A. 可口下飯的涼拌菜怎麼做
可口下飯的涼拌菜怎麼做
涼拌菜的吃法愈來愈普遍。涼拌菜以其獨特的麻、辣、鮮、香，深受大家厚愛，百吃不厭，回味無窮。涼拌菜製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。常用的材料有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。這里介紹三款可口又下飯的涼拌菜，希望大家喜歡。
一、涼拌金針菇原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌豬耳朵原料：豬耳朵、鹽、白醋、八角、姜塊、料酒、醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右。
5、撈出放涼後切成片或絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜拌勻即可。
三、皮蛋拌豆腐原料：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉鬆 3湯匙、蒜頭 5－10粒、油 3湯匙、蚝油 3湯匙
做法：
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
涼拌菜很簡單，無技巧無難度，舉個例子拍黃瓜，涼拌菠菜，涼拌三絲等等。個人覺得涼拌菜調汁兒是關鍵，推薦鹽糖醋自製辣椒油花椒油芝麻油蒜末各適量放一起拌勻，澆在涼拌菜上即可，快試試吧！
最近天氣動也是一身汗，坐在那兒不動也是一身汗，等到七八月天真不知道要怎麼過？
也就是因為熱，很難耐廚房裡面的油煎火燎，因此想出一些涼拌菜，頂多就是汆燙熟再拌以調味料，否則一頓飯搞下來總是全身濕透，胃口全消。下面就來介紹四道簡單又好吃的涼拌菜做法
上周有一天就是如此，因此問問夫人的意見，若是晚餐一桌都是涼拌的素菜，可行否？夫人更是怕熱一族，這種天氣里若是不待在冷氣間里，根本是過不下去的概念了。
因此雖然不下廚，胃口也不佳，總想著吃點什麼涼爽的食物，讓那干癟萎靡的味蕾蘇醒過來，所以大為贊成，於是想定四道涼拌素菜，晚餐就這么搞定了。從冰箱里拿出四樣蔬菜，分別如下：
綠秋葵：這是唯一需要汆燙的蔬菜，先燒鍋熱水，水沸之後，放進秋葵汆燙個5分鍾，隨即撈起沖冷水，既然一桌涼拌，當然還要浸自冰水，，等到涼透瀝幹上桌，佐以蒜蓉醬油麻油的蘸醬而吃。
小黃瓜：將其拍碎，去除芯瓤後切約莫三公分的段，不抓鹽水。以葯缽將白砂糖搗成粉，調和以足夠數量的糯米醋，然後將小黃瓜浸自其中，放進冰箱起碼兩個鍾頭之上，既能入味，又夠冰涼，之後再上桌就成了冰涼的糖醋黃瓜了。
西洋芹：洗干凈後斜切薄片，先放入冰水浸自備用。涼拌菜幾乎都是酸酸纖纖的，芹菜切面多，容易入味，而且芹菜若是久浸在酸味的調味中，顏色也將變為不討喜的黃綠色，因此待要上桌了才進行調味，小磨麻油、醬油、糯米醋，再加上辣豆腐乳的湯汁，剛好可以凸顯出芹菜的特殊味道。
白苦瓜：說起料理苦瓜，除了苦瓜鑲肉，無論什麼作法，當然就是削成薄片而去除芯瓤，若是輪切切條狀而帶著芯瓤，那不但極度礙口，更會妨礙苦瓜片的脆感。
苦瓜片先以冰水浸自，目的不是為了"拔"去苦味，而是求其脆爽。簡單的三合油(小磨麻油、醬油、糯米醋)再加上多量的蒜蓉，調勻之後淋在苦瓜片上在進冰箱冷藏到要開飯的時候再端出來，那個吃口端的是水靈靈、脆爽爽、纖滋滋、辣兮兮，非常過癮。
就這么簡單的四菜無湯，額頭稍微有些汗，一餐飯也就完成了。算說一桌涼拌菜，但是每個蔬菜各有其風味，再加上調味稍有差別，吃來截然不同，最重要的是能夠吃得到冰涼爽口而開胃，充分提振了那已將中暑的舌頭。
很高興回答可口下飯涼拌菜的做法，我很喜歡做涼拌才。像苦菊啊，秋葵，等。有的洗干凈，我通常都是用鹽或者小蘇打泡幾分鍾，把臟東西泡掉。像秋葵是要過水的。
苦菊不用過水，洗凈直接放盆里，我喜歡撒白糖腌制一會。放上青椒，紅椒，芝麻，蒜。用熱油淋一下，再放醬油，醋。拌勻即可。非常簡單，方便。好吃下飯。不信你試試。
【涼拌黃瓜金針菇】
【食材】黃瓜2根，金針菇1把，香菜，雞蛋1個，黃豆醬2勺，植物油少許
【製作】
1、將黃瓜洗干凈去皮，切成絲裝盤。
2、金針菇用清水浸泡10分鍾左右然後清洗一下。
3、金針菇用開水焯一下。
4、撈出瀝干水分，擺放在黃瓜絲上，再撒些香菜。
5、雞蛋打到碗里攪拌均勻，蔥姜切末，2勺黃豆醬盛到碗里加少許水稀釋一下，攪拌均勻。
6、熱鍋涼油，放入雞蛋快速攪拌成碎塊。
7、將雞蛋盛出備用
8、鍋里留少許底油，放入蔥薑末爆香。
9、放入黃豆醬小火慢熬至醬汁濃稠。
10、放入雞蛋碎攪拌均勻。
11、將雞蛋醬淋在金針菇上，吃的時候拌勻即可，營養美味，又非常下飯，老少皆宜。
你好我是雨辰媽媽，很高興回答這個問題
可口下飯的涼拌菜怎麼做
我分享一下我在家經常做的一道涼拌花生米
第一步 把花生提前泡兩個小時，另外起鍋水裡加一點鹽，鹵料包煮十分鍾，燜十分鍾撈出放入盤中
第二步 把提前泡好的木耳，芹菜丁，胡蘿卜丁用開水燙熟過涼水後控干水份放入盤中
第三步 在盤子里放鹽，生抽，醋，香油，花椒油拌勻
這樣一道顏色鮮艷的涼拌花生米就做好了，喜歡吃辣的可以放點紅油辣椒
以上就是我的回答，希望我的回答能幫到你！
我今天做一個可口下飯的涼拌菜，黃瓜拌變蛋、加上一把荊芥葉，將黃瓜洗凈後，放按板上拍一下，再用刀切成小塊，放到盆里備用，把荊芥葉洗凈放到一個碗里備用，把變蛋撥好後洗凈、放到按板上、一個變蛋切成四半，准備一個盤子、把切好的變蛋擺上一圈，備用，現在開始撥蒜、蒜撥好後、洗干凈、放到蒜臼里、放上一小勺鹽、開始搗蒜、蒜搗好後放到一個小碗里，加上一勺醋、加上一勺白糖、加上一勺香油，把調好的汁倒到黃瓜盆里，拌允後、把荊芥放裡面攪允後，倒到變蛋盤里，一盤美味的黃瓜變蛋荊芥就做好了，配上一碗米飯，是不是可口下飯的冷盤呀，真好吃。
辣拌土豆絲 ，即可以下飯，又可以排毒瘦身
准備食材：土豆500克，青，紅尖椒各50克。
調味料：食鹽5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油適量，香油20毫克。
將土豆去皮洗凈，切成絲；青紅椒洗凈去蒂切絲，將土豆絲和辣椒絲分別入開水焯熟。
將鹽，味精，，醋，辣椒油，香油調成汁，澆在土豆絲和尖椒絲上拌勻即可。
土豆洗凈去皮
土豆切成絲
土豆絲泡一下冷水
紅青尖椒切絲
准備調味料
土豆絲焯熟
瀝干水分
所以食材裝到容器里，拌入調味汁
拌好的土豆絲裝盤
用料：豆角 ，麻汁， 大蒜， 醋 ，生抽，鹽
步驟一、豆角切段，放到開水裡焯熟，加點鹽和油，顏色會更鮮艷。然後放到涼水裡拔一下。
