1. 幾種美味蛋糕的做法
一、日式蒸蛋糕
用料： 低筋麵粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g，泡打粉2g。
做法：
1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡（即倒盆不落，紋路清晰）。
2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的麵粉、澱粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。
3、加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。
4、將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開後中火蒸15分鍾左右，關火後燜一分鍾。
5、脫模，晾涼，開吃。
二、抹茶蛋糕
用料： 100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
做法：
1、准備材料。
2、蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3、分次加入融化的黃油攪拌。
4、分次加入清水攪拌勻。
5、篩入麵粉，泡打粉，抹茶粉。
6、自上而下用刮刀攪拌好。
7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。
8、先高速打發，再低速打至乾性泡發。
9、蛋白分次加入蛋黃糊
10、自上而下用刮刀攪拌好。
11、把攪拌好的`麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。
12、按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦！如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠，就再次按煮飯按鈕，等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾，放涼脫模。
三、杏仁小蛋糕
用料： 低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個，表面裝飾杏仁片適量
做法
1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化後再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。
2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合（過篩完後微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團狀即可）。
3、將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預熱烤箱上下管180度20分鍾左右。
2. 蛋糕怎樣做簡單又好吃
怎麼做蛋糕才既簡單又好吃
香甜的麵包是大多女孩子的最愛，平時吃慣了麵包房的蛋糕，您可以根據自己口味在家裡烘焙出一道可心可口的蛋糕，現在開始教大家如何在家裡做蛋糕？
工具/原料
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雞蛋 (3個)白糖 (適量)麵粉 (適量)植物油 (適量)
方法/步驟
1/5分步閱讀
准備好食材，雞蛋3個、細白砂糖適量混合，用打蛋器伴打。
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約20分鍾後，產生均勻的氣泡為止，加入麵粉，繼續攪拌均勻為止，攪拌混合約5分鍾。
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在電壓力煲內表面塗上一層食用油。
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在氣泡尚未消失之前，盡快將打好的蛋糕材料從容器里倒入電壓力鍋內，保壓約45分鍾。
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將蛋糕取出放涼即可食用。
3. 怎麼做一個好吃又簡單的蛋糕
檸檬夾心蛋糕的特色:松軟甜糯，有檸檬里醬香甜味。檸檬夾心蛋糕的製作材料:主料:蛋糕底原料:
黃油或植物黃油
150克
白糖
125克
雞蛋
3個
麵粉
150克
蛋糕發粉
1小勺
牛奶
50毫升
夾心餡原料:
雞蛋(打散)
2個
澱粉
2大勺
綿白糖
25克
檸檬(擠汁)1個
牛奶
200毫升檸檬夾心蛋糕的做法:1、黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕發粉，和轉揉成面團。2、取一內徑為20厘米的圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入面團捺平。3、烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤15-17分鍾。
4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內，攪拌均勻，置文火上加熱，並不斷地攪拌，直至變稠成厚醬狀，離火放涼。5、蛋糕烤好後，取出放涼，用大水果刀橫向切片成3片，夾入檸檬醬即成。
4. 什麼蛋糕做起來又好吃又簡單
水果淋面蛋糕
食材
雞蛋4個、低筋麵粉25g、淡奶油100g、藍莓6顆、芒果半個、草莓5個、獼猴桃1個、白醋2ml、白糖50g、糖珠10顆、可可粉3g、巧克力豆10g、黃油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g。
做法
1、蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。
2、30g的白糖分三次放入蛋白中，打發至濕性發泡。
3、蛋黃放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水，攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉，輕柔地攪拌均勻，放入三分之一的蛋白，翻拌均勻。
5、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大氣泡。
7、預熱烤箱，上下火190度，25分鍾左右，烤好的蛋糕倒扣放涼，切成兩片。
8、淡奶油放入大碗中，放入剩餘20g白糖，高速打發，打發至裱花狀態。
9、先取一片蛋糕，抹一層奶油，擺放好水果丁。
10、蓋上另一片蛋糕，抹勻奶油，蛋糕基礎就做好啦。
11、黃油、可可粉和巧克力豆放入碗中，隔熱水融化，攪拌均勻。
12、在蛋糕周圍淋一圈，形成自然滴落，擺放上水果，裝飾一點糖珠即可。
5. 有哪些簡單的蛋糕做法
蓬鬆類的糕點或麵食，是寶寶鍛煉咀嚼、培養自主進食最重要的輔食了。可是，想要做得蓬鬆點，一般就是發酵或蛋清打發。說實話，發酵有一定難度的，容易失敗，而且也挺費時間的。今天，我給大家破解一個，不用發酵，也不用打發，山葯和蛋黃攪拌後蒸一蒸就能搞定的蒸蛋糕。做的時候想口味清淡些，就沒加糖，又擔心沒有味道，所以加了幾顆藍莓進去。
