⑴ 燉鯧魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單
金鯧魚有一定的營養價值,當然很多人都是不清楚的,那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢?
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;可以買點給爺爺、奶奶吃,因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病!最後,金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,能預防癌症的發生。
清蒸鯧魚的做法
1、紅燒鯧魚的做法
紅燒鯧魚味道無比鮮美,可護肝防癌養血。紅燒鯧魚的製作方法:生薑和大蒜切成顆粒,大蔥切成小段,將鯧魚清潔干凈,並且瀝干水分,鍋裡面放適量的油,把大蔥和生薑大蒜爆香,然後放入鯧魚一同翻炒,雙面都要翻炒透徹,再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽,然後加入適量的清水,蓋上鍋蓋用大火持續煮5分鍾,之後放入雞精和適量的糖,表面撒上蔥花,便可起鍋了。
2、清蒸鯧魚的做法
清蒸鯧魚滋味鮮美,鯧魚肉多刺少,深受人們的喜愛。清蒸鯧魚的做法:新鮮的鯧魚打理干凈,井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒於鯧魚表面。生薑切片,大蔥切段,鯧魚用料酒碼味10分鍾之後,表面撒上生薑片和蔥花,還可撒上適量的花椒,開水下鍋煮沸,放上蒸隔,將准備好的鯧魚放入蒸格中蒸煮8到10分鍾,然後取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲,還可撒上一點事先煮熟的黑木耳,接著再放入蒸鍋中煮大約十分鍾,便可出籠食用。
⑵ 怎樣燉鯧魚
⑶ 鯧魚怎麼做好吃又簡單紅燒
說到鯧魚呢,不知道大家常不常吃,在我的印象裡面呢,鯧魚是一種非常兇猛的魚類,而且很容易上鉤!記得我小時候,家裡周圍都是魚塘,魚塘裡面養了很多的鯧魚,我們拿蚯蚓是一釣一個准,那會吃鯧魚都吃怕了!鯧魚呢小骨頭少,肉質鮮美味,價格親民,所以很多人也是比較喜歡吃鯧魚的!鯧魚的吃法根大多數的魚類吃法都一樣,所以這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享一道美味下飯的【紅燒鯧魚】做法,喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
在開始正式烹飪之前呢,我們首先需要准備以下食材:鯧魚1條,小米椒5個,青椒1個,生薑1塊,大蒜5瓣,香菜1根,小蔥1根,豆瓣醬1湯匙,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蚝油1湯匙
第一步:將買回來的鯧魚清理干凈,洗去血水,然後將鯧魚放到菜板上,用菜刀在魚身上兩面,打上刀花!打好刀花之後,先淋上一層料酒,再塗上一層食鹽,然後腌制一會備用!接著將青椒切碎,小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,生薑拍扁剁碎,小蔥切成蔥花備用!
第二步:起鍋燒熱加油再燒熱,油溫燒至6成熱時,然後將鯧魚從鍋邊滑下去,煎至焦黃,然後將鯧魚翻個面,再將另一面煎至表面焦黃,然後盛出備用!
第三步:將鯧魚盛出之後,煎魚的油再燒熱,然後將薑末,蒜末,小米椒碎,青椒碎,放入鍋中,小火炒香,炒香之後,再放入1湯匙的豆瓣醬,然後小火炒出紅油!
第四步:炒出紅油之後,加入2碗清水,再加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的蚝油,然後煮開,煮開之後,將煎好的鯧魚放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,轉成小火,燜煮10分鍾!
第五步:燜煮10分鍾之後,揭開鍋蓋,然後淋入少許的水澱粉,轉成中火收汁,等到湯汁濃稠時,將鯧魚先盛出來,再將剩餘的湯汁淋到鯧魚上面!然後撒上少許的蔥花即可!
這樣一道簡單美味,好吃又下飯的【紅燒鯧魚】就製作完成了,喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
⑷ 淡水鯧魚的做法,清燉淡水鯧魚怎麼做好吃
主料
鯧魚
450g
輔料
花生油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
鹽
適量
香菜
適量
步驟
3.倒入適量的水一起燉加入適量的鹽 調味 出鍋點綴少許香菜即可
⑸ 鯧魚干怎麼做好吃又簡單
我家這樣做鯧魚,又酥又香,不破皮不鬆散,一次2斤不夠吃
鯧魚怎麼做好吃?不清蒸不紅燒,原汁原味又酥又香,10分鍾搞定!
