① 現在家裡最好吃什麼食用油
這個很簡單啊，在生活超市和大賣場裡面，你可以盡情挑選啊。對家庭來說，由於做的是中式菜餚，最好的食用油選擇花生油和菜籽油。超市食用油區域，是最集中中老年的區域，她們在此逗留的時間最長，除了性價比，還有原材料和壓榨方式，老阿姨買什麼，你們就跟著買什麼。
她們能把食用油說的頭頭是道，妥妥的吃油比你喝水都多的人生經驗， 買食用油，隨他們的大流就可以 ，基本上不會錯的。
那麼現在家裡最好吃什麼油呢？ 這么說吧，除了調和油和轉基因食用油之外，其它都可以選擇。
而且現在品牌食用油生產商，都會在食用油包裝上註明「轉基因」和「非轉基因」字樣，這個標志非常重要，在10年前，這兩個說明字樣在生產環節上還沒有完全鋪開。現在超市導購的人，也都是引導顧客買非轉基因食用油，當然價格不會太便宜。
過去，從單一的大豆油，菜籽油，發展到現在的花生油、玉米油、葵花籽油，橄欖油等，除了橄欖油中產階層喜歡之外， 前五種是最大眾化的食用油，而玉米油、玉米胚芽油居家選擇上一直在擴大。
有的人在選擇食用油上，比較追求清澄的顏色，說明壓榨的精煉。比如玉米油，玉米胚芽油，葵花籽油就是類似的油脂如水的質感，但是菜籽油和花生油顏色就比較深，濃稠和清澄的油體還是根據原材料來。
根據國標生產標准，精煉的油級別越高，反而會流失榨油原料的營養成分， 太過於提純，相當於水清無魚，有時精煉級別低的食用油反而更能留存住營養。
其實對於一般家庭而言， 這些食用油需要換著花樣吃， 不能長期吃一種油，就像選擇牙膏一樣，要換著花樣選擇使用。食用油都富含維生素E，各種原料生產的食用油營養組成部分也有差別。
至於轉基因食用油，到底好與不好，一直是科學界的爭論，但轉基因食用油能上架供人們選擇，也是說不清、道不明的事情，總之這種食用油價格相對低廉，經濟條件允許的家庭，一般不會選擇轉基因的調和油。
對於這個問題我還是有一點個人見解的，因為我可是買過好多種食用油的，其實在我個人看來，不管我們是吃橄欖油也好，還是普通的調和油也罷，只要不是吃到轉基因食用油的話，那麼多是大同小異的，
畢竟大部分食用油在生產的時候，不管是在工序上面，還是口感上面多是差不多的，所以我們無須擔心食用油有什麼不好的，但是一分錢一分貨的道理，不管是在哪個行業多能體現的，
所以我們在購買食用油的時候，最好還是購買價格稍微高點的食用油，畢竟這些價格稍微高點的食用油，光是在營養價值上面，就要超過大部分低價格食用油了，至於那些低價格食用油能不能食用，
有沒有營養價值，我可以明確告訴大家，這些低價格食用油完全是可以食用的，因為這些食用油在生產的時候，多是按照食品安全法生產的，而只要按照食品安全法生產的，那麼在能不能吃的問題上面，
就是肯定能吃的，而且這些生產好的食用油要想上架銷售了，又要通過食品安全檢驗的，而只要通過食品安全檢驗了，那麼更加不用擔心食用油的安全問題了，但是這些食用油在生產的時候，又會為了減少一些生產成本，
從而按照最低標准開生產的，而只要按照最低標准來生產了，那麼在營養價值上面就肯定比較少的，所以為了多點營養價值，也要購買價格高點的食用油了，至於購買哪種食用油比較好，就要根據自己的經濟條件決定了
最後小結：我們在購買食用油的時候，要是條件比較好的，建議購買橄欖油吃的，要是條件比較一般的，建議購買普通調和油吃的，畢竟個人的經濟條件情況，就決定了個人生活品質的
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
目前市場上食用油品種已達幾十種。除了常見的菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油以外，還有橄欖油、野山茶油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油等特種油。
很多人認為特種油中還含有特殊生物活性物質，對人體 健康 更好，於是再也不買別的食用油。也有些人習慣吃一種食用油，家裡的食用油從來就沒換過種類。
由於植物油里含有的不飽和脂肪酸，容易和空氣接觸氧化，因此購買食用油時最好選擇小包裝，短期內用完。或者買回大瓶裝自己回家分裝，也可以另備一個小油壺，盡量減少食用油和空氣的頻繁接觸
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝
首先得是非轉基因的，食用油得花著吃，不能長期就吃單一的一種的，不過個人認為以花生油為主。 炒什麼菜，用什麼油
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來 健康 。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸佔85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最適合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用於煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
橄欖油：涼拌增加獨特風味
橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體 健康 ；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
紅花油：適合燉煮
紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。
紅花油熱穩定性很差，最好用來製作涼拌菜和煮燉菜等。
