⑴ 鯽魚怎麼燉好吃及做法詳解
鯽魚肉質較厚，蛋白質豐富，燉鯽魚色澤紅潤、味道濃郁，鯽魚怎麼燉好吃？下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備
做法步驟
1.鯽魚、蔥姜蒜、泡椒。
2.將鯽魚收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、泡椒炒勻。
4.開大火，放入鯽魚。【這道菜用一條鯽魚即可，因為我買了兩條，所以就放在一起燉了】
5.先後烹入醋、料酒。
6.加入生抽。用旺火稍許靠制，蒸發其多餘水分，去除腥味。
7.加入清水，燒開後加白糖、鹽調味。
8.燉制5分鍾。
9.將其翻面，再燉制3分鍾。然後加味精提鮮，稍作收汁，即可關火。
10.出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
1、為了去除腥味，一定要將腹腔的黑膜去除干凈。
2、燉制時最好不要蓋鍋蓋，使腥氣充分蒸發。
猜你喜歡：
1. 牛奶燉鯽魚的做法
2. 小鯽魚燉湯做法
3. 鯽魚放枸杞煮湯的做法
4. 家常燉小鯽魚的做法
5. 家常燉野生小鯽魚做法
6. 鯽魚湯清燉的做法步驟
⑵ 燉小鯽魚的家常做法竅門
在長江中下河地區，河流眾多，水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩，富含豐富的蛋白質、鈣、鐵，吃魚使人聰明、健康，特別是孩子吃魚利於大腦的發育。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：
食材
小鯽魚 500克
八角 1顆
花椒 10粒
桂皮 適量
生薑片 適量
香蔥 1棵
食用油 適量
食用鹽 適量
糖 適量
味精 適量
干辣椒 適量
香菜 1棵
料酒 適量
醬油 適量
鯽魚兩條，約500克，去鱗，去鰓，去掉魚肚裡面的黑膜，洗凈。用刀在魚身上劃2刀，以入味。
說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長。
准備八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、干辣椒（切成段），待用。
鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，並放入生薑片、少許鹽，以防止煎魚時油四濺，放入干辣椒煸出辣味；再放入鯽魚，用小火慢慢煎。
說明：煎魚要小火，煎時少去鏟魚，以防魚皮破裂。
朝鍋底的一面煎至金黃後，將魚翻個身，繼續小火煎另一面。
加入適量料酒，放入准備好的八角、花椒、桂皮、生薑片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯里去了。
一面燒開幾分鍾後，再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鍾左右。以便將兩面全部燒透。
關火，稍加燜一會兒，出鍋。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了，香味四溢。盛在盤子里，點綴些許香菜，溫馨的小屋裡彌漫了鮮美的味道。
煎時小火
燉魚時不要放太多的水，目的是讓魚更加鮮
方法/步驟
注意事項
⑶ 怎麼燉小鯽魚
小鯽魚好吃的做法如下：
用料：小鯽魚500克、蔥5克、姜5克、花椒粉3克、澱粉30克、料灑10克、鹽5克、油適量。
步驟：
1、小鯽魚去腮，去內臟清洗干凈，瀝干水分備用。
⑷ 怎樣燉鯽魚好吃又簡單
怎樣燉鯽魚好吃又簡單
食材
鯽魚 一條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 少少量
豆瓣醬 適量
生抽 少量
食用油 適量
花椒 20粒
八角 2粒
醋 幾滴
方法/步驟
材料准備，魚改刀，蔥切段，姜切片，蒜一分為二切塊
一定要把鯽魚處理干凈，血水洗凈，我個人認為血水腥味最大，不洗凈做出來肯定不好吃
洗凈後把魚改刀，就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了，目的是方便入味
熱鍋涼油，把鍋燒冒煙了加涼油<不粘鍋預熱就好了>，油溫上來之後均勻撒一圈鹽在鍋（千萬不要撒多了，不然後面會咸）把魚煎至兩面金黃後盛出備用
把剛剛煎魚的油倒掉，油已經有腥味了。鍋底重新倒油，油溫不要太高，油熱後下蔥段薑片蒜塊，煎幾秒後加豆瓣醬改小火，把豆瓣醬煎出香味（快速攪避免粘鍋糊掉），煎出香味後加開水，水一定要一次加足，不然後面在加水會很影響味道，隨後加入花椒八角
