❶ 做紅燒肉時，怎樣做才能吃起來不油膩，味道好
准備材料：洋蔥、姜、冰糖、八角、五花肉、香葉
1、首先，將五花肉用料酒去腥。
❷ 紅燒肉怎樣做吃起來不油膩
紅燒肉好吃的做法有：紅燒肉釀豆腐、胡蘿卜紅燒肉、土豆紅燒肉、鵪鶉蛋燒紅燒肉、腐乳紅燒肉等等。紅燒肉是我們十分常見的一種食物，深受大眾燜的喜愛。紅燒豬肉中蘊含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養成分。下面給大家介紹幾種紅燒肉的詳細做法!
紅燒肉釀豆腐
1、帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊。
2、鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鍾，水開後撇去浮沫。撈出後沖干凈。
3、鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4、放入豬肉，改小火，翻炒。
5、炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鍾到二十分鍾，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調料。
6、加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時。
7、放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。
8、湯汁收到剩少許，即可出鍋了。
胡蘿卜紅燒肉
1、首先將五花肉洗凈，瀝干切塊備用即可。
2、同樣將胡蘿卜洗凈切塊備用。
3、接著將蔥洗凈，切段，備用。
4、接下來我們開始燉肉，冷水下鍋，待水燒開，去除血污和肉膻味後，將豬肉撈出。
5、然後將鍋里的水倒出，放入少許油，再放入香料，蔥白煸炒爆香。
6、接著放入豬肉，炒至兩面發黃，一定要大火。
7、然後放入生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽，翻炒均勻，放入水，蓋住肉，燉上40分鍾。
8、最後加入胡蘿卜燉上10-20分鍾，收汁後撒上蔥即可出鍋啦。
土豆紅燒肉
1、將鍋洗凈，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均勻裹上糖色。
3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。
4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。
❸ 怎麼做紅燒肉不油膩
自古以來，紅燒肉算得上是百姓餐桌上一道大菜了。入口軟爛濃香，肥而不膩瘦而不柴，色澤更是紅艷誘人，讓人食慾大開。更是有健脾補腎、散寒解表的滋補功效，是冬季一道再合適不過的滋補菜餚。
總結一下紅燒肉軟爛而不油膩的小竅門:
1、選新鮮、層次分明的好五花來做。原因上面有具體分析。
2、焯水時要焯透，可以去掉部分油脂。
3、要充分煸炒，逼出肥肉內部分油脂，（但是也不能完全將肥肉炒干哦)。
4、煸炒上色加水燉之前，可以倒出鍋內多餘的油脂。
5、中間的過程要小火慢燉，成品才能軟爛、不油膩。
另外，肉塊千萬不要切太小，因為經過煸炒和燉至，部分油脂和水分被逼出，肉會縮小。肉塊切太小成品口感會比較柴。