需要注意的問題是，現在有些「植物奶油」或「植物黃油」是用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於 健康 的「反式脂肪酸」，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。
煎炸、涼拌應用不同的油。
轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再製造出具備新特徵的食品種類。許多人已經知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特徵。
東方花雪
食用油家家戶戶每天都要用到。所以油的選擇對身體 健康 也很重要。油不建議一直吃一種，穿插換著吃，對身體更為 健康 。
一般豆油，葵花籽油炸的用的較多，菜籽油做油潑辣子首選，花生油平時炒菜吃最香，調和油偶爾換換味道不錯，橄欖油價格較貴，對身體最為有益，牛油炒火鍋底料必不可少，豬油炒青菜最為好看。選油要注意幾點:
一，正規大廠生產大品牌，質量有保障。
二，選擇非轉基因，再提一嘴，豆油一般都是轉基因的。
三，看工藝，壓榨一般都是非轉基因。選擇壓榨最好。優質油不含防腐劑，添加劑。
四，看等級，一級最好，數字越小越好。
五，看顏色，菜籽油一般是金黃色，花生油一般是淡黃色，葵花籽油一般是透亮淺黃。
六，沉澱物，質量好的油，無分層現象，無雜質，花生油在冬季會凝結，發白不透明狀。有時候感覺像蜂蜜固體狀態。
七，看生產日期及保質期，一定要在保質期內使用。
首先，不要迷信什麼作坊的天然無公害？所有作坊出的花生油，黃麴黴素全部超標。其實正規廠家也超標，只不過最後出廠前加上了，專門去除工藝，最後出廠的成品花生油都是合格的。而作坊和雜牌小廠，往往購買不起，或者不願意購買去除設備，結果就是全部超標。另外作坊小廠，可能存在以次充好，甚至造假等行為，甚至地溝油等行為，而相對規范的品牌大廠出現這些問題概率低的多。這么說吧，即便出問題了，品牌大廠維權，廠家一般還還好找，作坊小廠一但出問題，腳底一抹油，早就不知道哪裡去了。
其次，其他回答里邊，謠言最多就是轉基因豆油不建議購買，其實現代工廠工藝已經完全成熟，轉基因大豆油和非轉基因大豆油成分幾乎完全一致。因為轉基因大豆農業生產全過程都可以機械生產，加上生產規模龐大，高 科技 利用多，因此進口大豆便宜，甚至進口大豆價格低於我們自己生產田間地頭的價格。美國人自己也大量食用轉基因大豆油。世界衛生組織組織的公開結論，經過批準的轉基因食品都是安全的。
最後，調和油不建議購買，基本成分還是大豆油甚至價格更為低廉的棕櫚油。品名含有橄欖油，花生油等等，其實還不如說是花生油香氣，橄欖油香氣的豆油或者棕櫚油。如果擔心品種單一會出問題，解決辦法可以換著品種買就可以了，智商稅是沒必要上的
俗話說「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，這是老百姓生活中最基礎的幾種物質需求，其中油更是廚房烹飪的關鍵。所以這次我們就來全面了解一下食用油，順便也會分享食用油的挑選方法和使用基本原則。
01.並不存在最好的的食用油。
我們在面對一個問題或者選擇的時候，很喜歡去尋找「最優解」。就拿家裡吃什麼油這個問題來說吧，大家下意識的就會去想「到底吃什麼油是最好的？」，但是很遺憾，本著不忽悠人的原則來說，這種問題並不存在唯一性的最優解答。
近些年來人們的飲食開始推崇少油少鹽，倒也不是油和鹽不好，在以前它們可是最寶貴的生活物資。但是隨著生活質量提高，我們的油鹽攝入量也在升高，近些年來已經開始超出了 健康 的范圍了，情況自然就大有不同了。
而吃食用油的本質就是攝入脂肪酸，它雖然是人體必需的6大基礎營養物質之一，但就算是必需的營養物質，攝入也要有選擇、有限度，凡事過猶不及是我們自古就有的智慧， 所以食用油雖然很重要的，但是挑選食用油和正確的食用油使用觀念是更重要的 。
02.優質的食用油怎麼選擇？
選擇食用油的重要指標是要看這種油是由哪幾種脂肪酸構成的，而不是其他的微量營養物質。因為我們的各種食用油當中，營養成分的99.9%都是脂肪酸，其他那些微量元素的含量微乎其微，，幾乎可以忽略不計。如果不將選擇食用油的標准和重點集中在脂肪酸本身，那麼無疑就是本末倒置的。
脂肪酸按照自身結構可以簡單分為4大類，因為作用性質和人體需求的不同，所以它們之中也算是有「高低優劣」的，下面我們進行以下初步的、簡單的分析，以供參考。
主要的來源是動物油脂，我們日常吃的幾乎所有豬肉、牛肉等都含有一定量的飽和脂肪酸，豬油、黃油和奶製品當中的脂肪也主要以飽和脂肪酸為主。少數幾種植物油當中也是飽和脂肪酸佔比最高，比如椰子油、棕櫚油、可可油等等。
所以按照我們的飲食情況來說，飽和脂肪酸算是被動攝入量最多的脂肪酸。我們哪怕不算食用油中的大量脂肪酸，在肉食菜餚本身和各種油炸、膨化食品，以及添加了奶油、黃油的各種零食、雪糕、甜點中全都含有大量的飽和脂肪酸。
所以在其他地方我們已經難以避免大量攝入飽和脂肪酸了，那麼當我們選擇最常用的食用油的時候，最好盡量少吃飽和脂肪酸過高的食用油。
②反式脂肪酸 ：
反式脂肪酸對人體有害而無益，它不是我們身體需要的脂肪酸，沒有什麼正面的作用，反而會使得血液中的膽固醇增高，增加我們罹患心血管疾病的風險。
所以在挑選家庭食用油的時候也要注意，雖然我們中餐烹飪基本不會用到奶油、黃油，但如果需要使用的話，盡量選擇更 健康 、風味也更好的天然奶油、天然黃油。
③單不飽和脂肪酸 ：
