右即可關火。關火後將其放置一旁冷卻，待其溫度不是太高時，倒入攪拌機中將其打成糊狀。然後燒開水，加入綠豆，並將綠豆煮開花之後放入冰糖和淮山糊，邊加邊攪拌，待其攪勻之後即可關火盛出。這樣做出來的綠豆淮山飲，口感特別好。
4、淮山怎麼做好吃---紫番薯淮山雪耳糖水
紫番薯淮山雪耳糖水可以作為一種茶飲在日常進行食用，它的口感清爽，營養豐富，用來排毒去熱，效果特別好，而且在養膚護膚方面，該糖水的效果也是非常好的。紫番薯淮山雪耳糖水的做法是：將紫番薯、新鮮淮山去皮後洗凈，分別切成小塊，與雪耳片、薑片一起放入鍋中煮。煮上半小時後，加入適量冰糖進行調味，即可出鍋進行飲用。
淮山作為一種家常菜，關於它的做法有很多，可以用來炒、燉、煲湯食用。
② 淮山怎麼炒好吃
1.准備材料：淮山200克、蒜50克、青紅椒50克、木耳100克、鹽20克、沙茶醬兩勺。
2.鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳，焯至八分熟。
3.鍋中燒油，放入蒜爆香，倒入鹽、兩勺沙茶醬。
4.放入焯好的食材翻炒均勻即可。
③ 淮山和什麼搭配好 淮山搭配什麼吃
山葯如果搭配某些食物，不僅可以使山葯的 營養 翻倍，還能防病治病。我整理了和淮山搭配好吃的食物，歡迎閱讀!
淮山和什麼搭配好
山葯+玉米：可增強人體免疫力
山葯+薏米：可潤肺益脾
山葯+燕麥：可 健身 益壽
山葯+芥藍：可消暑
山葯+羊肚：可治療脾胃虛弱
山葯+紅棗：可補血 養顏
山葯+杜仲：可強腰止痛
山葯+白果：可止血、收斂、 養胃
山葯+芡實：可補益脾腎
山葯+銀杏：可治療淋濁
山葯+韭菜籽：可 補腎 助陽、益腎填精
山葯+面條：可治小兒脾胃虛弱
山葯+玉米面：可豐富營養
山葯+豬骨：可健脾和胃、補益虛損
山葯+小麥：可輔助治療小兒脾胃虛弱
山葯+芝麻：可預防骨質疏鬆
山葯+棗(鮮)：健脾利胃
山葯+銀耳： 滋陰 潤肺
山葯+玉米：吸收更多的營養素
山葯+烏雞：滋補佳品
山葯+雞胗：治小兒脾虛疳積
山葯+蓮子：健脾補腎
山葯+扁豆：補脾益腎
山葯+羊肉：可健脾胃
山葯+鴨肉：可滋陰潤肺
山葯+鰻魚：可治虛勞體弱
山葯+扁豆：可增強人體免疫力
山葯+南瓜：可提神補氣、強腎健脾
山葯+葡萄：可補虛養身
山葯+鴨肉：補陰養肺
山葯的功效與作用
山葯，味甘，性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下; 腎虛 尿頻;外用治癰腫;瘰癧。
1.健脾益胃助 消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡 腎虧 遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3.降低 血糖
有降低血糖的作用。可用於治療 糖尿病 ，是糖尿病人的 食療 佳品。
4.延年益壽
有效阻止 血脂 在血管壁的沉澱，預防心血 疾病 。取得益志安神，延年益壽的功效。
山葯的營養價值
1.山葯所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
2.山葯的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山葯是可以生吃的芋類食品。
3.山葯含有多種 微量元素 ，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山葯的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山葯的選購
在選購的時候，大小一樣的山葯，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山葯絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山葯斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。
山葯的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布 保濕 ，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山葯的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的 植物 鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山葯不脫手
山葯在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山葯的時候就不會手滑了，也不會影響山葯的正常味道。
3.浸泡
山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4.山葯鮮品多用於虛勞 咳嗽 及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
④ 淮山炒什麼好吃營養
素炒淮山做法：
