1. 鯽魚怎麼燉好吃又簡單
鯽魚是比較常見的一種食材，平時我們會吃鯽魚湯或者紅燒鯽魚，想要把鯽魚湯做的好吃，火候的掌握調料的搭配都很重要，適當的喝一些鯽魚湯，能夠補充身體所需要的營養物質，還可以達到下奶作用，下面就來看一下鯽魚湯怎麼做好吃。
鯽魚湯怎麼做好吃
可以做清燉鯽魚湯，准備一條新鮮鯽魚，蔥，食鹽，色拉油，生薑，胡椒粉，鯽魚宰殺清洗干凈，鍋裡面加入適量色拉油，燒到八成熱的時候把魚放進去，煎到兩面金黃，煎好以後就可以加入適量的開水，把生薑片，蔥段放進去，大火燒開以後再改成中火一直燉到湯變奶白色，燉好以後加一些胡椒粉以及鹽就可以吃了。
想要把鯽魚湯做的好喝，一定要注意選擇新鮮的鯽魚，這樣肉質才會鮮美，做出來的湯也會更加可口，在選擇鯽魚湯的時候，一定要看一下眼睛是否黑白分明，眼球是否有略微突出，在清洗鯽魚的時候，腹部的黑膜要撕干凈，不然不利於健康，黑膜不僅會讓湯變得很黑，而且顏色也會變黑，製作鯽魚湯的時候，鍋要燒熱再把油倒進去，油熱以後再加魚，煎魚的時候兩面煎到金黃，就可以加開水，這樣才能讓它變得更加濃白，煎魚的時候，也應該注意不要翻動的太勇猛，避免對魚肉造成破壞，可以根據自己的口味添加一些胡椒粉調味料。
鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
需要准備一些香菜，胡椒粉，豬油，韭黃，生薑末，蔥段，雞精，一條新鮮鯽魚，一些新鮮豆腐，鯽魚裹好麵粉，放到油鍋裡面慢慢的煎一下，兩面煎到金黃，再加一些蔥，生薑去除腥味，放一些韭黃，雞精，再添加適量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成塊狀，用小火慢慢熬，出鍋的時候加入香菜以及胡椒粉，可以讓湯的鮮度變得更高，做起來還是非常方便的。
2. 鯽魚怎麼燉好吃及做法詳解
鯽魚肉質較厚，蛋白質豐富，燉鯽魚色澤紅潤、味道濃郁，鯽魚怎麼燉好吃？下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備
做法步驟
1.鯽魚、蔥姜蒜、泡椒。
2.將鯽魚收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、泡椒炒勻。
4.開大火，放入鯽魚。【這道菜用一條鯽魚即可，因為我買了兩條，所以就放在一起燉了】
5.先後烹入醋、料酒。
6.加入生抽。用旺火稍許靠制，蒸發其多餘水分，去除腥味。
7.加入清水，燒開後加白糖、鹽調味。
8.燉制5分鍾。
9.將其翻面，再燉制3分鍾。然後加味精提鮮，稍作收汁，即可關火。
10.出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
1、為了去除腥味，一定要將腹腔的黑膜去除干凈。
2、燉制時最好不要蓋鍋蓋，使腥氣充分蒸發。
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3. 12種好喝又美味的鯽魚湯做法推薦
鯽魚湯含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。下面我為大家整理了鯽魚湯的做法，希望大家能夠喜歡。
鯽魚湯的做法1材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚湯的做法2材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
鯽魚湯的做法3材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鍾，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鍾，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鍾左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
鯽魚湯的做法4材料
鯽魚一條，粉絲三塊，茶樹茹二兩，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒，紅辣椒
做法
1.殺魚冼凈刳五刀(乘這當會把粉絲放清水裡泡好備用)，用鹽、料酒淹漬20分鍾。(以往做湯都不淹，很清淡，不下飯)
2.蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開水煮兩分鍾裝碗備用。
3.魚塗上澱粉下熱油鍋炸五分鍾撈出，留少許底油下茶樹茹放少許鹽炒兩分鍾裝盤備用。(分開炒好入味)
4.沙鍋內倒入1升燒開的水下炸好的魚燉至湯奶白色，下茶樹茹燉15分鍾後下豆腐燉5分鍾、(先下了一小碗粉絲煮熟後乘起女兒吃，因為後面要加辣椒的)最後下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鍾，總算好了。
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食材
鯽魚 一條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 少少量
豆瓣醬 適量
生抽 少量
食用油 適量
花椒 20粒
八角 2粒
醋 幾滴
方法/步驟
材料准備，魚改刀，蔥切段，姜切片，蒜一分為二切塊
一定要把鯽魚處理干凈，血水洗凈，我個人認為血水腥味最大，不洗凈做出來肯定不好吃
洗凈後把魚改刀，就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了，目的是方便入味
熱鍋涼油，把鍋燒冒煙了加涼油<不粘鍋預熱就好了>，油溫上來之後均勻撒一圈鹽在鍋（千萬不要撒多了，不然後面會咸）把魚煎至兩面金黃後盛出備用
把剛剛煎魚的油倒掉，油已經有腥味了。鍋底重新倒油，油溫不要太高，油熱後下蔥段薑片蒜塊，煎幾秒後加豆瓣醬改小火，把豆瓣醬煎出香味（快速攪避免粘鍋糊掉），煎出香味後加開水，水一定要一次加足，不然後面在加水會很影響味道，隨後加入花椒八角
鍋開之後加生抽調味，滴幾滴醋可以去腥增香，加鹽，鹽少放因為豆瓣醬本身就很咸，調好味後將魚放入。到此為止就基本上大功告成了，接下來只需要開小火慢燉半個小時。俗話說的千滾豆腐萬滾魚，再加上咱們這魚也沒有提前腌制，所以燉的時間一定要到位。
半個小時後出鍋！喜歡香油的加幾滴香油，喜歡吃香菜的放點香菜就大功告成了。
注意事項
煎魚要小心，不要煎碎了不要煎糊了
