『壹』 糯米雞的做法都有哪些
對於一些喜歡粵菜的朋友們來說肯定不陌生糯米雞是一道什麼樣的菜，他不僅是廣東地區比較出名的一道菜，而且在製作的過程中是非常簡單的。在古時候就有糯米雞在酒樓售賣的情況深受很多顧客的歡迎，很多人想要在家裡製作糯米雞卻不知道該如何製作，今天就來教教大家如何以最簡單的方法在家製作糯米雞。
其實這道菜的製作是非常簡單的，我們只需要把所有的配料准備好，就能夠輕松的做出。同時我們在製作的時候需要將這些配料都切成小丁狀，這樣在包的時候也更加的好包，只不過在調制醬汁的時候需要根據我們自己的口味進行調制。
『貳』 糯米雞的做法家常做法
相信糯米雞在大家生活中應該很常見，但是有多少小夥伴試過自己在家做糯米雞，其實糯米雞的做法非常的簡單，小編給大家介紹幾種做法吧！
原味糯米雞
材料 ：雞肉、糯米、荷葉、香菇、蔥、姜、鹽、老抽、蚝油
1、糯米用水浸泡2個小時。
2、糯米瀝干水後，加入適量老抽，攪拌均勻。
3、雞肉、香菇、蔥切丁。
4、熱鍋入油，加入香菇炒至金黃、變軟，然後起鍋。
5、熱鍋入油，加入雞肉炒熟，再加入蔥花來炒。
6、加入香菇、鹽、蚝油，再炒4-5分鍾。
7、將炒好的香菇、雞肉跟糯米混合在一起並拌勻。在荷葉上塗一層油。
9、將適量香菇、雞肉、糯米餡加到荷葉上，並裹緊。
10、包裹好的糯米雞隔水蒸90分鍾，就可以吃啦。
紅豆糯米雞
材料：
糯米100克、紅豆100克、雞腿一個、油適量、鹽適量
1、紅豆和糯米清洗干凈，浸泡一個晚上，如果時間來不及的話，最少也要四個小時以上，浸泡越久，紅豆蒸出來口感越好。
2、雞腿剁成小塊，油鍋炒香薑片後，將雞塊倒入鍋中炒至雞塊緊縮，加鹽調味。
3、將炒好的雞塊和浸泡好的糯米紅豆拌勻
4、將所有的食材放在荷葉上，包裹起來。
5、將荷葉包放在蒸鍋上，水開後蒸20分鍾即可。
蝦米糯米雞
做法：
1、雞腿洗凈，用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。然後加入少許生抽，蚝油，胡椒粉，鹽生粉腌制10分鍾。
2、干香菇洗凈放一碗水泡發，切條。瑤柱蝦米提前浸泡2小時。（香菇水不要倒掉，等下用來炒肉和蒸飯）
3、熱鍋下油，放入腌制好的雞丁翻炒。
4、加入香菇，瑤柱蝦米繼續翻炒，然後加少許生抽，蚝油，鹽繼續翻炒。
5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一個小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁後裝盤待用。
這樣炒出來的餡料就會很稠，很入味，鎖住味道，上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里，糯米會吸收肉餡的汁，會變得又香又糯
『叄』 糯米雞的做法
食材：雞翅根適量、糯米適量、冬菇適量、鹹蛋黃適量、臘肉適量、叉燒肉適量、荷葉適量、蚝油2勺、鹽1/3勺、生抽2勺、白鬍椒粉1/3勺、白糖。
1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
注意事項：
1、糯米一定要提前浸泡，這樣做出來的糯米雞才軟糯。
2、配料可以根據自己的喜好適量加減。
『肆』 糯米雞的做法
廣州的"糯米雞"是中國廣東漢族特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。以下是我為大家整理的關於糯米雞的具體做法，供大家參考!