這雖然也不是人體必需的脂肪酸，但是不同於前面兩者，單不飽和脂肪酸對於我們的身體是有正面作用的。單不飽和脂肪酸可以預防低密度脂蛋白的膽固醇氧化，能夠一定程度上保護我們的血管，還能讓我們攝入的維生素E更好的發揮作用，降低細胞被自由基破壞的進度。簡單的說就是單不飽和脂肪酸雖然不是必需脂肪酸，但是它對於我們是有些好處的。
單不飽和脂肪酸的來源基本上就是各種植物油和堅果、菜籽類食物，比如橄欖油、亞麻籽油、芝麻油、菜籽油、杏仁、牛油果等等。其中菜籽油、牛油果和橄欖油都是單不飽和脂肪酸脂肪酸佔比最高的油脂，這也是它們倍受推崇的主要原因之一。
不過有一點需要了解，那就單不飽和脂肪酸並不穩定，在高溫煎炸、爆炒的時候會氧化，並且長時間的高溫可能會產生一些有害物質， 所以單不飽和脂肪酸較高的橄欖油更適合涼拌菜、小火煎或者是菜餚炒好之後的收尾「明油」 。
④多不飽和脂肪酸 ：
說起「多不飽和脂肪酸」大家可能比較陌生，但是如果說起「歐米伽-3」、「歐米伽-6」的話，相信很多人就熟悉多了，尤其是家裡有小孩子，挑選過母嬰用品的就更是如此了。
多不飽和脂肪酸是我們必須的脂肪酸，其中對於我們意義最大的就是歐米伽-3不飽和脂肪酸，我們在一些廣告中總能看到的DHA和EPA都屬於這種。優質的多不飽和脂肪酸油脂有亞麻籽油、核桃油、沙棘油、牡丹籽油和各種深海魚之類的，這些油脂雖然相對來講比較優質，但是也有一個比較明顯的缺點，那就是實在有點太貴了。
而且多不飽和脂肪酸同樣的不穩定，在過高溫度之下容易氧化，並且會在長時間的高溫之下產生一些有害物質， 所以它們同樣不太適合中餐里的一些爆炒或者油炸菜餚的做法 。
03.學會了選擇優質的食用油之後，還有一些重要「原則」。
沒有任何一種食用油是完美的，我們對於脂肪酸的需求無法通過單一食用油被完全滿足。所以長期只吃任何一種食用油都是不利於 健康 的，哪怕是昂貴的深海魚油或者亞麻籽油也不行，幾種食用油輪換著吃才是最有利的。最好是家裡可以准備兩到三種不同脂肪酸比例的食用油，然後根據不同的烹飪情況去使用。
通過前文我們應該已經發現了一個事實，那就是有些食用油雖然脂肪酸很優質，但是這些優質的脂肪酸本身並不穩定，它們容易氧化、不耐長久高溫。所以哪怕是咬咬牙買了昂貴的富含歐米伽-3的食用油，也不適合用來炒菜，爆炒的菜餚還是更加穩定的豬油、椰子油比較適合，但是也不宜多吃。
很多朋友喜歡一次性買非常多的糧和油囤在家裡，這其實不是一個很好的習慣。食用油是比較容易水解酸敗或者氧化酸敗的，一旦開封之後就不可避免的開始加速走向酸敗變質。如果存儲的時候在避光、密封、乾燥這幾點上有一項沒做好，那麼食用油變質的速度就會顯著加快。而現在的食用油已經是很容易獲得的商品了，所以完全沒有必要大量囤積在家，基本上每次購買足夠1到2個月吃的食用油就完全足夠了。
希望您滿意
食用油，是我們在烹調時使用的動物性或者植物性油脂，植物性食用油用的比較多。
食用油的種類
食用油屬於純能量食物，分為 動物性食用油 和 植物性食用油 兩大類。
動物性食用油用的比較多的是豬油，其次是牛油、羊油等，植物性食用油是以植物的種子、果實和胚芽為原料榨取的油脂。
植物性食用油種類很多，常用的如 菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花子油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油、山茶油 等。
食用油的作用
食用油的傳熱作用
在烹調過程中，由於油脂的燃點較高，可以 加快烹調速度 ， 縮短 食物的 烹調時間 ，使原料保持鮮嫩的口感。
改善菜餚色澤與口感
食用油可以使菜餚呈現出不同的色澤。比如掛糊上漿、紅燒、煎、油炸的烹調方式，使食物具備了原本沒有的 口感 、 風味 和 色澤 ，更好的滿足人們烹飪的需求。
增加營養成分
烹調時，由於脂肪可以滲透到原料的組織內部，除了改善菜餚的風味，還可以補充某些低脂肪菜餚的營養成分， 提高 了菜餚的 營養價值 。
食用油的營養價值
動物性食用油含有的主要是 飽和脂肪酸 ，植物性食用油多數以 不飽和脂肪酸 為主。
植物油除了含有 脂肪酸 ，還含有 維生素E、K 等維生素和 鈣、鐵、磷、鉀 等 礦物質 。
另外，植物油為人體提供 兩種 重要的 必需脂肪酸 ： 亞油酸和α-亞麻酸 ，任何一種必需脂肪酸的缺乏，都會引起營養缺乏病，帶來 健康 隱患。
亞油酸普遍存在於多種植物油中，而 α-亞麻酸 只存在於少數幾種植物油中，如 大豆油、花生油、亞麻籽油、橄欖油、山茶油 等。
家庭食用油的選擇
吃食物的目的，除了滿足口感，千萬別忘了 健康 。選擇食用油也是，除了色香味，還要考慮用量的多少。品種的不同，含有的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、兩種必需脂肪酸是不一樣的。
食用油是我們生活中不可缺少的食物，因為油類的主要成分就是 脂肪， 因此油類的熱量特別高，能為人體提供大量的能量。
每一種油都是由幾種脂肪酸聯合構成的，不同種類的油，脂肪酸的構成比例也不相同。一般油類中含有:單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。這其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸要比飽和脂肪酸 健康 。
現在家裡食用哪種油 健康一，油類的來源
我們家裡食用油最好選擇植物油來食用，並且選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量高的油食用，並且可以經常調換油的品種，這樣可以保證營養攝入的全面性。現在家裡常用的花生油、大豆油、菜籽油都是不錯的，可以做為調劑換一下其它種類的食用油。