步驟二、麻醬用香油活勻，然後加入味極鮮、醋、鹽、蒜泥。
步驟 三、把料汁澆在豆角上拌勻就可以開吃啦。別有一番風味！
B. 10道涼拌菜做法，好吃又開胃
食材： 豆角一把、蒜泥、辣椒油、熟花生米一小把
做法： 1、豆角切成小段，清洗干凈，鍋中燒水，水開豆角焯水兩分鍾後撈出過一下冷水；
2、豆角加蒜泥、蔥花淋入少許熱油激出香味，再加入生抽、香醋、少許鹽雞精、香油、辣椒油、花生米攪拌均勻即可。
食材： 黃瓜兩根、小米辣、大蒜、
做法： 1、黃瓜切成長條去瓤，加入一勺鹽腌出多餘的水分，小米辣縱向切條，大蒜切片；
2、倒掉水分沖洗干凈，加入小米辣、蒜片，一勺白糖、三勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油，攪拌均勻、腌制入味即可。
食材： 海帶頭、生抽、陳醋、小米椒、青線椒、洋蔥、姜蒜片、
做法： 1、海帶頭侵泡洗凈然後切塊，小米椒和青線椒切段；
2、水開煮海帶10分鍾後撈出過涼水，海帶加入生抽兩勺、陳醋三勺、鹽雞精、白糖、小米椒青線椒、洋蔥姜蒜片攪拌均勻，腌制2-3小時即可開吃。
食材： 雞腿菇兩個、小米椒三個、芝麻、辣椒面、香菜2棵
做法： 1、雞腿菇放入開水中焯水至變軟，撈出過涼水，待冷卻之後撕成條狀備用；
2、調個料汁：小米椒段+1勺芝麻+1勺辣椒面+蒜末潑上熱油再加2勺生抽、1勺醋、1勺香油、適量白糖鹽雞精，攪拌均勻；
3、把料汁澆入雞腿菇中攪拌均勻撒上香菜即可。
食材： 豆腐皮兩張、木耳一小把、紅椒1個、香菜一小把
做法： 1、豆腐皮切絲、木耳泡發分別焯水1分鍾撈出放涼備用，紅椒切絲、香菜切段；
2、把豆腐皮、木耳、紅椒絲、香菜段混合一起，加入生抽兩勺、醋兩勺、少許鹽雞精、一勺香油和辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
食材： 花生200克、黃瓜1根、洋蔥一個、香菜一小把
做法： 1、涼鍋涼油，倒入花生，小火慢炒（千萬不要大火，容易炒糊），炒至花生咔啪咔啪聲響漸漸沒有，能聞到熟花生香味就熟了，然後出鍋放涼；
2、黃瓜、洋蔥切丁，香菜切段，把所有食材混合一起，加老陳醋5勺（可以多放一些）、生抽1勺、鹽雞精少許，香油1勺翻拌均勻，泡製一會就可以吃了。
食材： 蓮藕兩節、蜂蜜、白醋、干辣椒
做法： 1、蓮藕切成薄片，辣椒切絲，把蓮藕放入開水中焯水1分鍾，；
2、焯過水的蓮藕撈出放入涼水過涼，然後撈出瀝干水分，加入干辣椒絲、三勺白醋、兩勺蜂蜜、兩勺白糖，翻拌均勻腌制10分鍾即可。
食材： 菠菜一把、粉絲一把、花生米一把、蔥花蒜末、白芝麻、干辣椒
做法： 1、菠菜洗凈焯水後撈出，菠菜焯水時放入一勺鹽和油可使青菜碧綠，粉絲開水泡軟撈出過一下涼水；
2、取一小碗放入蔥花蒜末、白芝麻、干辣椒碎、鍋中燒熱油潑入碗中，瞬間香味彌漫；
3、再取一碗，放入1勺蚝油、1勺香醋、3勺生抽、1勺香油和少許鹽雞精白糖調成料汁；
4、菠菜粉絲放一起，倒入兩碗料汁，加入炒熟的花生米，香菜段翻拌均勻即可開吃。
食材： 土豆兩個、胡蘿卜一個、干辣椒、花椒粒、香菜
做法： 1、土豆胡蘿卜去皮切絲，土豆絲清洗一下多餘澱粉，然後分別焯水後過一下涼水備用，香菜切段；
2、干辣椒切段，和花椒粒一起放入碗中，鍋中燒熱油澆入碗中；
3、把焯熟的土豆絲和胡蘿卜絲混合在一起，放入兩勺生抽、兩勺陳醋、花椒辣椒油和適量的鹽雞精白糖，撒上香菜段翻拌均勻即可。
食材：紫甘藍半顆、洋蔥一個、黃瓜一個、蒜瓣3個、小米椒3個、香菜一小把、木耳一小把、白芝麻少許
做法：1、紫甘藍洗凈切絲、洋蔥切絲、黃瓜拍段，木耳泡發焯水、蒜瓣切沫、小米椒切圈、香菜切段；
2、把切好的紫甘藍、洋蔥放入一勺鹽一勺白糖腌制10分鍾，然後清洗一下控干水分；
3、放入黃瓜和木耳，放入蒜末小米辣一勺白芝麻淋上熱油，再加入兩勺生抽、兩勺米醋，一勺香油少許鹽雞精和白糖，撒上香菜翻拌均勻即可。
C. 5道冷盤的做法
5道冷盤的做法
5道冷盤的做法，冷盤是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，一般相同的食物在經過不同的方法烹調之後都會有不一樣的風味，冷盤製作方法也簡單，以下整理了5道冷盤的做法。
5道冷盤的做法1
【菠菜拌粉條】
1、粉條提前用水泡軟，菠菜洗凈，蒜切末備用。
2、鍋內倒入適量水煮開，放入泡軟的粉條煮熟後撈出過涼。
3、利用煮過粉條的水，加入少許鹽，放入菠菜焯燙後撈出過涼。
4、過涼後的粉條和菠菜瀝干水分，放入碗中，加入醬油、鹽、香油、醋攪拌均勻，再放上一些枸杞點綴即可。喜歡吃辣的可以直接放小米椒。
【苦瓜拌哈密瓜】
1、苦瓜洗凈後去瓤，切成小片，用鹽腌一會，這樣可以去除苦味；哈密瓜用挖球器挖出球狀。
2、鍋內加入適量鹽燒開，放入苦瓜焯燙後撈出過涼。鍋內放鹽可以讓苦瓜的顏色保持翠綠。
3、將苦瓜放入碗底，表面放入哈密瓜，再淋上蘋果醋，放入冰箱冷藏2小時就可以開吃了。
【涼拌雞腿】
1、雞腿放入鍋內，加入料酒和薑片一起煮，浮沫撇去後繼續煮10分鍾。
2、雞腿煮熟後放入冰水中過涼，這樣做出來的雞腿肉非常緊致好吃。
3、雞腿肉涼了以後，用手撕成小條放入碗中，表面放上蒜泥和蔥花。
4、醬油、蚝油、醋、白糖，攪拌成醬汁，淋入雞肉中，攪拌均勻即可。
【涼拌腐竹】
1、腐竹提前用溫水泡發，切成段，放入鍋內焯燙後撈出過涼。
2、利用燙過腐竹的水將菜椒也焯燙一下。
3、將腐竹和菜椒倒入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖，攪拌均勻即可開吃。
【拌雞蛋】
1、鍋內倒入適量水，將雞蛋放入煮8分鍾後關火，再燜2分鍾。
2、雞蛋取出後放入涼水中，不燙手後取出剝殼，這樣剝出來的殼非常光滑平整。
3、將剝好的雞蛋切成大塊，放入碗中。
4、小米椒、醬油、蒜泥、醋，攪拌成醬汁，淋在雞蛋上，撒上蔥花即可。
5道冷盤的做法2
盤點夏季健康冷盤
藕
《本草綱目》稱藕為「靈根」，常常食用能「令人心歡」。但蓮藕生吃跟熟吃葯用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。
蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
芹菜
芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有「廚房裡的葯」之稱。
經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的.。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。
