㈠ 哪裡的竹筍比較好吃竹筍都有什麼做法
筍是一年四季都常見的食材，要說最鮮嫩最好吃的要當屬江南地帶的春筍，這里土壤濕潤，溫度適宜，伴隨著清明時節的紛紛細雨，春筍一個個的冒出尖尖角，烹飪於菜餚之中，無論是葷是素，都能鮮掉眉毛。
一、油燜筍。
竹筍去掉青澀的外皮，露出白嫩的筍肉，清洗干凈後切成小段。平底鍋放比較多的油，加入一大把的冰糖，隨著溫度的升高，冰糖逐漸柔滑，變成淡淡透明狀的琥珀色，加入竹筍翻炒，均勻的裹上糖色，慢慢的烹飪出竹筍裡面的水分，期間可以用鏟子反復按壓，讓竹筍的表面呈現微焦的狀態。放生抽，老抽，蚝油和料酒，倒入一碗清水燜煮十分鍾，湯汁快收乾的時候，撒些香油增香，就能關火了。
是不是已經饞的流口水了，馬上春天就要來了，大家趕緊去買些竹筍解解饞吧！
㈡ 什麼品種的竹筍最好吃
筍是很多人喜歡吃的美食，味道鮮美，口感獨特。不同的季節筍的口感和風味有所差異，那麼你知道筍具體有哪些品種嗎?下面一起來了解下。
1、春筍
春筍，一般來說2月-5月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，又被稱為「山八珍」。
2、鞭筍
鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年6月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。
3、冬筍
冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口。
4、雷筍
雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。
5、竹筍
竹筍口感獨特，有清脆的，有嚼勁十足的。味道鮮美，深受大多數人的喜愛。但是同是竹筍，不同品種、不同產地、不同時節、不同做法，乃至採集時間不同、採集後被送上餐桌的時間不同，每一點細微的差別都能夠影響食用的口感和風味。
6、麻竹筍
麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口。
7、箭竹筍
箭竹筍是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年採摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人群食用。
8、紅殼筍
紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。
9、龍須筍
龍須筍又叫做珍筍、雪花筍，其主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為「山珍」。
10、石筍
石筍是食用最多的野生筍之一，也是野生筍中筍期相對較早的，一般4月初就陸續開始出土，到4月中旬就全盛了。 石筍肉質十分鮮美，用其做的筍干是筍干中的極品，比一般的筍干都要軟，要鮮，更沒有那種刺喉的味道，蒸煮炒都可以。
㈢ 吃筍季到，6種筍的做法，好吃得不要不要滴
1.梅菜筍絲
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原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1.梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微干即可盛出。
2.豌豆燜筍
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原料：筍500克，豌豆50克，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，蘑菇精一茶匙。
做法：
1、筍洗凈後切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鍾去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鍾，大火收干即可。
3.醬汁鮮筍塊
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原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、麻油、素高湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開。
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。
3、炒鍋再上火，放入素高湯，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入蘑菇精，淋上麻油即可。
4.春筍清粥
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原料：江米300克，春筍2根，一點鹽和蘑菇精。
做法：
1、先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片；然後用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。
2、等粥成糊狀時放入鹽和蘑菇精，攪拌均勻就可以食用了。
5.五彩筍絲
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原料：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、蘑菇精、料酒。
做法：
製作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加蘑菇精，出鍋即可。
6.干燒筍
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原料：筍1個、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、其它的調料是鹽、蘑菇精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。
做法：
1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。
2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油；再用姜熬制味汁；將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，姜水，點一點料酒和湯，蘑菇精最後用濕澱粉勾芡就好了。
㈣ 哪裡的竹筍比較好吃為什麼呢
福建永安、建甌、安徽廣德、浙江杭州等地出產的竹筍比較好吃，因為這些地方氣候溫和，自然條件優越，適合竹筍生長。
竹筍是山珍之一，也是一種營養價值高保健功效出色的養生食材，它能煲湯也能炒著吃，國內多個地區都有竹筍出產，但經過對比和了解以後人們發現，福建永安的竹筍比較好吃。永安是有名的竹筍之鄉，那裡有大片的竹林竹林，覆蓋面積高達70餘萬畝，而且人均擁有毛竹林的面積超過了4畝，位於全國之首，當地出產的筍干特別有名，每年都會舉辦竹筍節，永安竹筍肉厚節密，色澤金黃，口感脆嫩，吃起來滋味特別好。
三、杭州竹筍
杭州竹筍也比較好吃，當地出產的竹筍以雷筍最為有名，它的每年春天大量上市，具有脆嫩、鮮香的特別，用它製成筍干味道也特別好，杭州不但出產雷筍，那裡還出產冬筍和鞭筍以及野山筍，這些竹筍的味道與口感也比較好，是市場上比較受歡迎的竹筍品種，如果有機會大家可以親自品嘗上面介紹的竹筍，相信大家都會被它們的誘人滋味所吸引。
㈤ 現在什麼地方的竹筍比較好吃
現在這個季節，福建南平這個地方的竹筍比較好吃，這里的竹筍個大鮮嫩，有多種烹調方法，確實比較好吃。