Ⅰ 扁豆難吃怎麼辦
一，清炒扁豆。
我們大家在挑選扁豆的時候一定要掌握技巧，首先要盡可能在清晨的時候到菜市場去購買新鮮的扁豆，這時候的扁豆往往是剛採摘的，所以口感會更加爽脆。在處理的時候要掐掉頭尾，另外去掉中間的細絲，這樣才能夠保證扁豆的口感。最推薦的做法就是採用清炒的方法，在清洗過後一定要把水分瀝干，這樣在炒的時候才不會油滴四濺，另外要保證是熱油下鍋，這樣炒出來的扁豆色澤會更加鮮脆。
二，扁豆燜面。
在家的時候到底吃什麼才比較方便呢？這是我們大家每天都在思考的問題，如果我們大家在家裡面比較懶，又想要吃的好的話，那麼可以嘗試製作燜面，燜面的製作方法是比較簡單的，需要注意我們水分的添加量，這樣才能夠讓面條更加香軟，另外可以加入肉絲以及扁豆，能夠讓燜面更加有料。
三，扁豆炒肉。
如果家裡面有孩子，想要給孩子補充蛋白質，或者是想要滿足孩子們對於肉的熱愛的話，那麼扁豆炒肉片是比較合適的。首先扁豆比較爽脆，所以能夠改善小朋友們維生素不足的情況。扁豆炒肉如果調料把握得比較好的話，那麼是比較受小朋友的喜歡的。可以讓小朋友們多吃蔬菜，從而擁有更加強大的免疫能力。
四，涼拌扁豆。
在夏天的時候吃冷盤是比較合適的，我推薦大家嘗試製作涼拌扁豆。不過大家需要注意的是，扁豆如果不做熟的話，可能會引發腹瀉，是有一定毒性的，所以在涼拌扁豆之前，一定要在水裡面把扁豆煮熟，然後用蒜泥醋辣椒，香油等進行涼拌，一定能夠激發我們的食慾，成為夏天的爽口菜。
扁豆是一種家常菜，在製作它的時候方法是比較多的，大家可以根據自己的喜好選擇合適的製作方法。
Ⅱ 曬乾的扁豆怎麼做好吃
案干扁豆先切絲之後加入沸水燙。洋蔥清洗干凈，洋蔥條切斷。砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入干扁豆煸香。加入高湯用小火燉煮三分鍾後開大火。加入洋蔥絲，豬肉絲，添加調料，反復翻炒。等到肉絲都變熟後，調入醋和味精。出鍋前加入水澱粉，勾芡後淋上花椒油出鍋。
1、干扁豆先切絲之後加入沸水燙下，撈出瀝干水。
2、洋蔥剝皮後清洗干凈，之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3、砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入干扁豆煸香。
4、加入高湯，用小火燉煮三分鍾後開大火。
5、加入洋蔥絲，豬肉絲，添加醬油和鹽，反復翻炒均勻入味。
6、等到肉絲和洋蔥條都變熟後，加入醋和味精。
7、入味出鍋前加入水澱粉，勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
扁豆
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4－12月開花。
原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
Ⅲ 帶殼白扁豆如何做好吃
帶殼白扁豆做法
1、食材
白扁豆500g，
蒜蓉適量，
洋蔥少許，
鹽適量，
糖適量，
耗油適量。
2、步驟
肉質的白扁豆去筋後洗凈，洋蔥切成丁
起鍋熱油，熱油鍋爆香蒜蓉和洋蔥丁
放入扁豆，翻炒，最後加入適量的鹽，糖，蚝油，再翻炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。
白扁豆，是豆科扁豆屬植物。
白扁豆，是一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出復葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯；花2至多朵；小苞片2，脫落；萼闊鍾狀，萼齒5，不等；花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5至7厘米；種子2至5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7至8月，果期9至10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8至1.2cm，寬0.6至0.9cm，厚0.4至0.7cm。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3至1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。
秋、冬二季採收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
花期7至9月；果期9至11月。
葯用功效
白扁豆一身都是寶，它的果皮（扁豆衣）、花、葉均可入葯。扁豆衣能健脾、化濕；扁豆花能解暑化濕、和中健脾；扁豆葉能消暑利濕。
Ⅳ 扁豆怎麼吃才好吃啊
做法1：五花肉炒扁豆
准備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙
具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然後清洗干凈，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油後，盛出多餘的油脂，然後將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，最後加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸辣扁豆
准備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許
具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗干凈後切小塊，接著起鍋加油燒熱，然後將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：扁豆炒肉絲
准備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水澱粉少許
具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可！
做法4：扁豆燜飯
准備食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，鹹肉100克，臘腸2根，蚝油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，蔥花少許
具體做法如下：大米淘洗干凈，豇豆，土豆洗凈，扁豆撕去兩邊的筋後洗凈，淘洗干凈的大米加入清水，今天用到的這些食材，水分少，所以按照平時做飯的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切絲，鹹肉和臘腸用熱水洗凈後切丁，熱鍋先把鹹肉丁加入用小火煎出油後轉大火烹入黃酒，再把蔬菜一起倒入不斷的煸炒至全部變色，加鹽炒勻，加入蚝油翻炒均勻後熄火，倒入米上面，按煮飯鍵，時間到後立即打開，拌勻即可出鍋，出鍋後撒上蔥花拌勻即可！
做法5：涼拌扁豆
准備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙
具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽後切絲，將扁豆去老絲，然後清洗干凈後切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水後撈出過涼水，然後控干水分，再放到一個較大的湯盆裡面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可!