② 食用油什麼油最好
食用油以下油最好：
1、花生油
花生油顏色清透泛淡黃色，但是味道聞起來比較濃重，炒出來的菜也特別的香，而且耐高溫，非常適合煎炸食物。不過花生油的熱量高，脂肪含量也高，所以不建議過量使用。
2、玉米油
玉米油是食用油當中使用率比較高的一種油，它的價格實惠，所以食用人群比較多。玉米油的顏色金黃，清香撲鼻，炒菜不易有油煙，特別適合烹炒和煎炸食物。這種油是通過玉米胚芽中提煉出來加工出來的，它裡面的粗纖維素比較多，有助於潤腸通便。
3、菜籽油
說到菜籽油，想必很多人都不經常吃。菜籽油主要是用油菜籽和香菜籽榨出來的一種油。菜籽油的顏色特別的清澈，顏色金黃，而且帶著一種植物的芳香味道。
4、橄欖油
相對於其他的食用油來說營養更加豐富，尤其抗氧化效果很好，所以平常我們除了用橄欖油做菜，還可以見到用橄欖油做化妝品。
從顏色上來看它比較清淡，有黃綠色，藍綠色等，口感吃起來也有一種天然的植物香味。橄欖油最常使用的方式是用來蒸煮燉，涼拌，不太適合用來爆炒或者煎炸食物。
5、大豆油
大豆油是目前世界上被運用最廣泛的一種食用油，它出油率較高，價格便宜，產量又多，可以說囊獲了了市場上的半壁江山。
大豆油也是北方人非常喜歡的一種食用油，好的大豆油顏色很淺，清澈透亮，不過唯一不足之處就是保質期較短，而且低溫易結晶。但是炒出來的菜口感非常的細膩爽口。這里也要提醒大家：買大豆油盡量不要買轉基因的大豆油，畢竟健康才是第一位。
③ 現在家裡最好吃什麼食用油
好的食用油推薦：大豆油、花生油、菜籽油。
大豆油優點：富含多不飽和脂肪酸和磷脂，利於人體消化吸收，也是維生素E含量最高的植物油，並且它可以降低心血管疾病發生的概率，提高人體免疫能力，延緩衰老。
花生油優點：富含單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K等，還有生物活性強的天然多酚類物質，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護心血管。
菜籽油優點：富含單不飽和脂肪酸，而且有利於人體的消化吸收，可以幫助人體降低膽固醇，預防心血管疾病。
④ 什麼油最好吃吖 最有營養
不同的油有不同的口感和用途的。要看你什麼需求了，花生油，壓榨一級。色香味濃，我們家是吃魯花的
花生油。色拉油，清淡爽口，夏天做涼拌菜比較合適，很多人愛吃菜油，就是菜籽油，還有大豆油。金龍魚有個膳食1：1：1的調和油，在營養上說是不錯的，調和油一般價格比純花生油便宜，還有一個是玉米胚芽油，是拒絕高脂的，比較營養，現在最時興的就是食用橄欖油了，但是價格實在是高，我在超市看了好幾次還是沒下決心買，呵呵
⑤ 炒菜用什麼油好吃
現在市面上賣的食用油可以說五花八門，由於品種比較多，很多人都不知道如何選擇了?其實對於食用油的選擇，也不是特別的復雜，首先要選擇有營養的，口味比較好的，這樣的食用油，才能營養全面，炒出來的菜才會更香，下面我就介紹了選擇哪種食用油炒菜好吃，你可以了解一下。
炒菜好吃的用油
1、大豆油，燉煮菜較合適
含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優勢，並含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自於少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
2、花生油，最美味的炒菜油
三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生裡面的油脂。
3、橄欖油，最健康，最昂貴
被公認為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預防多種癌症，還有非常好的美容功效。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有較好的耐熱性，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。
4、茶籽油，可媲美橄欖油的物美價廉環保油
其脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸佔80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理，對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義，因而為營養學界所重視，尊為一種營養價值較高的油脂。精煉茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
食用油雖然品種很多，但是對於普通老百姓來說，一般吃大豆油，菜籽油比較多，這樣的一種油類，價格比較低廉，相對來說炒出來的菜也特別好吃，所以目前選擇大豆油，菜籽油做菜的比較多，而且做出來的菜口味相對來說也不錯。
炒菜用油3個錯最容易犯!
1. 長期只吃一種油橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。
2. 油上加油食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
3. 先倒油再開火炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜
食用油的健康標准
飽和脂肪酸含量越低越好
