⑴ 燉鯧魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單
金鯧魚有一定的營養價值，當然很多人都是不清楚的，那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢？
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點給爺爺、奶奶吃，因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病！最後，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，能預防癌症的發生。
清蒸鯧魚的做法
1、紅燒鯧魚的做法
紅燒鯧魚味道無比鮮美，可護肝防癌養血。紅燒鯧魚的製作方法：生薑和大蒜切成顆粒，大蔥切成小段，將鯧魚清潔干凈，並且瀝干水分，鍋裡面放適量的油，把大蔥和生薑大蒜爆香，然後放入鯧魚一同翻炒，雙面都要翻炒透徹，再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火持續煮5分鍾，之後放入雞精和適量的糖，表面撒上蔥花，便可起鍋了。
2、清蒸鯧魚的做法
清蒸鯧魚滋味鮮美，鯧魚肉多刺少，深受人們的喜愛。清蒸鯧魚的做法：新鮮的鯧魚打理干凈，井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒於鯧魚表面。生薑切片，大蔥切段，鯧魚用料酒碼味10分鍾之後，表面撒上生薑片和蔥花，還可撒上適量的花椒，開水下鍋煮沸，放上蒸隔，將准備好的鯧魚放入蒸格中蒸煮8到10分鍾，然後取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲，還可撒上一點事先煮熟的黑木耳，接著再放入蒸鍋中煮大約十分鍾，便可出籠食用。
⑵ 怎樣燉鯧魚
⑶ 鯧魚怎麼做好吃又簡單紅燒
說到鯧魚呢，不知道大家常不常吃，在我的印象裡面呢，鯧魚是一種非常兇猛的魚類，而且很容易上鉤！記得我小時候，家裡周圍都是魚塘，魚塘裡面養了很多的鯧魚，我們拿蚯蚓是一釣一個准，那會吃鯧魚都吃怕了！鯧魚呢小骨頭少，肉質鮮美味，價格親民，所以很多人也是比較喜歡吃鯧魚的！鯧魚的吃法根大多數的魚類吃法都一樣，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一道美味下飯的【紅燒鯧魚】做法，喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要准備以下食材：鯧魚1條，小米椒5個，青椒1個，生薑1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
第一步：將買回來的鯧魚清理干凈，洗去血水，然後將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之後，先淋上一層料酒，再塗上一層食鹽，然後腌制一會備用！接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生薑拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
第二步：起鍋燒熱加油再燒熱，油溫燒至6成熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然後將鯧魚翻個面，再將另一面煎至表面焦黃，然後盛出備用！
第三步：將鯧魚盛出之後，煎魚的油再燒熱，然後將薑末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之後，再放入1湯匙的豆瓣醬，然後小火炒出紅油！
第四步：炒出紅油之後，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，然後煮開，煮開之後，將煎好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮10分鍾！
第五步：燜煮10分鍾之後，揭開鍋蓋，然後淋入少許的水澱粉，轉成中火收汁，等到湯汁濃稠時，將鯧魚先盛出來，再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面！然後撒上少許的蔥花即可！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【紅燒鯧魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑷ 淡水鯧魚的做法，清燉淡水鯧魚怎麼做好吃
主料
鯧魚
450g
輔料
花生油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
鹽
適量
香菜
適量
步驟
3.倒入適量的水一起燉加入適量的鹽 調味 出鍋點綴少許香菜即可
⑸ 鯧魚干怎麼做好吃又簡單
我家這樣做鯧魚，又酥又香，不破皮不鬆散，一次2斤不夠吃
鯧魚怎麼做好吃？不清蒸不紅燒，原汁原味又酥又香，10分鍾搞定！
在家度過了一個超長的假期，兒子的體重一直呈直線上升，看著滿身的肉讓我不得不開始注重他的飲食，最近一段時間不給他吃豬肉了，挑選一些營養價值較高、脂肪含量較低的肉類，牛肉、雞肉、蝦肉、魚肉輪換著吃！尤其是魚類，適合孩子補腦、補鈣，還不長脂肪。
適合孩子吃的魚，我會選擇鱸魚、黃花魚或者鯧魚，肉多刺少，味道鮮美。今天買了兩條鯧魚，鯧魚富含高蛋白、鈣、鐵、磷、鋅、硒鎂等多種微量元素，而且鯧魚含有不飽和脂肪酸，多次鯧魚可以改善脾胃虛弱、消化不良。買的時候就在心裡琢磨著換個做法，以前都是直接清蒸，或者紅燒，但是清蒸的鯧魚總覺得腥味有些重，而鯧魚肉嫩在燉的過程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式來做。
煎魚最好吃的做法一定不能缺了一種調料，那就是檸檬，檸檬不僅可以去腥提鮮，還能促進食慾，讓人胃口大開！喜歡吃鯧魚的一定要試試！
【檸檬煎鯧魚】
主要食材：鯧魚2條，料酒一勺，鹽2克，胡椒粉2克，檸檬半個，蔥、姜適量，食用油適量。
【具體做法】
1、鯧魚內臟掏出來清理干凈。用廚房紙擦乾表面的水分，用刀在表面劃出菱形格。