糯米雞的做法
主要材料
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調料
味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
製作 方法
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
製作要領
要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
糯米雞 營養價值
糯米雞，滋補佳品， 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。 用荷葉製成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。[5]
糯米雞 適宜人群
老人、 兒童 、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。
『伍』 製作糯米雞需要哪些食材 糯米雞的做法
1、用料：糯米300克、荷葉1張半、雞肉適量、香菇適量、蝦米適量、干貝適量、香腸適量、紅蔥頭少許、薑片少許、蚝油少許、生抽少許、胡椒粉少許、五香粉少許、油少許。
2、糯米洗凈泡兩小時，香菇，蝦米，干貝都分別泡發，雞腿一個，香腸半條。
3、雞腿剁件，放蚝油，糖，胡椒粉，生粉油，拌勻，腌制30分鍾。
4、將泡發好的香菇改刀切1分2，香腸切厚片。
5、切點紅蔥頭，薑片。
6、然後熱鍋放點油將食材小火煸香出香味，調少許生抽，盛出備用。
7、泡好的糯米，瀝水，放蚝油，生抽，五香粉，少許油拌勻備用。
8、荷葉提前用溫水泡軟洗凈備用(半張可製作一個糯米雞)。
9、取半張荷葉鋪好，先放一層糯米，鋪上配料，再鋪上一層糯米，然後從兩邊把荷葉包向中間，稍微包緊實點。
10、高壓鍋中放適量的水，將蒸架放入，把糯米雞擺入盤中，放進去隔水蒸熟，大火煮至上汽調最小火壓45-60分鍾即可。
『陸』 做糯米雞都需要什麼材料
糯米雞的做法還是比較簡單的，也是一道非常受大家喜愛的食物。做法不僅簡單，而且還很好吃，還有很高的營養價值。但是很多人很頭疼，怕做糯米雞嫌麻煩。糯米雞的製作需要哪些材料？該如何製作？我們大家一起去了解一下。對一些脾胃虛寒，身體素質較差的人群而言是非常有好處的。最主要的是，糯米雞的做法很簡單，需要的材料也並不多，還沒吃過的朋友可以嘗試去做一下。
『柒』 有哪些糯米雞的做法，整隻雞充滿著荷葉清香，好吃得不像話呢
有哪些糯米雞的做法，整隻雞充滿著荷葉清香，好吃得不像話呢？
中華美食文化博大精深,美食派系林立，僅是這糯米雞就分成廣州美食和武漢美食二種完全不同的製作方法，下邊對你說美味可口糯米雞是怎麼製作的。
一、粵式糯米雞
主料：雞翅根50克糯米100克冬菇10克鴨蛋黃5克香腸臘肉10克叉燒肉20克菏葉適當輔材：生抽醬油2勺耗油2勺白鬍椒1/2勺白砂糖1/3勺鹽1/3勺加工工藝：
將糯米浸泡8個小時，隨後隔水蒸熟。攤涼預留，雞脯肉、蝦米音樂、冬菇絲及其廣式臘腸絲用食油煸香，隨後倒進其他調味品蒸制3min。攤涼預留
將2用煮熟的糯米包囊成糯米雞，隨後表層再換餃子皮裹上，將3用不沾鍋以中火煎至金黃後面再上盤把木魚花撒到4上就可以
『捌』 糯米雞的做法
糯米雞的做法
糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。不妨看看糯米雞的做法。歡迎收藏噢！
糯米雞的做法1
做糯米雞所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，麵粉100克
輔料：生抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒適量，生粉適量
糯米雞的做法步驟：
1、將糯米洗凈後泡上二十分鍾， 在裡面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；
2、 在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調味料， 攪拌均勻後腌制十分鍾；
3、將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；
4、 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；
5、翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料；
6、翻炒幾下後層入碗中備用；
7、 將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒，攪拌均勻後備用；
8、 在麵粉中加入適量水調成稀糊；
9、將剛才准備好的糯米飯捏成團，將其它的米飯全部都捏成團備用；
10、 將糯米飯團放入麵粉糊中裹一下；
11、 將外面裹上麵糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸；
12、不停翻動， 炸至金黃色後撈出；
13、 放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。
糯米雞的做法2
原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蚝油、粽葉、牙簽。
步驟:
1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好後撈起稍稍瀝干水份;
2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏腌制20分鍾左右;
3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小;
4、將切好的'配料和泡發好的黑白糯米、腌制好的雞肉丁混合均勻;
5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蚝油、生抽調味;
6、粽葉提前洗凈加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋，對折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料;
8、小心的將粽葉四面對折包起;
9、取一根牙簽用別別針的方法，將粽葉固定;
10、所有材料包完後，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣後轉中火壓20分鍾左右，關火燜30分鍾後即可撈出食用。