1. 帶魚怎麼做好吃又簡單家常的
帶魚由於外形扁平條帶狀，因此叫做帶魚，帶魚一般都是紅燒好吃，也可以清蒸食用，魚肉鮮甜美味，是四大海產之一，含有豐富的蛋白質和維生素A等營養物質，非常的營養。那麼， 帶魚怎麼做好吃又簡單家常的 ？下面我來給大家介紹帶魚的營養食譜。
帶魚怎麼做好吃又簡單家常的帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
帶魚主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
一、紅燒帶魚
原料： 1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、薑片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。 做法： 1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
二、糖醋帶魚
原料： 帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，濕澱粉150克，花生油1750克。 做法： 1、帶魚去內臟，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，並在魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊; 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內; 3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋後，將魚下鍋，入味後淋花椒油,炒勻即成。
三、干煎帶魚
原料： 帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。 做法： 1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗凈，剪成段; 2、將帶魚段放入容器里，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，腌制20分鍾; 3、將腌好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件里，濾水吹乾表面水分; 4、炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎; 5、煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。 四、四、清蒸帶魚
原料： 帶魚、生薑、鹽、料酒。 做法： 1、將帶魚洗凈，切斷後抹上鹽; 2、將抹完鹽的魚碼在盤上，放入料酒和生薑; 3、上鍋中火蒸15分鍾即可。
五、椒鹽帶魚
原料： 帶魚一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、干澱粉、油、椒鹽各適量。 做法： 1、將帶魚收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個小時; 2、將帶魚兩面都裹上干澱粉; 3、鍋中放油燒熱，將帶魚段放入; 4、煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。
帶魚的營養價值帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
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所用材料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
步驟：
1、備齊主要原料。
3. 怎麼做帶魚好吃又簡單
帶魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先，我們准備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內臟，晾乾水分後放盆里備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒干紅椒，加入料酒，然後攪拌均勻。
做帶魚的注意事項
首先將帶魚頭尾去掉，然後去掉內臟，最主要的是貼近魚肉的黑膜也一定要處理干凈，它是腥味的主要來源。有的人喜歡將魚身表面白色的鱗也去掉，其實是不需要的，如果去掉了，煎魚的時候，魚肉還會很容易碎。
4. 帶魚怎麼做才好吃如何去掉裡面的刺
帶魚做成紅燒帶魚和干炸帶魚才好吃，帶魚入鍋蒸三分鍾以後，在魚頭丙側用刀切一下，再拉住魚頭能把刺拉出來，也可以在吃的時候把兩側的刺咬出來，吃肉最後餘下大刺。
帶魚在烹飪以前想去掉裡面的字，可以再宰殺帶魚的時候用刀把他的梁山切一下，切下魚頭，然後用刀把它的脊椎骨剔除，這樣可以去除他的體力比較大的詞，還可以把洗凈以後的帶魚入鍋蒸，然後在魚頭兩側各斜著切一下，再用手拽住魚頭用力，就能把裡面整個的魚刺全部拽出來。
2、鍋中放足量的食用油加熱後把裹上麵粉的帶一段放在熱油中，炸炸到帶魚表面金黃以後取出，讓鍋中的油溫升高，再把帶魚放到鍋中復炸一遍，炸到酥脆以後取出裝盤，撒上適量椒鹽和孜然粉就可以吃，這樣做出的干炸帶魚香酥可口，滋味誘人，特別好吃。
5. 帶魚做法
