1. 臘腸最佳搭配臘腸可以配什麼菜炒
1、食材：臘腸。
2、可以和茄子一起炒，因為茄子要吸收很多油才好吃的，而臘腸剛好可以邊炒邊給茄子吸收油。
3、可以和香乾一起炒很下飯，不過容易上火，所以我一般不這樣炒。
4、臘腸炒青椒這可能是湖南人的最愛，可以放些小米椒會很辣，湖南人經常這樣吃。
5、臘腸炒腐竹口感非常好。
6、配芹菜一起炒看上去很有食慾。
7、臘腸炒萵筍也是不錯的選擇。
2. 臘腸可以炒什麼菜
臘腸可以炒什麼菜一、香炒臘腸
食材:臘腸、辣椒、牛肉醬、姜蒜
做法
1、將臘腸切片，辣椒洗凈切片。
2、姜蒜切小片。
3、熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香。
4、倒入辣椒炒至半熟
3、鍋熱後倒入油，下蒜片編出香味；
4、下臘腸片煸炒2分鍾，下胡蘿卜、包心菜、紅椒大火翻炒；
5、下少許鹽調味，因臘腸有鹹味，鹽要酌情少放；
6、炒至包心菜變軟出水，即可出鍋裝盤。
3. 臘腸炒什麼菜好吃
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臘腸炒芥藍、臘腸炒麵、臘腸炒飯、豆乾臘腸炒管芹、菜心炒臘腸、韭菜炒臘腸、大蔥炒臘腸、青椒炒臘腸、雙蔬炒臘腸、臘腸炒萵筍、臘腸炒洋蔥、臘腸炒芥蘭、臘腸炒菜椒等都是很好吃的。
臘腸是餐桌上面非常受歡迎的一種食物，除了直接切片蒸著吃以外，其實炒臘腸也是非常的好吃，比如臘腸炒芥藍、臘腸炒麵、臘腸炒飯、豆乾臘腸炒管芹、菜心炒臘腸、韭菜炒臘腸、大蔥炒臘腸、青椒炒臘腸、雙蔬炒臘腸、臘腸炒萵筍、臘腸炒洋蔥、臘腸炒芥蘭、臘腸炒菜椒等。
一、臘腸炒芥藍
材料：芥藍500克，臘腸2根，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1、燒一鍋水，滴幾滴油，水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝干水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。
5、倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鍾。
6、加入白酒、白糖，翻炒均勻，裝碟上桌。
二、菜心炒臘腸
材料：臘腸，菜心，蒜
做法
1、菜心洗干凈，備用；
2、臘腸斜刀切成簿片；
3、蒜切片；
4、鍋中熱油，爆香蒜片；
5、倒入臘腸翻炒一會兒；
6、倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可。
4. 廣式臘腸炒什麼菜好吃 推薦5道廣式臘腸家常菜
1、臘腸炒芹菜：芹菜洗凈切段，臘腸切薄片。油鍋中放臘腸片翻炒，加入姜絲、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入鹽、生抽等炒勻就可以了。
2、臘腸炒青椒：青椒洗凈切塊，臘腸切片，油鍋中放臘腸片翻炒，臘腸片捲起來後放入青椒塊、少量鹽、蚝油翻炒均勻就可以了。喜歡吃辣的可以將青椒換成尖椒哦。
3、臘腸炒蒜苔：蒜苔洗凈切段，臘腸切片，油鍋中放臘腸片翻炒，放入蒜苔，加鹽、蚝油翻炒均勻就可以了。
4、臘腸雞蛋炒飯：臘腸切丁，鍋中放油，加蔥花爆香，倒入雞蛋翻炒，然後加入臘腸丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁等，最後放入米飯，加鹽、蚝油等調味料炒勻即可。
5、臘腸煲仔飯：大米加水放電飯煲蒸至八分熟，打開煲蓋，平鋪上臘腸片，打上雞蛋，繼續蓋蓋煮熟燜好，擺上焯好水的油麥，淋上由蚝油、生抽、白糖、香油調拌的料汁就好了。
5. 臘腸可以炒什麼
臘腸可以和西蘭花、荷蘭豆、胡蘿卜等蔬菜同炒，味道會很好，當然，別忘了，臘腸炒飯同樣很美味。下面給你介紹幾款臘腸小炒：x0dx0ax0dx0a1、西蘭花炒臘腸x0dx0ax0dx0a原料：臘腸、西蘭花x0dx0ax0dx0a調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1、西蘭花切小塊，沸水中灼一分鍾，撈起過冷水，控干水分。x0dx0ax0dx0a2、臘腸開水洗一下，去除表麵灰塵，斜切成片。x0dx0ax0dx0a3、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鍾，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。x0dx0ax0dx0a烹飪小技巧：x0dx0ax0dx0a1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。x0dx0ax0dx0a2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。