1. 立夏吃什麼餡水餃好
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗干凈，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾凈十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
3、香菇餡餃子
香菇是「四大山珍」之一，有「植物皇後」的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。
准備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。
2. 夏天吃什麼水餃好，求做法，最好簡單實惠又好吃
香芹餡[有一股特別的香氣芹菜的一種]
西瓜皮餡[少量的瘦肉]
西胡蘆餡[任何肉均可]
黃瓜餡[肉雞蛋]
西紅柿餡[瘦肉雞蛋]
小白菜餡[加一點蝦皮.加肉]
香菜餡[肥瘦肉]
這個其實網上都有做法；我說幾種不常見的吧
西瓜皮餃子餡
原料:西瓜皮半個、肉餡、麵粉、鹽、雞精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。
做法:1、做餡。西瓜皮去多餘的紅瓤，去綠皮。用擦板擦成碎末。將水份捏干。放入肉餡，肉餡要稍微的肥一點，調入適量的鹽、雞精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌勻。待用；
2、和面。加水前，在麵粉里撒上一勺鹽。冷水一點點地澆入，邊倒水邊和面，成團後，蓋上濕紗布稍餳。再繼續的揉。揉光滑後，再餳一次。然後，繼續揉，搓成條，切成劑子，擀園成皮；
3、包餃子。坐鍋開水，下餃子，鍋開三遍後，撈出；
4、蘸料。將老抽、醋、辣椒油、糖（一點點）、鹽，香油放在一起，拌勻即可。也可以放蒜泥的，這次沒放，而是直接上了蒜瓣。
黃瓜餡
主料：
小麥麵粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、麵粉。
輔料：
雞蛋2個
玉米適量
油、鹽、蚝油、味精。
黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎
撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉
雞蛋打散
平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出
攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
玉米粒用攪拌機打成蓉
將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻
黃瓜汁加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團
，搓成細條
，揪成小面劑
擀皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來。
鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟
做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
3. 夏天包餃子，白菜，韭菜靠邊站，試試哪兩種餡料，鮮香美味又解饞
夏天包餃子，白菜，韭菜靠邊站，試試哪兩種餡料，鮮香美味又解饞？
第一種：西葫蘆餃子
《食材》面團：麵粉300克、水160克、鹽2克包餡：西葫蘆1個、生雞蛋4個、蝦米音樂1把、蔥姜、芝麻油、鹽、耗油、五香粉、味精（1）先揉面，倒進300克麵粉，加2克的鹽以提升面團的筋性，邊加河邊拌和成絲狀後入門搓成面團，水你加了160克上下，蓋上鍋蓋醒發（2）下面製做包餡，提前准備1個西葫蘆先用鹽手洗一下隨後沖洗干凈，擦成細絲，往裡加一勺鹽，腌漬15min
4個雞蛋打散加一丟丟鹽，熱鍋涼油倒進雞蛋液，等周邊凝結後用筷子不停地拌和，炒過盛出來晾涼（3）蝦米音樂加小水泡5min，泡之後瀝凈水份預留，把蔥姜切割成碎屑（4）檢查一下西葫蘆腌出去很多水就可以了，用紗布包下去，用勁擠壓不必要的水（5）盆中放進西葫蘆，生雞蛋，蝦米音樂，蔥薑末，逐漸調料，1勺五香粉，1勺耗油，1勺味精，1勺生抽醬油，2勺芝麻油，攪拌均勻，剛剛腌漬西葫蘆時放了鹽這兒淺嘗下味兒，要是不足咸能夠再放一些
4. 夏天吃什麼餡兒的餃子比較好
夏天最適合吃蠶豆餡的餃子了，清新口味好，開胃降壓幫助消化。
方法/步驟：先將新鮮蠶豆去皮掰成兩半，然後冷水下鍋煮，水開了再煮10-15分鍾，撈出瀝干，等豆瓣涼了以後放在案板上用刀背將豆瓣碾碎(成泥狀)放入碗中，加入切好的蔥末和少許鹽拌勻(此舉是為了祛除蠶豆煮熟後而散發出的豆腥味)待用；將發好的香菇和香乾切成小丁塊待用，鍋里放入一點底油，油熱以後，將切好的香菇丁和香乾丁放入鍋內煸炒，加鹽、五香粉、雞精，翻炒出一種特別的香味即可。最後將炒好的香菇香乾丁放入豆瓣泥中再次拌勻。
蠶豆含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性等亦都依賴於磷脂，對人體補充營養物質大有益處。中醫認為它能健脾養胃、清熱利濕。
5. 夏天做什麼餃子餡好吃
