❶ 元宵餡的做法是怎樣的
家常 元宵 餡的做法非常簡單易學。如果元宵餡怎麼做好吃,元宵餡的家常做法如何做的問題一直困擾著你，那就趕緊把文章碼下來吧!下面是我為大家整理的元宵餡的做法，希望大家喜歡!
元宵餡的做法
主料：芝麻50克、糯米粉350克
輔料：花生20克、麵粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鮮)10克
調料：白糖30克、麥芽糖1湯匙
1.准備50克黑芝麻，用清水洗凈表面雜質和灰塵
2.准備核桃仁和花生仁各10克
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻製作成的餡料口感更濃郁更香)
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀(喜歡顆粒大點的可適當縮短攪拌時間)
5.打好的果仁粉待在干凈無水的碗中
6.准備30克白糖(喜歡甜的適當多加一點)
7.白糖放在果仁粉中
8.用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻
9.准備10克小麥麵粉
10.小麥麵粉放在微波爐中，高火加熱1分鍾至麵粉熟(熟的麵粉有淡淡的麥香味)
11.把熟麵粉倒在甜果仁餡料中
12.用勺子把甜果仁餡和熟麵粉攪拌均勻
13.准備麥芽糖1湯匙(沒有可以用蜂蜜代替)
14.取1/2湯匙溫水、1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿
15.把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料里
16.用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以後餡料不鬆散(往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形)
17.這樣黑芝麻餡料就拌好了
黑芝麻元宵餡的切制與晾曬過程
1.案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形
2.餡料上覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖在餡料上使勁按壓(注意不要像擀麵皮一樣來回擀制餡料，擀制會使餡料鬆散，而要一下一下移動擀麵杖進行壓制)
3.直到把餡料擀成厚度約1公分的薄餅形
4.揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條
5.在垂直於長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊
6.製作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鍾(切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易鬆散，更有利於操作)、
元宵的做法
1.鍋里放入適量冷水燒開
2.取適量的元宵放在鍋里
3.並用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，並朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開(用鏟子攪拌並推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底)
4.打開鍋蓋，往鍋里淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制(鍋里的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵始終保持似滾非滾的狀態，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙)
5.直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟(元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃)
6.這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起
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❷ 如何做湯圓餡
湯圓代表團圓，在元宵節等傳統假日期間老百姓有吃湯圓的習俗；有些地方，在婚嫁期間，也有煮湯圓吃湯圓的習俗，下面就來介紹，用黑、白兩種芝麻做主料的湯圓餡做法。
食材：黑芝麻 適量、白芝麻 適量、糖 適量
一、准備工作：將黑芝麻、白芝麻拿出來後，撿出芝麻里的芝麻殼、泥塊、小石子等雜質。
二、炒黑芝麻：
❸ 自製元宵餡竅門
元宵好吃，包元宵的方法也挺簡單的，但是元宵餡該怎麼做才好吃呢？接下來小編帶大家一起來看一下自製元宵餡的做法大全，大家一起來學習一下吧。