其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。
金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為「增智菇」。
更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
專家表示雖然在夏季朋友們都非常喜歡喝涼啤酒，吃涼拌菜，但是還是要食用一些熱菜，以免吃的太涼而發生肚子痛。
5道冷盤的做法3
1、夏季冷盤食譜
（1)清拌苦瓜
【配料】苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。
【做法】1、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥)、味精放在一起，調勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。
【功效】 清心火，去煩燥
（2)蒜泥菠菜
【配料】菠菜，蒜泥，香油，鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒。
【做法】 1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用（在水中放一點食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。
【功效】 清熱解暑，生津除煩。
（3)涼拌萵筍
【配料】 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
【做法】 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
【功效】 利五臟，通經脈
大家不妨按照上面的步驟嘗試做一下，但要注意做好食材的保鮮，否則會起到相反的效果，不利於養生保健。
2、還有什麼冷盤
1、粉皮黃瓜
食材：嫩黃瓜200g，綠豆粉皮200g，鮮紅辣椒1個，芫荽
製法：將黃瓜切去兩頭洗凈，切成半圓形薄片，放入容器中，再精鹽腌製片刻。將粉皮洗凈，切成菱形塊；將黃瓜片放入容器中，再放入粉皮、辣椒片、芫荽，加醬油、白糖、味精、蒜、麻油拌勻即可。
功效：粉皮黃瓜可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴，特別適用於夏季食用。
2、蟹柳豆芽
食材：蟹柳絲100g，綠豆芽200g，青椒半個
製法：將豆芽去頭洗凈，青椒摘洗干凈，切成西絲；將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔，取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起，加味精、姜絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。
功效：蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，食用魚夏季的。
3、蔥油苦瓜
食材：苦瓜500g
製法：將苦瓜洗凈，切去兩頭，剖成兩半，出去瓜瓣，切成片，入沸水鍋內稍微煮一下撈出，瀝去水分，放入容器中，加精鹽拌勻腌製片刻。將香蔥切成蔥花放入碗中；炒鍋上火，加麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄去，將油倒入蔥碗中成蔥椒油。將苦瓜瀝去水分，加味精拌勻，倒入蔥叫拌勻即可。
功效：蔥油苦瓜有清熱解暑，明目解毒的作用。
4、開洋干絲
食材：豆腐乾4塊，榨菜50g，筍尖150g，開洋50g，芫荽50g
製法：將豆腐乾放入冷水鍋中，加少量經驗用小火煮開，保持微沸約5分鍾，撈起稍壓制，待冷卻後平劈成薄片，切成細絲放在容器中，用沸水燙2-3次；開洋用沸水拋投；榨菜、筍尖分別切成細絲洗凈；芫荽摘洗干凈。將醬油、白糖、姜絲、味精、麻油、雞湯調成鹵汁待用。將干絲復燙一次，去除水分，撒上筍絲、榨菜絲、開洋，放上芫荽，澆上鹵汁即成。
功效：此類菜餚通常較為清淡熱量較低，適合於夏季減肥的女性食用。
D. 11道開胃涼拌菜，很適合夏天吃，爽口又解膩，做法簡單全家都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！
一 、皮蛋拌豆腐
1、准備 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法：
（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2） 料汁 ： 碗中 放入 適量的 小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食鹽 、辣椒粉 、芝麻油 攪拌均勻 備用 。
（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調好的料汁。
（4）再撒上少許香菜點綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。
二 、涼拌酸辣 藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、蔥蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油
2、涼拌 酸辣 藕片 的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、白芝麻 、蔥花 、蒜末 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油 攪拌均勻 。
（4）將調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！
三 、酸辣 涼拌菜
1、准備 食材： 西蘭花 、玉米粒 、蓮藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陳醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 涼拌菜 的做法：