首先需要我們把淮山洗干凈，然後用開水燙1分鍾，之後再去皮就可以了，首先我們要把山葯去皮，然後切成菱形片。等到切好之後就可以泡入冷水中，然後就可以防止淮山被氧化和變色。之後我們再把淮山從冷水中撈出，放入沸水中華焯一下，然後再放入冷水中，淘洗瀝干就可以了。之後我們把鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲一起放到鍋中，調成汁之後，就可以在鍋中熱油，我們把山葯片翻炒，然後再倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋之後裝入盤中就可以食用了。
淮山的營養價值：
首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質存在，其中還能有利於我們脾胃的消化和吸收，而且淮山屬於一種平補脾胃的食物，所以說大家吃淮山是很不錯的，對腸胃健康是很有好處的。
淮山滋腎益精的效果也是不錯的，因為淮山中是含有多種的營養素存在，還可以發揮出強健機體、滋腎益精的作用。所以如果出現腎虛等問題，吃淮山是可以幫助緩解問題的。
⑤ 淮山怎麼炒 這樣處理爽脆入味不變色
1、山葯去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山葯時宜打滑，一定小心不要切到手，然後迅速將切好的山葯放入清水中浸泡，同時在清水中加入幾滴白醋，這一步可以有效防止山葯氧化變色。
2、然後准備一下輔料：大蒜切片、青椒和胡蘿卜切菱形片、蔥切蔥絲備用。
3、鍋中加適量清水，燒開後加入一勺鹽增加一下底味，然後分別放入山葯、胡蘿卜、和泡軟的木耳各焯水一分鍾，焯過水的山葯過一下涼開水，這樣炒出的山葯會更加爽脆！
4、鍋中加適量油，燒熱後放入蒜片，爆出香味後再放入山葯片、胡蘿卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒斷生後加入適量的鹽、白糖（山葯與白糖一起吃，營養更易被吸收）、蚝油調味，翻炒均勻後再放入蔥絲，然後加入少許水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後，即可關火出鍋。
⑥ 鐵棍淮山也是一味食材，可以搭配什麼食材做出一道美味呢
我推薦雞肉燉山葯：把土雞宰殺清洗干凈，宰成大小適合的塊。鍋燒熱加入微量的油，油溫升起時加入雞油煎炸，待雞油炸干後撈出，鍋中放入幾粒花椒爆香下入雞塊煸炒，對於北方人來說，顏色深且味道濃郁的菜更下飯，但是從健康和營養的角度來說，其實更應該吃一些清淡的菜，很多朋友都覺得清淡的菜雖好，但是實在太過於寡淡，口感不怎麼好。
⑦ 淮山怎麼炒好吃又簡單
淮山好吃又簡單的烹飪方式如下：
主料：蒜苔150克、山葯150克。
輔料：紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽1克、雞精1克。
1、蒜苔洗干凈切段，山葯去皮洗凈，切成小條。
⑧ 怎麼炒淮山好吃 炒淮山怎麼做
1、胡蘿卜、淮山、木耳、蒜苗、蒜、鹽、生抽、雞精。
2、紅蘿卜和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗凈。
3、將紅蘿卜和淮山切片。
4、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽。
5、用手抓洗一下。撈出，再用清水沖洗下，瀝干備用。
6、鍋中倒入清水，倒一點白醋，燒開。
7、倒入切好的紅蘿卜片、淮山片和泡好洗凈的木耳，焯水1-2分鍾。撈出，瀝干水分。
8、將蒜苗斜切片，蒜拍碎。
9、鍋中倒入食用油，燒至7成熱。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯過水的淮山、紅蘿卜，和木耳，大夥翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒幾下；關火按照自己口味加點鹽和一小勺雞精，放入蔥段，翻炒均勻。
10、出鍋裝盤即可。
⑨ 淮山怎麼炒
1、淮山一根洗凈、去皮，斜刀切成薄片後放到醋水裡浸泡2分鍾左右，防止淮山氧化變黑。
2、大蒜幾瓣，辣椒適量，蔥花少許備用。
3、炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山過下水。
4、熱鍋涼油放入大蒜、辣椒爆香，放入淮山快速翻炒。
5、略微有些變色加一點水燜一分鍾，撒蔥花即可出鍋。
⑩ 醋溜淮山怎麼炒好吃
淮山中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。
材料
主料：淮山500g；
輔料：青椒2個、朝天椒3個、生薑1塊、大蒜5瓣、食鹽適量、醋適量、食油適量、雞精少許
醋溜淮山
1、准備好的食材
2、將淮山切片，放清水裡浸泡一下，防止其變黑
3、將蒜、青椒、紅椒切末，生薑切絲
4、鍋內放油，燒至九成熱
5、淮山撈起瀝干水分，與切好的姜絲、蒜末、辣椒一起下鍋翻炒
6、快速加入適量食鹽、白醋、雞精、生抽繼續翻燒幾下
7、脆爽的醋溜淮山起鍋了
小貼士
1、醋溜淮山這道菜吃得就是淮山的脆爽，所以要大火翻炒，不需要炒太久。
2、切好的淮山用清水浸泡，防止其變黑。