『壹』 丸子和什麼炒一塊好吃
青椒炒肉丸的做法:主料：青椒350克，紅蘿卜100克，肉丸300克 輔料：蒜頭、姜少許、精鹽、味精、花生油各適量。做法：1、將肉丸、青椒洗凈切件，紅蘿卜切片，姜和蒜頭切碎。2、放油把鍋燒熱，放入蒜頭和姜。待姜和蒜頭呈金黃色時放入紅蘿卜下鍋炒約1分鍾。3、放入青椒炒一會兒然後蓋上蓋子煮約兩分鍾。4、最後放入肉丸和適量的鹽，然後炒一會兒即可上碟。
蘑菇炒肉丸材料:蘑菇，肉丸做法:1.將蘑菇洗凈切片。過開水。2.肉丸切片。3.油鍋見熱倒入蘑菇加鹽片翻炒。4.再倒入肉丸片翻炒，關火。加蔥段辣椒絲拌勻即可。爆炒肉丸 材料 一斤肉丸（需要一粒一粒的那種，可以根據你的喜愛任意增減），花生油4勺，香菜少許，醬油，鹽（根據你的需要增減）雞精，酒，辣椒醬 做法 1先放油，2放入辣椒醬 3放入肉丸，4加入鹽，雞精，再加酒。
木耳炒丸子
1、將生薑洗凈切成末，將蒜苗洗凈切成小段；
2、將干黑木耳放在水中，泡一會；
3、將泡好漲開的黑木耳去蒂，撕成小塊，沖洗干凈
4、將生薑放入鍋中炒出香味；
5、倒入黑木耳，爆炒；
6、炒一會，木耳開始變軟後放入食鹽；
7、加入適量水，稍煮一會；
8、加入切好的蒜苗，翻炒一會；
9、加入適量雞精；
10、起鍋，黑木耳炒丸子就做好了。
『貳』 素丸子和什麼菜炒好吃
主料圓白菜500g素丸子200g輔料油適量鹽適量雞精少許大蔥適量
步驟
素丸子炒圓白菜的做法步驟11.將圓白菜洗凈後用手撒成合適的塊
素丸子炒圓白菜的做法步驟22.素丸子切開（也可不切）
素丸子炒圓白菜的做法步驟33.鍋中放入植物油，稍熱放入蔥花爆香
素丸子炒圓白菜的做法步驟44.將圓白菜放入翻炒
素丸子炒圓白菜的做法步驟55.加入少許精鹽
素丸子炒圓白菜的做法步驟66.放入雞精，翻炒至圓白菜稍變色
素丸子炒圓白菜的做法步驟77.放入素丸子
素丸子炒圓白菜的做法步驟88.翻炒至成熟即可出鍋
素丸子炒圓白菜的做法步驟99.裝盤上桌啦
『叄』 家常菜之金陵丸子是什麼菜系
金陵丸子是一道江浙地區的漢族名菜，屬江浙菜系。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
金陵丸子屬江浙菜系。
特點：軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。
功效：此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發蹄筋200克。
配料：青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
製作方法：
1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。
2、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鍾，撈出。
3、鍋內加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鍾，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鍾，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。
『肆』 魚丸子炒什麼菜好吃
魚丸炒彩椒。
魚肉營養豐富，具有滋補健胃，魚丸最適合給小朋友吃，直接吃魚怕給魚刺卡到，做成魚丸就不存在這個問題了。
材料：青圓椒、紅圓椒各一個，魚丸一斤，芹菜一棵，大蒜適量，鹽，白糖，生粉，蚝適量。
做法步驟：
1、把彩椒洗凈切塊，芹菜洗凈切段備用。
2、魚丸洗凈切開，蒜頭切碎備用。
3、水澱粉：生粉一勺，一小勺白糖，蚝油一勺，攪拌均勻。
4、鍋里放入油，油熱先放入魚丸爆炒至表面微微起金黃色即可，把魚丸先鏟出。
5、鍋里放油，油熱放入蒜頭爆一下，然後放入彩椒和芹菜，炒至五分熟時再加入魚丸，繼續翻炒2分鍾，然後加入鹽再翻炒一會，加入水澱粉勾芡一下，汁收干即可出鍋。
『伍』 請指點下清金丸（蘿卜籽丸）的常見做法
做法：肉切0。5CM左右的丁，蘿卜先切厚片，抄水，把水分擠去後切成小丁，然後少油煸炒肉，蘿卜，加老抽，生抽，鹽，少量酒。湯汁稍微收一下，盛碗。
如果大家也用葛粉的話，要注意，葛粉很多都是塊狀的，那最好在研磨機里打成粉末，不然塊狀的口感不好。
適量的葛粉加入碗中，攪拌。可以做出形狀的干濕程度，太乾粉太多，容易比較筋。粉太少，水太多，丸子蒸的時候容易變形。但是口感會軟一些。可以根據個人口感愛好，自己控制。
然後鍋里燒水，架起蒸架，墊上青菜葉子，放上做好的丸子。大概蒸個15-25分鍾就差不多了。
做法：肉切0。5CM左右的丁，蘿卜先切厚片，抄水，把水分擠去後切成小丁，然後少油煸炒肉，蘿卜，加老抽，生抽，鹽，少量酒。湯汁稍微收一下，盛碗。
