『壹』 鮁魚怎麼做最好吃
鮁魚肉多刺少，肉質緊實，味道鮮美，營養豐富，尤其適合體弱咳喘、貧血、早衰、產後虛弱、神經衰弱症人群及孩子吃。紅燒、煎、炸都相宜。紅燒鮁魚、香煎鮁魚、炸鮁魚塊，都非常好吃！
一、香煎鮁魚。
香煎鮁魚肉質緊實，外酥里嫩，焦香味美，冷熱都好吃，不但下飯，也是很好的下酒菜。如果您吃膩了紅燒鮁魚，那一定要試試這個香煎鮁魚！
炸鮁魚塊做法:
1、鮁魚收拾干凈，切塊。
2、鮁魚塊放入盆內，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、鹽、姜絲抓勻，腌制一兩個小時入味。
3、腌好的鮁魚塊控水，挑出姜絲，放入乾麵粉中掂一下，使每塊魚均勻的裹上一層薄薄的麵粉。
4、鍋內放足夠的油，燒至大概五六成熱時放入魚塊，小火炸制，中間勤翻面，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。
以上是我家鮁魚的幾種家常吃法，歡迎大家留言交流討論。
『貳』 鮁魚怎麼做最好吃又簡單
鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，
食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個，
青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法：
1.將鮁魚洗凈後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽腌制20分鍾。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，
將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鍾後
加入醬油、食醋繼續大火燒3分鍾收湯，
最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
主料：鮁魚一條，約750g。
輔料：蔥姜蒜適量。
調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。
製作方法：
1.鮁魚去鰓去內臟，切成1.5厘米左右的厚片。
2.蔥姜蒜切大片備好。
3.鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎。
4.一面煎硬後翻面。
5.一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側，
在騰出來的空間里繼續將其餘的煎好。
6.將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味。
7.沿鍋邊淋入白酒。
8.調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，
加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收干即可。
小叮嚀：
1.魚要精挑細選，新鮮的魚，用很少很簡單的調料，
就可以做出極鮮的美味。
而不夠新鮮的魚，本身質量不夠好，只能依靠濃重的調味料來彌補。
2.做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用，吃的時候卻吃不出什麼甜味。
鮁魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，
蓋蓋文火燒5分鍾，然後反面再燒5分鍾，反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鍾後即可出鍋（之前用鹽腌制，此時不再放鹽）。
『叄』 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面我告訴大家鮁魚怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
鮁魚的做法一：燉鮁魚
材料
鮁魚一條
干辣椒5隻
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鮁魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
鮁魚的做法二：家常燒鮁魚
材料
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鮁魚處理干凈，切塊。
2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
鮁魚的做法三：醬燒鮁魚
材料
鮁魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法
起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鍾，然後反面再燒5分鍾，反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鍾後即可出鍋(之前用鹽腌制，此時不再放鹽)。
鮁魚的做法四：茄汁鮁魚
材料
鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鮁魚三條
