⑴ 新鮮豬皮怎麼炒
豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香葉、草果各一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干。
操作
編輯
1、豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鍾後撈出來。
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用。
3、取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鍾後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用。
4、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋。
貼士
編輯
1、肉皮是最好的美容養顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，MM們多吃點，對皮膚好。我家平時吃這個還挺多的，可以做肉皮凍，怎麼吃都好吃。
2、肉皮刮油脂特別重要，一個是那些都是肥油非常長肉，另一個是刮不幹凈，做不出肉皮凍來。每次我都刮的非常仔細，掛出來的油脂還挺惡心的，量還特大。
3、高壓鍋壓出來的肉皮已經是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出鍋，算是爆炒了。
食材：豬皮500g、芹菜少許、辣椒兩個、蔥適量、姜適量、蒜兩瓣、香蔥適量、泡椒5粒、鹽適量、花生油適量、生抽適量、料酒少許。
步驟：
1、豬皮洗凈用鑷子拔掉豬毛，切成均勻的小條；
2、將所有食材洗凈切好。芹菜、辣椒切成跟豬皮差不多大小的條狀；
3、將豬皮倒入鍋中，加水沒過豬皮為准，放入少許料酒，不蓋鍋蓋中火煮，水干後，盛出備用；
4、起油鍋，放入少許油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；
5、倒入煮好的豬皮，快速小炒幾下，放入鹽、生抽、泡椒繼續炒。
6、炒得超不多後，出鍋前放入香蔥段即可。
⑵ 炒豬皮怎麼炒好吃
用料：豬皮400克、紅椒2個、青椒200克、甜辣醬2勺、蔥姜蒜適量、料酒2勺、生抽2勺、鹽2克、胡椒粉1勺、味精2克、澱粉水少許、食用油2勺、食用鹼10克。
步驟：
1、豬皮洗凈，放入鍋中，加入適量清水煮沸。
⑶ 豬皮怎麼炒最好吃
1、用料：
生豬皮350克、小蔥3棵、尖椒半根、植物油30克、紅燒醬油少許、鹽少許、料酒少許、八角1顆。
2、做法：
（1）新鮮豬皮350克，清洗干凈。
（2）入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
（3）涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克。
（4）豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮。
（5）用筷子能輕松地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味。
（6）豬皮用溫水洗凈，切成筷子粗細的絲。
（7）小蔥、尖椒清洗干凈；喜歡辣的還可以准備紅辣椒，或者干紅辣椒，大蒜。
（8）將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲。
（9）炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味。
（10）將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽。
（11）再倒入少許紅燒醬油。
（12）翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋。
⑷ 香炒豬皮步驟 香炒豬皮的做法介紹
1、食材：豬皮適量，蔥適量，姜適量，大蒜適量，小米椒適量，青椒適量，料酒適量，老抽適量，花椒適量，鹽適量。
2、將取出的豬皮用清水浸泡一小時。
3、把豬皮洗干凈後放進冷水鍋中，放入生薑，花椒，料酒，老抽，開火煮20分鍾。
4、豬皮煮好後用涼水沖洗，並用刀把豬皮兩面的雜質刮干凈。
5、刮干凈後把豬皮切成條。
6、油鍋燒至7成熱，放入蒜片、小米椒、生薑，炒出香味後放入豬皮，中火快速翻炒。
7、炒至有些許粘鍋放少許鹽，料酒，老抽，轉大火翻炒。然後放入青椒，炒出香味後就可以盛出來了。
⑸ 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
⑹ 怎麼炒豬皮
每次買豬肉都會把皮割下來，有時都直接扔了，有時看著漂亮得就放冰箱里冷凍，時間長了積攢了一些肉皮，本來想做皮凍，可是發現豬皮太少，就想來個辣椒炒豬皮，美味下飯，滿滿的膠原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老，堪稱天然美容佳品。
食材：豬皮300克，紅辣椒1根，綠尖椒2根，蒜瓣4粒，姜1小塊，油適量，鹽適量，老抽少許，料酒適量，八角2顆，桂皮一塊，香葉兩片，花椒1小撮。
做法：
1、豬皮清洗干凈，入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
2、豬皮多餘的脂肪和殘留的毛都弄乾凈，准備花椒，香葉，八角，桂皮。
3、鍋里放入水，放入花椒，桂皮，香葉，八角，料酒，放入豬皮。
4、大約煮了二十分鍾，煮至豬皮熟透，用筷子輕輕插透即可。
5、准備紅綠辣椒，姜，蒜。
6、尖椒切成合適長短的段，紅辣椒切成圈，蒜切片，姜切末備用。
7、煮好的豬皮撈出用溫水洗凈，切成細條狀。
8、鍋燒熱，到適量的油，下入蒜片和薑末，小火煸炒。
9、再下入青紅椒，大火炒均，加入適量的鹽，一起炒香。
10、炒香後下入豬皮。
11、加入適量的老抽翻炒均勻，即可起鍋。
12、熱食軟糯，涼吃Q彈。
⑺ 豬皮有什麼簡單又好吃的做法
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。保持濕潤狀態。
【食材】
豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。
【步驟】
1、豬皮清洗干凈後，放在鍋中煮熟。
2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。
3、在炒鍋中放油燒熱後，加入豬皮絲翻炒。
4、將清洗干凈的黃豆芽放入繼續翻炒，加入干辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。
⑻ 最近特別火的小炒豬皮是怎麼製作的有哪些步驟呢
小炒豬皮是比較好吃的一道菜最近也特別火，製作起來也是比較簡單的，就是處理的過程中會有一些麻煩，所以懂得這道菜的製作方法也比較重要。
