㈠ 火鍋底料可以炒什麼菜
一、火鍋底料，在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
二、火鍋底料炒豬蹄：
材料：豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火鍋底料、植物油。
做法：
1.燒制好的豬蹄洗凈，放入火鍋，放適量清水，加些料酒、薑片，大火煮開，關火後，撈起豬蹄瀝干水分。
2.炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下，放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之後，倒入開水。
3.稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋里的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可
㈡ 火鍋底料適合炒什麼菜
第一菜：火鍋米線
所需食材：
米線、金針菇、豆皮、豆芽、油菜、魚丸、雞精、味精、鹽、醬油、醋、碟滋味牛油火鍋底料
具體做法：
①把所需的菜都洗好，准備好待用：
②點火燒水，水開後放入米線：
③將准備好的食材和火鍋底料一次放入鍋里和米線一起煮，變耙軟之後即可起鍋。
第二菜：火鍋豬蹄
所需食材：
豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、碟滋味牛油火鍋底料、植物油
具體做法：
①燒制好的豬蹄洗凈，放入火鍋，再加入適量清水，加少許料酒、薑片，大火煮開，
關火後，撈起豬蹄瀝干水分；
②炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下，放入碟滋味火鍋底料炒香後放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之後，倒入開水；
③稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋里的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可。
第三菜：什錦泡麵
所需材料：
方便麵、雞蛋、紅椒、芹菜莖、烤腸、飲用水、玉米油、碟滋味牛油火鍋底料
具體做法：
①熱鍋倒油，敲入雞蛋，小火慢煎成荷包蛋；
②備砂鍋，加入火鍋底料、烤腸、方便麵調味包，大火燒開！
③放入面餅，燒煮1分鍾。
第四菜：冒菜
所需材料：
火腿腸、培根、鵪鶉蛋、豆芽、小白菜、西蘭花、藕、碟滋味火鍋底料、調和油、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、蔥花、蒜頭、花生碎、熟芝麻
具體做法：
①根據自己的喜好准備菜；
②清洗干凈，該切片的切片，准備好材料；
③所有菜焯熟，鵪鶉蛋要單獨煮熟了剝殼，加入一點煮菜的湯進去，剛好淹沒即可；
④先把蒜搗碎了放菜上，把植物油大火燒熱後淋上去，再加入其它剩餘的調料混合均勻；
⑤拌勻的菜靜置一會兒，火鍋底料化開後就會入味，也可以拌勻後直接用微波爐叮30秒，反正就是為了讓它入味。
㈢ 火鍋底料怎麼炒好吃 有關火鍋底料怎麼炒好吃
1、用料：蒜瓣，薑片，冰糖，油，火鍋底料，大蔥，酒釀，豆腐乳，辣椒。
做法：
步驟一：鍋內放油；
步驟二：鍋內放蒜、蔥、生薑、冰糖翻炒，把冰糖炒化；
步驟三：放入火鍋底料，將火鍋底料炒化；
步驟四：喜歡吃辣的可以再放點干辣椒；
步驟五：放點腐乳；
步驟六：往炒好的料里加開水，煮開就可以。
2、用料：牛油或菜籽油500克，糍粑海椒50克，豆瓣醬50克，豆豉10克，生薑1塊，大蔥1根，青花椒10粒，紅花椒10粒，干辣椒20個，醪糟1大勺，桂皮1塊，香葉3片，八角1個，小茴香一小把，白豆蔻2個，草果1個，山奈2片，陳皮2克，草豆蔻1個，肉豆蔻1個，丁香5粒，砂仁2個，蓽撥2個，冰糖1塊，菌菇粉1大勺，小磨芝麻油2勺，蒜蓉1勺，鹽適量，醋適量。
做法：
步驟一：生薑切片，大蔥切成段，干辣椒掰成段，並准備好所有香料備用；
步驟二：青花椒和紅花椒各一半；