飽和脂肪酸是人體需要的，植物、動物食品都含有飽和脂肪酸，而動物食品含得更多，平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多，所以食用油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會增加血液的膽固醇、甘油三酯。
單不飽和脂肪酸越高越好
食用油里的單不飽和脂肪酸，主要是油酸，它像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應，從而代謝掉。膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸含量越高越好。
亞油酸與亞麻酸之比4∶1
亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，那麼只要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。它倆之間必須有個最佳比例，這個最佳比例就是4個亞油酸∶1個亞麻酸。若達不到最佳比例也不能相差太遠，不然會增加身體炎症、過敏等反應。
⑥ 做菜用什麼油最好
做菜什麼油最好，在不同時代，有不同的選擇，在古代，由於勞動量大，物質匱乏，當是是豬油最好。但對現代人來說，標准就不一樣了。
此處簡單的說說兩種適合現代營養過剩、又好吃、又怕長胖的都市人的健康高級食用油。
那就是橄欖油與茶油。橄欖油為外來品牌，地中海區域生產的橄欖油質量為上層，它的特性是營養豐富，容易被人體吸收，不飽和脂肪酸含量達到80%以上，好吃不胖，但由於它的煙點較低，一般只適合涼拌或蒸煮。
而茶油，相較橄欖油說，更適合現代都市人，更健康，更適合中國人的烹飪習慣。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有減肥效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油減肥的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助治療作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
八、茶油，還有更多的美容、保健、醫用價值。
註：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油
⑦ 什麼食用油比較好
1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。
4、橄欖油
橄欖油是一種優良的不幹性油脂，橄欖油中的脂肪有2/3以上都是單一不飽和的。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高。利用人體消化吸收，因此營養價值較高。初級橄欖油還有預防心臟病和癌症的作用。欖油具有高度的熱穩定性，非常適合高溫烹調。
⑧ 什麼油比較好吃健康
自己種的菜籽或胡麻油，然後去油坊壓榨而成的油健康又營養
⑨ 什麼油炒菜最好吃呢
炒菜最好的油排行：棉籽油、大豆油、菜籽油。
1、棉籽油
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用於烹調食用，亦可用於工業生產作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量高，可達44.0-55.0%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利於保護人體健康。
炒菜油的作用
1、油脂雖然居民膳食中需求量很低，但是卻是不可缺少的，《中國居民膳食指南》里建議每人每天烹調油用量不超過25g或30g。
2、油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好。
3、炒菜放油能有效軟化菜里的纖維，有的蔬菜里含有脂溶性維生素，加點油才有利於吸收。
4、油有潤滑的作用，炒菜時放油可防止粘鍋。
5、在菜里放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味，提升食感。
⑩ 過年了，家裡要買幾桶食用油，怎麼選油，什麼油好
大家好，我是 美食 領域索菲亞，很高興我來回答下面問題。馬上快要過年了，我家每年快過年都要買兩三桶食用油，那三種油呢？第一桶油當然是我們普通老百姓常吃的，也是抄菜最好吃的油;菜籽油，菜籽油抄菜有菜籽花香的味逍，我個人喜歡吃。苐二種油就是飯店，炸肉，炸魚，等等用的花生油。我個人不怎麼喜歡吃花生油，我不喜歡那股味道。苐三種油;就是做蛋糕，麵包，餅乾等甜食類的食品，當然玉米油味道清淡，特別是有糖尿病，高血脂的人群比較合適吃玉米油，還有葵花籽油都是比較 健康 的，`當然這些都是我個人的觀點。謝謝大家的參考，下個問題我們再見。
生活中最常吃的油就是花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油，食用植物油按其精緻的程度一般分為二級油、 一級油、 高級烹調油和色拉油四個等級。 二級油顏色深、油煙大、酸價高，是我國正在淘汰的油品。一級油雖比二級油好，但其色澤黃，油煙仍大，對人體 健康 仍有負面影響。
1、橄欖油