黑芝麻元宵餡
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、製作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然後在鍋里炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）。
2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了）。
4、最後將油在鍋里燒熱後倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。
五仁餡元宵
材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁餡：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄乾20克，豬油40克，白糖60克，熟麵粉（用微博爐加熱一分鍾即可）10克。
做法：
1、乾果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然後放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。
2、加入切碎的葡萄乾，跟白糖、豬油和熟麵粉混合，揉搓成團，然後分成小塊，揉圓。
3、如果太軟可以冷凍10分鍾定型。
核桃酪湯圓
原 料
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
製作過程
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
❹ 湯圓餡的配料及做法
湯圓餡的配料及做法如下：
准備食材：黑芝麻適量、花生適量、核桃適量、橘子皮一片、紅糖適量、白糖適量、豬油適量。
湯圓餡的做法：
1、花生、核桃炒熟湯。
湯圓
湯圓，別稱「元宵」「湯團」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯團。然而，湯團象徵合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。
❺ 湯圓怎麼煮簡單又好吃
湯圓怎麼煮簡單又好吃
湯圓怎麼煮簡單又好吃，湯圓象徵著團團圓圓，它味道塗甜美口感潤滑，特別是在元宵節，家家人們都會食用它。想要煮湯圓不破皮，而且煮好的湯圓好看又好吃也是要有一定的方法的，接下來我給大家分享湯圓怎麼煮簡單又好吃。
湯圓怎麼煮簡單又好吃1
湯煮湯圓
要掌握「文火煮」的要領，並用湯勺徐徐推轉，使元宵在湯中旋轉，水沸時稍加涼水，不致粘鍋。
油炸湯圓
熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的「湯圓」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在「湯圓」下鍋前用針在「湯圓」上扎兩個小眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的「湯圓」香甜可口，皮酥里糯。
穿衣湯圓
芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻後上盤，要逐個擺開。
酒醉湯圓
將特製的小元宵煮熟後盛入碗中，再將煮沸後的甜酒澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。
蒸湯圓
將「湯圓」擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤湯圓
將「湯圓」擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤「湯圓」不是必須使用金屬盤和抹底油，放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。
湯圓怎麼煮簡單又好吃2
簡單好吃的煮湯圓做法一
食材准備
糯米粉適量、南瓜少許、紫薯適量、菠菜適量、小番茄適量、火龍果適量、獼猴桃適量(水果可以根據個人喜好更換)冰糖適量、米酒適量。
方法步驟
1、將南瓜，紫薯，菠菜，小番茄分別打成汁，火龍果，獼猴桃切丁備用。
2、將糯米粉分別與不同汁混合揉好搓成合適大小的湯圓形狀。
3、將糖，米酒入鍋燒至沸騰後放入湯圓，煮至漂浮即可出鍋。
4、火龍果等果丁放入拌勻即食用。
特點
水果版米酒湯圓的做法適合具有一定廚房功底的`人製作，水果富含各種人體所需的維生素以及氨基酸，營養價值極高，而且所用水果以及蔬菜可以根據時令的不同，以及每個人不同的喜好更換，非常適合不同的人的需求。
簡單好吃的煮湯圓做法二
食材准備
糯米粉100克，芝麻40克，澄粉10克，豬油50克，白糖40克。
方法步驟