6. 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃
1、材料：雞蛋5個，低筋麵粉80克，玉米油40克，牛奶50克，白糖30克（放入蛋黃中），白糖60克（放入蛋清中），檸檬汁幾滴，食用色素（3種）各幾滴，淡奶油600克，白糖（加入淡奶油中）50克，紅絲絨液幾滴，皇冠1個，彩色糖珠適量，蛋白糖1粒。
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入玉米油、牛奶、白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都有拌勻才篩入下一次。
3、把拌勻的蛋黃糊平均分成四份，其中三份加入食用色素，拌勻備用。
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黃糊中，翻拌均勻，因我的烤箱小，所以我是一次一個烤，所以就一次一個翻拌去烤，其餘的等烤好再翻，如果你烤箱夠大可以一次性拌好一起進烤箱烤，把拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤15-20分鍾，烤好取出倒扣晾涼後再脫模。
7、其它顏色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾涼脫模備用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分發，然後取一份蛋糕片，塗抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片，再塗抹上奶油。
9、按照這樣直至所有蛋糕片用完，再把整個蛋糕塗抹上奶油。
10、剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態，分成兩份，加入紅絲絨液，一份淡粉色，一份粉色。
11、然後先在蛋糕底部用粉色擠出圓點，再用小刀在奶油往上抹去，形成一個水滴，淡粉色的也按照這樣方法擠在粉色上，這樣相互交替直到蛋糕周圍都擠滿。
12、蛋糕頂部也一樣用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點，直到擠滿上邊，然後把皇冠放上去，旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可，中間放一顆蛋白糖。
7. 特色蛋糕的做法大全 怎麼做蛋糕才既簡單又好吃
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
8. 世界上最好吃的8種蛋糕，有你吃過的嗎
1、義大利提拉米蘇
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已經風靡全球。
2、法國慕斯蛋糕
慕斯是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。
3、阿拉伯乳酪蛋糕
乳酪是最古老的加工食品之一。大約公元前3000年，遠古的蘇美爾人記載了將近20種軟質乳酪，這是歷史上對於乳酪的首次決載。據不完全統計，全世界共有乳酪900多種，其中較著名的品種有400多種，而阿拉伯地區人民對於芝士蛋糕的熱愛，可以稱之為獨一無二。
4、德國黑森林蛋糕
德國最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區，著實令人驚嘆。
5、英國糖漿松糕布丁
固執守舊到有點可愛的英國布丁，竟還根據季節進行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁。各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石，也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為著名。
6、西班牙果仁糖蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，一塊蛋糕中包含著原汁原味的「帕提歐」風情。
7、美國波士頓派
事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕) ，名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿。1856年一位名為Harvey D、 Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
8、日本長崎蜂蜜蛋糕
日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。
1、義大利提拉米蘇
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已經風靡全球。
2、法國慕斯蛋糕
慕斯是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。
3、阿拉伯乳酪蛋糕
乳酪是最古老的加工食品之一。大約公元前3000年，遠古的蘇美爾人記載了將近20種軟質乳酪，這是歷史上對於乳酪的首次決載。據不完全統計，全世界共有乳酪900多種，其中較著名的品種有400多種，而阿拉伯地區人民對於芝士蛋糕的熱愛，可以稱之為獨一無二。
4、德國黑森林蛋糕
德國最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區，著實令人驚嘆。
5、英國糖漿松糕布丁
固執守舊到有點可愛的英國布丁，竟還根據季節進行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁。各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石，也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為著名。
6、西班牙果仁糖蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，一塊蛋糕中包含著原汁原味的「帕提歐」風情。
7、美國波士頓派
事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕) ，名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿。1856年一位名為Harvey D、 Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
8、日本長崎蜂蜜蛋糕
日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。
9. 簡單又好看的生日蛋糕
簡單又好看的生日蛋糕做法如下：
主料：蛋糕坯1個、橙1個、車厘子7個、草莓6個。
輔料：食鹽1茶匙、淡奶油200克、綿白糖20克。
步驟：
1、八寸原味蛋糕提前做好或則買好一個。