食材用料 前腿肉適量 蔬菜 鹽適量 生抽適量
夏季的餃子餡的做法
1.我的比例按體積冬瓜香菇蘿卜香菜5:2:2:1差不多
2.肉餡大家都會就不啰嗦了，包餃子最好用前腿肉哦比較嫩
3.看著就很有食慾
4.咬一口鮮香啊
6. 十種最好吃的餃子餡適合夏天
餃子在中國幾千年的傳統美食中，有著不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常愛吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的餃子餡，竅門還是有的！！！詩文
今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子，按著這些配方去做，保證做出來的餃子鮮嫩入味，比肉餡的還香！
01.經典韭菜雞蛋餡餃子
食材准備：韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量；
做法步驟：
1.韭菜切碎，切的碎一點，雞蛋炒熟，炒的碎一點，加入少許的鹽。
2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中，然後加入鹽和油，攪拌均勻就可以。
注意：拌餃子餡時用的油，一定要熱油去拌，能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈，用生油的話會讓餃子變得特別油膩，一點不鮮。
02.香菇雞蛋木耳營養水餃
食材准備：蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團；
做法步驟：
1.木耳、粉絲提前泡好。
2.蘑菇洗凈，切碎，蒜蔥姜切末，雞蛋打勻，炒好、切碎
3.將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油即可。
03.色香味俱全的萵苣素水餃
食材准備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；
做法步驟：
1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。
2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調味料，攪拌均勻。
這里說明一下，包素水餃面可以和的稍軟些。
04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃！
食材准備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量；
做法步驟：
1.把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3.起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）就調好了。
05.春韭菜豆腐餃子餡！
食材准備：春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生薑 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g；
做法步驟：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥姜香菜切碎。
2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。
3.把所有食材混在一起，調入調味料，拌勻即可。
06.五色素餃餡
食材准備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。
做法步驟：
1. 將所有食材都切碎，然後在白菜里加一小勺鹽，然後將所有食材的水分擠干。
2. 食材混在一起後，加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油，按個人口味調。
3. 給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據個人喜好來。
07.營養美味的小白菜水餃
食材准備：小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生薑 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量；
做法步驟：
1.小白菜鹽水泡洗，然後放到沸水裡，焯水，切碎擠去部分水。
2.茶干切碎，雞蛋炒熟攪碎。
3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、薑末一起放入容器中，調入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油，拌勻備用。
08.夏日莧菜豆乾雞蛋素餃子
食材准備：莧菜 150g、五香豆乾 80g、雞蛋 1個、蚝油 適量、生薑 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉（隨意）、味精 適量、調料水隨意；
做法步驟：
1.莧菜洗凈，焯水切碎，雞蛋焯熟切碎，五香豆乾切碎