橄欖油富含對人體 健康 有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養價值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%，而油酸可改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，並可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體 健康 有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，所以是糖尿病患者的首選，由於橄欖油含有清淡的果香，故特別適合製作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時，油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調料。由於橄欖油價格較貴，所以最好選擇半斤或1斤的小包裝，認准品牌，吃完了再買，以免有哈喇味。
2、花生油
最經濟實惠的油。花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，油酸含量為41%，營養價值僅次於橄欖油和野茶油，而且價格合理，很受老百姓的歡迎。選購花生油要認准品牌，必須是國家檢測合格的產品。某些不法商販賣的花生油，往往黃麴黴毒素含量超標，長久食用，可導致肝癌。用花生油炒菜，油燒到七八分熱即可放入蔥。姜，不要等油燒得冒煙。花生油當中還有很多對人體有益的物質，經常食用花生油可以防止皮膚的褶皺老化，保護血管內壁，所以很多減肥葯讓你吃油是錯誤的自由有效的干預和預防動脈硬化和冠心病。花生油當中的膽鹼可以增加大腦的記憶力，但是花生油的特點是默認率比較高，多半都會採取初加工冷榨花生油的方法對於有些人可能還會引起過敏性的症狀，但是它很適合你煎炸食物。
3、豆油
豆油主產於我國東北地區，其油酸含量為22%。由於其油酸含量低於上述三種油，故
以豆油為主要食用油的地區，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調料。
在單一油種方面，大豆油的營養價值相對較高，特別是在脂肪酸組成方面比較全面，而且大豆油幾乎是市場上價格最低的食用油，因此無疑很多購買力比較弱的人群反而吃到了營養價值比較全面的大豆油。大豆中含有多量的維生素e維生素d為常豐富的卵磷脂，對於我們的 健康 來說還是有很大幫助的。除此之外大豆油在我們身體和消化可以高達98%，同樣是一種營養價值很高的優良食用油。
4、菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率比較高，但是，菜籽油中油酸含量偏低（僅為20%），營養價值有限。另外，菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高，芥酸對人體的生長發育可能造成不利影響，糖尿病合並心血管疾病的患者應盡量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。
5.玉米胚芽油當中含有很豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，它對我們人體的吸收利用率可以超過90%，所以常吃玉米胚芽油，可以預防皮膚的衰老，對於皮膚有很好的照顧效果。
本期導讀：過年了，家裡要買幾桶油食用油，怎麼選油，什麼油好！
離春節還有十三天，這段日子各大超市都是人滿為患，備年貨是每個家庭必不可少的一件事，這個年貨即包括了各種食材，也有堅果小零食等，當然也少不了廚房裡面的柴米油鹽。
食用油，在春節里還是用的挺多的，很多地方都有過年炸圓子、炸魚、炸一些特色小吃的習俗。過年來客人，做飯時為了追求更加美味的口感，有些食材還需要過油，或煎炸等。所以春節里，食用油比平常生活中用的量要多很多。
我們生活中常見的橄欖油、茶油、菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、米糠油、棕櫚油、豬油等。這些油主要分成四大類，豆油、玉米油等食用油是屬於高亞油酸型，豬油、棕櫚油屬於飽和型，橄欖油和茶油屬於高油酸型，花生油、芝麻油、菜籽油等屬於均衡型，不同的油都有不同的食用價值。選購時看油的色澤，純凈度、配比和生產日期，最好還是選購一些值得信任的品牌，不要貪小便宜買一些不知名的打折促銷的產品。
大豆油 是世界上食用量最多的食用油，大豆油中亞油酸含量豐富， 但大豆油經煎炸或反復受熱後易氧化聚合，對 健康 有危害。 而亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以大豆油做菜對心臟保護作用有限。而購買進口大豆油就要小心了，凡未表明「不含轉基因成分」的大豆油都是轉基因產品
棕櫚油 被稱為世界第二大食用油。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。 棕櫚油飽和程度高，耐熱性較好，受熱後氧化聚合少，油炸食品時可以用棕櫚油。
花生油 的耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜，對預防心臟病危險是有益的。不過，真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，並非花生裡面的油脂。 若是購買花生油要選擇值得信任的大品牌，因為花生容易污染黃麴黴毒素，這種毒素特易溶於油脂。
橄欖油 是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。 橄欖油用來涼拌食材清香可口， 橄欖油較貴且分不同等級，而且市售橄欖油的摻假現象相當普遍，購買時最好選擇一些知名品牌。