2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
『肆』 鮁魚怎樣做好吃
鮁魚的好吃做法
主要食材：鮁魚，芹菜，豆豉適量。
首先將鮁魚清洗干凈，去頭尾，清除內臟，所以多清洗幾遍有益無害。
然後在鮁魚裡面放入蔥、姜、黃酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少許鹽拌勻腌制二十分鍾，然後撒上薄薄的一層乾麵粉（煎魚時防粘鍋）。
腌制過程中就可以准備燉魚的調料啦，花椒、八角、香葉、蔥姜蒜和香辣豆豉。（其實調料隨自己喜好放，不必拘泥某個菜譜）
做鍋放油，油要略多一些，油溫略高一點，然後放入魚，不要亂翻，等魚焦黃了在翻面，煎到魚兩面都焦黃了把魚鏟出。
鍋內余油倒出，留一點點底油，調料和芹菜倒進鍋內小火炒香，把煎好的魚輕輕放入鍋里，然後放入香醋、黃酒、老抽、一點點糖、少許胡椒粉、鹽、兩湯匙香辣豆豉，喜歡吃辣的可以多放），加水略高於魚面大火燒開，中火慢燉半小時，留一點湯汁關火，讓魚在湯汁裡面浸泡一個小時，注意魚肉太厚不容易入味。
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。
『伍』 鮁魚的做法,最好吃又簡單
鮁魚的做法，最好吃又簡單如下：
用料：鮁魚2條、蒜2瓣、薑片少許、番茄醬按個人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香適量、鹽2勺。
1、將買來的魚解凍，把內臟剔除干凈，裡面黑色的東西一定要弄乾凈，然後洗干凈，放入適量姜絲，十三香，一勺料酒。腌制十分鍾。
『陸』 怎麼做鮁魚好吃
腐乳醬燒鮁魚
主料：鮁魚
輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬
做法：
1.鮁魚去內臟洗凈。
2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。
5.放入鮁魚段。
6.加適量的清水和白酒。
7.加腐乳汁。
8.加入老抽。
9.再加入白糖。
10.大火燒至20分鍾至湯汁濃稠即可關火。
醬燜鮮鮁魚
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;
2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
『柒』 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚又大有效，大的鮁魚可以有兩米多，當然一般的還是沒有那麼大，在做紅燒鮁魚的時候可以根據鮁魚的體型大小來做，大一些的就燒魚段，小一些的就可以整條一起燒，這樣外形更完整，更好看。下面就讓我帶大家看一看具體的烹飪方法吧。
紅燒鮁魚的做法
食材准備
鮁魚1000克，蔥姜蒜末適量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，鹽，麵粉，花椒，大料，香菜少許。
方法步驟
1、將鮁魚收拾干凈，去頭去尾，鍵成3厘米左右的.魚段，加白酒，醋拌勻腌半小時；
2、控水後將魚段裹上麵粉，鍋中油燒熱至6到7成熱，放入愚鈍，炸至兩面金黃；
3、然後放入3湯勺醋，2勺料酒，蓋鍋燜，燜一下後加入老抽和生抽，辣椒和蔥姜蒜；
4、接著放入 花椒，大料，燙好額少許水沒過魚段，蓋鍋燉煮，收汁後放香菜，鹽即可。
小貼士
醋和料及一起放，然後馬上蓋鍋，不然油會飛濺。
家常紅燒鮁魚怎麼做
食材准備
鮁魚適量，油，鹽，醬油，花椒粉，料酒，干紅辣椒，香葉，桂皮，蔥姜，蒜，雞精適量。
方法步驟
1、將鮁魚去內臟洗凈，劃上刀口，撒鹽腌一會；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切絲，魚身上拍上一層麵粉，放入油鍋炸至兩面金黃；
3、然後放入蔥姜，八角，香葉和干辣椒絲，倒入適量的料酒，撒花椒粉；
4、倒入醬油，放入白糖和醋，炒勻後加入清水，蓋蓋，燉煮至湯汁濃稠，放入適量鹽炒勻，加雞精調味即可。
小貼士
這里選用的鮁魚是相對比較小的，只去掉頭，整條烹飪。
私房紅燒鮁魚怎麼做
食材准備
鮁魚600克，蔥姜蒜各10克，香菇15克，冬筍、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、雞粉、鹽各10克，五花肉少許，干辣椒，胡椒粉，米醋適量。
方法步驟
1、鮁魚宰殺干凈後洗凈待用，蔥姜蒜切片，香菇，五花肉，凍蒜切片，香菜切段待用；
2、鍋中下入油，大火燒熱，放入大料和花椒炒香五花肉，加入蔥姜蒜煸炒；
3、炒香後放入冬筍，香菇，料酒煸炒，然後加入1500克清水，加鹽，味精，雞粉，砂糖，米醋；
4、接著放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火燒開後放入鮁魚，中火蓋鍋燉煮10分鍾即可出鍋。
小貼士
鮁魚可以事先打上花刀腌一會，味道同樣不錯。
鮁魚的營養價值
鮁魚的肉質比較細膩，主要含有蛋白質，維a和鈣，具有一定的補氣作用，對於體弱咳喘有一定的作用。另外 鮁魚還有提神醒腦，抗衰老的作用，能夠輔助治療貧血，早衰和營養不良等症狀。
『捌』 鮁魚怎樣做才好吃
干燒鮁魚
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。