1. 墨魚干怎麼做好吃 這樣做出來超美味
墨魚干其實很容易做的，泡發之後炒菜都是不錯的，方法也有很多種，我來教你們怎麼做出美味的干墨魚菜餚吧。
墨魚干怎麼做好吃
第一：淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
第二：淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發後去骨洗凈;老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。
第三：墨魚干節瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
烹制：節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨;豬踭洗凈，不必刀切;然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升
，先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
墨魚乾的營養價值
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
1、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚乾的食用處理方法
墨魚干先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。
墨魚的禁忌人群
禁忌人群：脾胃虛寒的人應少吃墨魚;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;墨魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。所以說上面的這些人群是一定要注意不要吃的，以免造成身體上的傷害，同時也會出現一些疾病的發生。
2. 干墨魚怎麼做好吃又簡單
用料：墨魚1隻、排骨350克、扇貝適量、蔥1根、姜4片、料酒適量、生抽適量、冰糖六粒、八角2個、香葉2片、鹽適量
墨魚干燉排骨的做法
1、先把墨魚乾洗凈，放到大一點的盆子里加水漠過墨魚干，浸泡六個小時左右
3. 墨魚干怎麼吃好
墨魚全身都是寶，對人體的滋補效果非常明顯，能壯陽健身，健胃理氣，同時又是婦科食療的佳品。墨魚干時墨魚的干製品，墨魚干怎麼吃好呢?一起來看看吧!
墨魚干怎麼吃好
一、蒸墨魚干
材料：墨魚干200克，五花肉50克，油適量，白糖適量，生抽，老抽適量。
做法：
1、將墨魚干放入清水中浸泡20分鍾，五花肉去皮切條;
2、泡好的墨魚干去骨和牙齒洗凈待用;
3、將墨魚干切條，鍋中燒熱油放入薑片，倒入五花肉煸炒至出油;
4、然後倒入墨魚干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒勻;
5、出鍋加入老抽炒勻，然後倒入大碗中，放入電飯鍋中蒸;
6、飯熟蒸至入味後即可出鍋。
二、墨魚干肉湯
材料：墨魚干2個，瘦肉200克，飯豆適量，紅棗適量，枸杞少許，冰糖適量，白酒2勺，生薑少許，干貝少許。
做法：
1、干墨魚雙面烤10秒，然後切絲待用;
2、鍋中少許油放入薑片，下入姜絲，翻炒幾次;
3、炒至半熟後下入白酒，然後倒入飯豆，翻炒;
4、加入冰糖，適量白水，放入紅棗，枸杞;
5、裝入高壓鍋中，上汽後轉為小火燉20分鍾即可。
三、墨魚干節瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
做法：
1、節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨;
2、豬踭洗凈，不必刀切;然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
四、墨魚干燒豬肉
材料：五花肉1斤，蒜苗適量，辣椒少許，墨魚干適量，醬油適量，黑糖少許，高粱酒少許。
做法：
1、將五花肉洗凈，放入鍋中加水煮，焯水半小時;
2、然後將五花肉切成厚片待用，炒鍋中放入蒜苗和辣椒炒香;
3、然後放入剪好的墨魚干炒香，加入黑糖和醬油略炒，接著倒入五花肉;
4、放入高粱酒拌炒，加水沒過食材，煮沸後轉為小火慢慢燒;
5、大火鹵半小時，收汁後出鍋即可。
怎麼挑選墨魚干
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場上很多純白色的魚干，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。
墨魚干宜忌人群
4. 干墨魚和什麼燉湯最好 干墨魚湯的烹飪方法
干墨魚和香菇木耳燉湯好，此湯具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。具體做法如下：
1、材料：墨魚干2隻、香菇適量、黑木耳適量、紅棗適量、姜適量。
2、墨魚干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡發備用。
3、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。
4、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈。
5、鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鍾，調味即可。
5. 乾的墨魚要怎樣做好吃
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚干50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：
1、墨魚乾洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟；
(5)干墨魚配什麼材料燒好吃擴展閱讀
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的干製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中葯上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中葯。墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，干品又稱「螟_鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
6. 乾的墨魚要怎樣做好吃
漲發方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用鹼水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質柔軟，表面光滑即可。發好之後，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法:
材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇(花菇)，鹽，姜
製作過程：
1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然後分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然後取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉澱不要弄到湯中)
5）將骨頭和薑片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，並加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然後小火燒一小時左右或墨魚口乾柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味
7. 干墨魚怎麼做簡單好吃
干墨魚如何製作才好吃
第一步：發泡
將干墨魚放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。
第二步：清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
第三步：烹飪——干墨魚燒五花肉（或排骨）
1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。
2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。
3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。
4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。
5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽）
6、裝盤。
魷魚干、墨魚乾的烹調方法 對漲發後的魷魚干、墨魚干烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚干250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；鹹菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鍾。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鍾左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的盯小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
乾的墨魚要怎樣做好吃？
漲發方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用鹼水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質柔軟，表面光滑即可。發好之後，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法:
材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇(花菇)，鹽，姜
製作過程：
1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然後分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然後取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉澱不要弄到湯中)
5）將骨頭和薑片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，並加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然後小火燒一小時左右或墨魚口乾柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味
干墨魚怎麼做好吃 干墨魚的家常做法
食材
主料
大米
200g
鴨胸肉
一個
墨魚干
兩個
輔料
植物油
10茶勺
鹽
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡蘿卜
50g
水發香菇
3個
雞精
2g
胡椒粉
1茶勺
步驟
1.主料：墨魚干、鴨胸肉、大米
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精
2.把墨魚乾洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時，撈出洗凈，再用清水泡5分鍾
3.去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末
4.大米洗凈，用涼水侵泡30分鍾撈起
5.加進砂鍋里加水大火燒開
6.轉小火把水分燜干
7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻
8.加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻
9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻
10.倒在燜乾的米飯上
11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鍾左右），關火
12.撒上香蔥末
13.加蓋用砂鍋的余溫繼續燜10分鍾左右即可食用
小烏賊干怎麼做好吃
小墨魚燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
功效
養血滋陰，清熱解毒，瘦身養顏。
墨魚干怎麼做更好吃
新鮮墨魚與干墨魚的做法：
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
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干墨魚怎樣吃最營養？
給你介紹幾種墨魚乾的好吃又營養的方法：
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發後去骨洗凈；老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。
墨魚干節瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
烹制：節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨；豬踭洗凈，不必刀切；然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
番茄墨魚湯
配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克
製作：
1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。
墨魚干仔排煲
原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右（愛吃肉的話可以多放）、野生菌茹一把、干貝N多個。
佐料：生薑一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。
做法：
1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據墨魚乾的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標準的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。2、仔排洗凈後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗凈，備用。
3、野生菌菇用溫水泡開後洗凈備用。
4、干貝洗凈備用。
5、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鍾後改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之後再加入（干貝沒有肉、墨魚肉質結實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發後去骨洗凈；老母雞宰殺後去毛、內......