如果大家也用葛粉的話，要注意，葛粉很多都是塊狀的，那最好在研磨機里打成粉末，不然塊狀的口感不好。
適量的葛粉加入碗中，攪拌。可以做出形狀的干濕程度，太乾粉太多，容易比較筋。粉太少，水太多，丸子蒸的時候容易變形。但是口感會軟一些。可以根據個人口感愛好，自己控制。
然後鍋里燒水，架起蒸架，墊上青菜葉子，放上做好的丸子。大概蒸個15-25分鍾就差不多了。
『陸』 金陵丸子的食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
『柒』 金陵丸子十分美味，金陵丸子是哪裡的菜
金陵丸子是哪裡的菜？金陵肉丸是南京的傳統名菜。它屬於金陵料理，是金陵料理的名菜之一。江蘇不僅好玩的景點多，好吃的美食更是多不勝數。蘇菜，中國傳統八大名菜之一，像南京的金陵菜，揚州淮安的淮揚菜，無錫的蘇錫菜，還有徐州連雲港的徐海菜等地方菜，都屬於蘇菜范疇。我個人還是喜歡吃蘇菜的，因為蘇菜不像川菜那樣麻，不像湘菜那樣辣，也不像浙菜那樣甜。而且，蘇菜內部其實也各有差別，不會讓人覺得口味太單調。
淮揚軟兜。軟兜又叫長魚，其實就是黃鱔。淮揚軟兜的做法是，將鱔魚去骨切條，大火醬汁爆炒，以韭菜或韭黃墊底，灑濃重的胡椒粉調味即可。松鼠鱖魚。一種典型的蘇式做法，把鱖魚洗干凈油炸，再下鍋紅燒，放酸甜汁調味。因為炸後的鱖魚像極了一隻松鼠，故得名。
像鹽水鴨，餚肉准確的說是小吃，冷盤，對冷盤。對於江蘇菜不得不說魚。江刀，用鹽腌漬一下，數小時後取出，上鍋蒸，只要蔥姜絲，不放任何其他調料，這亦是一道江蘇名菜。江鯽，八兩以上，紅燒，滋味另有一翻不同。在江蘇，怎麼不提到紅燒河豚呢，這可能不是地道的江蘇菜，但是鎮江丹陽的河豚是做的不錯的。
『捌』 肉丸怎麼燒才好吃
1、紅燒丸子
烹調類別：炸 菜系：上海菜
食材類別：豬肉 味道：醬香
色香味： 顏色醬紅，外焦里嫩
主料： 豬肥瘦肉300克
輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5克、油250、克澱粉5克、雞蛋1個
製作：
1)將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末；
2)將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用；
3)將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
4)炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鍾，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
肉餡多攪水（目的是讓丸子Q一點，不硬）然後放入調料（鹽，花椒，薑末蔥末，還可以隨自己喜歡放點胡蘿卜末什麼的），先把丸子在清水中氽好，撈出。
然後起油鍋爆香姜絲蔥末，下丸子翻炒。放入調味料：料酒，鹽，生抽，糖，炒一會
兒。再點入老抽調色。最後勾欠汁出鍋
2. 四喜丸子
菜色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
原料：
豬肉餡400克，肉丁100克，蝦仁、筍丁、海參丁各30克，清油750克（實耗約100克），醬油25克，面醬20克，料酒15克，鹽3克，味精5克，蔥米、姜米各2克，香油5克，雞蛋液150克，麵粉50克，蔥段、薑片、大料各3克，湯500克。
製作：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鍾，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
3. 珍珠丸子：
原料：剁好的肉餡，蝦仁，雞蛋一個，切好的蔥末和薑末各少許。
作法：先把蔥末和薑末放入肉餡中，依個人口味加入適量的香油、雞精和醬油，然後攪拌均勻。接下來要把備好的蝦仁切碎，做成這樣的蝦絨後加入餡里攪拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的澱粉，攪拌均勻後，陷就和好了。
做法：
准備一些米，最好是糯米，然後把肉陷滾成球狀，粘上米，做成一個個像珍珠一樣的丸子，然後就上鍋蒸，蒸的時間不用太長，只要20分鍾，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。
4. 糖醋丸子
方法1
原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量
調料
A：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白鬍椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水