在家度過了一個超長的假期,兒子的體重一直呈直線上升,看著滿身的肉讓我不得不開始注重他的飲食,最近一段時間不給他吃豬肉了,挑選一些營養價值較高、脂肪含量較低的肉類,牛肉、雞肉、蝦肉、魚肉輪換著吃!尤其是魚類,適合孩子補腦、補鈣,還不長脂肪。
適合孩子吃的魚,我會選擇鱸魚、黃花魚或者鯧魚,肉多刺少,味道鮮美。今天買了兩條鯧魚,鯧魚富含高蛋白、鈣、鐵、磷、鋅、硒鎂等多種微量元素,而且鯧魚含有不飽和脂肪酸,多次鯧魚可以改善脾胃虛弱、消化不良。買的時候就在心裡琢磨著換個做法,以前都是直接清蒸,或者紅燒,但是清蒸的鯧魚總覺得腥味有些重,而鯧魚肉嫩在燉的過程中又很容易散掉,所以今天我打算用煎的方式來做。
煎魚最好吃的做法一定不能缺了一種調料,那就是檸檬,檸檬不僅可以去腥提鮮,還能促進食慾,讓人胃口大開!喜歡吃鯧魚的一定要試試!
【檸檬煎鯧魚】
主要食材:鯧魚2條,料酒一勺,鹽2克,胡椒粉2克,檸檬半個,蔥、姜適量,食用油適量。
【具體做法】
1、鯧魚內臟掏出來清理干凈。用廚房紙擦乾表面的水分,用刀在表面劃出菱形格。
2、蔥、姜切成絲,准備半個檸檬,直接用濃縮檸檬汁也可以。
3、蔥姜切成絲,鯧魚表面撒上鹽、倒入一勺料酒,放上蔥姜腌制5分鍾。
4、鍋中倒油,放入腌制好的鯧魚,小火煎。
5、煎至兩面金黃,擠入一些檸檬汁,繼續煎1分鍾左右。
6、最後撒上一些胡椒粉出鍋。能吃辣的撒上一些辣椒粉。
煎好的鯧魚不破皮,也不鬆散,外酥里嫩,孩子特愛吃,用來做下酒菜也是非常完美的!原汁原味,清爽不油膩。
【小貼士】
1、清理好的魚擦乾表面的水分,這樣煎的時候不會往外濺油。
2、煎魚的時候不要勤翻面,等一面煎至金黃,可以輕易移動的時候再翻面。
3、盡量用不粘鍋來煎,不費油更健康。
4、鯧魚不可用葷油來煎,而且鯧魚不可與羊肉同食
⑹ 清燉鯧魚的家常做法
魚類具有豐富的營養價值,不但魚肉是很好的蛋白質來源,而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。
魚類還含有稀少特別的DHA,而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益,也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
1
准備好材料。
2
魚洗凈後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3
把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鍾左右。
4
在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚裡也放一些),再放上腌制好的魚。
5
蒸熟的魚取出。
6
淋入適量蒸魚鼓油。
7
撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。
小竅門
1:清蒸魚最好要腌制一下,這樣更入味,不建議直接蒸。
2:對於魚腥味較重的魚,可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉,換上新鮮的,不然黃黃的影響美觀與口感。
3:蒸魚的時候要注意時間,過老的話口感就不好了。
⑺ 家常小鯧魚怎麼做好吃又簡單
紅燒小鯧魚食材介紹
鯧魚四條,糖兩茶匙,老抽兩茶匙,料酒三茶匙,雞粉少許,姜適量,蔥適量,
紅燒小鯧魚的做法步驟
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
1、鯧魚洗凈兩面劃上幾刀
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
2、加入兩茶匙料酒,蔥段,姜絲腌制十分鍾
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
3、炒鍋燒熱倒入適量的底油燒至七成熱下鯧魚煎制
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
4、煎制金黃翻面繼續煎制金黃
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
5、推到一邊,下薑片,蔥段爆香
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