Ⅳ 製作美味扁豆的最佳方法是什麼呢
1、肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，絞肉300克
2、干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
3、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干
4、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
5、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，
6、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻
Ⅵ 扁豆怎麼做才好吃
現在生活里扁豆還是相當常見的，扁豆的好處也有好多好多，那我們該怎麼吃好扁豆，以下是「扁豆做法」，希望給大家帶來幫助！
扁豆的做法大全
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入葯主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。
扁豆糕
食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
做法
1將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾，待皮軟後去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴鹼水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鍾。
2取一半綿白糖用食用色素染紅。
3扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然後在上面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕製作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致。
干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法
1扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
扁豆瘦肉湯
食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。
做法
1把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生薑切片;
2把1中的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。
扁豆燜面
食材：扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。
做法
1扁豆兩頭去筋，掰兩節;面條切成約10厘米長的段。
2燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。
3開鍋後，把面條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鍾，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
醬爆雞蛋扁豆
食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜，喜歡的醬(這里用的`是紅油豆瓣醬)、鹽。
做法
1扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒，繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
5扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
豉香雞塊燉扁豆
食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜，陽江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法
1雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干;扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒;
2豆豉用清水沖洗一下瀝干;老抽、生抽、蚝油、白糖混勻調成調味汁(量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色;再適量倒點兒生抽提味;糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已)。
3鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色;
4倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻;
5倒入扁豆翻炒，然後倒入沒過材料的熱水;
6轉中小火燉至湯汁濃稠，最後根據個人口味加鹽。
Tips：豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較「結實」，燉到最後都是整粒的。
Ⅶ 扁豆怎麼煮好吃
扁豆可以起到一定的葯膳作用
1扁豆粥
材料：白扁豆15克、人參5--10克、粳米50克。
製法：先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人參取汁，粥熟時，將參汁加入調勻即可。
用法：每日2次，空腹服食。
功效：益精補肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。
來源：《食鑒本草》
2扁豆薏米燉豬排
材料：扁豆30克、薏米60克、豬排骨200克、姜絲末10克、蔥末10克、味精、精鹽、白糖各適量。
做法：以上諸味入鍋加水1200克，煎煮45分鍾時加入姜絲末、蔥末、味精、精鹽、白糖，煎煮入味時起鍋備用。
主治：宮頸癌、卵巢癌。
3扁豆止帶煎
材料：白扁豆30克，淮山30克，紅糖適量。
做法：白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加適量紅糖，每日服2次。
功效：主要治療白帶病脾虛型：帶下色白或淡黃、質粘稠、無臭氣、綿綿不斷，面色蒼白、四肢不溫、精神疲倦、納少便溏，舌質淡，苔白膩，脈緩。
4扁豆玉米粥
材料：熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大棗10枚。
製法：將熟扁豆粒、玉米粉末、熟大棗放入水鍋中，用小火熬煮熟。
用法：早、晚分食。
功效：健脾利水、對營養不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結石有療效。
5扁豆益胃飲