做清蒸帶魚啊，方法如下： 原料：帶魚一斤。 輔料：蔥、姜、大蒜、花椒，大料、鹽、料酒、醬油、香油，香菜一棵。 1、把輔料蔥和姜、香菜分別切成段和片，大蒜盡量碾碎 2、把洗凈的帶魚剪成小段放入小盆 3、在魚段之中放入料酒、鹽、大蒜、醬油和花椒，大料等適量輔料腌制入味二十分鍾． 4、腌制好的帶魚放置盤中，上放置切好的香菜段〔增加清香，也可將香菜段在帶魚出鍋時點綴〕，將其然後放在蒸架里蒸8分鍾左右．〔冷水入鍋，水開起計時間〕．（作料易放置在魚段下，料酒可以多一點，最好用啤酒代替，味道更好！） 5、出鍋，蒸熟香菜段可除去，點綴上新鮮的香菜段，淋上香油，清蒸帶魚色香味俱全了！ 主料：帶魚500克 調料： 花生油2大匙、食鹽1克、醋1匙、姜1塊、蒜2瓣、干辣椒4枚、生抽1匙、青蒜2根、 白糖1克 做法： 1、將帶魚去肚子中的內臟，切去頭、尾，剪去鰭並清洗干凈，切成合適大小的塊 2、姜切小片、蒜拍碎備用 3、鍋放入一匙油，將姜放入 4、煸黃後，大火下帶魚煎至兩面金黃時盛出控油 5、另起鍋入少許油，放干紅辣椒、蒜、姜爆香，將炸好的帶魚放入鍋中，烹入鹽、糖、醋、生抽，略翻勻後，加青蒜段，加適量清水煮開 6、轉小火燜至湯汁見少時，大火收濃汁，關火出鍋 亨飪技巧： 1、如何處理冰鮮帶魚 第一步：先剁去頭和尾部，再用廚房剪刀剪開帶魚的肚子 第二步：去掉內臟，去掉腮部，清洗干凈帶魚內部 第三步：剪去魚鰭 第四步：剁成合適大小的段 2、帶魚腹部內的黑膜也最好能夠清除，否則比較腥，另外，只要帶魚提前煎透再燒就不容易腥，放姜、蒜和醋以及青蒜都有去腥的效果。 3、煎魚前盡量控干或者擦乾魚表面的水，否則容易炸鍋引起危險。 4、煎魚前用先煸姜，能放置魚沾鍋，大火煎魚，煎好一面，略關小火，稍等一會兒，因為熱脹冷縮的關系，煎好的魚就會自然脫離鍋面，再用筷子翻面就很容易了，不易沾鍋魚也不容易碎，如果魚仍然不好翻面，那就是還沒有煎透，要繼續再煎一會兒。在帶魚表面略拍一些干澱粉，再煎也有防止粘鍋的效果。 5、帶魚身上的銀白色可以分辯帶魚是否新鮮，如果不新鮮的話，就是暗暗的顏色，而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的。 6、燒魚的時候盡量少翻動鍋中的魚，多用鍋鏟背部推動，以免魚肉易碎影響菜的美觀。 7、放糖是為了提鮮，量非常少，不會有可以察覺到的甜味，但會讓魚的味道特別鮮美。
6. 帶魚的做法大全家常菜 帶魚的烹飪方法
1、紅燒帶魚。材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。做法：將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
2、家常燜帶魚。帶魚400克，黃瓜30克，生薑10克，冬菇30克，紅椒1隻。花生油20克，鹽5克，紹酒3克，胡椒粉少許，醬油1克，花椒少許。做法：將帶魚洗凈切塊，黃瓜切片，生薑去皮切粒，冬菇切片，紅椒切片；鍋內燒油，投入帶魚，用小火煎至稍黃，投入姜粒，攢入紹酒，加入冬菇及適量清湯，用中火燜約8分鍾；然後加入黃瓜片、紅椒片，調入鹽、胡椒粉、醬油花椒燜透入味，入碟即可。
3、清蒸帶魚。材料：帶魚一條，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。做法：將帶魚切成塊狀，洗干凈；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸10-15分鍾。將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
7. 帶魚如何做好吃又簡單
醬燒帶魚
材料
料酒鹽大蔥沙茶醬老薑白糖菜籽油生抽
做法
1
備好原材料：帶魚，薑片，大蔥，沙茶醬；
麻辣帶魚
材料
主料：鮮帶魚500g.
調料：花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許（特別少），料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法
1.將帶魚處理干凈後，切成5厘米的長節，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒制7成熱（筷子剛入鍋中周圍有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。
芝麻帶魚
材料
薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法
1、帶魚洗凈，斬棱形塊，加料酒、薑末、蔥花腌漬入味;芝麻入干凈鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
可樂帶魚
材料
帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，澱粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚開膛去掉內臟後清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鍾；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層干澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出
3.鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鍾，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收干即可
8. 帶魚不用油炸怎麼做好吃又簡單
帶魚不用油炸也可以做的好吃，做法也簡單，具體做法如下：
第一步：將處理好的帶魚放入盤中，加入蔥段和姜絲，放入鹽、胡椒粉和適量白酒去腥，用手抓拌均勻。
帶魚的營養價值和功效
帶魚主要是由脂肪、蛋白質、磷、鈣等多種營養物質組成，具有很高的營養價值。
帶魚對人體也有很好的功效，比如帶魚的體表內有銀白色魚鱗，可以增強人體皮膚細胞的活力，長期食用會使皮膚變得更細嫩、緊致。帶魚具有增強人體機能免疫力、增強大腦記憶等功效，具有營養價值和功效。
帶魚禁忌
一般來說，帶魚的常見禁忌要注意避免和花生、牛油、羊油一起食用，以免對人體造成不良影響。
此外，患有疥瘡、濕疹等皮膚病的患者，以及患有哮喘等疾病的患者也不要吃帶魚。除上述人群外，在日常生活中可適當增加帶魚等海鮮食品的攝入量，以達到提高人體免疫力、保護心腦血管系統等作用。
9. 帶魚除了炸還有哪些家常做法
步驟 1帶魚去掉魚鰭以及內臟~ 頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~ 至於魚鱗，有人說特有營養需要保留~ 但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~ 清洗干凈後，攥干水分備用。
步驟 2准備好相應的腌制配料（盤中白色的是食鹽）， 具體如圖再加上一點白酒~
步驟 3所有配料放入魚中~ 橙皮也撕成小塊， 會更好的揮發氣味~