『貳』 10種排骨的做法
在肉類之中，不管是大人還是小孩都比較喜歡吃排骨做的美食，它不但香美可口，營養價值還非常高。那麼現在排骨怎麼做簡單又好吃呢？下面我來分享排骨的做法大全，看看有沒有合適你的口味。
10種排骨的做法第1種：粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥薑片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量
做法：
1、排骨清洗干凈，撈出瀝干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的薑片蔥段一起腌制15分鍾
2、將蔥薑片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽攪拌均勻
3、大米事先洗凈晾乾，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發黃即可盛出
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎
5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鍾左右拿出即可。
第2種：蓮藕燉排骨
原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量
做法：
1、排骨洗凈，蓮藕去皮洗凈，切成塊
2、鍋內放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水後撈出備用
4、鍋內放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫後改用小火，燉20分鍾左右
5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鍾，放點鹽、胡椒粉、味精調味即可。
第3種：紅燒排骨
原料：排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量
做法：
1、排骨洗干凈，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉）
2、開鍋後將血沫撇干凈，將排骨撈出備用
3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段
4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出一會（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色
6、把焯過水的排骨倒入一起炒
7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 薑片、蔥段、蒜末炒均勻
8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鍾
9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時，撒點鹽調味，中火收汁即可。
第4種：土豆燒排骨
排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。
1，准備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。
2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放薑片煮20~30分鍾。
3，土豆加水煮3~5分鍾左右，瀝干水炸成金黃色。
4，土豆炸好後撈出後，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝干水的排骨炸2分鍾。
5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鍾，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。
第5種：糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量
做法：
1、排骨洗干凈冷水下鍋，水開後撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右
2、將燉好的排骨撈出，瀝干水分
3、准備一個碗，盛排骨湯備用
4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均勻後加入少許料酒、醬油和醋
6、最後倒入排骨湯，轉小火燜煮20分鍾左右，開大火收汁
7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，並撒上白芝麻。
第6種：蒜香排骨
1、選肋條排骨，洗干凈。放入鍋中加入清水，放薑片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鍾。排骨煮好了撈出待用。
2、調料：蔥段，薑末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。
3、熱鍋放油，放蔥段，薑末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鍾。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。
第7種：可樂排骨
原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出後用熱水沖洗干凈
2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香
3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮
4、最後倒入可樂，大火燒開，轉小火燉30分鍾，撒點鹽即可出鍋。
第8種：冬瓜燒排骨
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鍾，泡去血水和腥味，再清洗干凈。
備調料：蔥段，大蒜，薑片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。
2、鍋中放油適量，放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。
3、加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鍾。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。
第9種：酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥薑末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗凈瀝干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥薑末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、將炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、鍋里燒水，等水沸後，放到蒸鍋里蒸40分鍾左右。
第10種：清蒸排骨
1、排骨選肋排骨，切成小段，洗干凈。
2、調料：蔥段、薑末、鹽、干澱粉、胡椒粉、香油、小蔥末、醬油。
3、排骨中加入薑末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的澱粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋。大火蒸30分鍾左右。蒸好了後，撒上小米椒和蔥末。
家常排骨的做法推薦干鍋排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺澱粉、花椒、青椒塊、鹽、薑片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量
做法：
1、排骨先用水泡10分鍾，去掉血水，再用水沖洗干凈
2、把排骨放到碗里，加入一點鹽、料酒、蔥段和薑片腌制10分鍾，再加入澱粉，攪拌均勻
3、熱鍋下油（油要多一點），放入腌好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復炸一次）
4、鍋內倒少許油，加入蒜末、薑片、蔥段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣醬，炒出香味後加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊
6、最後加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味
7、當青椒塊和洋蔥片斷生後，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可。
糯米蒸排骨
1、糯米提前泡3~4小時，清洗干凈。准備調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，澱粉，薑末，辣椒碎，蔥末。
2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加薑末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干澱粉抓勻，腌20分鍾。這個澱粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。