材料：炒白扁豆20克、黨參20克、玉竹25克、山楂20克、烏梅20克、白砂糖適量。
做法：將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗干凈，同入砂鍋，加水適量，以文火熬至扁豆熟透時，取汁加入白砂糖攪勻即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：益氣、生津、養胃。
主治：胃酸缺乏症而屬氣陰虧虛者。
用葯禁忌
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食扁豆。
Ⅷ 鮮扁豆怎麼做才好吃
鮮扁豆做法
製作材料
凈扁豆500克，食鹼面5克。
步驟
將擇凈去筋扁豆改段，或切棱形，下入開水鍋中，加入食鹼面。煮沸後，打去污沫，下入漏勺，用冷水沖透，並用冷水浸泡，放入冷櫃冷藏待用。
扁豆，是豆科扁豆屬植物。
扁豆，是多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀復葉具3小葉；托葉基著，披針形；小托葉線形，長3至4毫米；小葉寬三角狀卵形，長6至10厘米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。
總狀花序直立，長15至25厘米，花序軸粗壯，總花梗長8至14厘米；小苞片2，近圓形，長3毫米，脫落；花2至多朵簇生於每一節上；花萼鍾狀，長約6毫米，上方2裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圓形，基部兩側具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側扁平，近頂部內緣被毛。莢果長圓狀鐮形，長5至7厘米，近頂端最闊，寬1.4至1.8厘米，扁平，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹；種子3至5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約占種子周圍的2/5。花期4至12月。
主要分類
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
主要價值
化學成分
蛋白質：扁豆乾豆含蛋白質20%，鮮豆含蛋白質2.5%。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47%至57%，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。
葯用
扁豆乾種子主要以白扁豆入葯，本草綱目中載：白扁豆能補五臟，主治嘔逆。可消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。扁豆花亦可入葯，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化濕的功效。
扁豆葉含胡蘿卜素和葉黃素等，味辛甘、性平、有小毒。
食用
扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗營養因子，食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品，常作各類粥的原料，還可製成清涼飲料。
飼用
扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養成分，是家畜的優良飼料，豆秸亦可曬干作飼料。扁豆秸稈可作為牛飼料。扁豆秸稈可安全地作為母山羊飼料的補充。扁豆也可作綠肥作物栽培。扁豆比田菁屬作物作綠肥對農作物的增產效果更佳。
Ⅸ 扁豆怎麼做好吃
扁豆怎麼才好吃？5種家常做法，清香入味，大人孩子都喜歡。立秋後，天氣轉涼，但中午還是高溫暴曬，在飲食上還要多吃些蔬菜，避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負擔。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差異，它也有不同的別名，藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其實這名字別較勁，在北京不管是超市還是市場買菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱們只要知道，其肉質肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。
今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。
-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳，就是一道省時省力的清腸菜。黑木耳可以清除腸胃中的毒素，豆角因為很嫩，又沒有放醬油，所以吃起來有清甜的味道。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。
Ⅹ 白扁豆花
「導讀」 白扁豆花為豆科植物扁豆，7～8月間採收未完全開放的花，曬干或陰干。全國大部分地區有產，主產浙江、安徽、河南。具有健脾和胃，消暑化溼。治痢疾，泄瀉，赤白帶下的獨特功效。 白扁豆花是什麼白扁豆花是指，扁豆開的花是白色的，因為品種的不同，因此扁豆開的花的顏色也不盡相同，比較常見的是紅色的扁豆花，當然紅色扁豆花結的扁豆是紅色的，而白色扁豆花所結的扁豆大部分是綠色和乳白色。下面就扁豆花，媽網網路為您一一來介紹。希望通過我們的介紹，您有一個更加全面的認識。
1、白色扁豆花形態以及粉末特徵
扁平不規則三角形，粉末特徵：土黃色。①花粉粒類圓形、長圓形，直徑35-50μm，表面有細網狀雕紋，具3個萌發孔。②非腺毛甚多，1-3細胞，完整者42-380(-600）μm，頂端細胞甚長，先端多銳尖。③腺毛頭部4-8細胞，倒卵形，柄1-3個細胞。④萼片表皮細胞表面觀呈多角形，垂周壁平直或稍彎曲，可見腺毛、非腺毛或毛脫落痕；氣孔不定式。⑤花冠表皮細胞表面觀呈類多角形或不規則形，壁稍彎曲，表面有細密的角質紋理；橫切面觀外壁向外隆起，或略呈乳突狀。⑥草酸鈣棱晶成片存在於萼片薄壁細胞中，呈長雙柱形。⑦有花粉囊內壁細胞，形狀不規則，壁螺狀增厚。⑧葯隔細胞壁菲薄。2、白色扁豆花的所含的元素
白色扁豆花，味平，甘淡，無毒。扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素』 等成分。白扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化溼，止瀉，止帶等功效。可用於暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等症：現代葯理學研究表明，扁豆花可治療細菌性痢疾，扁豆花所治病症的單方劑主要有5大類。
白扁豆花的做法大全白扁豆花為豆科植物扁豆的花，7-8月間採收未完全開放的花，去柄，篩去泥土，揀去雜質及黑色花朵，曬干或陰干即可。扁豆花即可以食用，其實扁豆花其實也是一味中葯材，根據不同的使用方法，達到不同的功效，那麼扁豆花應該如何食用呢?
