西紅柿炒雞蛋可以稱為一道國菜了，在中國真的是無人不知曉的，是老百姓家裡最常出現的家常菜了，這道菜製作非常簡單，但是營養搭配卻很合理。這道菜色彩鮮艷，口味宜人，爽口開胃，是一道入門級別的家常菜，很多人學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。
這道家常菜幾乎人人都會做，但是怎麼做的好吃是有一定技巧的，包括入味，顏色，味覺都是有講究的，雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障，今天就告訴大家這道菜怎麼做才會更好吃。
【西紅柿炒雞蛋】
原材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥一小段
製作步驟
步驟一：將西紅柿切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水；
第二步、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽和少許蔥花攪拌均勻；
要用力多打一會，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，才算雞蛋打好了。
步驟二：起鍋燒小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油，待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出備用。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入，雞蛋入鍋後立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
步驟三：將鍋刷干凈後倒入少許食用油，放入切好的西紅柿，這時候撒少量的糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
步驟四：待西紅柿有7分熟時倒入雞蛋，攪拌一下，這個時候可以關火啦，然後加適量的鹽，放入事先准備好的蔥花即可出鍋。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個秘籍。
美味可口的西紅柿炒蛋就做好啦，這道菜色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，配上一碗大米飯，湯汁還可以摻到米飯里，非常的好吃哦。
製作技巧：
1、在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花，在鍋中炒完之後，雞蛋自身會散發出誘人香味。
2、在即將出鍋之前，將剩餘的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會倍增。
營養價值：
西紅柿學名番茄，原產於南美洲，通常情況下可以作為蔬菜，也可以當做一種水果，所以是可以生吃的。西紅柿的口味甘酸微甜，經常使用可以清熱止渴，養陰涼血。西紅柿生吃可以補充維生素C，烹調之後食用，西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病風險和抗老化的作用。
2. 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
【所需食材】：西紅柿2個、雞蛋3個、適量香蔥。
【所需配料】：食用油、少許鹽、少許老抽、蔥花。
【詳細做法】
1、我們在挑選西紅柿的時候要選擇容易出沙的西紅柿，這樣炒出來會更多汁。
2、在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鍾。
3、我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗里後用筷子快速的把它打散，順著一個方向不停的攪拌。
4、香蔥切成長段，切好放在一邊備用。
5、取出燙好的西紅柿，撕去外皮。切成小塊備用，西紅柿里富含大量的維生素，不僅美白，常吃對身體還非常好。
6、在鍋中倒入適量的食用油，鍋中的油熱後倒入雞蛋液，這時候用的是大火。
7、雞蛋炒散後盛出備用，時間不要過長，雞蛋容易炒老。
8、在鍋中倒入一點點油，然後把蔥段放進去，炒出香味來。
9、加入西紅柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的時候加入少許鹽。再加入少許老抽，繼續翻炒一分鍾。
11、汁水變多的時候加入雞蛋，用大火翻炒一分鍾，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。
12、出鍋啦，最後撒上一點蔥花，一道非常好吃的西紅柿炒蛋就做好了。
3. 番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法，在家裡我們經常吃到的菜就數這道番茄炒蛋，番茄炒蛋屬於非常簡單又好吃的菜，而且用的食材又少，能用最簡單的食材做出這么美味的菜當屬這道番茄炒蛋，下面來看一下番茄炒蛋做法。
