㈠ 大盤童子雞怎麼做好吃呢
材料
童子雞1隻、大蔥半根、生薑3片、蒜3顆、花椒30粒（普通湯匙1勺）、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老乾媽1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法
1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。
2、先將童子雞洗凈後切成小塊，在沸水中焯一分鍾撈出備用。
3、鍋中放油燒熱後，放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大會焦，一般用中火即可）。
4、之後放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鍾，期間放入生抽、料酒。
5、接著放入土豆、蔥段、老乾媽，加鹽翻炒拌勻後加入適量的水，水沒過雞肉即可。
6、小火慢燉15分鍾後放入青椒塊，撒入白糖、芝麻後再煮5分鍾美味即可出鍋。
小訣竅
1、童子雞焯水主要用於去除雜質和血沫，使味道更純正。
2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。
㈡ 童子雞的最佳做法
童子雞
用料 小蔥 一把 生薑 一個 朝天椒 十個 花椒 適量 胡椒粉 適量
蔥油童子雞的做法童子雞洗凈，里外用少許鹽和胡椒粉腌制半小時左右，備用。吃雞要吃雲竹嶺的童子雞哦，滿山跑的高山土雞，鮮嫩又勁道。蔥油童子雞的做法
步驟1我選用的是琺琅鑄鐵鍋，也可以用電飯鍋或其他的不粘鍋。鍋底加色拉油，鋪滿生薑片，再鋪上一層蔥。注意薑片可以多鋪一點，可防止雞肉粘鍋。蔥油童子雞的做法
步驟2把腌制好的童子雞整個放到鍋里，再淋上花雕老酒，料酒也可。酒會揮發，不會留下酒味。多灑點也可以防止底部粘鍋。蓋上鍋蓋，中火煮到冒熱氣，轉小火再煮20分鍾。煮的時候雞香味就會溢出來了，可以在這個等待過程中把朝天椒和香蔥切細碎備用。蔥油童子雞的做法
步驟3童子雞比較嫩，一般燜煮20分鍾差不多，可以拿一個筷子戳雞身，能輕松戳進就是煮熟到位了。趁熱澆生抽或者蒸魚豆豉都可，再把切好的辣椒和香蔥撒在雞身上。蔥油童子雞的做法
步驟4另起一個鍋，燒適量熱油，加一點花椒進去提香，熱油燒好後，哧溜一聲直接淋在香蔥和紅椒上。蔥油童子雞的做法
㈢ 童子雞的做法有哪些
童子雞肉質鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。下面是我給大家分享的童子雞的做法，希望你喜歡。
童子雞的做法一：叫花童子雞
食材准備
童子雞適量，荷葉，香菇，洋蔥，麵粉適量，蔥姜少許，料酒，生抽，鹽，胡椒適量。
方法步驟
1、用刀背將雞腿骨頭敲斷處理干凈，然後加入蔥姜蒜，蚝油，料酒，鹽和胡椒粉拌勻;
2、按摩揉搓腌制，再將花椒炒香，碾碎後放入，蓋膜冷藏腌1小時;
3、荷葉用冷水浸泡，麵粉中加入水和白酒揉成面團;
4、在雞身上抹上五香粉，胡椒粉，洋蔥和香菇切碎後放入腌汁中混勻塞入雞肚中;
5、然後用荷葉將雞包裹起來，再用面團將之包裹，放入刷油的烤盤中;
6、放入預熱160度左右的烤箱中下層，烤80分鍾左右，去掉表皮取雞即可。
童子雞的做法二：口水童子雞
食材准備
童子雞1隻，花椒適量，蒜，香蔥，香菜，花生，蒜苗，姜，辣椒粉適量，芝麻少許。
方法步驟
1、辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油，花生米炸香，蔥切末，蒜搗泥;
2、鍋中放入適量水，花椒，姜塊，放入童子雞和鹽煮15分鍾左右;
3、撈出後放入冰水中，辣椒油小碗中放入鹽，醋，醬油，白糖，雞精，雞湯調勻成調味汁;
4、將冰鎮的童子雞切塊擺盤，澆入料汁後撒入花生碎，香菜和蒜苗。
童子雞的做法三：清蒸童子雞
食材准備
童子雞適量，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥姜，黃酒，鹽，糖適量。
方法步驟
1、蔥洗凈切段，姜切片待用;
2、雞腿菇洗凈後切片浸泡在淡鹽水中，然後擠干放在碗底;
3、童子雞剪去屁股，洗凈後將蔥姜塞入肚中，放在碗里;
4、然後加入少許鹽，糖，黃酒，紅棗，枸杞和適量水;
5、蒸鍋中水燒開後放入童子雞，蓋鍋中火蒸1小時左右，撇去浮油即可。
㈣ 童子雞怎樣烹飪比較好吃
西瓜童子雞是一道江蘇名菜。
製作這道菜所用的原料有：童子雞1隻
西瓜盅1個
油菜心和香蔥末少許。冬筍50克，水發冬菇20克，調料有味精10g，鹽10g，紹酒蔥姜適量。
我們現在開始製作這道菜，把童子雞去掉利爪尾端，然後整理干凈，在雞身上抹上鹽，在雞肚子里裝入蔥段、薑片，這樣腌制15分鍾，冬筍刻花切片，把冬菇刻成圓形，鍋上火注水燒開，將腌好的雞下鍋，然後放入料酒、蔥、姜，抄好後洗。焯好後撈出洗凈放入湯鍋中，把冬菇冬筍也倒入湯鍋中略燙一下，燙好以後撈出，放入碗中，油菜心也要放入湯鍋中，略燙一下，在碗中加入鹽，味精，紹酒，雞湯，然後上籠蒸熟，然後將蒸好的雞連湯一起灌入西瓜當中，這道菜就做成了。
做這道菜的時候要注意。用西瓜做成器外形美觀，雞肉酥爛，西瓜清爽，味美湯鮮。