步驟三：豆豉剁細；
步驟四:准備好所有的材料之後，開始炒料了喔 鍋中放入油，燒熱後開始冒煙即關中小火，放入蔥段和生薑片爆鍋;
步驟五：接下來全程用中小火 放入糍粑海椒炒制，直到水分略炒干，辣椒和生薑、蒜的香味慢慢釋出，發出吱吱吱的聲響即可；
步驟六：夏天做的豆瓣醬，比糍粑海椒顏色更深；
步驟七：放入豆瓣醬繼續翻炒，待香味慢慢釋出；
步驟八：放入豆豉末繼續翻炒，炒出香味；
步驟九：然後加入香料和辣椒翻炒 香料一下去，香味立刻變得濃郁 可以稍多炒一會，待香味慢慢釋出；
步驟十：放入花椒翻炒，這一步不要炒太久；
步驟十一：加入醪糟；
步驟十二：鍋中立刻沸騰，再加點冰糖；
步驟十三：然後再略微炒一會，可以觀察下鍋中的顏色，不再是原先的大紅色了，也不要太黑，然後關火靜置；
步驟十四：晾涼後整體轉入燉鍋中儲存；
步驟十五：放入自製的菌菇粉和水，也可以根據個人體質需要加入熬的牛棒子骨湯或者豬骨湯，煮15分鍾左右；
步驟十六：然後把耐煮的菜肉先放進去煮熟，比如土豆、芋頭、海帶、花菜、肉丸等等 然後再把牛肉片、毛肚、黃喉、鴨腸、午餐肉等等燙熟即可；
步驟十七：然後剁點蒜，放點鹽和小磨香油，就是最正宗的沾碟，怕辣的可以加點醋。
3、用料：牛油50斤，干辣椒13斤，糍粑海椒，上好的花椒3斤，高梁酒1斤，醪糟2斤，郫縣豆瓣3斤，豆母子3兩，芽菜3兩，大蔥3斤破開，洋蔥1斤切片，老薑5斤切片。
做法：
步驟一：先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要；
步驟二：將老薑放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快乾時下糍粑海椒，改大火，這時鍋鏟不能停；
步驟三：鍋里沸騰10分鍾的時侯改中火，下入餘下的海椒繼續炒；
步驟四：炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續炒；
步驟五：炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鍾；
步驟六：起鍋，加蓋燜5-12小時就可以用了；
步驟七：底料8兩至1斤半(根據自己吃辣的程度)，雞精50克、味精50克、老薑幾片，大蒜適量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒節適量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高湯按7比3的比例兌入即可。
㈣ 火鍋底料都可以搭配哪些美食
火鍋底料還可以做成的美食如下：
第一道毛血旺
首先把豬血，和午餐肉罐頭等火鍋配菜切成片，起鍋燒油，放入蒜泥和辣椒干段兒炒香，接著放入綠豆芽啥的火鍋配菜一起炒一炒，炒蔫兒後倒進碗中預留，然後再一次起鍋燒油放入蔥，姜，蒜，小米椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒成辣椒油，隨後倒進適量的溫開水，生抽醬油，鹽，白砂糖，耗油調下孔兒，再放入我們提早切完的豬血，午餐肉罐頭，牛肚，百葉窗煮開後撈起來放入剛裝菜的碗中，隨後把多餘的湯也倒進碗中，這時候在菜上撒上蔥段，蒜泥，花椒，辣椒乾和白芝麻，最終在澆上滾油，聽著油潑下的滋啦滋啦的響聲，哇！沒誰了，這頓我可以吃三碗白米飯。
第四道火鍋底料燜飯
這個飯可以說是在某平台視頻火了好一陣子呀！對於這飯的評價可以說是褒貶不一。有的喜歡吃的都說非常美味，有的並不大感興趣的會點評說有一些麻且沒必要。因此主要是什麼樣的口味或是自己說的算吧！作法也是超級簡單，便是一切正常燜米飯時，在飯上放入適量的火鍋底料，和平常自身喜歡吃的午餐肉罐頭這類的各種丸子這些，比我們一切正常燜米的水稍微多一點就可以了，起鍋後豁楞豁楞就能吃啦！
㈤ 火鍋底料炒什麼菜好吃
說起火鍋就不能不提火鍋底料了，對於火鍋底料來說，大家一般都是選擇買現成的，當然也有些朋友們是會自己炒制的，不能否認的就是火鍋底料確實是很香的，而這個除了用來煮火鍋以外，也是能開發出別的用途來的，要知道沒有用完的火鍋底料也不能浪費啊，這么好的東西，下面就來給大家說一說火鍋底料可以做什麼菜?
