① 什麼燜鴨子好吃
因為相對應來說牙的肉比較好吃，而且它的疣比較多，這個時候最好就是用板栗或者是用芋頭這兩種物品燜鴨子是比較好吃的，因為芋頭和板栗呢，都能夠很好的吸附油脂。這個時候鴨子燉出來的還有一種淡淡的板栗的香味，還有芋頭的這種香味，味道比較好吃，而且營養比較豐富，里邊還有大量的卵磷脂，還有維生素E能夠很容易被人身體吸收。
② 鴨子和什麼東西燒最好
鴨子和什麼東西燒最好
鴨子和什麼東西燒最好，中國的美食有很多，我們可以自己嘗試著做一些美食，這樣不僅可以讓自己吃的到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝，美食的做法很多，那麼鴨子和什麼東西燒最好呢？
鴨子和什麼東西燒最好1
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊（我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據鹹淡自己加，郫縣豆瓣已經很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鍾，最後常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5）鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
鴨子和什麼東西燒最好2
【菱角燒鴨】
所需材料：菱角1斤、鴨子半隻、大蒜2整頭、蔥花適量、生抽2勺、老抽3勺、黃酒2勺、米酒小半碗、鹽適量、香醋1勺、小冰糖5個
1、將菱角洗干凈後去除外殼待用，這里菱角用量隨意，喜歡吃的朋友也可以多放些，紅燒出來的菱角特別粉糯，吃起來很開胃
2、把鴨子處理干凈切成塊狀，然後冷水下鍋，再加入2勺黃酒，大火煮沸後，轉中火焯燙2分鍾。這里一定要買新鮮的仔鴨，冷凍的鴨子和老鴨做出來都不好吃
3、2分鍾後，撈出來焯燙好的鴨塊，用水沖洗干凈後瀝干水分
4、起鍋燒油，油溫7成熱後，把鴨子下鍋，大火先爆炒2分鍾，2分鍾後調入1勺香醋，繼續爆炒，因為鴨肉裡面含有一定的水分，炒的過程中鍋內會出一些水，我們需要把鴨子里的水分給炒干，這樣成菜吃起來才不會腥。溫馨提示，這里加醋的作用是，去異味和增香，成品是吃不出酸味的，請放心添加
5、然後調入2勺生抽、3勺老抽和適量的鹽，翻炒至食材上色均勻
6、再倒入剝好的大蒜，不用切片，直接整顆丟入就好，繼續用大火炒出香味。我家放的大蒜有點多，因為我覺得這樣紅燒出來的'熟蒜特別香，如果你不太喜歡熟蒜的味道，那麼可以減少大蒜的用量
7、接著我們再把菱角倒入進來，繼續翻炒均勻
8、然後倒入沒過食材一大半的熱水、小半碗米酒和5個小冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢燉。沒有米酒的話，可以用黃酒或者料酒替代
9、燉煮到鴨肉軟爛後，如果鍋內湯汁還剩太多，需要轉中大火收汁，待湯汁濃稠就可以熄火出鍋了
10、出鍋後撒上蔥花增香即可享用。菱角別只會煮著吃，這道新吃法值得一試，粉糯入味，用來下飯堪稱一絕
這樣燒好的鴨子，個人覺得比啤酒鴨還香，色香味俱佳，吃過都誇好！
鴨子和什麼東西燒最好3
鴨腿洗凈，斬成小塊，瀝干。炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。
倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大蔥段。
炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1厘米左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鍾，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
③ 10種燒鴨配菜
10種燒鴨配菜：花生米，芹菜，豆腐干，毛豆，胡蘿卜，涼拌菜，韭菜，生菜，油麥菜，油菜。
花生米
花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。
④ 燒鴨配什麼佐菜好吃
香菇燒鴨
精武鴨頸子
啤酒鴨
香芹炒臘鴨
鴨類
香菇燒鴨
1、鴨腿一個，我把皮給弄下來切碎，肉斬塊飛水，加鹽、生抽、生油、一點調味粉（我是
把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一個瓶里，免得分三回放）、生粉腌個二十分鍾吧2、香菇洗
凈泡好，水留著3、鍋里放點油不要太多，熱後放入鴨皮煉油，再放入自己泡的蒜片、薑片
和干辣椒丁，爆香後放入鴨肉翻炒變色4、加進香菇翻炒，再放香菇水（淹過鴨肉），先大
火燜一會，再改中火燜到快收汁滴樣子，加入鮮紅椒片、雞精翻炒，起鍋
精武鴨頸子
原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10
克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精
煉油2000克。
製法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，
腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉
等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。凈鍋
上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯
及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味
鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣
味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
要領：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放
硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保
留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可
（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需
