Ⅰ 如何炸蘑菇好吃又簡單
炸蘑菇好吃又簡單的做法如下：
主料：平菇500克、雞蛋3個、麵粉200克、玉米澱粉200克。
輔料：食鹽20克、孜然粉20克。
步驟：
1、蘑菇用水浸泡一下，洗干凈。
Ⅱ 油炸平菇如何做，外酥里嫩，好吃到停不下來呢
油炸平菇如何做，外酥里嫩，好吃到停不下來呢？
現在這種菌類，早已見不到了。現在市場上出售的，全是人工培育的平菇，或是香菇等。味兒與野生菌，是沒有可比性的，可是卻營養成分上來說，大概都是相同的。
我們這邊最常見的就是平菇了，平時都是買回去再加上些白菜炒炒吃，終究鮮平菇的吃法並不是特別多的，但平菇還有一種我覺得非常好的食用方法，那便是油炸平菇。新鮮平菇，在包囊上一些麵粉，用食油一炸，那真是外酥里嫩，菌類味道濃。
而且它的作法還非常簡單，用煎炸完的平菇，吃著比肉更香呢。今日，我便給大家分享這道油炸平菇的詳細作法。【油炸平菇】常用食物與調味品鮮平菇500克，麵粉100克，食鹽5克，五香粉1克，植物油適當做法
第五步
這道油炸平菇，我們就製做實現了，包囊麵粉的平菇，通過滾油的炸制，表皮鬆脆，裡面滑嫩，並且菌類味道十分濃。
小提示:製做這道油炸平菇，大家應注意以下幾個方面。平菇務必要提前用食鹽沙出水分，這么做能使平菇吃著更勁道，而且還能避免平菇在煎炸環節中外滲水分，造成濺油狀況。炸制平菇，最好別加木薯澱粉，僅需添加乾麵粉就行了，假如添加木薯澱粉，會使植物油滲入到澱粉糊中，那般吃著會有些油膩的。
Ⅲ 如何炸平菇好吃又簡單
用料：平菇500g、麵粉100g、玉米澱粉25g、鹽5g、白鬍椒粉適量、水適量。
步驟：
1、平菇去掉蒂洗凈。
Ⅳ 怎樣炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我們准備一斤新鮮的蘑菇，然後去掉蘑菇的根部，將蘑菇用手撕成朵後放入盆中，倒入適量的清水用手將蘑菇清洗干凈。接著將洗干凈的蘑菇撈出來控凈水分備用。
圖片
第二步，起鍋，往鍋中倒入適量的清水，先用大火將水燒開，然後把清洗干凈的蘑菇放到鍋中煮一分鍾左右，然後撈出來控凈水分後備用。
第三步，這一步開始調制炸蘑菇的麵糊，准備一個干凈的碗。先倒入少許的麵粉，然後再倒入適量的澱粉。麵粉跟澱粉的比例按照1:2的比例添加即可。
隨後再調入少食用鹽，2個雞蛋，少許清水，用筷子攪拌均勻後即可。調制炸蘑菇的麵糊，除了用麵粉以外，還應該加入一些澱粉，這樣炸出來的蘑菇不僅口感酥脆，而且還能防止蘑菇出現脫漿的狀況。
圖片
第四步，把控干凈水分的蘑菇，放入調制好的麵糊中，然後用筷子將其攪拌均勻。接著鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，把裹上一層麵糊的蘑菇條，用筷子一塊夾到油鍋中進行炸制。
開始先用中火將蘑菇炸制2分鍾左右，待蘑菇炸制定型，炸熟後撈出來控油，接著再將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇倒入鍋中進行復炸一次。
圖片
第五步，將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可出鍋，最後再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均勻後即可裝盤食用。
Ⅳ 平菇怎麼炸才好吃
干炸平菇，酥脆鮮香，好吃停不下來
這是一道在飯店經常看見的菜。 先把平菇用手撕成條，然後掛糊，然後炸。再配上。再配上乾粉調料蘸著吃，別有一番風味。這道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才學廚藝的人可以試一下這道菜非常的好吃。
原料：平菇、雞蛋、鹽、椒鹽、五香粉、孜然粉、味精、花椒面、燒烤粉、炸雞粉、澱粉、麵粉、菜籽油。
做法步驟：
第1步、買來的新鮮平菇我們用流水洗。然後從上往下用手撕成長條。用清水煮熟，面加一點鹽。第2步、用手擠出裡面多餘的水分。這個不擠干水分的話，一會兒會影響口感。
第3步、擠干水分的平菇，我們用一個大盤子把它放一會兒，控干水分。
第6步、糊調成這個狀態。裡面加些色拉油，口感會更好。
第7步、炸這個之前我們准備好一個漏瓢。這個是用來控油的。做這些炸的食物啊，我們一定要控好油。
第8步、熱鍋起油，五成油溫時轉最小。我們把這個平菇一片一片地掛糊放進鍋裡面炸。炸好一面再翻一面，多翻幾次。然後把炸好的撈出去控油。這個一定要一片一片地掛糊，不要全部放進那個糊裡面。
第9步、全部炸好以後。開中火復炸一次讓他更加香酥可口。
第10步、把炸好的平菇瀝干油分。控油。讓它自然冷卻我們用各種喜歡的乾粉調一個蘸碟。
第11步、裝盤，放上乾粉碟蘸著吃特別好吃。
小貼士：
做這個掛糊的時候。如果裡面覺得幹了我們加油或者加雞蛋，不要加水。然後炸平菇不能用大火全程用小火。
Ⅵ 平菇怎麼炸又脆又好吃
如下：
主料：平菇500g。
輔料：油適量、鹽適量、椒鹽適量、雞蛋2枚、麵粉適量、馬鈴薯粉適量、五香粉少許、白鬍椒粉少許。
1、白色大朵的鮮平菇。
Ⅶ 怎樣炸平菇又脆又好吃竅門
用料：平菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
做法：
1、先將平菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯平菇呢？因干炸平菇為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3、把焯過水的平菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的平菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將平菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸平菇特別好吃，因為平菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
干炸平菇的注意事項
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時候，盡量撕小些，炸的時候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分，沾麵糊再入蛋液里滾下再上一層干澱粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經熟了，所以油炸時只要表面變黃就可以了，不要炸太久。
6、如果麵糊糊里不加鹽，炸出來不太鹹的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
Ⅷ 平菇炸著吃的做法
平菇炸著吃的做法如下：
用料：平菇350克、雞蛋一個、麵粉50克、澱粉2勺、鹽10克、白鬍椒10克、黑胡椒2勺、花椒10粒、茴香10克、花椒粉1勺、辣椒粉2勺、味精5克。
步驟1、我選了姬菇，更鮮美，用手撕成條狀。
Ⅸ 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗凈去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後擠干水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺干炸粉（比例為1：1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠干水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鍾左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠干凈水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和干炸粉的比例為1：1：1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別只會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！