茶油 提煉於植物山茶樹果實中，茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。 茶油煙點高，耐熱性好，適合用來日常炒菜。
玉米油 是提取於高油玉米的胚芽中，不飽和脂肪酸含量高達86%，玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，這是谷胚油的共同特點。 但不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹飪。
在我們日常生活中常見的還有菜籽油、芝麻油和豬油，菜籽油味道比較重，很多朋友不喜歡用菜籽油來炒菜，但是用菜籽油炸圓子還是挺美味的。芝麻油不適合加熱，所以調冷盤菜，吃火鍋時調蘸料比較常見芝麻油的身影。豬油，動物油脂，用來炒青菜，燒魚，但是現在人們運動量太少了，用豬油炒菜容易發胖。
生活中常吃的有花生油，大豆油，菜籽油和調和油。近年來又出了玉米油，稻米油，葵花籽油等幾種大眾油。還油兩種亞麻籽油和橄欖油等高檔油這兩種價格昂貴在平民百姓家使用較少。所以咱們這里只簡單介紹幾種我們普通百姓家常吃的油。
我們常吃的有花生油，大豆油，菜籽油，調和油和玉米油。
咱先說用油習慣，南方主要是以菜籽油為主，北方指山東河南等地又以花生油為主，東北以東三省為主加內蒙東北部又以大豆油為主，以上用油習慣南北又以調和的為副，近幾年又有玉米油，葵花籽油和稻米油，經過大眾媒體宣傳，南北在主油不變的情況下，也多有參雜混合使用，所以這是個人習慣，不能強加。
咱再說一下各種油適合怎麼使用。大豆油：高溫下不穩定，不適合高溫煎炸，所以大多用來作色拉油，並且現在轉基因大豆較多，需要醫別選擇。花生油：熱穩定性較好，適合日常炒菜，但不適合高溫煎炸。葵花籽油：適合日常燉煮，但不適合單獨使用。玉米油：適合高溫煎炸。菜籽油：適合清炒，不適合爆炒和煎炸和涼拌。調和油：也叫色拉油，綜合各種油約優缺點，適合各種煎，炸，炒，涼拌等多種使用。
最後說一下各種油的營養，咱們說到油的營養，其實主要說的是含各種脂肪飽合酸的多少如單不飽合脂肪酸，可降低和預防動脈硬化。多不飽合脂肪酸在加熱過程中氧化產生自由基加速我們自身細胞老化和癌症的產生。飽和脂肪酸攝入過多可能引發心腦血管疾病，附各種油酸含量：
大家好我是愛做飯的大明，今天我來回答這個問題。
目前家用常吃的油有 葵花籽油、花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油、調和油等。
我個人建議目前應該首選葵花籽油、橄欖油，因為對人身體更有益處營養成分更高。
因為富含更多的微量元素和維生素，更接近人身體所需，所以來說吃葵花籽油和橄欖油目前來說更 健康 也更安全。
如何對葵花籽油挑選呢？
該油的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚 健康 ，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。
葵花籽油凝固點低，易被吸收。葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素，有治療夜盲症，預防癌症、降低血清膽固醇的濃度的作用。
該油對心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病有一定的改善作用，長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是 健康 油脂中非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油。
該油的維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。
烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。
葵花籽油保存期限：一般為12個月-18個月。
比葵花籽油更勝一籌的還有橄欖油
橄欖油
被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂
在西方橄欖油被譽為「液體黃金」，「植物油皇後」，「地中海甘露」
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等
防癌、抗癌、防衰老、防輻射、預防骨質疏鬆症、改善消化系統、預防老年痴獃等
所以，建議寧可貴一點，也要在家吃的 健康 。
「怎樣選擇各種食用油」，這是一個大家特別關心的問題。當我們選油的時候，首先不是選品種，而是選加工方式。每一種油都是好的，都有它獨特的營養和功效。但我們沒有吃出 健康 ，有可能是油的品質問題。
怎樣選擇 健康 油
1. 壓榨還是浸出？
壓榨法是傳統制油法，不添加化學物質，榨出的油純天然。
這種方式出油率低，加工成本高。
浸出法是用類似於汽油的溶劑，將油脂溶解出來，之後再設法去除油脂中的溶劑。所有溶劑是否有殘留是浸出油品質的關鍵。
這種方式出油率高，加工成本低。
2. 冷榨還是熱榨？
將油籽炒熟以後再榨，這是熱榨，有些營養成分經過高溫會氧化會丟失。
冷榨油保留的營養成分更高，但加工難度大。
3. 是否精煉？
通過浸出或壓榨，出來的油叫做「毛油」，之後還要精煉，脫臭、去除雜質和有害物質才能上市。
農村作坊榨出來的油，就是 「毛油」，是國家禁止銷售給消費者的。
4. 原料是否有機？