x0dx0ax0dx0a3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。x0dx0ax0dx0a2、臘腸絲瓜胡蘿卜x0dx0ax0dx0a原料：絲瓜1根、胡蘿卜1根、臘腸1根x0dx0ax0dx0a調料：蔥、姜、蒜末、醬油、糖、鹽、油。x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1、起油鍋，蔥姜蒜末爆香。x0dx0ax0dx0a2、放入臘腸煸炒，炒至臘腸稍微干一些時放入胡蘿卜翻炒（胡蘿卜經油煸炒後營養才能被人體所吸收）。x0dx0ax0dx0a3、放入適量的白糖、醬油，炒熟後放入絲瓜（去皮切條）。x0dx0ax0dx0a4、快出鍋時放入少量的鹽（臘腸本身已經有鹹味），即可出鍋。x0dx0ax0dx0a菜品特色：x0dx0ax0dx0a這道臘腸絲瓜胡蘿卜，絲瓜，通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效；胡蘿卜，可以增強免疫力。x0dx0ax0dx0a3、臘腸炒飯x0dx0ax0dx0a原料：米飯1碗、臘腸1根。x0dx0ax0dx0a輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。x0dx0ax0dx0a調料：油、鹽。x0dx0ax0dx0a做法：x0dx0ax0dx0a1、起油鍋，洋蔥熗鍋。x0dx0ax0dx0a2、放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。x0dx0ax0dx0a3、半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。x0dx0ax0dx0a4、雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。x0dx0ax0dx0a5、這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽。x0dx0ax0dx0a6、炒至均勻即可出鍋。
6. 臘腸炒什麼好吃 臘腸的經典炒法
1、西蘭花炒臘腸
原料：臘腸、西蘭花。
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉。
做法：
（1）西蘭花切小塊，沸水中灼一分鍾，撈起過冷水，控干水分。
（2）臘腸開水洗一下，去除表麵灰塵，斜切成片。
（3）蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鍾，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
烹飪小技巧：
（1）臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
（2）西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
（3）臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
2、臘腸絲瓜胡蘿卜
原料：絲瓜1根、胡蘿卜1根、臘腸1根。
調料：蔥、姜、蒜末、醬油、糖、鹽、油。
做法：
（1）起油鍋，蔥姜蒜末爆香。
（2）放入臘腸煸炒，炒至臘腸稍微干一些時放入胡蘿卜翻炒（胡蘿卜經油煸炒後營養才能被人體所吸收）。
（3）放入適量的白糖、醬油，炒熟後放入絲瓜（去皮切條）。
（4）快出鍋時放入少量的鹽（臘腸本身已經有鹹味），即可出鍋。
菜品特色：
這道臘腸絲瓜胡蘿卜，絲瓜，通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效；胡蘿卜，可以增強免疫力。
3、臘腸炒飯
原料：米飯1碗、臘腸1根。
輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。
調料：油、鹽。
做法：
（1）起油鍋，洋蔥熗鍋。
（2）放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
（3）半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。
（4）雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。
（5）這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽。
（6）炒至均勻即可出鍋。
7. 臘腸炒什麼菜好吃
還有不到一個月就過年了，年關將至，這個時候家家戶戶晾曬的臘腸都已經可以開吃了，對於很多人而言，沒有臘味的年味是不完整的，過年吃臘味才有家的味道，尤其是自己老媽親自腌制的臘腸，獨一無二的味道，也是媽媽的味道。在這臘味飄香的季節里，沒胃口吃飯的時候，來上一份炒臘味，上桌瞬間味道大開。