番茄炒蛋做法1
用料
番茄2個
雞蛋4個
鹽3克
白糖3克
蔥5根左右
做法
1、原材料，番茄要選紅一點的.。
2、番茄切十字刀，切到皮即可。
3、半鍋水燒到快開的時候放入番茄，燙表皮。
4、燙好的番茄皮很容易剝落。
5、番茄建議一個切成圖中大小，另一個稍微小點。
6、雞蛋打開後加少許鹽，少許。打散！
7、干鍋倒入油，五成熱的時候倒入雞蛋液。
8、迅速的翻炒，我用筷子直接攪拌了幾下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起來，我這個炒鍋有點粘鍋，看起來不是很好。
9、鍋洗凈擦乾開火倒油，五分熱的時候可以倒入切好的番茄。炒到有湯汁。
10、加少許白糖提味。
11、加少許鹽，這里一定少，因為雞蛋里加過鹽了。
12、小塊的番茄融掉出湯汁的時候，倒入炒好的雞蛋。
13、翻炒一分鍾左右，雞蛋吸收了番茄的湯汁。
14、加入蔥，翻炒幾次，會有香味出來。關火起鍋。
15、成品近圖。雞蛋吸收了番茄湯汁，所以帶點酸，又加了一點白糖，所以酸中帶甜，但是又不會覺得特別酸特別甜，就是那種入味的感覺奧。
16、番茄炒蛋，其實不難。
烹飪技巧
番茄的皮一定要去掉，無論是做番茄蛋湯還是番茄炒蛋，皮留下的話，番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
番茄炒蛋做法2
1，雞蛋加少許鹽打散。
2，番茄洗凈切塊。
3，蔥切蔥花，蔥白單獨留出來。
4，熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用。
5，鍋內留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁。
6，倒入雞蛋調入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、番茄的種類十分多，我用的番茄比較小所以量比較多，如果選擇了比較大的番茄則不需要那麼多。
2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高，雞蛋才能炒出香味，油可稍微多一點。
3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少，不過也可以省略不加。
4. 西紅柿雞蛋的做法,簡單又好吃
一：西紅柿炒雞蛋
1、蔥、西紅柿洗凈，蔥切段，西紅柿切塊備用
2、雞蛋打入碗里，放適量的鹽，攪拌均勻
3、鍋熱油，下蛋液，炒至凝固，取出備用
4、鍋中倒油，加入西紅柿，炒至湯汁
5、加入雞蛋，放適量的鹽，炒勻，加入蔥即可
二：西紅柿蛋花湯
1、熱鍋冷油下番茄，炒到番茄微微起皮即可
2、加水煮沸後將浮起的番茄皮撈出，在此時加鹽即可
3、打雞蛋時要輕輕用筷子攪散，不要用力攪打
4、下蛋花時要順時針快速攪散
5、蛋花入鍋後，十秒之後就會再次滾沸，此時立馬關火
三：西紅柿雞蛋餅
1、西紅柿洗凈，用沸水燙一下扒皮，切丁
2、雞蛋打入碗里，用筷子打撒
3、加一點澱粉和鹽攪拌均勻，直到沒有澱粉疙瘩
4、平底鍋刷一點油，把雞蛋液用勺倒入模具里
5、蛋液沒有凝固之前，放入西紅柿碎
6、蛋液凝固以後，取走模具再做另一個
7、依次做好剩餘的蛋液，小火煎至蛋液熟了即可關火，擺盤
四：西紅柿雞蛋打鹵面
1、雞蛋打散，西紅柿兩個切片或丁，黃豆嘴洗凈備用
2、熱鍋先下蔥花再放蛋，成型後關火，盛出備用
3、接著西紅柿下鍋，大火炒出湯汁，依人量加水
4、把西紅柿差不多燉爛了
5、這時候把提前炒好的雞蛋放進去，攪拌均勻
6、攪拌均勻後把黃豆嘴倒進去，燉一會兒
7、黃豆差不多熟的時候放青菜，這個一燙就熟了
8、最後放金針菇，當然沒有可以不放哦，個人比較愛吃
9、香噴噴的鹵做好了，關火煮麵咯
5. 西紅柿炒蛋怎麼做好吃
西紅柿炒雞蛋這樣做簡單又美味️ 今天做一道家常菜-西紅柿炒雞蛋，做法簡單，營養美味，再配上一碗米飯，簡直是太好吃了！
用料
，西紅柿 2個
雞蛋 2個
鹽 2克
小蔥 少許
白糖 1勺
蒜 2瓣
姜 2片
做法步驟
1、西紅柿洗干凈切十字花刀，雞蛋打散，蔥花，蒜末薑末。
2、打散的雞蛋里放入少許鹽增加底味，雞蛋攪拌均勻，起鍋燒油油熱放入雞蛋，翻炒至熟透盛入碗里備用。
3、起鍋燒水，水開放入西紅柿燙1分鍾撈出放入涼水裡去皮，切成小塊放入盤里備用
4、起鍋燒油，放入蔥花蒜末薑末炒香，放入切好的西紅柿塊翻炒至出湯汁，放入少許鹽，1勺白糖翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可！
5、西紅柿炒雞蛋，簡單美味，趕緊做起來吧！
小貼士
溫馨小貼士：雞蛋炒熟炒透才能去除腥味，雞蛋不要炒散，稍微塊大一些最好。 西紅柿炒雞蛋是不是特別簡單，喜歡吃的朋友趕緊做起來吧️
西紅柿的營養功效
1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。
2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
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