可以做麻辣米線，麻辣香鍋，紅燒豬蹄(鴨肉，雞肉，羊狗肉等都行)，給您2個方法，您可以試一下：
一、用火鍋底料做麻辣豬蹄做法：
第1步:將蘿卜改刀，豬蹄改刀，過水後瀝干水分待用。
第2步:鍋燒熱後加入少許油，油燒熟後改中小火放入瀝乾的豬蹄翻炒到豬蹄變色，加入少許白糖炒至金黃色。
第3步:加入清水(水可以多點不然水幹了豬蹄還沒軟)，火鍋底料適量，大蒜、薑片適量改大火加蓋燜煮。
4步:大火燒開後，改小火燜煮到用筷子稍微用力能插進豬蹄，加入蘿卜(不加鍋蓋)燒至蘿卜豬蹄快熟時加入適量鹽雞精味精。
第5步:待食材基本熟透，水快乾時，加入少量老抽，大火收干水分，即可出鍋。
此方法對:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、雞、鴨等食材通用。輔料可隨意變化。可以是蘿卜、土豆、黃豆、黃瓜、三葯、魔域等。
二、用火鍋底料做火鍋米線做法:
所需食材，米線、韭菜、薑片、鹽、雞精、味精，火鍋底料
第1步:鍋內加入適量清水，兩片老薑，少量底料燒開。
第2步:放入米線，小火煮熟後，加入適量鹽、雞精、味精、韭菜。出鍋即可
主材可以是:米線、米粉、酸辣粉、土豆粉等。
輔材可以隨意添加各種蔬菜、菇類、肉類。
㈥ 火鍋底料炒菜菜譜
火鍋底料炒菜的做法：
步驟
食材：火鍋底料適量，白菜半顆，豆芽一把，粉條適量，五花肉1斤、雞腿3個、香菇6個
做法：
1.准備香菇、白菜、豆芽（素菜可以按照自己的喜好）
2.粉條泡軟，剪成段備用
3.五花肉洗凈切片、雞腿洗凈剁成塊備用
4.鍋里放入2勺油，熱鍋下油肉片、雞塊放入煸炒至變色。將蔥姜蒜倒入煸炒提味，加入2勺豆瓣醬和15克火鍋底料炒出紅油
5.放入所有配菜，倒入事先准備好的骨頭湯（也可以換成熱水），加入1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1把干辣椒、1勺雞精、1勺五香粉大火煮開
6.鍋開放入豆腐串，蓋上蓋子燉15分鍾
7.最後放入粉條，稍燉一會兒，一鍋下飯的燴菜就做好了
今天下雨，天氣有點冷，吃這個很美，非常下飯，食材的話自己可以隨意搭配
在燴菜的過程中，食材之間已經彼此吸納了對方的精華，取長補短，色味相連。時至今日，隔上一段時間沒有吃上大燴菜，就感得心裡空落落的，人生好像缺了點什麼似的，沒滋沒味。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
㈦ 火鍋底料和什麼菜好吃
鍋底料就是放在火鍋中的調味料，其味道鮮、香、麻、辣，具有很強的開胃的效果。其實，火鍋底料除了能夠做火鍋以外，它還可以炒出許多美味可口的菜餚哦!3種火鍋底料做出來的美味佳餚哦!
火鍋底料可以做的菜
一、火鍋底料之麻辣香鍋
原料：
魷魚、彩椒、各類時蔬、鮮蝦、香菇、油、大蒜、麻辣味火鍋底料一包
做法：
1.將鮮蝦和魷魚清洗干凈，然後備用。
2.其它配菜洗凈，切好。
3.炒鍋入油燒熱，將大蒜放入，炒出蒜香，再加入鮮蝦、魷魚炒制一會，食材變色即可。
4.將整包麻辣火鍋底料加入鍋中，再加入香菇、彩椒、其它時蔬，繼續翻炒均勻即可出鍋。
二、火鍋底料之干鍋雞翅根
原料：
雞翅根8個、土豆200g、黃瓜200g、蒜、姜、花椒、辣椒、麻辣火鍋底料一包
做法：
1.首先將土豆和黃瓜去皮洗凈，然後切成條狀。
2.熱鍋倒油，等油溫上來後，加入土豆和黃瓜炸成半生不熟，撈起備用。
3.將雞翅根放入油鍋，武火炸制雙面焦脆泛黃，改文火炸制斷生即可。
4.辣椒、大蒜、生薑切碎，放入油鍋炒香，再倒入火鍋底料和黃瓜、土豆、雞翅根攪拌均勻。
三、火鍋底料之辣味豬蹄
原料：
豬蹄、鹽、油、大蒜、姜、白蘿卜、火鍋底料一包
做法：
1.首先將白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀。
2.將豬蹄切成塊狀，熱鍋入油，加入白糖炒成黃色，然後加入豬蹄炒制變色。
3.加入一碗清水，水位淹沒豬蹄，加入火鍋底料，薑片、蒜片，大火燒開，轉小火燜煮。
4.燜煮制豬蹄軟爛後加入蘿卜塊，再燉煮十分鍾，加入調味料即可。
㈧ 火鍋底料要怎麼炒才好吃
【這樣炒出的#火鍋底料才香】
炒火鍋底料 訣竅：
1、火鍋香料配伍要得當。
多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會發生相互的作用關系，如有些物料配在一起後會產生協同作用而增加了效果；有些物料配伍後可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當還會產生不利於人體健康的毒、副作用等。因此，火鍋底料的香料應當按照中醫葯原理進行科學合理的配伍。
2、香料的投放程序和時間要正確。
香料具有揮發性，香味是通過常溫、加熱等將揮發性物質的微粒懸浮於空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態。香料炒制時間越長，溫度越高。香味散失的就越多。因此，正確的方法應該是在底料炒制結束前放香料，均勻翻攪後滅火即可起鍋待用。