（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 適量的白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 拌均勻 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。
（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養美味，大人小孩都愛吃！
四 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、黃瓜 、小蔥 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陳醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食鹽
2、涼拌 腐竹 的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入 適量的小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 適量的蚝油 、白砂糖 、陳醋 、食鹽 、香油 、麻油 拌勻 。
（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！
五 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉絲 、胡蘿卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陳醋 、香油
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。
（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。
（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！
六 、 酸辣 檸檬 雞肉絲
1、准備 食材： 雞胸肉 、檸檬 、小米辣 、黃瓜 、小蔥 、生薑 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白芝麻
2、酸辣 檸檬 雞肉絲 的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料： 碗中 放入 適量的小蔥 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（4）盤中放入所有食材，淋上調好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！
七 、辣醬拌 涼皮
1、准備 食材： 涼皮 、黃瓜 、胡蘿卜 、豆腐 皮、小蔥 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食鹽
2、麻醬 拌 涼皮 的做法 ：
（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2） 麻醬 料汁 ： 碗中倒入 適量的麻醬 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 、食鹽 、蔥花 、蒜末 、適量 清水拌勻 備用 。
（3）將所有食材放入碗中，淋入調好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
八 、涼拌麵筋
1、准備 食材： 麵筋 、黃瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小蔥 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖
2、涼拌麵筋 的做法：
（1）麵筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入麵筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蚝油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。
（4）盤中放入所有食材，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！
九 、涼拌 蝦仁
1、准備 食材： 雞胸肉、拉皮 、雞蛋 、黃瓜 、胡蘿卜 、青椒 、大蝦 、生抽 、陳醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻
2、涼拌蝦仁的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生薑和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。
（4） 料汁 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、蒜末 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻 、適量 清水拌勻 備用 。
（5）將所有食材擺入盤中，倒入調好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們全家百吃不膩的一道涼拌菜！
十 、涼拌 包菜
1、准備 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、涼拌包菜 的做法：
（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2） 調食材 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 熱油 激出香味 。
（3） 調料汁 ： 再 加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油攪拌均勻。
（4）將調好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！
十一 、涼拌粉絲
1、准備食材 ： 粉絲 、黃瓜 、花生米 、蒜瓣 、小蔥 、香菜 、陳醋 、生抽 、食鹽 、雞精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、涼拌粉絲 的做法：