1、40克白糖加20克熟芝麻粉、20克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次;
2、再倒入20克溶化的豬油，最後加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份;
3、100克糯米面加60克冷水攪拌均勻
4、10克澄粉加10克開水攪拌均勻;
5、然後3,4混合揉好，就是湯圓皮;
6、湯圓皮分10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀包入湯圓餡;
7、鍋中放水，水開後，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底;
8、當湯圓浮起來，再過一分鍾左右，就煮好了。
小貼士
如果直接用糯米粉，可能會散，可以取10分之一面團放開水中煮開再包餡。
湯圓怎麼煮簡單又好吃3
元宵和湯圓煮法
1、鍋中燒水煮沸，下元宵時，先用勺子將沸騰的水順攪，使之成漩渦狀，即將元宵丟入鍋中，這樣，元宵隨著水旋轉，不粘鍋，才能保持「圓滿」。
2、然後用猛火煮五分鍾，煮沸時隨時加少許冷水入鍋，以防止連續沸騰之水沖壞元宵，調成慢火再煮五分鍾左右，看見湯圓脹大和浮於湯面，即將火關小，待外表變柔呈米色時，用筷子按一按，松軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。
要想把元宵煮的既好吃又美觀還要掌握以下7個小竅門
輕輕捏：在下鍋前，用干凈的手輕輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透後的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下：待水煮開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起後，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水：鍋內的沸水煮過兩三次元宵後，應及時換水，因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋：已經煮出的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，等到冷卻後撈出裝入盤中。
吃湯圓的兩點建議：
1、做湯圓所用的糯米具有補虛調血及健脾開胃等功能，其餡料以對人體有益的芝麻、核桃等乾果為主，在中醫上歷來將元宵視為可補虛調血健脾開胃之物。
2、湯圓的營養價值高，其熱量也比較高，不論是甜餡還咸餡，油脂的含量都較高，如4個芝麻湯圓的熱量相當於一碗飯的熱量。一般在4—5個左右。吃多了容易造成消化系統的堵塞，因此，湯圓一次宜少吃，吃好最好運動一會，以消耗熱量。
❻ 元宵餡有哪些好吃的做法
元宵是中國漢族傳統小吃之一，屬於節日食俗。北方“滾”元宵，南方“包”元宵，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。你想了解好吃的元宵餡要怎麼做嗎?接下來我給你推薦一下元宵餡的好吃做法。
一、什錦餡元宵的做法
元宵餡的材料
糯米粉、花生米、芝麻、瓜子仁、核桃仁、熟黃豆粉、糖、豬油(沒有用黃油代替)
元宵餡的做法
1.花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁炒熟或用微波爐烤熟後，放入研磨機中打成粉。加入糖，最好是冰糖渣，加入黃豆粉適量增香，將上述材料拌勻。
2.如沒有豬油就用適量軟化的黃油將上述粉粘在一起成團，放入保鮮袋中整形之後放入冰箱冷凍，這樣不散比較好包。
3.用適量水將糯米粉和成面團，分成一個一個的劑子就可包元宵了。
二、黑芝麻流沙餡元宵的做法
元宵餡的材料
糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開水15克
元宵餡的做法
1、糯米粉加入溫水攪拌均勻，澄粉加開水拌勻後加入糥米粉中，多揉幾次至面團柔軟光滑，靜置10分鍾備用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化狀態的豬油拌勻。(如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的餡料冰箱冷藏半小時後，取出團成大小一致的黑芝麻團。
6、糥米面團同樣均勻成大小均勻的小齊劑子。
7、取一塊糥米面團揉圓，壓成麵皮，放入餡料，包緊收口。
8、全部做好好之後，坐鍋燒水，水開後把元宵下鍋煮沸，元宵浮起再煮兩三分鍾就可以享用了。
三、上元觀燈的做法
元宵餡的材料
糯米粉，雜果罐頭，醪糟，橙子，獼猴桃，椰槳，糖。
元宵餡的做法
1、橙子洗凈切去底，挖出果肉。四周刻花刀，頂部開個洞備用。
2、糯米粉加溫水和成面團，捏成小元宵。入開水中煮熟，浮起撈出。
3、鍋中加入少量水，倒入雜果罐頭和醪糟。
4、再加入獼猴桃丁和煮熟的元宵。
5、最後用糖和椰漿調味，勾芡出鍋。