3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山葯等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多餘的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然後轉小火蒸，總共40~60分鍾。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。
椒鹽排骨
原料：排骨500克、麵粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量
做法：
1、排骨洗凈切塊，放點鹽和料酒腌制30-40分鍾左右
2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入麵粉和涼水，調成麵糊
3、將排骨均勻地沾上麵糊
4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當排骨一面炸成型了之後再翻面，中小火繼續炸
5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發得更大一點，可以在麵糊里加些酵母）
玉米排骨湯
材料
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
做法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鍾。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。 山葯排骨湯
材料：
山葯、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。
做法：
1、山葯洗凈，去皮切斷。
2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煮20分鍾，撿去蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，煨15分鍾至山葯排骨酥爛即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量
做法：
1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻
3、分兩次加入少許水，拌勻，最後加入豆粉和香油拌勻，腌制1小時以上
4、放入蒸鍋蒸，水開後蒸20分鍾（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）
5、蒸好後出鍋撒上小米椒碎即可。
海帶排骨湯
材料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
做法：
1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
土豆排骨湯
材料：
排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。
做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
蕃茄排骨湯
材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。
做法：
1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈;
2、洗好的排骨需要汆燙2分鍾，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
紅薯粉蒸排骨
1、准備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。
2、准備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮後切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈。
3、調料：姜切成末，小蔥根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，薑末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。
5、准備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽後，放入鍋中蒸大火30分鍾，撒上香蔥末和香菜段。
蘿卜排骨湯
材料：
排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。
製作步驟：
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。
4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
山葯石斛排骨湯
1、排骨選小排或者湯骨，洗干凈待用。石斛我洗干凈，切成小段。最好還是切細一點，以免浪費，我昨天做的湯切長了，有點咬不動。石斛一般10克即可。山葯去皮洗凈，用清水泡上。
2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，薑片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山葯再燉15~20分鍾。打去表面的泡沫。燉好後，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香蔥末。
香菇排骨湯
材料：
排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。
做法：
1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去干凈浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。
4、上汽後轉小火，響10分鍾，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
木瓜排骨湯
材料：
木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。
做法：
1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。
2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鍾。
3、將木瓜洗凈去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入薑片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。
『叄』 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
米香糯排骨
成品圖
主料：排骨350克
輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；
2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7.下入炸過的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；
10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。
烹飪技巧：
1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；
3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。
『肆』 排骨怎麼做簡單又好吃
排骨含有豐富的蛋白質脂肪和維他命食用以後可以補充身體所需要的鈣質所以經常使用排骨可以補充身體所需要的營養元素還可以促進骨骼生長而且排骨的做法有很多種可以燜炒蒸等多種燉法。所以根據個人的口味可以進行選擇製作的方法而且蒸出來的排骨是比較鮮嫩多汁而燉出來的排骨會比較香嫩可口所以根據個人的喜好進行選擇燜燉首先准備食材排骨冰糖蜂蜜醬油料酒黃酒等材料備用。
使用高壓鍋燜燉排骨的時候會比較軟爛如果煲湯可以使用砂鍋進行製作，蓋上蓋子讓水溫升高以後轉小火慢燉20分鍾左右如果比較喜歡軟爛一點可以多囤一點時間。也可以選擇高壓鍋燜燉鍵進行燜燉這樣燜燉出來的排骨比較軟爛，排骨肉一定要先焯一下去除雜質這樣才會讓湯比較青澀呈現奶白色而且排骨有含有脂肪比較過多所以最好適量食量不要過多的攝入過多攝入很容易造成脂肪堆積等現象。鹽一定要最後放如果提前放入鹽很容易導致肉質緊縮影響肉質的口感。而且在們燉排骨的時候可以放干辣椒這樣可以去除排骨裡面的腥味。
『伍』 怎樣做排骨既簡單又好吃
本人喜歡原值原味的做法。
排骨剁塊過夏熱水去下血腥。。。放入鍋里加冷水，兩片姜。。。。悶1個小時。開開鍋蓋後在放鹽。。不要放味精。。。
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
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蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
『陸』 有哪些排骨做法非常簡單，做出來還特別好吃