（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中放入 適量的蒜末 、辣椒粉 、蔥花 、白芝麻 ，加入 適量白砂糖 、生抽 、食鹽 、雞精 、花椒油 拌勻 。
（4）將所有食材放入盤中，再倒入調好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們全家都愛吃的一道涼拌菜！
以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學會了嗎，學會了的話在家試著做一下吧！
E. 5道涼拌菜的做法，快手好吃，營養豐富，消暑解膩特開胃
夏天天氣炎熱，難免胃口不好，這個時候最開胃爽口的非涼拌菜莫屬。我家餐桌上一年四季都會有涼拌菜的一席之地。涼拌菜不但味道好促進食慾，大多比較快手好做，而且涼拌菜也都最大程度上保留住了食材的營養。好吃 養生 兩不誤！
第一道【涼拌三絲】
所需食材：
土豆1個，胡蘿卜1根，柿子椒1個，生抽2勺，鹽1克，蒜末適量
做法：
1.土豆和胡蘿卜洗凈，去皮，刮成細絲。柿子椒也刮絲。刀工好也切絲。土豆絲放清水中淘洗兩遍去除表面的澱粉。
2.煮鍋中放適量的水，放入土豆絲，胡蘿卜絲和柿子椒絲，焯半分鍾左右。柿子椒絲頭出鍋再放，稍微遇熱即可。
3.將焯好的三絲撈出放涼水中過涼。撈出備用。
4.炒鍋中放適量的食用油，油熱後倒入蒜末煸炒幾下就關火，這樣蒜香味剛好。倒入生抽和鹽拌勻。
5.將蒜香汁倒入三絲中拌勻就可以啦。
第二道【涼拌穿心蓮】
所需食材:
穿心蓮，蒜末適量，生抽2勺，鹽1克，香油適量，白糖1勺，花椒適量
做法:
1.買回來的穿心蓮清洗干凈。
2.鍋中放水，水燒開後放入穿心蓮，焯20秒左右。撈出放到冷水中過涼。
3.鍋中放油，油熱後放入花椒煸香，之後將花椒濾掉，只留花椒油。
4.繼續將油燒熱，之後關火，倒入蒜末煸炒幾下。
5.將空心蓮取出攥干水分，將蒜末和油一起倒入空心蓮中，加入鹽，生抽，白糖和香油拌勻就可以了。
第三道【老虎菜】
所需食材：
辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2勺，香油少許
做法：
1.鍋中放少許油，花生米小火慢炸，至變色，盛出晾涼備用。
2. 辣椒洗凈切絲，如果怕太辣，可以去掉裡面的筋。香菜洗凈切成段。黃瓜切絲。
3.混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。
4.將所有食材拌勻。
5.最後倒入炸好放涼的花生米，拌勻就可以了。
第四道【什錦豆腐球】
所需食材：北豆腐1塊，胡蘿卜1根，水發木耳適量，菠菜適量，鹽2克，香油適量
做法：
1.准備好所需要的食材。胡蘿卜切成小丁，水發木耳切碎，菠菜焯水後切成小段。菠菜一定要焯水後才能食用，因為菠菜中含草酸，焯水能去除所含的草酸。
2.將豆腐按碎，放鹽和香油拌勻。按碎豆腐可以藉助保鮮袋，將豆腐放進保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3.將切好的菠菜，木耳，胡蘿卜放入豆腐中拌勻。
4.取一塊拌好的豆腐，揉成球狀就可以了。球的大小可以根據個人喜好，我做的大概是乒乓球大小。
第五道【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗凈後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。
5.倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以啦。
F. 涼拌菜的做法大全
好吃的涼拌菜的做法：
食材：黃瓜1根、綠豆芽1團、水蘿卜苗1把。
輔料：鹽適量、糖適量、蒜適量、紅椒半個、味極鮮醬油適量、醋適量、辣椒油適量。
具體步驟：
1、備齊食材。
G. 好吃簡單的涼拌菜做法
好吃簡單的涼拌菜做法
好吃簡單的涼拌菜做法，大家在夏天的時候都是很喜歡吃涼拌菜的，冷盤，在我們現實生活中，扮演著重要的角色，有「見面菜」或者「迎賓菜」的稱謂。下面分享好吃簡單的涼拌菜做法。
好吃簡單的涼拌菜做法1
【酸辣黃瓜條】
黃瓜又鮮又嫩，做個簡單的黃瓜條，酸辣口兒的，非常開胃。雖然只是簡單的一腌一拌，但要是用了我的這個小妙招，做出來的黃瓜條非常入味兒。
材料：黃瓜2條，大蒜4瓣，干紅辣椒1根，香醋適量，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許，菜籽油20克
1、黃瓜洗干凈；
2、切成寸段；
3、黃瓜改刀切一寸的長條；
4、黃瓜條撒一小勺鹽拌勻，腌制5分鍾；
5、將黃瓜腌出的湯倒掉；
6、大蒜拍碎切末，干紅辣椒剪成細絲；
7、大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然後拌勻；
8、將黃瓜條和腌料一同倒入小碗中，將干紅辣椒絲鋪在最上面；
9、菜籽油倒入炒鍋中燒熱，把油往辣椒絲上一潑，竄出香氣！
【肉末涼拌嫩豆腐】
這道小菜是讓主婦煮夫們最喜歡的快手菜，說是涼拌，但要把肉餡炒一下，這樣味道才更香。前後5分鍾搞定，營養美味，吃著美啊！
材料：嫩豆腐1盒，豬肉餡適量，香蔥4根，小米辣1個，醬油少許，生抽少許，鹽少許，水適量
1、嫩豆腐一塊，以前這種豆腐叫內酯豆腐，不知為嘛現在都改名叫嫩豆腐了，挑選的時候，認清日期，以防過期；
2、將上面的包裝撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四個角用剪刀剪開一個小口子，空氣進去，就能順利將豆腐脫膜；
3、瞧，還算整齊沒破相吧；可以整塊放盤里，也可以用刀切成塊，但是吧，太早切塊，豆腐就塌了，影響品相了；這一步切或者不切您看著辦吧；
4、豬肉餡適量，喜歡吃肉可以多一點兒，少來一點就借著肉味也很香；
5、香蔥切末，實在沒有用大蔥末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；
6、小米辣根據家裡人的喜歡決定放或不放；
7、炒鍋中倒少許油，油微熱時將肉餡倒入鍋中扒拉變色，倒少許醬油調色、少許生抽調味；
8、因為要淋在豆腐上，所以湯要多一點，倒適量的熱水在鍋中，湯汁煮開後，將大部分的香蔥末倒入鍋中，一混合，就關火；
9、將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，這樣不吃辣的人也能成功避開辣味。