把豬皮放入鍋中反復翻炒，接下來再把料酒以及提前准備好的醬油生蔥放入鍋中炒至均勻，當豬皮上色之後再蓋上蓋子，加入適量的清水燜至兩分鍾左右。再把提前准備好的青紅辣椒切成絲兒放入鍋中反復翻炒，加入適量的鹽以及白砂糖，就可以出鍋了。這道美食製作方法特別簡單，而且吃起來口感比較好，特別下飯。夏天的時候天氣比較熱，所以吃這種小冷盤是比較好的，而且裡面的營養物質比較多，無論是老人還是小朋友，都比較喜歡吃這種美食。知道製作方法之後，自己在家就可以嘗試做一下，非常簡單，吃起來也比較香，是值得嘗試的一道美食。
⑼ 豬皮怎麼炒好吃
食材：豬皮2大片、綠豆芽1小盤、紅椒1根、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小蔥3根。
做法：
1、食材備好，先把豬皮清洗干凈，然後鍋里燒開水放進豬皮，可以加入適量薑片和料酒煮3至5分鍾後撈起，拿刀剔除白色的肥肉，然後再清洗一遍。
2、鍋里加適量水燒開，放少量的鹽，把豆芽放進去焯水，大火焯水15秒後撈出。
3、用涼水過一遍，淋干水分。
4、豬皮切成細條，紅椒切絲。
5、姜，蒜切末，小蔥切段，蔥葉蔥白分開。
6、鍋里放少許油，把切好的姜蔥蒜放進去炒香。
7、炒香後倒進豬皮炒均勻，然後放上料酒，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均勻。
8、再把豆芽和紅椒絲放進去大火翻炒。
9、最後撒上蔥葉段翻炒均勻就可以起鍋了。
10、一道美味的膠原蛋白滿滿的豬皮炒豆芽已經做好了。
11、簡單的家常菜，超級下飯，下酒菜，口感柔嫩，營養豐富，美容養顏。
豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，
生抽2湯匙，老抽少許，油適量，
白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量
具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，
加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，
撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，
用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，
將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，
倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，
加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，
倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，
放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鍾，
蓋鍋蓋，大火，煮20分鍾，即可關火，
吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！
⑽ 豬皮怎麼做好吃簡單又易學
雖然豬皮看起來就很肥膩，但在飲食中適當的吃點豬皮對身體是有好處的。豬皮怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於豬皮怎麼做好吃簡單的相關內容，希望你們會喜歡!
豬皮的做法大全
青椒豬皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜和薑末煸炒，待炒香後將肉皮倒進鍋里，加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣和香乾翻炒幾分鍾，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，最後裝盤即可。
魚露豬皮蘿卜
主料：干豬皮1塊重約2兩，白蘿卜1隻重約1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙
配料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鍾，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鍾，撈起沖洗並瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鍾，熄火浸焗約15分鍾，加入芡料等再滾起便可供食。
椒鹽豬皮
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
做法：
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾(上汽以後)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放入盤中以墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，最後倒在蝦片上即成。
豬肉皮凍
材料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法：
1、豬皮颳去里層的油脂。加水煮開三兩分鍾，撈出來晾涼。再次刮凈豬皮上的油脂。
2、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次)。把處理好的豬皮切成均勻的細條。
3、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。
4、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包，大火煮開後添加醬油、糖和鹽調味。
5、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透就關火。
6、倒入密閉的容器中，晾涼後移到低溫的地方保存。
7、吃時切成任意形狀，可根據個人喜好決定，調味汁兒蘸食。
豬皮的營養價值
1、豬皮的營養價值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調當中會轉化成明膠，明膠有著網狀的空間結構，它能結合許多水，從而增強細胞生理代謝，能有效地改善機體生理功能，使細胞得到滋潤並保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2、豬皮所含的蛋白質的主要是膠原蛋白，大概佔到了85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種膠原蛋白，會使體內細胞的貯存水機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘性涼，有滋陰補虛和清熱利咽的功效。現代科學家們發現，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。