當前位置:首頁 » 特色小吃 » 如何腌黃瓜好吃又簡單
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

如何腌黃瓜好吃又簡單

發布時間: 2022-02-14 20:45:00

㈠ 怎麼腌黃瓜鹹菜好吃又簡單

腌黃瓜的食材用料

黃瓜2根,鹽適量,蒜末適量,姜絲適量,小米椒適量,辣椒粉適量,花椒粒適量,熱油適量,醬油適量,蚝油適量,白糖少許,香醋適量

腌黃瓜的做法步驟

1.黃瓜洗凈後先切成切段

2.再切成條,再把中間的心切掉不要,影響口感

3.加入鹽抓勻,腌制三個小時,攥干水分,還可以再晾晾乾

4.開始准備料汁:蒜末,米椒段,姜絲,辣椒粉,花椒粒

5.加入熱油,再加入醬油,蚝油,白糖,香醋

6.把料汁倒入黃瓜中腌制,拌勻即可,成品圖。

㈡ 怎樣腌黃瓜鹹菜又脆又好吃

做腌黃瓜,直接加鹽是外行!多做1步,更脆爽更入味,放1年都不壞
各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『做腌黃瓜,直接加鹽是外行!多做1步,更脆爽更入味,放1年都不壞!』

秋分,曾是傳統的「祭月節」,中秋節也是由秋夕祭月演變而來。秋分的到來表明已經真正進入到秋季,氣溫逐漸降低,保暖就成了很必要的一件事。秋天的早上氣溫只有十幾度,很多人都有喝粥的習慣,一碗又香又黏的粥下肚,不僅胃暖暖的,而且全身都很暖和。
農村老家的外婆的早餐就很簡單,一碗小米粥、2個白饅頭,加上一盤小鹹菜,吃得很舒服。

小鹹菜的種類很多,比如榨菜,大頭菜等等,還有各種腌菜,很多人都愛吃。我平時也會給家人准備一些小鹹菜,但從來不在外面買。
外面的鹹菜雖然味道好,但衛生質量差,而且含有大量的添加劑,經常吃對身體很不好,所以我一直都是自己做的。小時候在農村,吃的就是外婆自己腌的鹹菜,農村的條件比較差,但各種新鮮菜很多。為了能長久地保存蔬菜,外婆就做成了腌菜。
無論是蘿卜、辣椒還是黃瓜,簡單一做,不僅能保存更長時間,而且好吃又下飯。

入秋後,黃瓜大上市,我買了一些做腌黃瓜。很多人認為做腌菜很簡單,加點鹽腌起來就行了,其實不是的。
只加鹽,腌菜只有鹹味,一點都不香,並不好吃。我請教了農村的外婆,她告訴我,腌黃瓜直接放鹽是「外行」的做法,必須多做1步,黃瓜口感脆爽,又香又入味,能保存1年,非常好吃,快來跟我學學做法吧。

【腌黃瓜】
准備新鮮黃瓜、青紅辣椒、生薑、大蒜、生抽、蚝油、白糖、白酒、熟油。
【做法】
第一步、黃瓜洗干凈後切成手指粗的黃瓜條,放入盆中備用。青紅辣椒去籽去蒂,洗凈後切成辣椒條,姜蒜切成大片。

第二步、把黃瓜條、辣椒條都放入盆中,加入適量鹽攪拌均勻,腌制至少2小時,腌出多餘的水分,用手把水分擠干。
第三步、炒鍋里倒入適量生抽,倒開後加入蚝油、白糖、姜蒜片,煮2分鍾後關火放涼,倒入黃瓜條中攪拌均勻。

第四步、加入適量熟油、高度白酒封口,蓋上蓋子後放入冰箱里冷藏腌制半天時間,就可以拿出來吃了。
【做腌菜的技巧】
①做腌黃瓜,可以根據自己的口感,切條切塊都可以,或直接用刀拍,能更加入味。

②無論是用哪種醬油,都不要直接用,應該煮開後再用,這樣就沒有生味,口感會更好。加入蚝油後要馬上關火,不然失去鮮味。
③黃瓜不要直接加料汁腌,應該先加鹽腌出多餘的水分,多做這一步,黃瓜更入味,而且口感更脆爽。腌制後要擠干多餘的水分,並用水沖干凈,這樣味道不至於太咸。

④在封口時,白酒是不能少的,一定要用高度白酒,不僅讓黃瓜的味道更香,而且還能延長保存時間,50°以上的白酒效果會更好。
⑤腌制的時間越長越入味,至少要2小時,不著急的話腌半天最好,這樣才又脆又入味。

腌黃瓜,熟油的加入也很關鍵,用剛炸的蔥油或花椒油是最好的,不僅味道更香,還能增加保存時間,至少半年都不會壞。煮料汁時,蔥、蒜也要煮一下,這樣味道才更香,喜歡吃的朋友快試試吧

㈢ 怎麼腌黃瓜好吃,還簡單

主料:
黃瓜十斤 鹽一斤
白糖一斤 醋一斤
醬油袋裝兩斤 姜三兩
蒜四兩 味精三兩
白酒三兩 朝天椒一斤
腌黃瓜的做法步驟:
1. 將黃瓜洗凈,切成長短一致的圓柱狀,中間對切。再切成條狀。不要太細,盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。不要太細
3. 切好的黃瓜條,用鹽腌一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。腌一天,然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好後控水。
6. 將醬油,醋,糖放在大盆里,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少,腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

㈣ 如何腌黃瓜好吃又簡單

腌黃瓜
食材用量:黃瓜20斤,鹽1斤,醬油3斤,糖7兩,姜4兩,辣椒4兩,味精1兩,蒜4兩,白酒半碗。
第一步:黃瓜越新鮮越好,我是直接從菜園子里採摘的,品種選用這種比較粗的,外皮光滑的黃瓜更佳,因為還要去芯,這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細黃瓜要更加出肉,腌好以後,吃起來也會更爽脆一些。
奶奶用了30多年的腌黃瓜配方,一次腌20斤,嘎嘣脆,咸香特好吃
第二步:黃瓜切條後去芯,腌黃瓜必須去芯,去掉芯的黃瓜,吃起來才會水汽小,口感嘎嘣脆,即便是咸魚也要有追求,正所謂鹹菜不脆,一切白費。
奶奶用了30多年的腌黃瓜配方,一次腌20斤,嘎嘣脆,咸香特好吃
第三步:黃瓜出水,黃瓜條放入盆中,20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽,抓勻了靜置在一邊,等待大約20分鍾左右,黃瓜全部蔫掉,水分滲出來很多,倒出不用。
奶奶用了30多年的腌黃瓜配方,一次腌20斤,嘎嘣脆,咸香特好吃
第四步:曬黃瓜,夏季晴朗的天氣很多,找一個空曠通風,日光直射的地方,竹簾架空在板凳上,將黃瓜條全部擺放在竹簾上,晾曬大約3-4個小時。