【涼拌西瓜皮】
西瓜可以解暑，非常受大家的歡迎，瓜皮有時會挺厚，正好做個時令小菜，拌瓜皮，清清爽爽的特開胃。
材料：西瓜皮1個，鹽2克，香油少許
1、4斤重的西瓜；
2、內瓤取出；
3、用削皮器將翠衣刮掉，切成寬約4毫米的細條；
4、放少許鹽，拌勻，腌5分鍾；
5、用手微微攥一下，放入盤中，加少許香油，攪拌均勻。
好吃簡單的涼拌菜做法2
涼拌菜做法大全：涼拌黃豆芽
黃豆芽狀似如意，營養豐富，並含有較多纖維素，是減肥、潤膚的理想良葯，其富含的營養元素能有效改善頭發組織，使人保持頭發烏黑發亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。
黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽製作一道瘦身烏發的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發的三從功效，實在是高明之舉咯。
原料：
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示：
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩;
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃;
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌;
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
涼拌菜做法大全：酸辣蘿卜丁
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;
2、將蘿卜丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鍾左右，倒出腌制出的水分;
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;
5、將蘿卜和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;
2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來;
3、炸花椒、干辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味;
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據自己喜歡的程度來調節;
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請盡量排出裡面的空氣;
6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請盡量在1個星期內吃完。
好吃簡單的涼拌菜做法3
【涼拌土豆片】
材料：土豆1個、青辣椒1個、尖辣椒適量、蒜瓣適量、花椒適量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少許
1、土豆去皮後，我們將它切成薄片狀，然後泡在涼水裡，去除掉多餘的澱粉
2、然後我們將青辣椒洗干凈後切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁備用
3、接著我們將醋、生抽、辣椒油、少許白糖倒入碗內混合均勻備用
4、鍋內燒熱半鍋水，水開後將土豆片下鍋焯熟，焯熟後即可撈出瀝干水放在盤子內備用
5、鍋內倒入的油，將花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下鍋，中火爆香它們
6、最後將炒好的香料倒入土豆片上，然後再將之前調好的`汁淋在土豆片上即可
【涼拌豆腐】
材料：白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量
1、先將白豆腐切成方形的碎丁狀，然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子里
2、接著我們將准備好的紅尖椒和青尖椒洗干凈後，切成碎丁狀備用
3、將醋、燒熟的香油、辣油、生抽、鹽、白糖、蒜粒倒入一個碗內，混合均勻
4、最後把剛剛切好的紅青尖椒倒入在豆腐上，再將剛剛調好的料汁也淋在豆腐上即可
【涼拌金針菇】
材料：金針菇一大把、生抽適量、香醋1到2勺、鹽少許、尖辣椒適量、花椒適量、香油適量
1、金針菇去掉根部後，清洗干凈，然後放在煮沸水的鍋內焯熟，焯熟後撈出瀝干水，放在盤子內備用
2、接著將生抽、香醋、鹽倒入一個碗內，混合均勻備用，如果喜歡吃辣的，可以放一勺辣油
3、鍋內倒入少許香油，然後將切碎的尖辣椒和洗干凈的花椒倒入鍋內，中火爆香它們
4、最後我們將調好的料汁和炒好的香料一起倒入金針菇碗內，吃的時候翻拌均勻即可
【涼拌皮蛋】
材料:皮蛋2個、青椒1個、蒜少許、生抽適量、花椒油適量、姜少許、醋三勺、鹽少許、糖少許
1、皮蛋去殼後，切成小半，擺放在盤子內備用，然後再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒狀備用
2、鍋內倒入適量花椒油，將青椒、姜、蒜一起下鍋，爆香就可以了，接著將爆香後的香料盛出，倒入皮蛋盤子中
3、然後我們把生抽、醋、鹽、糖一起倒入碗里，混合均勻！醋我用的是香醋，感覺吃起來味道會好些
4、調好的料汁最後淋在皮蛋上即可，真的特別好吃！值得大家一試哦
【涼拌五花肉】
材料：五花肉一塊、香菜少許、蒜適量、白芝麻少許、生抽3勺—4勺（吃飯的勺子）、紅油辣醬2勺、料酒適量、白砂糖少許、醋1—2勺、花椒少許、薑片少許
1、豬肉洗干凈後，冷水下鍋，鍋內倒入適量的料酒和薑片，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續燜煮，燜煮到熟了為止
2、五花肉在燜煮期間，我們來准備調味料部分，先將蒜去外衣，然後切成細小的碎丁備用
3、接著我們將醋、料酒、紅油辣醬、生抽、白砂糖一起倒入碗內，混合均勻備用
4、五花肉煮好後，我們切成片狀，擺放在餐盤內，餐盤中間可以用適量的香菜點綴一下
5、我們將之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最後將炒好的調料汁淋在白肉上即可，真的特別好吃
