❶ 魚生的做法
魚生的做法大全
魚生的做法大全，在吃的這方面，中國人可謂是專家了，因為在這地大物博的國家，那吃的方面自然是少不了的，而且各個地方的美食都會有富含當地的特殊，可以說是非常的豐富多彩了，以下是關於魚生的做法大全。
魚生的做法1
魚生（客家）吃的方法的做法
首先有魚，各種魚都可以
上配料，各種配料
把魚片放醋裡面浸泡幾秒
再放食用油攪拌下
混合自己喜歡的配料，開吃！
喝點小酒最好哦
魚生的做法2
廣式魚生的做法
將魚剔骨，切薄皮備用
小碗將大蔥、大肉姜切絲，蒜米切碎，起鍋熱油淋上花生油，再加幾滴芝麻油。再將洋蔥、姜、喬頭、香菜，紫蘇備用，最好有一點炸好的.花生米
擺個花碟裝飾一下，下面墊上冰沙，包上保鮮膜
大功告成，開喝
魚生的做法3
家庭版順德魚生的做法
因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他准備工作。。。白蘿卜，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿卜，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。
姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調味。
得到姜蔥油醬。
家裡的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。
蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家裡長期備用的腌貨，沒有可跳過。）
准備完前期工作後，冰箱里取出皖魚肉。市場買的現殺皖魚肉條洗干凈血水，多泡幾次。
用刀在魚皮邊緣割個小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔干凈，不然好腥。。。。。剔干凈的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡干凈。
用廚房紙擦乾魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未乾我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。）
魚肉切蝴蝶薄片。大號碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。
完成。蘿卜，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。
姜蔥油醬+火蒜片+陳醋佐料。
姜蔥油醬+鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。
扯下得魚皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚皮炒一下，致表面有點焦香。出鍋後拌准備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。
小貼士
賣新鮮的魚肉。
❷ 魚生怎麼做好吃 魚生做法
1、首先是選魚，魚要選清水魚，一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。
2、然後就可以准備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊致、爽口。
3、剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥姜絲、廣東榨菜、白蘿卜絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師准備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。
❸ 好吃的生魚片的做法
製作生魚片一般會用一些營養價值比較豐富的魚類，像比目魚、鯰魚等。經過加工，骨肉分離，加上美味的醬料，一道鮮美的生魚片就做好了。下面是我整理的關於好吃的生魚片的做法的內容，歡迎閱讀借鑒。
刺身生魚片
原料
新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,
調味品
綠芥末、日本醬油。
製作
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
炒生魚片
食材
主料
生魚肉片500g。
輔料
油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。
步驟
1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。
2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的`單層就行了，放好油鹽腌著。
3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。
4.放油下鍋燒熱後，先把配料放下去爆炒一下。
5.然後把魚片倒下去不停煸炒，大概1分鍾左右就可以了，魚肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了。
6.咱這邊都習慣是用青菜打底的，這樣既能讓魚片上菜後變熟，也能沖淡一下只吃魚的膩哦，這次我用的是預先炒好的地瓜苗。
7.把魚片裝到菜的上面。
生魚片壽司便當
材料
鮪魚肉2片，鯛魚肉1片，花枝肉1片，鮭魚卵1/2大匙，壽司飯1杯，小黃瓜1片，海苔2片，小魚卵1/2大匙，生菜2葉，綠花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山葵醬1大匙，醬油1大匙，鹽1/2小匙，醋1大匙，冷白開水3大匙。
做法
1.)手洗凈擦乾，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形(依序做6個)。
2.)將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。
3.)再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。
4.)先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入;取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。
❹ 生魚怎麼做簡單好吃
生魚是一種肉質鮮嫩的水產魚類，在生活中十分常見，它能利水消腫也能補益氣血，適合大多數人食用，但是很多人不知道生魚怎麼做才好吃，下面我就具體介紹一下生魚的常見做法，想吃黑魚的你們快來看看吧，看過以後也就知道生魚怎麼做最好吃了。
生魚怎麼做好吃 生魚的常見做法
1、生魚湯
生魚做湯很好喝，而且做法簡單，只需要准備生魚一條，生薑六片的蔥兩棵就可以，把生魚清洗干凈，蔥去皮以後洗凈切成段，在炒鍋中放油，加熱以後把生魚入鍋煎製成黃色，然後加入料酒和薑片與蔥段，再加入清水一起煮開，然後用小火煮制兩小時，加入食用鹽調味即可。
2、酸菜生魚
把生魚做成酸菜魚也很好吃，在製作時需要准備生魚一條，酸菜兩百克，把黑魚洗凈處理干凈以後把魚肉片成片狀，把魚頭和魚骨入鍋煮出魚湯，炒鍋中放油把酸菜入鍋炒制，炒勻以後加入煮好的魚湯，再把片好的魚片入鍋一起煮一下，最後加入自己喜歡的調味料，澆上辣椒油就可以出鍋食用。
3、清燉生魚
生魚清燉也很好吃，在製作時需要把一條生魚處理干凈，切成段狀，在鍋中放油加入生薑煎一會，再把黑魚段入鍋，把它的兩面都煎好以後加入蔥段，再放入清水，一起燉制，燉到湯為奶白色以後加入食用鹽，調勻以後放點香菜末提味，自製的清燉生魚就做好了。