① 炒餅怎麼做好吃
加入包菜、蔥、姜、蒜並將餅切碎便可做出一盤好吃的炒餅。
1、主料：烙餅、包包菜 輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、姜、花椒粉、雞精。
12、把香醋沿著鍋邊澆上翻炒均勻，撒上香蔥即可。
炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
② 炒餅怎麼做好吃
老媽的獨門秘籍，也是用洋白菜
具體操作不說了，只說關鍵吧，把菜肉啥的切好之後炒，加入醬油、鹽調味，然後，關鍵來了，根據餅的情況加水，如果餅是舊餅很乾，加水和菜一齊，如果餅是新買的，水略低於菜，然後最最關鍵是，等水開了之後，把餅放在上面，然後不要攪，也不要翻炒，這是最關鍵的，蓋上鍋蓋，等3、5分鍾左右，用鏟子撐起餅，到了沒什麼湯的時候，把餅和菜攪在一起翻炒，然後關火，出鍋。
餅有葷素兩種。將燙面油餅切成細條，像炒菜一樣，先用蔥花姜絲爆鍋，加適量青菜和餅條炒出即是素炒餅；加少量肉絲和餅條炒出的就是葷炒餅。
吃炒餅時，還可另外再配一碗湯，如紫菜雞蛋湯、榨菜肉絲湯或者海鮮湯。這炒餅是連菜帶飯都有了，既省時又省錢，味道鮮美，熱量和營養供給充分，適合一般工薪家庭作快餐。
炒餅做法
烙餅多厚都能炒只要切的細就成，現在有賣烙餅絲的賣現成的也成。
肉，圓白菜，烙餅切切絲。
熱鍋，倒油，先把肉炒熟再把圓白菜炒了，然後再放入餅一同炒，這時適當的導入開水避免糊鍋，炒到菜熟餅軟了，就放些鹽即可。
依個人喜好可放：蒜末、醋、胡椒粉
肉炒餅
大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的餅鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣後約1分鍾，開蓋，改小火，拿鍋鏟炒，餅和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃的時候可以加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
③ 如何做炒餅
炒餅，北方人愛吃的主食之一。它就像飯菜一鍋出的燜飯，一鍋炒出來，飯菜都有了。北方人吃炒餅時，往往會兌一碗清湯，一小撮蔥花，一小撮香菜，幾滴香油，少許生抽，用開水一沖，那個特別的香味兒就隨著熱氣飄散開來。一盤炒餅，或肉或素質，再來一碗清湯，吃得滋潤又滿足。
好多飯店裡都有炒餅這道主食，而普通人家也常常把炒餅當作一餐。烙餅時，會特意多烙些，放涼後切絲，加上愛吃的蔬菜炒了吃。或者直接去買些餅絲，惠而不貴，簡單省事。有時候想想，炒餅或許是以前哪個人家餅烙多了之後的創意做法吧，只是不會想到它在往後的日子裡，紅火的一塌糊塗。就像那個成語一樣，歪打正著。
好吃的炒餅，不坨不黏，根根分明，即使放涼也不會成為一坨。我家有位特別會炒餅的大廚，讓大廚來教大家北方的炒餅怎麼做。照著做，跟飯店裡的味道一樣，一盤的飯量，也得吃上兩盤。
【炒餅】
【食材】：餅絲300克、豬瘦肉100克、尖椒2個、豆嘴兒半碗、蔥花和蒜末各5克、油3湯匙、生抽2湯匙、鹽少許。
【具體做法】：
1、烙或者自己做或者買現成的，我這是買的現成的，放的餅絲並不是很多，蔬菜不少，家庭做法一般都是1：1的比例。蔬菜可以換成圓白菜、蒜苔、胡蘿卜之類的。
2、豆嘴兒的營養很高，而且家人都愛吃，所以不管是炒餅還是燴餅，都會加上它。把豆嘴兒洗凈撿去豆皮，瀝水待用。
3、豬肉切絲才對，人家任性了些，切的有些粗獷；蔥花和蒜末備好；尖椒去蒂去籽切絲待用。
5、熱鍋熱油，先下豬肉絲炒至變色，然後加入蔥和蒜炒香。蒜，很重要，不要省略。
6、接著開始下配菜，是下配菜而不是放醬油哦！這里有別於炒菜。先下不好炒熟的豆嘴兒，再下尖椒絲。如果能掂勺，盡管開著最大的火玩掂勺吧，看著就過癮，而配菜的香氣也在火苗中散發出來。
7、這是翻炒過後的樣子，豆嘴兒已熟，尖椒熟了七七八八。
8、然後加入餅絲，快速翻炒均勻。
9、最後淋入生抽，繼續大火，翻炒均勻後就可以關火了，這個過程特別地快哦！
10、這是炒好的樣子，一半餅絲一半蔬菜，平分秋色。炒餅的香氣充滿了廚房，就是飯店裡炒餅的那個味道。
11、趕緊盛上一盤開吃，大眾飯菜，卻有著深厚的吃貨基礎，無論是富有還是貧窮，對它，都沒有抵抗力，解饞頂飽，吃不夠。
④ 炒餅怎麼炒好吃
炒餅是很傳統的麵食，炒餅並不是先把面團切成餅片，然後再直接用鍋炒的，都是用直接烙熟的餅子切成薄片，然後再搭配上蔬菜，放在鍋裡面用熱油炒熟味道會特別的香，而且會帶有一種麵食和軟糯的口感，在製作炒品的時候要注意料要加的足，這樣做出來的炒餅會更加好吃，有什麼簡單而且有美味的做法呢？
炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
做法
做法一
食材准備
原料:烙餅300克圓白菜300克裡脊肉200克紅辣椒1根大蔥半根
調料:料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
製作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鍾後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可
做法二
食材准備
烙餅300克圓白菜300克色拉油八角花椒蔥姜老抽鹽雞精胡椒粉
製作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可)
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調色調味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒)
做法三
主料:餅絲