H. 20道涼拌菜，簡單易做，清淡爽口，趕快學起來
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
用料：魔芋絲一盒、黃瓜一根、木耳10克、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、生抽5毫升、醋15毫升、雞精2克、香油幾滴
做法：
1.准備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鍾，撈出過水備用。
6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右。
8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可
主料
海帶200g、胡蘿卜40g
輔料
油適量、鹽適量、大蒜4個、小蔥2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.海帶浸泡洗凈後放入鍋中加少許醋煮上3-5分鍾。
3.胡蘿卜切絲，大蒜切碎。
4.煮過的海帶洗凈切絲，再加入胡蘿卜絲，蒜末。
5.加入白糖。
6.加入鹽。
7.加入米醋拌均勻。
8.另取一個小鍋加入食用油放入蔥段和花椒。
9.小火炸至蔥段焦黃關火撈出調料。
10.蔥油澆在海帶絲碗中。
11.再次拌均勻即可。
小貼士
海帶加少許醋煮可以使海帶口感變軟。
主料
豆腐絲1把、胡蘿卜50g、黃瓜150g
輔料
香油適量、鹽適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒
步驟
1.准備好所有的食材。
2.黃瓜，胡蘿卜洗凈刨絲，加少許鹽腌製片刻。
3.腌制過的蔬菜絲擠出水分，再放入切小段的豆腐絲，蒜泥。加少許生抽，香醋，白糖。
4.鍋中加少許香油，花椒粒，小火炸香關火。
5.把炸好的花椒油澆入豆腐絲中拌均勻即可。
小貼士
這種豆腐絲是帶有鹹味的，所以不用加鹽涼拌就很有味了，如果是原味的豆腐絲可稍微加鹽提味。
喜歡吃香菜的可加一些香菜涼拌會更有味。
主料
秋葵250g
輔料
油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3個
步驟
1.准備好所有的食材。
2.大蒜切碎，碗中加入蒸魚豉油，蚝油，適量清水混合。
3.鍋中水燒開加入一勺鹽。
4.放入洗凈的秋葵焯燙1-2分鍾
5.然後過涼水。
6.再把秋葵去頭尾一切兩半擺盤。
7.炒鍋加入香油爆香蒜末。
8.加入調好的 料汁煮出香味關火。
9.然後把調料澆在秋葵上面即可。
小貼士
秋葵焯燙的時候整顆焯燙，過涼之後在切開，這樣可以保持秋葵的營養物質不流失。
加鹽焯燙可以讓秋葵顏色碧綠。
材料
花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油適量、蒜3瓣、小米椒3粒
做法
1、鍋內倒入適量的油
2、油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃
3、撈出備用
4、用一個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫攪拌均勻
5、倒在炸好的花生米上即可。
主料
鐵棍山葯2根、小米辣3個、青線椒1個
輔料
鹽1克、生抽2勺、醋半勺、糖半調味匙、香油幾滴、蒜2瓣
步驟
1.山葯去皮洗凈
2.山葯放入高壓鍋中加少量水，壓15分鍾或者放蒸鍋上蒸
3.小米辣、青線椒切圈，大蒜切末
4.加入生抽、醋、糖、鹽、香油做好碗汁備用
5.蒸熟的山葯切成大小合適的段，把料汁淋上即可
主料
干腐竹50克、泡發海帶絲150克、紅腸1段
輔料
香菜適量、辣椒油1勺、蒸魚豉油2勺、白糖半勺、鮮辣粉適量、香油少許
步驟
1.准備的原料。
2.腐竹先用清水泡發。（時間都用在這了）
3.海帶加少許鹽抓，捏，再清水沖洗干凈，剪小段。
4.水燒開，加少許鹽，泡好的腐竹下去煮1分鍾左右撈出。
5.再直接將海帶絲加入燒開撈出。
6.兩樣主食材完全瀝干，放涼。
7.加入紅腸片，香菜段，和所有的調味料。
8.完全拌勻就可以了。
小貼士
1.喜歡酸的還可以加點醋。
2.海帶和腐竹煮的時候時間不要長，太爛口感不好。
3.海帶和腐竹放涼的過程可以用冰水泡下，可以省時間。
食材
金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。
4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好；
2. 准備好其它原材料；
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鍾；
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鍾再瀝干水分備用；
5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鍾撈出；
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8. 拌均勻即可。
主料
捲心菜一個、胡蘿卜一根、木耳適量、黃瓜1根、粉絲適量
輔料
油適量、鹽少許、大蔥適量
步驟
1.捲心菜切絲。
2.胡蘿卜切絲。
3.黑木耳切絲、黃瓜切片。
4.鍋入油，下入大蔥碎炒香炒黃。
5.將切好的蔬菜放入碗里，淋入剛剛炒好的蒜子油，撒少許鹽。
6.倒入粉絲，拌勻。
7.裝盤即可。
主料
土豆2個、尖椒3個
輔料
鹽半勺、雞粉適量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺
步驟
1.准備食材
2.准備好辣椒油，這是我自己炸的。
3.把尖椒切成絲
4.把土豆切成絲用清水洗一下
5.然後把土豆絲焯水
6.土豆絲焯好然後過涼水，撈出備用
7.把尖椒絲，土豆絲放入一個人盆子里，加鹽，糖醋，雞粉，辣椒油。
8.用筷子攪拌均勻就可以吃了。
小貼士
土豆不宜焯太久有一點脆才好吃
主料
黃瓜1根、海蜇300克
輔料
大蒜6瓣、蚝油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根
步驟
1.准備用水泡好的海蜇
2.准備好黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用去皮器削成片，然後捲起來。