6、盤中點蠟燭，把橙子刻的小燈扣在蠟上，四周倒入煮好的元宵即可。
四、桂花小元宵的做法
元宵餡的材料
冰糖、山葯、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂
元宵餡的做法
1、糯米粉加白砂糖，加入溫水和面。
2、在盤子上抹一層乾粉，用手搓小團麵粉成小圓。
3、開水沸騰後放入小元宵，飄起來的時候就好了。
4、撈出元宵，倒出大半的元宵水，放入干桂花、白糖煮沸。
5、再把小元宵到回鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋由著桂花的香味彌漫出來再關火。這時候的桂花，想起撲鼻啊~
❼ 元宵餡兒的製作方法
怎樣製作元宵餡
1、怎樣製作元宵餡
1.1、花生先放進烤箱或者微波爐裡面烤5分鍾,然後去皮,最好是趁熱去皮,可能效果好一點。
1.2、核桃放烤箱或者微波爐也是5分鍾,如果對其要求比較高,可以事先用一些工具將其搗碎,這樣加熱的時候也可以幫助散發核桃本身的香氣,讓人更有食慾。
1.3、把芝麻放進去烤2分鍾,因為芝麻本身就是比較小的顆粒,而且也是很香,營養價值也是很高,所以也不需要烤很長時間,同時也是避免營養流失。
1.4、緊接著把烤好的芝麻放進榨汁機或者是攪拌機或者具有類似功能的機器里打碎,花生和核桃也是這樣處理,這是打好的芝麻。
1.5、然後把三種材料放在一起。
1.6、然後把紅糖加進去攪拌均勻。
2、怎樣製作元宵
2.1、做好自己愛吃的餡兒。
2.2、然後和糯米面。將糯米與大米混合,水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。當然也可以去超市直接買糯米面,比較方便。和面過程是把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,看不見生面。然後,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包,這樣不容易破裂。
2.3、然後開始包。把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。想做的更好的話可以用少許面裹一些餡兒,把餡兒放在鋪滿麵粉(不用太厚)的盆子里,然後揮動盆子讓餡兒在盆里打轉,把麵粉一層一層地裹在餡兒上,這樣做出來的元宵干凈,白,不易破,而且特別勁道。
2.4、煮元宵,就是把湯圓放到開水鍋里煮,看到湯圓都浮起來之後,就是熟了,可以關火,盛出。
3、元宵節除了元宵還吃什麼
3.1、生菜:廣東人過元宵節時喜歡「偷」摘生菜,拌以糕餅煮食,據說這種食品代表吉祥。
3.2、油錐:元宵節的應季食品,類似炸元宵,也有人美其名為「油畫明珠」。
3.3、餃子:正月十五到了,北方有吃餃子的習慣,河南人有「十五扁、十六圓」的元宵節習俗、傳統,所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「好吃不過餃子」的俗語。
3.4、豆面團:昆明人喜歡吃豆面團,做法跟元宵差不多,是將豆炒熟後磨面,團成丸子後用水煮熟即可,口感不錯。
元宵節的習俗
1、逐鼠:這項活動主要是對養蠶人家所說的。因為老鼠常在夜裡把蠶大片大片地吃掉,人們聽說正月十五用米粥喂老鼠,它就可以不吃蠶了。於是,這些人家在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥,有的還在上面蓋上一層肉,將粥用碗盛好,放到老鼠出沒的頂棚、牆角、邊放嘴裡還邊念念有詞,詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。
2、迎紫姑:紫姑是民間傳說中一個善良、貧窮的姑娘。正月十五,紫姑因窮困而死。百姓們同情她、懷念她、有些地方便出現了「正月十五迎紫姑」的風俗。每到這一天夜晚,人們用稻草、布頭等紮成真人大小的紫姑肖像。婦女們紛紛站到紫姑常做活的廁所、豬圈和廚房旁邊迎接她,象對待親姐妹一樣,拉著她的手,跟她說著貼心話,流著眼淚安慰她,情景十分生動,真實的反映了勞苦民眾善良、忠厚、同情弱者的思想感情。
元宵節的祝福語
1、天上月兒圓,地上人團圓,事事都圓!花好,景好,心情更好!祝願你和家人猴年元宵節快樂!
2、元旦除夕沒謀面,宵夜早茶沒約見,節前假後沒做伴。相會團圓暫無緣,思念惦記夢無限。
3、酒越久越醇,朋友相交越久越真;水越流越清,世間滄桑越流越淡。祝元宵節快樂,時時好心情!
4、正月十五月兒圓那,祝福的話倍兒甜啊,願你漂亮一年勝一年呀,好運好事常連連啊,猴年元宵節快樂!
5、我把無限的祝福綻放在美麗的月光里,無邊無際穿越遙遠的天空,祝月圓湯圓情緣,夢圓!猴年元宵節快樂!
6、喜迎元宵:日圓,月圓,團團圓圓!官源,財源,左右逢源!人緣,福緣,緣緣不斷!情願,心願,願願隨心!
7、猴年元宵節快樂!親愛的,很遺憾我們不能在一起過元宵節,但我會在飯桌為你添一副碗筷,就像你在我身邊一樣。
8、用呵護做濡米,揉捏進一顆真心,裹住美滿與甜蜜,粘稠的漿汁是我的良苦用心,願它品出你節日什錦的心情!