鍋開之後加生抽調味，滴幾滴醋可以去腥增香，加鹽，鹽少放因為豆瓣醬本身就很咸，調好味後將魚放入。到此為止就基本上大功告成了，接下來只需要開小火慢燉半個小時。俗話說的千滾豆腐萬滾魚，再加上咱們這魚也沒有提前腌制，所以燉的時間一定要到位。
半個小時後出鍋！喜歡香油的加幾滴香油，喜歡吃香菜的放點香菜就大功告成了。
注意事項
煎魚要小心，不要煎碎了不要煎糊了
豆瓣醬可以多放一丟丟，一來可以醬香味更濃郁，二來豆瓣醬本身的鹹味可以讓後面的過程不用放鹽，但也不可放太多
調味！重中之重！只加生抽與鹽，重要的是由於要燉半個小時，燉完之後湯肯定會變少，味道肯定會變重。避免的方法：1一開始調味稍微調淡一點，2一定是小火，只要能看到湯在沸騰就好了，火大的話一會兒就把湯汁給熬沒了
⑸ 怎樣燉小鯽魚好吃
我接下來給大家帶來了好吃的燉小鯽魚教程，來動手試試吧~鯽魚葯用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、溫胃進食、補中生氣之功效。所以多給孩子喝點鯽魚湯特別的好。
食材主料：小鯽魚600g
輔料：油適量鹽適量蔥適量姜適量香菜適量
燉鯽魚做法步驟
1.准備好鯽魚，清洗干凈
2.准備好適量的蔥姜
3.炒勺中加入適量的油，待油稍微熱的時候把洗好的魚倒入鍋中
4.加入適量的開水
5.把切好的蔥薑末倒入炒勺中
6.蓋上鍋蓋煮上十幾分鍾
7.待湯變的比較濃比較白的時候加入鹽
8.盛入盆中
9.准備好適量的香菜
10.加入盆中即可食用
燉鯽魚相關 文章 ：
1. 怎樣燉鯽魚好吃又健康
2. 怎樣燉鯽魚好吃又簡單方便
3. 鯽魚有哪些不同的做法
4. 怎樣炸鯽魚好吃
⑹ 怎樣燉小鯽魚好吃又簡單
用料
主料鯽魚1000g鹹菜500g
調料花生油適量食鹽適量醬油適量醋適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量蚝油適量
燉小鯽魚的做法
1.鯽魚去除內臟，清洗干凈
2.鹹菜切絲，放在水裡泡一會兒，去鹹味
3.鍋里放油，待油溫後放入小鯽魚煎炸至金黃色
4.把蔥姜蒜以及醬油，蚝油，醋，鹽，味精等調料加水做成汁，放入鍋里一起熬燉20分鍾即可
5.最後加入鹹菜，一起熬燉至湯汁收完即可。
⑺ 家常燉鯽魚 家常燉鯽魚的做法
1、主料：鯽魚、封缸豬肉、尖椒、香菜、蔥段、姜塊、蒜、乾薑面、八角面、花椒面、鹽、蔥末、薑末、蒜末、蔥花、醬油、陳醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西紅柿醬、豬油、高湯。
2、鯽魚從中間切一刀，便於入味，燉出來以後魚比較整裝，不容易碎，待用。
3、鍋內下入豬油，大火將油滑開。
4、滑開後慢慢倒出，剩下150克滑開的豬油。
5、下入封缸肉，大火煸炒出香。
6、這里用到的封缸肉是切片的，便於出香。
7、下入八角10克，花椒8克，干辣椒15克，炒出香味，把干辣椒炒變色。
8、然後下入薑末12克，蒜末10克，蔥花8克，繼續煸炒。
9、下入西紅柿醬可以去除封缸肉的腥味。
10、下入醬油20克，醋30克，繼續下入乾薑面4克，八角面3克，花椒面3克，小火翻炒均勻。
11、下入小茴香20克，改用大火。
12、下入高湯1500克。
13、下入西安辣面20克，辣面比較香，而且不辣，主要是上色作用。
14、下入鹽10克。將魚下入。
15、下入尖椒，香菜，大火燒開。
16、大火燒開10分鍾，然後改小火燉40分鍾左右。（放入料包：姜塊20克，蔥25克，花椒10克，八角15克，桂皮5克，干辣椒15克。）
⑻ 鯽魚怎麼燉好吃又簡單
材料
鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油里，煎2分鍾，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鍾，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
⑼ 燉鯽魚的家常做法
燉鯽魚是一道簡單的家常菜，材料為鯽魚，大白菜，豆腐，筍、金華火腿片、水發黑木耳，調料包括姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。具體做法如下：
①鯽魚去鱗、肚，洗凈後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
②大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鍾，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。