2.切好的碎菜放一起，調入薑末、五香粉、蚝油、鹽、花生油。
3.拌勻，餃子餡就備好了。
09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃！
食材准備：圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許；
做法步驟：
1.圓白菜洗凈，切碎，放少許鹽，腌制一下，備用
2.香菇切丁，待水開，下鍋煮至軟香大致7-8分鍾，撈出放涼備用
3.香蔥切碎備用
4.把腌制好的圓白菜擠水，香菇擠水，最好擠干一些！和蔥混合
5.混合後添加耗油，只加耗油！！！拌均勻，餡料就好了，過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。
10.香菇韭黃餃子餡：
食材准備：韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 適量；
做法步驟：
1.雞蛋打散加1勺鹽，入炒鍋炒熟後打碎備用。
2.韭黃控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌勻，香油的量以保證包裹住韭黃的切口，以免後期出水。
3.加入打碎的香菇和雞蛋，一個方向攪拌均勻，分別加入生抽和蚝油拌勻即可。ps：雞蛋里有鹽，拌好的餡里不用再加鹽。
7. 什麼做餃子餡比較好吃
每個人都有自己喜歡的口感，我認為豬肉青菜餡餃子最好吃，營養也是最好的。下面介紹青菜豬肉餃子的製作加工方法：
①豬肉青菜水餃餡先將豬肉剁成肉末備用。
青菜用開水裡焯一下，切成菜末備用。
②將豬肉末、青菜末加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可
再倒入適量食用油包裹住餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
和面團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成面團，蓋上蓋子醒30分鍾
取一塊面團，搓成小圓柱；切成小劑子
擀成中間厚周圍薄的餃子皮
包上豬肉豆腐青菜餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。
湯鍋里煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋里煮開
等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）
餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
豬肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。青菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
8. 夏天豬肉和什麼包餃子好吃
夏天豬肉和玉米或香菇包餃子好吃。
1、豬肉玉米餡的。在南方，平時做菜的時候玉米跟豬肉也是常常搭配在一起炒的。所以說玉米豬肉也是大家公認的搭配，拿來包餃子味道也是非常好的。玉米甜甜的，跟豬肉搭配在一起，味道有種清心寡慾的感覺，一點也不會油膩，讓你一次吃好多個都不會膩。玉米粒不要打碎，就這樣混合在肉里，吃到嘴裡會更加有感覺。
2、豬肉香菇的。其實我們出去餐館吃飯，這個餡是最大眾的。豬肉香菇，聽起來也是相當順耳的，這兩個的搭配顯然也是公認的搭配，既然是公認的，那味道自然不用說，肯定是好吃的了。香菇一定要用買的新鮮的香菇，而不是曬乾的那種，不然不好吃。鮮嫩的香菇口感較為順滑，並且有一種獨有的香氣，和豬肉的香氣混合在一起，非常增加食慾。
9. 天熱吃餃子，少吃肉餡，多吃哪幾種素餡，營養鮮美又解饞，比肉香
天熱吃餃子，少吃肉餡，多吃哪幾種素餡，營養鮮美又解饞，比肉香？
第一種，特別適合大夥兒在夏天吃的蔬菜餡，指的就是馬齒莧餡。
提到馬齒莧得話，相信大家在這季節也是十分比較常見的，我們去目前市面上都能夠直接購買到，同時它的價格也便宜，馬齒莧是我們在生活中常見的一種山野菜，兒時生活在農村地域的小夥伴們也都知道，這類馬齒莧的田間里邊都能夠見到，並且吃了的小夥伴們也是非常多的，把它用於做餃子吃的話，口味也會更加的細嫩美味可口，好吃又解饞，方式也比較簡單。
第一步，最先我們應該准備好馬齒莧，干木耳、葫籮卜，生雞蛋或是肉，小香蔥，鹽，油，五香粉。第二步，再將我們准備好的馬齒莧摘清洗干凈，除掉卷葉和根部的老筋，然後放在清水中沖干凈，瀝干水，然後直接出鍋燒開水，水開了以後，將馬齒莧放到鍋里逐漸綽水，綽水至掉色變松以後撈起來放到涼水中太涼。
第三步，瀝干水放到石板上剁碎小碎末，裝在一個潔凈的大盆兒里邊。直接把大家准備好的干提鮮木耳泡軟，泡軟以後除掉根處，清理干凈，隨後剁碎小碎末，紅蘿卜清理干凈，削皮剁碎小碎渣兒立即倒進鍋中，將這兩樣立即倒進馬齒莧碎末里。
第四步，准備一個小盤子，打進兩三個母雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油，先把蛋液倒在鍋中炒出雞蛋碎，然後讓雞蛋碎放進馬齒莧里邊，拿筷子攪拌均勻，與此同時往裡加入適量鹽，生抽醬油，五香粉及其芝麻油，翻拌均勻以後，這樣一份馬齒莧餃子餡兒就做好，用於做餃子是很細嫩爽口，好吃又解饞的。