2、蔥、姜切成絲，准備半個檸檬，直接用濃縮檸檬汁也可以。
3、蔥姜切成絲，鯧魚表面撒上鹽、倒入一勺料酒，放上蔥姜腌制5分鍾。
4、鍋中倒油，放入腌制好的鯧魚，小火煎。
5、煎至兩面金黃，擠入一些檸檬汁，繼續煎1分鍾左右。
6、最後撒上一些胡椒粉出鍋。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鯧魚不破皮，也不鬆散，外酥里嫩，孩子特愛吃，用來做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油膩。
【小貼士】
1、清理好的魚擦乾表面的水分，這樣煎的時候不會往外濺油。
2、煎魚的時候不要勤翻面，等一面煎至金黃，可以輕易移動的時候再翻面。
3、盡量用不粘鍋來煎，不費油更健康。
4、鯧魚不可用葷油來煎，而且鯧魚不可與羊肉同食
⑹ 清燉鯧魚的家常做法
魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。
魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
1
准備好材料。
2
魚洗凈後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3
把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鍾左右。
4
在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚。
5
蒸熟的魚取出。
6
淋入適量蒸魚鼓油。
7
撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
小竅門
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
⑺ 家常小鯧魚怎麼做好吃又簡單
紅燒小鯧魚食材介紹
鯧魚四條，糖兩茶匙，老抽兩茶匙，料酒三茶匙，雞粉少許，姜適量，蔥適量，
紅燒小鯧魚的做法步驟
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
1、鯧魚洗凈兩面劃上幾刀
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
2、加入兩茶匙料酒，蔥段，姜絲腌制十分鍾
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
3、炒鍋燒熱倒入適量的底油燒至七成熱下鯧魚煎制
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
4、煎制金黃翻面繼續煎制金黃
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
5、推到一邊，下薑片，蔥段爆香
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
6、加入適量的水，加入兩茶匙老抽，兩茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙鹽和少許雞粉調味
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
7、大火燒至湯汁濃稠即可
⑻ 怎樣燉鯧魚好吃又簡單
清燉淡水白鯧的做法
淡水鯧魚很適合清燉吃，烹飪之前需要我們把淡水鯧魚的內臟全部都清除干凈，這樣可以夠保證我們製作出的鯧魚口感更好更鮮嫩。然後我們把淡水鯧魚放到盤子中，還需要加上生薑和花椒等調料，給淡水鯧魚腌制入味了，就可以放入蒸鍋中開始蒸煮了。生薑和花椒都擁有一定的刺激性效果存在，所以說是是可以幫助我們起到去除腥味的效果。而且在蒸好之後，我們可以直接在淡水鯧魚的上面，澆上一些燒沸的熱油，這樣可以讓淡水鯧魚更好的入味，而且還可以激發出淡水鯧魚所擁有的鮮味。
紅燒淡水鯧魚的做法
淡水鯧魚紅燒著吃，這同樣是非常經典的一個吃法，首先把准備好的淡水鯧魚。直接清洗干凈，然後再選擇適當的用鹽進行腌制，這樣是可以幫助淡水鯧魚去除掉其中的腥味。如果說在進行燒制之前，我們可以先把淡水鯧魚放到油鍋中，穿上一下，這樣是可以有效的防止淡水鯧魚出現粘鍋情況，等到做好了這些准備的工作之後，這時候我們就可以在其中放上適當的醬油和糖分，開始煮魚的工作。在煮魚的過程中，我們可以選擇在其中適當的放上一些料酒，主要是因為料酒不僅可以幫助去掉腥味，還可以很好的幫助我們釋放出淡水鯧魚的營養。等到淡水鯧魚煮好，湯汁收好之後就可以出鍋吃了。
吃鯧魚的好處
鯧魚是大家很熟悉的一種水產品，因為吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以稱為了很多人喜愛的食物，首先在鯧魚肉中，含有非常豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對人體來是很有好處的，而且這種不飽和脂肪酸的物質，可以幫助我們人體減少心血管疾病突發情況的產生，是非常重要的一種物質，而且對鯧魚來說，其中的膽固醇含量是比較低的，所以說我們如果可以經常吃鯧魚，對我們健康有好處，在平時經常吃些鯧魚，能夠有效的發揮出降低膽固醇的食療功效，對我們健康有很大幫助。
鯧魚的食療功效很強，吃鯧魚可以起到補胃益精、益氣養血的效果，而且吃鯧魚對於治療脾虛泄瀉、消化不良的問題，或者是貧血等症狀，都是有一定效果的，所以說如果有食慾不振的情況存在，那麼選擇吃鯧魚也是同樣非常有好處的，對我們健康是有一定效果的。
鯧魚不僅能幫助降低膽固醇，對於高血脂人群來說也有好處，在其中含有特別豐富的硒和鎂的存在，還可以預防冠狀動脈硬化等類型的心血管疾病，效果是很出色的。
⑼ 小鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白鬍椒、蒸魚豉油
製做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鍾左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鍾；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。