Ⅰ 紅燒鯽魚的家常做法
你好！紅燒鯽魚的家常做法:
食材：
鯽魚、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、鹽、蚝油、醋、糖、生抽等等
步驟：
1、首先處理好鯽魚，用鋼絲給魚鱗颳去，然後取出內賬，一定要注意鯽魚肚子里的黑色薄膜一定要清除，不然就會腥。
2、處理好了鯽魚之後就可以在魚肉的表面劃傷幾刀，然後撒上一些鹽，肚子里塞進蔥姜絲，撒上料酒，腌制15分鍾。
3、接下來備好蔥姜絲，切成細絲備用。
4、給鍋預熱，燒熱之後用薑片給鍋底擦一下，這樣做出來的魚就不會粘鍋了。
5、接著放入適量的油，然後在把鯽魚放入到鍋內，不要著急翻動，先讓它定型。
6、等到鯽魚的表面煎制金黃色之後再翻面，兩面都為金黃色之後盛出。
7、接著鍋中再加入一些油，然後放入豆瓣醬和蔥姜蒜，煮開之後加入生抽耗油和干辣椒，最後再加入一小碗的開水，再加入糖醋進去。
8、等到湯汁煮開了，就可以放入記憶進去了，用小火給它煮15分鍾就可以了。
Ⅱ 紅燒魚肉怎麼做好吃又簡單
紅燒魚的幾種做法，簡單易學，口感好吃到爆！
魚怎麼做更好吃？下面這幾種紅燒魚的做法怎麼做都好吃！
一、紅燒魚（做法一）
材料：鯽魚、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒醬、油、糖、蔥、香菜
做法：
1、將魚殺好洗凈，切兩片姜（去腥味）
2、把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕里塞入姜絲 魚腹里塞入薑片。
3 、辣椒切成小塊 蒜拍扁。
4、先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
5、最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，然後蓋好鍋蓋燜煮10分鍾左後，過程中要將魚翻個兒。
7、趁魚在鍋中燜煮的時候，調好一會兒用的澱粉水。
8、等10分鍾後，魚燜煮好後，盛到盤中，再倒入的澱粉水。放點香菜，美味的紅燒魚出鍋了。
二、紅燒魚（做法二）
材料：魚、姜、蒜、蔥、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽
做法：
1、首先讓你破腹，處理干凈
2、放油，待油熱，放入洗干凈的魚，讓魚炸到兩面金黃就可以了。
3、鍋內放少許油 放入蔥花、薑末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、鹽、 一碗水。
4、將煎好的魚放入燒開的水中慢慢的小火燉即可。
小提示：
將魚鰓、魚鰭和魚尾去掉可以去除魚的腥味
在燉魚之前將魚煎一煎 燉出來之後魚肉比較緊實 鮮嫩。
三、紅燒魚（做法三）
材料：鮮魚、姜、辣椒、沙拉油、醬油、糖、料酒、水、雞粉、烏醋、油
做法：
1、將蔥 姜 辣椒切成片備用， 鮮魚洗干凈備用。
2、鍋中放油至油熱，放入切好的蔥姜蒜，再將魚放入煎炸，看到魚表面金黃色就可以了。然後往鍋內倒入些許的水，最後再淋上調味料烏醋和香油 起鍋時擺上蔥綠段即可。美味的紅燒魚就這樣出鍋了。