大家現在很關心榨油的原料是否轉基因。其實有些品種的油料現在還沒有轉基因的產品存在，不用擔心。但是所有品種的原料都是農作物，都可能存在農殘等超標的問題。所以原料是否是有機種植才是關鍵。
炒菜我建議菜籽油，能在農家手裡買到真宗不慘假的菜籽油那才好吃，菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。建議：菜籽油適合煎炒食物，炒出的菜有特殊的香味。
拌冷盤我建議選擇胡麻油，胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻油富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。堪稱「陸地魚油」。亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能，還能調整血脂異常。建議：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱，所以開封後要盡快吃完，最好用於涼拌。
1.大豆油：不適合煎炸
大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸，一般人均可食用，但不耐高溫，不適合煎炸食物。
2.花生油：不能粗榨
花生油營養豐富，適合所有人食用，但花生易污染黃麴黴，所產生毒素有強致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。
3.玉米油：適合各種人群
玉米油易於消化吸收，其降低膽固醇功效優於大豆油、葵花子油等，耐煎炸，適用於各種人群。
4.橄欖油：中老年人首選
橄欖油的優勢在於富含油酸，作為單不飽和脂肪酸的油酸，既避免了多不飽和脂肪酸易在體內引起的氧化損傷，又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首選。
5.紅花籽油：適合三高人群
紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的，尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群。
6.核桃油：孕婦嬰兒多食用
核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂，有助於大腦 健康 。且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似，適合孕婦，嬰幼兒童和老年人。
7.菜籽油：心血管患者慎
菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要選擇。
8.葵花子油、茶油：預防心血管疾病
葵花子油同樣富含亞油酸，成本比紅花籽油低，且無異味，更適合普通大眾食用。
茶油的脂肪酸組成、油脂特性及營養成分與橄欖油相似，對預防心血管疾病有益，不喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
在大致了解了食用油的小常識後，我們就可以根據各個家人的身體 健康 狀況進行選擇了。就 健康 而言，吃油應「花心」點，種類多樣化比長期單一能更好地幫助平衡膳食脂肪酸。過年這段時間因大魚大肉吃多了，應多吃玉米油葵花籽油等對心血管疾病有預防作用的油。
按營養來講，大概的順序是這樣的，橄欖油、菜籽油、葵花籽油、豆油。但是很多北方人喜歡吃豆油，一個是東北是大豆的主產區，以前條件不好的時候，都是以豆油為主，慢慢形成習慣了。
還有個原因豆油炸食物的時候顏色焦黃，好看好吃！
建議家裡有條件的多備幾桶油，橄欖油不能加熱，一般拌冷盤用，豆油也要選擇調合油比較好，需要油炸時建議用豆油。
一，如何選油?
1、盡量選擇非轉基因（關於轉基因食用油是否對身體有害，目前尚無結論。所以盡量選擇非轉基因）；
2、選擇壓榨工藝食用油，特別是熟榨的；
3、選擇小規格，用著方便，比如一個家庭一個月需要5升油，一周一瓶可以保證食用油在保質期內食用完；
4、選擇生產日期近的油，超過保質期油千萬別用。
二，哪種食用油好？
因為不同食用油所含成分和比例均不同，對人體補充的營養不一樣。所以食用油搭配著食用比較好。這里，推薦選用熟榨黑豆油。推薦理由：
「康一生」熟榨黑豆油
1、特選營養更豐富的烏皮青仁黑豆作為原料，100%非轉基因。
2、原料精選自東北鹼性黑土層，純原生態，無污染。
3、傳統手工熟榨，未經任何化學處理，保留黑豆天然的營養成分。
4、富含不飽和脂肪酸，且人體吸收率高達95%，有助於身體 健康 。
推薦理由
黑豆補腎養腎，而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。常食「康一生」熟榨黑豆油，對腎氣不足、腰膝酸軟的人群有一定的幫助。
「康一生」熟榨黑豆油，含有豐富的膳食纖維及低聚糖，能夠增進與改善人體的消化系統機能，減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病。常食「康一生」熟榨黑豆油，對人體消化系統，有一定的幫助。
「康一生」熟榨黑豆油含有的皂苷有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。常食「康一生」熟榨黑豆油，對於心血管疾病的預防有一定的輔助。
「康一生」熟榨黑豆油，富含豐富的維生素E、富含B族維生素、花青素及異黃酮，能清除體內自由基、美容養顏，增強活力，減少皮膚皺紋，延緩衰老，常食「康一生」熟榨黑豆油，對於女性美容養顏有一定的輔助作用。