我最為推薦的一個排骨做法就是廣東的蒜蓉蒸排骨。不單是廣東人民非常愛吃，全國人民估計都很愛。蒜蓉蒸排骨的做法非常簡單，我把簡單的製作過程寫在下面。這個做法我前幾天還出了一個視頻製作過程。有興趣的可以到我主頁里去看。
『柒』 排骨怎麼做，簡單又好吃
簡單又好吃的排骨做法是：
1、排骨洗凈，泡凈血水。
『捌』 排骨的簡單做法大全 排骨怎麼做好吃又簡單
排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，
荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，
紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。
做法：
1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，
再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，
分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，
用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一乾麵粉，再將麵粉壓實。
2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，
再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽
做法:
1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鍾；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鍾將排骨炒香，
將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鍾，加少許鹽調味就可以了。
原料：
排骨、山葯、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗凈；
2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時；
3、山葯洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鍾後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。
做法：1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、澱粉，拌勻，腌制備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鍾左右即可
原料：排骨、陳皮。配料：生粉、麵粉。調料：生抽、油。
做法：1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽腌半小時；
2、將生粉和麵粉按1：1比例拌勻，將腌好的排骨裹上薄薄的一層粉；
3、鍋里的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鍾，中高火炸2分鍾。
『玖』 排骨怎麼做好吃又簡單
豆豉蒸排骨
材料：排骨、豆豉、蔥、姜、蒜、小米辣椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉
做法：
1.排骨洗凈，然後剁成段，約2到3厘米的段，用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水;
2.把所有配料洗凈切碎備用;
3.把浸泡後的排骨瀝干水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，蔥白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻;
4.再加入生粉，老乾媽豆豉、辣椒碎，一起拌勻腌制半小時以上;
5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，鍋里放入蒸格、按蒸煮程序，這個程序是一個小時;
6.時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴蔥花。
孜然小排骨
材料：排骨、孜然、蔥、蒜、雞蛋、白酒、生粉、鹽、油
做法：
1.准備食材，排骨切小塊洗干凈備用;
2.排骨中加入適量的鹽，一勺白酒，一個雞蛋，1勺澱粉，攪拌均勻，腌制30分鍾;
3.把蒜，蔥切片備用;
4.熱油鍋，鍋內多倒一點油，待油4成熱時，放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分鍾;
5.炸到排骨表面金黃酥脆，便撈出備用;
6.另起一鍋，不需要倒油，放入蔥，蒜片煸香;
7.接著倒入炸好的排骨略微翻炒;
8.加入一勺孜然粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
『拾』 十大排骨家常菜 排骨怎麼做好吃 排骨的家常做法
豬肉是生活中最常見的肉類之一，其中排骨就很是受人喜歡。排骨的做法有很多，如紅燒、燉湯都不錯。本文MAIGOO 美食 我就分享下十道好吃易做的排骨家常菜，分別有糖醋排骨、紅燒排骨、冬瓜排骨湯、蒜香排骨、土豆燉排骨、排骨燉豆角等。在這些美味的家常菜中，哪一道才是你的最愛呢？一起來看看吧。
1、糖醋排骨
糖醋排骨為糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，其起源於浙江，在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不盡相同，是典型的特色家常菜。這道好吃易做的排骨家常菜，特別適合在家裡面做，其肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口感酸甜，是一道既開胃又下飯的美味菜餚。
2、紅燒排骨
排骨怎麼做好吃？排骨最好吃的做法之一便是紅燒排骨。紅燒排骨是很受大眾喜愛的一道經典家常菜，成菜色澤金紅、味道香咸，排骨酥爛，男女老少皆可食用。這道紅燒排骨的家常做法有不少，但不管哪種做法都不難，哪怕是廚房新手也可以做出。想吃的朋友可以自己動手做下，相信你絕對會愛上它的。
3、冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯算是一道十分家常的菜品，以冬瓜、排骨為主食材。這道簡單易做的排骨家常菜，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於咸鮮。別看冬瓜排骨湯是一道葷湯，可喝著特別清爽，一點都不油膩；排骨軟爛可口，冬瓜入口即化，吸足了湯汁，特別適合日常食用，深受許多人的喜愛。
4、蒜香排骨
排骨的做法有很多，蒜香排骨便是其中之一。蒜香排骨原是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜，由於做法簡單，口感蒜香濃郁、質嫩味美，早已成為許多人餐桌上最為常見的一道家常菜餚。在這道菜中要用到大量的大蒜，所以吃到嘴裡滿口的蒜香，排骨外表都是脆脆的，外酥里嫩，一口咬下去，肉汁在唇齒間溢出來，好不滿足。
5、土豆燉排骨
土豆燉排骨是日常生活中很常見的一道美味佳餚，以排骨、土豆為主要食材，營養價值高，很受大眾歡迎，不少人在家裡面都會經常做這道 美食 。這道排骨家常菜的做法很簡單，只要注意兩處就行，一個是排骨的處理，可焯水或直接用浸泡的方式泡出排骨裡面的血水，再一個就是處理好的土豆，放入清水中浸泡防止氧化，只要這兩步做好了，就能輕松做出美味的土豆燉排骨了。
6、排骨燉豆角
燉排骨的做法有不少，排骨燉豆角就是以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常燉菜，屬於東北菜系，營養價值豐富。這道菜作為最經典東北家常菜，營養價值豐富，老少皆宜，排骨的肉和豆角一結合，不會讓人覺得油膩，吃起來更香，要是燉出來點湯的話，就更好吃了。
7、粉蒸排骨
粉蒸排骨不僅是一道四川的傳統名菜，也是一道經典的家常菜。在南方很多人都非常喜歡吃粉蒸排骨這道 美食 ，它不僅味道好吃，而且口感軟糯可口，入口即溶。這道排骨家常菜，做飯很簡單，把清洗後的排骨塊放清水裡面浸泡大約一個小時後，再加入配料腌制10分鍾，最後撒上蒸肉米粉放鍋蒸制即可，即簡單又美味。
8、山葯排骨湯
進入冬季後，人們都忙著食補，有著「天然人參」美稱的山葯便成了餐桌上的常見食物。山葯性平，口感綿軟，營養豐富；排骨的家常做法有不少，更是深受男女老少的喜愛，怎麼吃都吃不膩。用山葯和排骨一起燉湯，便是餐桌上一道常見的美味湯菜，也是冬季 養生 食譜中的最佳 養生 湯之一。
9、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯又稱排骨藕湯、排骨蓮藕湯，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湖北菜，同時也是一道 養生 家常菜，具有補腎養血、滋陰潤燥、改善腸胃等功效。這道簡單的美味家常菜，由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香濃，是許多人餐桌上最為常見的一道湯，也是大眾最愛吃的排骨家常菜。
10、可樂排骨
最受歡迎的排骨家常菜有哪些？可樂排骨絕對榜上有名。可樂排骨是一道新手簡單易做的家常菜，在我國流傳甚廣，雖說各地做法略有不同，但都十分簡單，絕對是廚房小白都能輕松駕馭的一道美味菜餚。其特點是色澤艷麗、味道鮮美、排骨軟爛、咸甜適中，因口感甜而不膩，也深受小朋友的喜愛。