A. 小干魚怎麼做好吃 魚乾的家常做法大全
1、將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出。
2、白芝麻先倒入鍋內，炒熟即可出鍋。
3、將大蒜切末，取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成蜜汁。
4、鍋內倒入食用油，先下生薑，煸炒出香味，把泡軟的小魚干倒入鍋里煎，煎到小魚干變得脆脆的即可。
5、挑出薑片，加入蒜末，翻炒均勻，倒入調好的蜜汁，翻炒均勻，最後撒上成熟的白芝麻即可。
B. 曬幹了的魚怎麼做好吃
1小干魚怎麼做好吃
准備小干魚適量、青椒、紅椒、油、鹽、料酒、香油、蒜和蒸魚豉油。把干魚放到溫水中浸泡一會兒，去除水分。把青椒和紅椒切成斜圈，大蒜拍碎後切成末。把鍋加熱，不放油，把青椒圈放入干煸一下，變軟後盛出。鍋中放油，把干魚炸成金黃，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸魚鼓油和青椒、紅椒圈，加入鹽和味精調味，出鍋前放些香油即可。
2干鍋小雜魚
准備魚鰾二兩、魚籽一斤，魚白二兩。准備青椒十五克，紅尖椒十五克，色拉油五十克，食鹽三克，味精二克，蔥五克，姜十克，蒜八克和辣椒醬少許。把魚籽、魚鰾和魚白洗凈，最後用清水泡一下，然後鍋中放油，把魚籽、魚鰾和魚白用油炸一下，撈出，另起鍋，鍋中少油，放花椒、大料、蔥姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒軟，最後放魚籽等，加少許水，熟後即可。
3香辣小干魚
准備小干魚半斤，水蘿卜干一個，胡蘿卜半根，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈後放入干澱粉抓勻。黃豆提前半天泡發好，清洗干凈。准備花椒、大料和干辣椒，蔥切段，姜切片，蒜切片。把咸蘿卜和胡蘿卜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色後放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。
4干尤魚的做法
魷魚是大眾海鮮，干魷魚不能直接做菜，一定要泡發的時間夠長，這樣能夠恢復魷魚的鮮味。它的做法也很多。准備干魷魚一個，青椒一個，紅椒一個。把干魷魚用溫水泡發十個小時以上，泡發好後可以用手撕成絲狀，也可以用刀來切成絲。把青椒和紅椒洗凈後切成絲，然後把魷魚絲、青椒絲、紅椒絲放到盤中，加入鹽、蚝油、辣椒油和味精攪拌好即可。
5干魚怎麼做才好吃
准備小干魚適量，胡蘿卜干一個，芹菜適量，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈後放入干澱粉沾勻。黃豆提前泡好，洗干凈。准備蔥切段，姜切片，蒜切片、花椒、大料和干辣椒。把胡蘿卜和芹菜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色後放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。
C. 干魚怎麼做好吃家常做法
1、首先，將魚干用熱水泡軟。2、泡軟後，清洗干凈，然後將頭和身體切開，切成幾塊。3、切完放在一邊晾乾一下水分。將姜和蒜拍碎，備用。4、熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後將晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鍾。5、煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚干即可。大火燒開後，加蓋改小火燜3-5分鍾。 
D. 小干魚怎麼做
以前小的時候家裡總會曬一些小干魚，可以蒸著吃，也會在爐子上用個篩網烤著吃，那時候吃玉米餅子和玉米渣子比較多，覺得很美味，現在偶爾會想起從前的老味道，但是現在吃什麼都不香了。下面就為您簡單介紹一下小干魚的家常做法：
步驟
1.干魚洗凈
2.干紅椒切絲
3.姜切條
4.准備麻椒大料
5.鍋中放底油，放入麻椒大料，炸出香味
6.加姜條
7.加干魚
8.加入干椒絲，炒至魚肉乾酥
據說，干蝦的鈣含量是牛奶的65倍，而這種小干魚的是牛奶的14倍
特別提醒您，1.先炒辣椒，要炒熟，否則非常辣2.因小干魚已被賣家提前用油炸過，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥。這道小干魚干香微辣，開胃下飯。再強調一下乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥
E. 半乾的魚怎麼做
鮁魚又叫馬鮫魚，鮁魚肉多刺少，肉質不僅細嫩而且緊密堅實，富含豐富蛋白質，維生素和礦物質。鮁魚具有提高免疫力補鈣健腦的功效，長期食用該可以改善氣虛體弱。由於鮁魚味道鮮美，價格實惠，深受人們喜愛。下面給大家介紹一下鮁魚的做法。
挑選比較新鮮肥大的鮁魚，沖洗之後從背部開刀，去除魚腹內雜物，放入清水沖洗去血塊，瀝水，然後里外塗抹一層鹽，一定要塗抹均勻，掛到室外風干晾曬兩三天，曬至半干即可，不要全乾。
准備材料：蔥段、薑片、蒜末、油、料酒2勺、香醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、清水適量