豆瓣醬可以多放一丟丟，一來可以醬香味更濃郁，二來豆瓣醬本身的鹹味可以讓後面的過程不用放鹽，但也不可放太多
調味！重中之重！只加生抽與鹽，重要的是由於要燉半個小時，燉完之後湯肯定會變少，味道肯定會變重。避免的方法：1一開始調味稍微調淡一點，2一定是小火，只要能看到湯在沸騰就好了，火大的話一會兒就把湯汁給熬沒了
5. 鯽魚的5種家常做法，簡單易做，好吃美味，超級下飯
鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易於吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
下面，我就給大家介紹5種做鯽魚的方法，喜歡吃魚的小夥伴可以試試哦。
【蘿卜絲燉鯽魚湯】
材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、香菜
調料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
做法：
【麻辣豆腐魚】
材料：凈鯽魚、豆腐、干辣椒、花椒、薑片、蒜末、蔥花
調料：鹽、豆瓣醬、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水澱粉、花椒油、食用油
做法：
1、將洗凈的豆腐切開，切小方塊；
2、用油起鍋，放入處理好的鯽魚，用小火煎一會兒，翻轉魚身，再煎片刻，至斷生；
3、放入干辣椒，少許花椒、薑片、蒜末，炒出香辣味；
4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣醬、生抽、鹽；
5、淋入適量花椒油拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊輕輕拌勻；
6、再淋上適量陳醋提味，蓋上蓋，用小火燜煮約5分鍾，至魚肉熟軟，揭蓋，盛出鯽魚，裝入盤中；
7、將鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水澱粉勾芡，製成味汁；
8、關火後盛出味汁，澆在魚身上，點綴上少許蔥花，撒上少許花椒粉即可。
【糖醋鯽魚】
6. 怎麼燉鯽魚好吃
紅豆燉鯽魚所需材料
主要食材鯽魚、紅豆、鹽
紅豆燉鯽魚的做法
1、鯽魚處理干凈，紅豆洗凈。
2、鯽魚和紅豆共入鍋，加2000-3000毫升水清燉。
3、燉至魚熟豆爛，加鹽調味即可。
紅豆燉鯽魚的功效與作用
紅豆健脾止瀉，利水消腫。鯽魚蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，常喝紅豆鯽魚湯，可以收到活血排膿、清熱解毒的作用，對於每天都要面對電腦的上班族，紅豆鯽魚湯更可以清血、消除內臟疲勞。蛋白質、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷豐富。具有補虛強身、活血排膿、清熱解毒、滋陰補血、利水消腫、潤腸通便、健脾益胃的功效。這樣的食用方法可以有效的驅趕疲勞，而且還可以清熱解毒哦，對於增強體質有很大的幫助，而且還很適合白領工作者們食用哦。
7. 鯽魚湯怎麼燉才好吃
做鯽魚湯的時候，鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。你想知道好吃的鯽魚湯是怎麼做出來的嗎?下面就讓我給你介紹一下鯽魚湯怎麼燉會比較好吃?
鯽魚湯的好吃燉法1
材料
羊肉500克，鯽魚1條，油、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、羊肉洗凈切小塊焯水，鯽魚去鱗和內臟洗凈。
2、起鍋放水、羊肉、料酒、蔥姜、胡椒粉燜煮1小時左右。
3、另起鍋煸鯽魚片刻，放入羊肉湯內，再煮15分鍾。
4、放鹽和雞精調味，再放香菜即可。
鯽魚湯的好吃燉法2
材料
鯽魚1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白鬍椒粉少許(喝湯時加一點點)
做法
1.湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。
2.鯽魚洗凈瀝干後，在兩側分別倚上幾刀。
3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鍾後翻面再煎3分鍾。
4.將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5.湯鍋里大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鍾至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)
6.喝湯時加入少許鹽和白鬍椒粉提味。(月子期間的產婦盡量少放點鹽)
小訣竅
鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負責喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什麼味道，所以可以調點沾料沾著吃。
鯽魚湯的好吃燉法3
材料
主料：
鯽魚 2條
輔料：
通草3克
調料：
姜4片
做法
1、鯽魚打去鱗片，開膛括肚，去處內臟、腮和腹中黑膜，然後清水中清洗干凈
2、平底鍋中放入油，油熱後放入鯽魚煎，煎好一面後翻面再煎
3、煎好的魚放入慢燉鍋，放入薑片，倒入一壺開水，放入通草燉煮3小時即可
冬季養生通草鯽魚湯的做法提示：
1、鯽魚一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重
2、要想燉出奶白湯，鯽魚要先用油煎一下，然後倒入開水燉
3、通草可以下奶，一次放幾克即可
鯽魚湯的好吃燉法4
材料
木瓜半個，白鯽魚一隻，甜杏仁2錢
做法
1.鍋里放少許的油，放入生薑片煸一下取出。
8. 燉鯽魚的家常做法
燉鯽魚是一道簡單的家常菜，材料為鯽魚，大白菜，豆腐，筍、金華火腿片、水發黑木耳，調料包括姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。具體做法如下：
①鯽魚去鱗、肚，洗凈後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
②大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鍾，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。