4.把卷好的黃瓜片放入盤子里
5.把海蜇放入黃瓜卷裡面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。
8.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷里。
9.最後用紅色杭椒點綴一下
10.美味的家常菜就做好了
小貼士
加入蚝油不要在放鹽了
主料
豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿卜1根
輔料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許
步驟
1.准備好所有的食材。
2.苦菊撕開洗凈，豆腐皮切手指寬條，胡蘿卜切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒開放入金針焯燙備用。
4.再放入豆腐皮焯燙撈出。
5.去一份豆腐皮一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿卜絲。
6.從頭捲起，捲成卷。
7.依次全部做好擺盤。
8.取一個小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。
9.吃的時候苦菊卷沾料汁食用。
小貼士
豆腐皮燙一下可以去除一些豆腥味道，而且衛生一些，口感也更好。
材料
黃豆芽400克、蔥適量、香菜適量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、鹽1茶匙、雞精適量、辣椒面適量、芝麻適量、油適量
做法
1、准備好黃豆芽。
2、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝干水份備用。
3、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、把以上食材放入一個大點的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒面和芝麻。
5、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，帶上一次性手套抓勻，裝盤即可
食材
蓮藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油，小蔥。
做法
1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鍾左右至熟。
2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片干辣椒碎放進小碗里。
3、燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉。
5、調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
食材
紅薯粉條(干)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。
做法
1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝干，切成10厘米左右長的段兒
2、黃瓜切絲，放在粉條一起
3、大蒜拍碎切末放在一個小碗里，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻
4、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。
食材
黃瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，鹽，白糖，香油，芝麻，老乾媽。
做法
1、黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。
2、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽。
4、香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。
主料
小白菜200g
輔料
辣椒油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、雞精適量
步驟
1.小白菜洗干凈。
2.開水迅速燙過，撈出晾涼。
3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半頭蒜，姜的量是蒜的一半。
4.晾涼的小白菜收好，放入蒜薑末。
5.加一勺鹽。
6.加一小勺雞精。
7.拌勻，腌漬半小時。
8.半小時後放入辣椒油拌勻即可。
小貼士
小白菜要快速燙過，自然晾涼。加調料的時候不要攥太干，讓姜蒜的味道能沁進白菜里。
主料
皮蛋2個、內酯豆腐1盒、青紅線椒2根、香菜1根
輔料
海鮮醬油1勺、醋1勺、白糖適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.內酯豆腐，切除四個角有利於把豆腐到處來
2.皮蛋切小塊，香菜切段
3.豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋
4.蒜末，青紅線椒切圈
5.加入輔料中調味品，淋入辣椒油攪拌均勻
6.把調好的汁澆在豆腐上
7.撒上香菜就可以了
小貼士
1可以把內酯豆腐放冰箱冷藏，吃起來涼快
2皮蛋在水煮15分鍾，有利於成形切
I. 夏天不想吃飯有哪些簡單好吃的冷盤推薦怎麼做
5款好吃簡單的冷盤，拯救你的夏天低食慾
最近浙江的氣溫已將連續十多天在38度了，小編已經熱的不想吃飯了。但是人是鐵，飯是剛。一頓不吃餓的慌。於是，小編打算從冷盤下手，拯救低食慾。上了一天班，比較累，經過小編的摸索和網上學習，摸索出了5款好吃簡單的冷盤。一道菜5分鍾即可。
1.涼拌蓮藕
蓮藕去皮切片，水開煮熟撈出過涼水備用。碗中加入辣椒粉、白芝麻、小米辣、蒜末、蔥花淋上
熱油，加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、胡椒粉攪拌均勻。藕片控干水份，倒入調
好的料汁，加入香菜碎，抓拌均勻即可。
香椿拌豆腐，希望大家謹慎去做。因為香椿的味道，喜歡的人很喜歡（我就是），有的人覺得香椿味道很難聞。一粥一飯當思來之不易，還是希望大家不要浪費食物。