八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有
若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小
孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味
香芹炒臘鴨
原料：臘鴨一隻，干辣椒適量，胡蘿卜半個，芹菜一把，姜一個，蒜一個，（有冬筍更美味了）
調料：油，料酒
1 姜切薄片；鴨砍塊，加料酒和幾片姜，放鍋中蒸15分鍾，取出，倒掉油。
2 胡蘿卜去皮，切薄片；芹菜洗凈切長段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。
3 炒鍋加少量油燒滾，放干辣椒、蒜粒、薑片，小火煸香；倒入臘鴨、料酒，大火炒片刻，
放入胡蘿卜片，炒片刻，再放入芹菜炒，待有點粘過，加少許水，重復幾次，約20分鍾，待
水燒干，起鍋即可。
⑤ 香菇燜鴨肉怎麼做好吃
香菇燜鴨肉
材料：鴨肉200g、香菇150g
配料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、八角適量
做法：
1、准備材料：鴨肉、香菇、蒜、姜和八角。
2、鍋里倒少許油燒熱後加入姜和八角。
3、加鴨肉爆炒出至變色。
4、加入醬油和料酒煸炒出香味。
5、加入香菇和蒜煸炒。
6、加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鍾。
7、燜到水份快乾時撒入蒜葉即可。
營養價值：
1、鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
5、干冬菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
⑥ 烤鴨肉炒什麼配菜好吃
鴨肉炒什麼配菜好吃，3種最適合鴨肉的搭配菜及做法，好吃到想把盤子舔干凈
一、酸菜燒鴨
原料：鴨腿、酸菜、朝天椒、姜、蒜、鹽、生抽、糖、料酒。
做法
1.備好所需原料。
2.將酸菜和朝天椒洗干凈，然後切成小塊和末。
3.用砍骨刀把鴨腿砍成若干塊狀，姜切塊。
4.湯鍋燒一鍋沸水，倒入鴨塊，將血水煮出，撈起。
5.炒鍋放入油加熱，倒入蒜薑片炒香，倒入鴨塊、料酒、酸菜、生抽、糖、朝天椒翻炒，然後加入淹沒鴨塊的水。
6.蓋上鍋蓋，燜煮15分鍾即可出鍋。
二、鴨肉燜燒馬鈴薯
原料：鴨肉、馬鈴薯、姜、蒜、鹽、生抽、糖、料酒
做法
1.馬鈴薯去皮，洗凈，切塊。
2.鴨肉洗凈切塊。
3.炒鍋倒油燒熱，加入馬鈴薯塊和鹽，翻炒一下，加入淹沒馬鈴薯的水，將其煮熟撈出。
4.炒鍋洗凈，入油燒熱，加入姜、蒜、鴨塊翻炒1分鍾，加入淹沒鴨肉的水燒開，倒入生抽，轉成小火燜煮25分鍾。
5.待鴨塊煮爛以後，加入土豆塊炒均勻，加入調味料即可出鍋。
三、鴨肉燒口蘑
原料：鴨肉、口蘑、姜、蒜、鹽、生抽、糖、料酒、尖椒
做法
1.鴨腿肉洗凈，切片，倒入鹽、姜、蒜腌20分鍾。
2.口蘑和尖椒洗凈，切片。
3.炒鍋入油熱鍋，放入鴉片、口蘑、尖椒一起煸炒。
4.加入少量的水、生抽、糖，燜煮3分鍾出鍋。
⑦ 鴨子燒什麼好吃
用料：番鴨母半隻、蔥5根、姜10片、麻油4勺、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、糖1勺、料酒1勺
鴨肉這樣做超好吃的做法
1、鴨子剁小塊，這里用的是半隻番鴨母。
⑧ 鴨子燉什麼菜好吃具體方法
鴨子做成啤酒鴨是方便又美味的一道菜品。
1.材料准備好，青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈後斬小塊。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。
據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。
將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
⑨ 鴨子燜什麼好吃啊
原料：鴨半隻、山葯1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽
做法：
1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗凈浮沫備用。
2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油。
3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色。
4、 加入一聽啤酒。
5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。
6、 加入去皮切成滾刀塊的山葯，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鍾即成。
⑩ 怎麼燜鴨子好吃呢
紅燜老鴨製作的時候要注意，首先需要我們把鴨肉洗干凈，然後剁成大塊。生薑也要切成片，花椒需要我們用小紗布縫好，放起來備用。准備好大鍋，用清水煮開之後，在其中加下料酒，鴨子也要放到鍋裡面焯水，焯水之後瀝干備用。鍋中加油，油熱之後開始炒生薑和花椒。炒出香味之後，加入焯好水的鴨子，然後放到鍋裡面進行翻炒，加入料酒之後煸香，然後再下入生抽和老抽進行翻炒。等到鴨肉均勻的上色之後，在鍋中加入少許的醋，再加一些開水，需要完全沒過鴨面才行。鴨肉燒開鍋之後，蓋上鍋蓋，然後改成中火，繼續燜煮一個小時，加入少許的鹽、白鬍椒粉，改成大火之後收汁就可以吃了。
紅燜老鴨的營養價值
紅燜老鴨的營養價值是很豐富的，因為紅燜老鴨是性味甘、寒的食物，而且滋補效果很強，尤其是養胃、補腎的效果很強，還可以起到消水腫、止咳化痰的效果，對我們健康是很有好處的，而且在平時我們吃鴨肉是完全可以的，如果體質虛弱，食慾不振，或者有大便乾燥和水腫問題，那麼吃紅燜老鴨是很適合的，而且因為鴨肉可以很好的解決肺結核問題，可以起到非常好的治療效果，對肺部健康有很大幫助。
紅燜老鴨中的脂肪是非常健康的。本身鴨肉含有大量的B族維生素，其中的維生素E也很豐富，而且因為其中脂肪酸含量豐富，尤其是不飽和脂肪酸，還有低碳飽和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同時鴨肉裡面的脂肪是和其他動物油完全不同，而且其中有各種脂肪酸，比例是比較合理的，而且可以起到降低膽固醇效果，還可以很好的緩解血管問題。