B：薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽
做法
1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干凈盤子備用。香菇洗凈切成小粒。把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然後由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層麵包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中
2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底後馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然後轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色
3、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃。
方法2
原料：豬肉300克，蔬菜
調味料: 醬油油 ... 1大匙 太白粉 ... 11/2大匙 糖 ... 2大匙 白醋 ... 1大匙 蕃茄醬 ... 1大匙
作法步驟：
1.絞肉加入醬油及太白粉 1大匙拌勻，做成 8 個小丸子。
2.糖、醋、蕃茄醬、太白粉 1/2大匙加水 2大匙調勻，做成糖醋汁。
3.起油鍋，入油 2杯，用小火先將肉丸子炸至表面焦黃，瀝去多餘的油，放入綜合蔬菜略為翻炒，再加入糖醋汁，煮至湯汁黏稠即可。
方法3
[原料/調料]
揚丸 1包 青椒 40公克 紅椒 40公克 鳳梨 2片 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 糖醋醬 3包 太白粉水 少許
製作：
(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
如果沒有憶霖糖醋醬，亦可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
方法4
材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、雞蛋1個、鹽、醬油、醋、糖、油、水
首先：把豆腐捏爛，加1個雞蛋，放入適量的鹽像和面一樣，搞好後放在邊上；
第二步：比平常多放一點油，等油鍋熱了，用手把和好的豆腐做成一個一個丸子，應做一個放一個，等煎黃後，盛起．
第三步：平鍋放一點油，喜歡吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，適量醬油、糖、醋、豆腐丸子加一點水，煮一下就可以了。（也可以把這些料煮一下澆在丸子上）
喜歡吃辣的放一點辣的．
方法5
材料: 絞肉十二兩、大白菜半個、蔥二支。
調味料: (1) 蔥姜水二大匙、蛋半個、鹽半茶匙、太白粉水半大匙。
(2) 糖四大匙、醋四大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、清水四大匙、太白粉
水一大匙、麻油少許。
作法: [1] 絞肉再剁細，拌入調味料 (1) 順方向攪拌，油六杯燒熱，將肉丸擠入炸
至浮起時撈出。
[2] 大白菜切粗條，用二大匙油炒軟，並以少許鹽、味精調味後盛入盤內。
[3] 用兩大匙油將調味料 (2) 炒勻，倒入丸子拌勻，盛出放在墊底的大白菜
上。
[4] 撒下蔥絲即可。
◎ 絞肉買回再剁過，肉才有黏性，順方向攪拌可使彈性增強。
◎ 要炸的肉在腌料時所用的蛋用全蛋，可使肉滑嫩又香酥。
◎ 大白菜炒好放盤內時，湯汁要瀝乾，才不致影響肉丸的調味。
4. 冬瓜氽丸子
用料：豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的
輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放
入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起
來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋
『玖』 火鍋丸子吃不完，怎樣炒菜吃
爆炒包菜丸子的做法
一、用料
主料：包菜0.5顆、火鍋丸子300克
輔料;食鹽1茶匙、大蒜2顆、花椒15粒、蚝油5克、雞精3克
二、做法
1、主要食材准備，很簡單的食材，超市裡的火鍋丸子，一顆新鮮的包菜
拓展資料
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。