輔料:辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1.炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放辣椒醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鍾，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2.加入辣椒醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。
⑤ 怎麼炒餅好吃又簡單
炒餅怎麼做
需要准備鹽，料酒，醬油，花椒，蒜頭，生薑，蔥花，圓白菜以及餅絲，先把洋白菜清洗干凈切絲，可以切得略微粗一些，整顆洋白菜靠近菜心部位，吃起來會更好，准備生薑末以及蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，花椒放進去炸出香味撈掉，然後再把蔥姜放進去爆出香味，加入白菜絲翻炒一會兒，把剩的餅切成細條，放到鍋中翻炒，倒入加一些鹽，醬油，料酒翻炒均勻，出鍋加一些蒜末，翻炒均勻就可以吃了。
製作素炒餅還可以准備大蔥，紅辣椒，裡脊肉，圓白菜，味精，鹽，糖，米醋，醬油，澱粉以及料酒，先把烙餅切成細絲，圓白菜清洗干凈以後也切成絲，紅辣椒洗干凈切斜片，裡脊肉順著紋理切絲，再加入一些澱粉，醬油，料酒攪拌均勻，腌制15分鍾，鍋中添加適量的油，等到7成熱的時候，大蔥片放進去爆香，一直炒到肉絲變色以後，就可以盛出來備用，鍋中加入適量的油，燒到7成熱，紅辣椒片放進去翻炒，再加入餅絲翻炒兩分鍾，倒入醬油，然後再把圓白菜絲放進去，翻炒均勻一直到菜絲變軟，淋上一些糖，鹽，米醋，肉絲炒好均勻，撒上一些味精就可以吃了。
製作素炒餅還可以准備胡椒粉，雞精，鹽，老抽，生薑，蔥，花椒，八角，色拉油，圓白菜以及烙餅，先把烙餅切絲，不要切得太細，鍋中加入適量的油，把花椒粒八角放進去，小火香味炒出，八角花椒取出來，然後再加入生薑絲蔥翻炒出香味，把切好的烙餅絲放進去，翻炒均勻，加入一些老抽調色調味，再把蔬菜放進去翻炒均勻，加一些胡椒粉，雞精，鹽翻炒到入味就可以吃了。
製作素炒餅還可以准備餅絲，香油，蒜蓉，蔥花，鹽，生抽，辣椒粉，把鍋燒熱加油，油燒熱後，蔥花放進去翻炒，再加入圓白菜絲，鹽，生抽，辣椒醬翻炒幾下盛出來，不粘鍋裡面添加一些油，把烙餅絲放進去翻炒三分鍾，把炒好的圓白菜倒進去繼續翻炒，均勻關火，撒上一些蒜蓉，香蔥碎及香油拌均勻，加一些辣椒醬，不用放雞精味精，根據自己的喜好可以添加不同量的辣椒醬，這樣辣度不同，只要能夠在自己接受的范圍之內就可以了。
豆芽素炒餅怎麼做
需要准備味精，醋，醬油，豆芽，首先准備一些小辣椒，蒜末，蔥花，把大餅切成絲，豆芽菜清洗干凈，多餘的水分控干，鍋中加入適量的油燒熱，把小辣椒蔥蒜放進去爆出香味，豆芽菜放進去略微翻炒一下，然後再加入味精醬油，鹽以及餅絲翻炒均勻，出鍋之前加入一些醋就可以吃了。
素炒餅的營養價值
素炒餅裡面含有的營養物質還是非常豐富的，維生素c的含量比較高，把素炒餅製作完成以後應該馬上吃完，否則就容易把裡面的維生素c給破壞掉，不要用水焯燙，焯燙以後會對裡面的礦物質維生素造成破壞，素炒餅可以進入胃經，脾經，適當的吃一些可以達到清熱止痛，利臟器，壯筋骨，潤臟腑作用，對於失眠多夢，耳目不聰，胃脘疼痛等症狀都有很好的改善效果。
⑥ 怎樣做炒餅更好吃
原料： 餅絲400克、芸豆300克、豬肉絲100克 紅辣椒1根 蔥、姜、料酒、生抽
做法：
1、芸豆洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈切絲
2、肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後腌制10分鍾
3、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出
4、鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色後倒入芸豆絲翻炒2分鍾後倒入醬油、鹽、清水一碗
5、芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可
ps
1 如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水
2 原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的干濕，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做
3、有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好吃
⑦ 如何炒餅
因為我是一個純正的北方人，所以很愛吃麵食，尤其是炒餅。我家一般都是上一餐吃大餅的時候會多做出來一些，留著下一餐炒餅用，而且放過一段時間的餅炒出來比剛烙出來的餅好吃，這僅僅是我個人看法哈，下面我會介紹我們家炒餅的做法。
當然還可以炒加肉的炒餅，步驟和蔬菜炒餅差不多，只不過在將蔥姜蒜煸香之後就下肉絲，炒至變色再放菜。
⑧ 在家裡，怎麼做好吃的炒餅
炒餅是非常好吃的一個小吃，一般採用非常普遍的蔬菜，比如說捲心菜，豆芽菜等等，與餅絲混合在一起炒制而成。這樣做出來的既能夠當菜又能當飯，是一個非常簡易的小吃，尤其是在工作中，時間來不及，當作工作餐來食用也是非常不錯的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒餅絲等等。接下來我就說一下幾種比較常見的炒餅方法。
以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
⑨ 怎樣做炒餅好吃步驟竅門
炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====
【准備食材】：裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。
【在家製作炒餅總結】：1.炒餅是一個地域美食，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。