6、加入適量的水,加入兩茶匙老抽,兩茶匙白糖,一茶匙料酒,三分之一茶匙鹽和少許雞粉調味
紅燒小鯧魚怎麼做好吃 紅燒小鯧魚最正宗的做法
7、大火燒至湯汁濃稠即可
⑻ 怎樣燉鯧魚好吃又簡單
清燉淡水白鯧的做法
淡水鯧魚很適合清燉吃,烹飪之前需要我們把淡水鯧魚的內臟全部都清除干凈,這樣可以夠保證我們製作出的鯧魚口感更好更鮮嫩。然後我們把淡水鯧魚放到盤子中,還需要加上生薑和花椒等調料,給淡水鯧魚腌制入味了,就可以放入蒸鍋中開始蒸煮了。生薑和花椒都擁有一定的刺激性效果存在,所以說是是可以幫助我們起到去除腥味的效果。而且在蒸好之後,我們可以直接在淡水鯧魚的上面,澆上一些燒沸的熱油,這樣可以讓淡水鯧魚更好的入味,而且還可以激發出淡水鯧魚所擁有的鮮味。
紅燒淡水鯧魚的做法
淡水鯧魚紅燒著吃,這同樣是非常經典的一個吃法,首先把准備好的淡水鯧魚。直接清洗干凈,然後再選擇適當的用鹽進行腌制,這樣是可以幫助淡水鯧魚去除掉其中的腥味。如果說在進行燒制之前,我們可以先把淡水鯧魚放到油鍋中,穿上一下,這樣是可以有效的防止淡水鯧魚出現粘鍋情況,等到做好了這些准備的工作之後,這時候我們就可以在其中放上適當的醬油和糖分,開始煮魚的工作。在煮魚的過程中,我們可以選擇在其中適當的放上一些料酒,主要是因為料酒不僅可以幫助去掉腥味,還可以很好的幫助我們釋放出淡水鯧魚的營養。等到淡水鯧魚煮好,湯汁收好之後就可以出鍋吃了。
吃鯧魚的好處
鯧魚是大家很熟悉的一種水產品,因為吃起來的味道好,而且對我們健康也有好處,所以稱為了很多人喜愛的食物,首先在鯧魚肉中,含有非常豐富的不飽和脂肪酸,這種物質對人體來是很有好處的,而且這種不飽和脂肪酸的物質,可以幫助我們人體減少心血管疾病突發情況的產生,是非常重要的一種物質,而且對鯧魚來說,其中的膽固醇含量是比較低的,所以說我們如果可以經常吃鯧魚,對我們健康有好處,在平時經常吃些鯧魚,能夠有效的發揮出降低膽固醇的食療功效,對我們健康有很大幫助。
鯧魚的食療功效很強,吃鯧魚可以起到補胃益精、益氣養血的效果,而且吃鯧魚對於治療脾虛泄瀉、消化不良的問題,或者是貧血等症狀,都是有一定效果的,所以說如果有食慾不振的情況存在,那麼選擇吃鯧魚也是同樣非常有好處的,對我們健康是有一定效果的。
鯧魚不僅能幫助降低膽固醇,對於高血脂人群來說也有好處,在其中含有特別豐富的硒和鎂的存在,還可以預防冠狀動脈硬化等類型的心血管疾病,效果是很出色的。
⑼ 小鯧魚怎麼做好吃又簡單
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一,我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養:蛋白質含量高,100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克,脂肪含量6.6克,還有豐富的碳水化合物,鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多:清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法:清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法:
需要的食材:鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白鬍椒、蒸魚豉油
製做方法:
1、鯧魚開膛去鰓,洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鍾左右。
2、姜切片,蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片,把鯧魚放在薑片上,蔥絲、薑片放魚身上;
4、水燒開後,放魚入鍋大火蒸10分鍾;
5、出鍋後倒掉盤中的水;
6、用蒸魚豉油澆在魚身上,去掉薑片和蔥絲,油燒熱澆在魚上,最後撒點蔥絲即可!
香煎鯧魚的做法:
需要的食材:鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末,然後放在碗中,再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽,油燒至7成熱,下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身,以免魚變形。