墨魚干怎麼做好吃
1.泡好的墨魚干
2.墨魚干改刀切成段
3.青椒洗凈去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒
5.炒熟的墨魚干盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚干
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鍾
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士
這個菜最好能炒的干一點，會比較好吃墨魚干最好能泡的時間長一點，不然的話有點咬不動
墨魚干都好怎麼做著吃？
墨魚干怎麼做好吃
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對打擊有幫助：
第一：淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
第二：淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發後去骨洗凈;老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。 ...
烏賊干怎麼做好吃
先用水泡一下，洗干凈，再蒸幾分鍾去掉腥味，然後切小條跟排骨一起煲湯，放鍋時可加一小點料酒，多放點姜，煲一小時左右就好了。煲好時再放點鹽放點蔥花就可以了。這樣煲出來的湯相當好喝，對身體也很好。如平時尿多喝一次就能見效。有些人感冒咳，是虛咳嗽的，一喝這個湯也見效。
乾的小墨魚仔怎麼做好吃
推薦幾種吃法：
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚干數只。
製法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚干數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內臟洗凈的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
製法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7隻，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鍾。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
8. 干墨魚怎樣做好吃又簡單
干墨魚好吃又簡單的做法：
所需材料：墨魚干2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、干辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙。
做法步驟：
1、把墨魚干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一層黑膜，並要將眼球翻出，最後不要忘記把嘴裡的牙取出。
9. 墨魚干怎麼做好吃
墨魚曬干後製作成墨魚干，依舊保存了高營養，而且方便食用。不過，要做好墨魚干，技巧很重要。下面我就來告訴大家墨魚干怎麼做好吃及如何挑選墨魚干。
墨魚干好吃的做法
1、墨魚干排骨湯的做法
材料:排骨400克、墨魚干50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法:
排骨洗凈砍成塊,干墨魚泡軟、去骨,洗凈切片,生薑洗凈拍松;鍋內加水,待水開時放入排骨塊、墨魚片,用中火煮至斷生,撈起待用;在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑,注入清水,用小火煲2小時,加精鹽和味精即可。
2、墨魚干香菇粥的做法
材料:大米150克、墨魚干50克、豬瘦肉100克、冬筍50克、水發香菇30克、精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
做法:
將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈後切成絲;墨魚干放入溫水中浸泡30分鍾,用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗凈切絲。坐鍋點火,加入適量清水,再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛,然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮,即可食用。
3、墨魚干鴨肉煲仔飯的做法
材料:鴨胸肉、墨魚干、大米、香蔥、生抽、姜、水發香菇、鹽、胡蘿卜、胡椒粉、植物油、料酒、雞精。
做法:
把墨魚乾洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時,撈出洗凈,再用清水泡5分鍾,去除軟骨和雜質切小塊,鴨胸肉切小丁,香菇切小丁,胡蘿卜洗凈去皮切小丁,姜、香蔥洗凈切末。大米洗凈,用涼水侵泡30分鍾撈起,加進砂鍋里,加水大火燒開,轉小火把水分燜干。熱鍋涼油,油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均勻,加姜、墨魚干翻炒均勻。加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻,加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻,倒在燜乾的米飯上,用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油,加蓋再悶到出飯菜香味(10分鍾左右),關火,撒上香蔥末,加蓋用砂鍋的余溫繼續燜10分鍾左右即可食用。
如何選購墨魚干
墨魚干又稱螟晡鯗,是淡干海昧品。加工墨魚干時,如果用海水洗刷,干品格外潔凈,呈透明狀,肉質中顯露出晶亮的杏黃色,之後表面又泛出一層甘露醇,更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天,用海水刷的墨魚片,比用淡水刷的墨魚片,能延長l2小時以上不變質。
挑選墨魚干時,一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
二看色澤。優質魚干微透紅色,無霉點,嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或者雖然不是白色,但顏色看起來並不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,會威脅人體健康,需謹慎選購。
墨魚乾的功效
墨魚干含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等等。
一般人群均能食用,尤其適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。
脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。