1、葯用主要是內服或外用
扁豆花可以內服也可外用，一般以朵大、色白、乾燥者為佳。內服：煎湯，3-9g;或研末;或搗汁。外用：適量，搗敷。
抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。
補脾和中，扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化溼，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。
化溼消暑，夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。扁豆花能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。
抗毒，扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
調節免疫，扁豆花能夠增強T淋巴細胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調節人體機能的作用。
2、白扁豆花煮粥
喜歡吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那裡捨得吃，扁豆花，為白扁豆的花，有化溼解暑之功。主要用於夏季感受暑溼、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。扁豆花中含有蛋白質、維生素c及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，並可治療婦女月經過多和帶下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚為爽口，長期食用，可促進營養吸收，養肌艷容。
白扁豆花的營養價值白扁豆花的食用和葯用價值很高，用對了白扁豆花，將會化解有些病痛帶來的困擾，下面就參考的《中華草本》《中國葯典》《全國中草葯匯編》等資料，內容的總結與概括，當然不宜當做私自用葯扁豆花的參照，請在醫生指導下用葯哦。
1、解暑化溼，和中健脾。主夏傷暑溼，發熱，泄瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫。
①《本草圖經》：主女子赤白下，干末，米飲和服。
②《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切葯毒。功同扁豆。
③《嶺南采葯錄》；敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
④《四川中葯志》：和胃健脾，清熱除溼。治暑熱神昏，溼滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。
2、據附方介紹，可治以下病症
①治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和麵包作小餛飩，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙乾為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效良方》）
③治療細菌性痢疾。干白扁豆花100g，製成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計算，每6小時1次，7天為一療程。觀察13例，經治3-7天後，痊癒(臨牀症狀消失，大便培養連續二次陰性)7例，進步(臨牀症狀部分消失或減輕)3例，無效3例。治程中未見副作用。據實驗證明，每毫升含生葯62.5mg的扁豆花煎液在試管內可抑制宋內氏型、弗氏型痢疾桿菌生長。
白扁豆花的葯用功效白扁豆花是一味中葯，性平，味甘淡，無毒。具體有什麼功效，給大家介紹一下。白扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素』 等成分，扁豆花茶的作用與功效又為它吸引了一羣「扁豆花粉」們。下面，我們來看看扁豆花的作用與功效有哪些吧！
1、抗菌消炎
扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。這樣的功效在《本草綱目》中也早有記載。
2、補脾和中
扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化溼，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。副作用小而且簡單易得使用價值高
3、化溼消暑
夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆花能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。
4、調節免疫
扁豆花能夠增強T淋巴細胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調節人體機能的作用。對免疫力差的人來說，可以說對身體是一個很大的調節。
5、抗毒
扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。扁豆花的功效這么大，所以說主婦們在日常生活中可以儲存扁豆花，以備不時之需。
白扁豆花與紅扁豆花的區別扁豆花在花色上有紅色與白色之分，但是二者除了顏色沒有本質的區別，一般說的扁豆花就是紅色與白色的統稱。媽網網路就扁豆花的紅白之間的區別做一個簡單的概述，滿足一下您的好奇心吧！
1.二者顏色不同，形態相同
白色的扁豆花的顏色是白色的，而紅色扁豆花的花的顏色是紅色的，而且隨著時間的推移顏色會越發的暗紅，兩種顏色不同的花，它們的形態是完全一樣的，沒有本質的區別。
2.二者的營養成分相同，而且營養相當豐富
扁豆花的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆花氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。