都是臘味，但不同地區的飲食口味也不大一樣，我們當地人腌制的臘味都是廣式臘味，口味偏鮮甜，而川渝地區腌制的來為偏向麻辣鮮香口，都各有風味。
別說口味上的不一樣了，就是各家腌制出來的味道也都不大一樣，根據自家人口味來添加配料腌制豬肉，然後再灌臘腸，家人喜歡的味道就是好味道。自家晾曬好的臘腸平時不知道吃啥的時候，來上兩塊小臘腸簡單一炒就是一道開胃的下飯菜。
【青椒炒臘腸】——菜品特色：冬季時令菜、家常小炒菜、懶人快手菜、開胃下飯菜
【食材】：青椒一個、臘腸2節。
【調料】：油鹽適量、蚝油少許。
— —【製作步驟】— —
1、青椒洗干凈切塊、臘腸洗干凈切片待用。（這里用的青椒，我們當地人也叫它「菜椒」、「柿子椒」等等，比起一般的尖青椒，這種青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合適），喜歡吃辣一些的可以選用辣青椒來炒。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸下鍋翻炒，將臘腸翻炒至變透明。
3、臘腸焯熟後下青椒一起翻炒，大火將青椒炒至斷生即可，加入少許蚝油和鹽調味提鮮，炒均即可出鍋。（清炒炒制的時間不宜太久，炒斷生的口感剛剛好，脆嫩清甜，炒的時間長了口感就不那麼脆了）。
8. 臘腸炒什麼好吃
臘腸和芥蘭、荷蘭豆、蠶豆、芹菜、韭菜、大蔥、青椒、萵筍、洋蔥、菜心、腐竹等食材一起炒制好吃。
臘腸是一種風味食品，是用瘦肉以及肥膘等製作而成的。臘腸屬於風干食品，質地較堅硬，不適合直接烹飪，所以需要將臘腸蒸至八成熟再烹飪美食。臘腸的口感偏咸，烹飪美食過程中可以不添加食用鹽。
中國的臘腸歷史悠久，口味很多，不同地區的飲食習慣，也造就了不同風味的臘腸口味。但是比較出名的是廣味臘腸和川味臘腸。廣味應該是大家最熟知的一種香腸，平常在超市裡經常看到，口味偏甜，入口時能嘗到微微的酒香。而川味以麻香為主，由於川味臘腸比廣味的多了一味辣，曾有很多朋友開玩笑說川味臘腸就是在廣味臘腸的軀殼里，加上一個有趣的靈魂。
臘腸的做法
l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
9. 臘腸炒啥菜好吃
臘腸炒芥藍和菜心好吃，如下：
一、臘腸炒芥藍
材料：芥藍500克，臘腸2根，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法：
1、燒一鍋水，滴幾滴油，水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝干水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。
5、倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鍾。
6、加入白酒、白糖，翻炒均勻，裝碟上桌。
二、臘腸炒菜心
材料：臘腸，菜心，蒜。
做法：
1、菜心洗干凈，備用。
2、臘腸斜刀切成簿片。
3、蒜切片。
4、鍋中熱油，爆香蒜片。
5、倒入臘腸翻炒一會兒。
6、倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可。
10. 臘腸炒什麼菜好吃 臘腸可以配什麼菜炒
1、第一道臘腸炒腐竹，食材：臘腸1根，腐竹適量，青椒1個，腐竹1小把，做法：臘腸切片，青椒洗凈撕成塊，木耳泡發洗凈撕成塊，腐竹冷水泡發切成段備用，熱鍋冷油，油少放點，中小火煎一下臘腸，煎出一些多餘油脂，再放入木耳炒一會，放入青椒和腐竹，翻炒一會，加點生抽和鹽調味就可以出鍋了。
2、第二道臘腸煲仔飯，直接上做法：米洗凈放入電飯鍋里，倒入一勺油攪拌均勻，干香菇先用水清洗干凈，再用水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著。(這一步忘記拍了)，土豆切小塊。臘腸切片。雞腿肉切塊，用鹽、雞粉、黑胡椒粉、生抽、姜絲和澱粉腌制10分鍾，把所有食材都放到米上，再倒入泡香菇的水，水量要比正常煮飯少一點，按煮飯鍵開始煮，這個時候調一碗醬汁：生抽2:老抽1:蚝油1:香油1:水2，飯煮好後打一個雞蛋進去燜三分鍾，不需要重新按鍵煮，然後就是淋上醬汁拌開大口吃飯了。
3、第三道青椒炒臘腸，食材：臘腸 適量，青紅椒 適量，蒜姜 適量，做法：臘腸倒入鍋里煸香，再放入蒜末薑末，翻炒一下，倒入青紅椒，再加入適量的醬油、鹽翻炒兩三分鍾即可。
4、第四道臘腸雞蛋煎餅，食材：廣式臘腸、雞蛋、普通麵粉，鹽、香蔥、辣醬／蕃茄醬、黑芝麻，做法：碗里倒入麵粉，加適量鹽，再加清水攪拌至稍濃稠麵糊狀；臘腸切薄片，先入煎鍋煎約2分鍾盛出備用；煎鍋內倒入適量油，約1大勺麵糊入鍋煎至凝固後，倒入雞蛋液鋪滿整張餅，再鋪臘腸後小火煎至凝固定型；餅上撒蔥花、黑芝麻，塗抹自己喜歡的甜面醬、番茄辣椒醬均可，後捲起再煎約1分鍾即可出鍋。