在碗中加入料酒，香醋，白糖，生抽和清水均勻調制待用。將晾曬好的鮁魚簡單沖洗放在案板上切段待用。鍋燒熱倒油，待油熱倒入鮁魚段，將鮁魚段煎至兩年金黃，撈出待用。接著將准備好的蒜末、薑片和煎好的鮁魚倒入鍋中翻炒，炒出蒜香和姜味之後倒入提前准備的料水，小火煮開，待料水浸透鮁魚段之後開大火五分鍾收汁，至湯汁濃稠，最後放入蔥段即可出鍋裝盤就可以美美的享用了。
小貼士：鮁魚晾曬時不易太干，半乾的鮁魚做出來口感勁道新鮮。油鍋煎魚時，油溫要熱不易粘鍋。對腥味敏感的人群可以在晾曬時塗抹一層料酒和醋，或者在翻炒時多加入料酒和醋。
煎鮁魚時金黃即可出鍋火候不易太大，時間不易過長，不然出鍋時顏色太老，口感會變苦。
清蒸鮁魚乾的做法：
1、鮁魚清洗干凈，切塊用水泡一個小時，去除鹹味。泡好撈出，裝盤。
2、在盤中魚塊上面放蔥姜絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、白糖、米醋、香油，上鍋蒸20分鍾後出鍋，就可以了。
味道像烤魚片的感覺，很勁道。
椒鹽鮁魚干做法：
1、新鮮的鮁魚干，去掉頭部，把魚身橫切成魚塊（魚干很鹹的話提前泡發）。
2、熱鍋下油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內，小火慢煎，兩面煎黃後烹入料酒。
3、繼續煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
這種魚干還可以和蘿卜或蘿卜干蒸制。可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
F. 曬半干魚的做法
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好食的方法。也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
製作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
G. 干魚的做法大全家常 干魚的家常做法推薦
1、辣炒干魚。干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
2、紅燒青蒜干魚。干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量。將干魚放在清水中泡發2小時後，將其洗凈撈出，瀝干水分。將瀝干水分的干魚切成小塊備用。將姜切片備用。將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用。向平底鍋中倒入適量的植物油後，放入剛切好的干魚塊煎制。將干魚塊的一面煎至焦黃後翻到另一面繼續煎制。魚塊都煎好後再向鍋內倒入少量的料酒。將切好的薑片放入鍋中翻炒幾下後，再將青蒜頭放入鍋內，並倒入適量清水一同燒制。鍋燒開後加入適量青蒜葉翻炒。大火收湯，湯汁收干即可。
3、臘肉蒸干魚。干魚塊3塊，干橘皮一小片辣椒2個，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。臘肉切好，用水煮一下，撈出。 然後在鍋中加食用油，把臘肉爆一下，添加料酒、生抽炒香。把炒臘肉留下的油，將干魚爆炒一下，加辣椒粉。將炒好的魚放在下面，拿臘肉放在上面，放進高壓鍋里蒸半個小時即可。
H. 小干魚怎麼做好吃家常做法
可以做小干魚炒青椒，做法如下：
食材：小干魚100克、青椒2個、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。
步驟：
1.青椒、干魚洗凈。
2.蔥姜蒜切絲，青椒炒絲。
3.熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香。
4.加入小干魚，添加料酒，十三香，醬油翻炒。
5.放入青椒，加入少許鹽雞精，翻炒均勻即可出鍋。
I. 干魚怎麼做好吃又簡單的方法
1、准備主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
2、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
3、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
4、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
5、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。
干魚的家常做法
風味小魚干
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
J. 半乾的魚怎麼做好吃
第一：你要判斷魚乾的乾燥程度和含鹽量。如果太干或者咸，就要泡水，這一步主要是避免後期做出的魚干咬不動或者太咸。
第二：洗凈後，放進蒸鍋，蒸
第三：鍋內放油，將蒸過的魚干稍稍煎炸，取出
第四：花椒炸油，加蔥蒜爆香，加干辣椒（我家的做法是花椒整個的干辣椒一起放進擂缽擂碎，整個的干辣椒進擂缽擂之前下鍋炒香更妙），炸香，加魚，翻勻，加生抽和雞精，炒勻。裝盤（生抽代替鹽）
第五：將魚重新放進蒸鍋蒸20分鍾（入味的關鍵）